Μίνι Γκαλέτες με Μύρτιλα: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή για Εύκολο και Ρουστίκ Γλυκό

Καθώς ο ήλιος ανεβαίνει ψηλά στον ουρανό και οι μέρες γίνονται πιο μακρές, το καλοκαίρι φέρνει μαζί του όχι μόνο ζεστασιά, αλλά και μια πληθώρα από φρέσκα, ζουμερά φρούτα που προσκαλούν σε δημιουργίες στην κουζίνα. Αν υπάρχει ένα φρούτο που πραγματικά αιχμαλωτίζει την ουσία του καλοκαιριού, αυτό είναι αναμφίβολα το μύρτιλο. Με το βαθύ μπλε χρώμα του, τη γλυκόξινη γεύση του και την εκπληκτική του ευελιξία, τα μύρτιλα είναι ο πρωταγωνιστής πολλών αγαπημένων καλοκαιρινών γλυκών. Φανταστείτε τον εαυτό σας σε μια ηλιόλουστη αγορά, περιτριγυρισμένο από την αφθονία των εποχιακών προϊόντων, και ξαφνικά βλέπετε έναν σωρό από ολόφρεσκα μύρτιλα, τόσο δελεαστικά που δεν μπορείτε να αντισταθείτε. Εγώ προσωπικά, δεν μπορώ. Έχω ήδη αγοράσει κιλά από αυτά τα μικρά διαμάντια και σκέφτομαι να πάρω κι άλλα! Τα τρώμε σαν καραμέλες, τα προσθέτουμε στα δημητριακά μας, στα smoothies, και φυσικά, τα ψήνουμε σε αμέτρητες λιχουδιές.

Το καλοκαίρι είναι πραγματικά υπέροχο, έτσι δεν είναι; Μετά από μια σύντομη ανάπαυλα από τον καύσωνα την περασμένη εβδομάδα, ένιωσα μια ανεξέλεγκτη επιθυμία να φτιάξω αυτές τις μίνι γκαλέτες με μύρτιλα. Η συνταγή είναι μια παλιά, αγαπημένη μου επιλογή από τα αρχεία μου και με τόσα φρέσκα μύρτιλα στο σπίτι, απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ στον πειρασμό. Είναι η ιδανική ευκαιρία να αξιοποιήσετε την αφθονία των φρούτων της εποχής με τον πιο γλυκό και εύκολο τρόπο.

Αυτές οι μικροσκοπικές γκαλέτες είναι η τέλεια καλοκαιρινή πίτα ατομικής μερίδας. Η γοητεία τους βρίσκεται στην απλότητα και την ρουστίκ εμφάνισή τους, που δείχνει ότι φτιάχτηκαν με αγάπη στο σπίτι. Μπορείτε να τις σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως επιδόρπιο μετά το φαγητό, ως ένα απολαυστικό απογευματινό σνακ, ή ακόμα και για πρωινό (ομολογώ ότι έφαγα μία για πρωινό την επόμενη μέρα και ήταν απλά τέλεια!). Η προσθήκη μιας μπάλας παγωτό βανίλια είναι προαιρετική, αλλά το συνιστώ ανεπιφύλακτα για μια ακόμα πιο ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.

Γιατί να επιλέξετε μίνι γκαλέτες αντί για μια μεγάλη; Οι μίνι γκαλέτες προσφέρουν μια σειρά από πλεονεκτήματα: είναι ιδανικές για ατομικές μερίδες, καθιστώντας τις τέλειες για πάρτι ή για να τις μοιραστείτε χωρίς κόπο. Είναι επίσης πιο γρήγορες στο ψήσιμο και πιο εύκολες στο χειρισμό, ειδικά αν είστε αρχάριοι στο ψήσιμο. Η γοητεία τους είναι αδιαμφισβήτητη και η κάθε μπουκιά είναι μια μικρή, γλυκιά έκπληξη.

Μίνι Γκαλέτες με Μύρτιλα

Μερίδες:

6
γκαλέτες

Χρόνος Προετοιμασίας:

20 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:

30 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Ψύξης:

1 ώρα
ώρα

Συνολικός Χρόνος:

1 ώρα
ώρα
50 λεπτά
λεπτά

Μικρές, ρουστίκ πίτες γεμάτες με ζουμερά φρέσκα μύρτιλα, τυλιγμένες σε μια βουτυράτη, τραγανή ζύμη. Το τέλειο καλοκαιρινό γλυκό για κάθε περίσταση.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Υλικά

 

Για τη ζύμη:

• ▢ 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , κρύο και κομμένο σε κύβους (226 γραμμάρια) – Το κρύο βούτυρο είναι απαραίτητο για μια τραγανή, αφράτη ζύμη.
• ▢ 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (310 γραμμάρια)
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ ½ φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρύο βουτυρόγαλα

Για τη γέμιση:

• ▢ 1 λίβρα φρέσκα μύρτιλα (510 γραμμάρια) – Επιλέξτε φρέσκα, σφιχτά μύρτιλα για καλύτερο αποτέλεσμα.
• ▢ ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη (60 γραμμάρια) – Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τη γλυκύτητα των μυρτίλων.
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (20 γραμμάρια) – Βοηθά να δέσει η γέμιση και να μην είναι πολύ υγρή.
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• ▢ Ξύσμα από 1 λεμόνι – Προσθέτει μια υπέροχη φρεσκάδα και αντισταθμίζει τη γλυκύτητα.

Για τη συναρμολόγηση:

• ▢ 1 αυγό , για επάλειψη (ελαφρά χτυπημένο με μια κουταλιά νερό).
• ▢ Χοντρή ή κρυσταλλική ζάχαρη , για πασπάλισμα (προσθέτει μια όμορφη τραγανή υφή και λάμψη).

Οδηγίες

 

Για να φτιάξετε τη ζύμη της πίτας

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν οι κύβοι βουτύρου με το αλεύρι. Το κρύο βούτυρο είναι το μυστικό για μια τραγανή ζύμη.
• Αδειάστε όλο το περιεχόμενο του μπολ σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Με έναν καλά αλευρωμένο πλάστη, αρχίστε να ρολάρετε το μείγμα, πιέζοντας το βούτυρο μέσα στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ζύμης για να μαζεύετε το μείγμα μαζί, όποτε χρειάζεται. Ο στόχος είναι το βούτυρο να γίνει λεπτές πλάκες και να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στο αλεύρι.
• Όταν το βούτυρο έχει γίνει μακριές λωρίδες και έχει διανεμηθεί ομοιόμορφα στο αλεύρι, επιστρέψτε το μείγμα στο μπολ και δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο.
• Προσθέστε το κρύο βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε ακόμα μια κουταλιά της σούπας βουτυρόγαλα κάθε φορά, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε. Το μείγμα πρέπει να είναι λίγο πιο στεγνό, παρά πολύ υγρό, για να έχετε την καλύτερη ζύμη για γκαλέτα.
• Αδειάστε ξανά το περιεχόμενο στην αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε το σε 6 δίσκους. Τυλίξτε κάθε δίσκο σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τους να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή ακόμα και όλο το βράδυ. Η ψύξη είναι κρίσιμη για να σκληρύνει το βούτυρο και να αποτρέψει τη ζύμη από το να γίνει σκληρή κατά το ψήσιμο.

Για να φτιάξετε τις γκαλέτες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και στρώστε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει τις γκαλέτες από το να κολλήσουν και θα κάνει τον καθαρισμό παιχνιδάκι.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα φρέσκα μύρτιλα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Το κορν φλάουρ θα βοηθήσει να πήξει η γέμιση, ενώ το ξύσμα λεμονιού θα προσθέσει μια ζωηρή, αρωματική νότα που συμπληρώνει τέλεια τα μύρτιλα.
• Ανοίξτε κάθε δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο διαμέτρου 20 ή 25 εκατοστών. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειος ή ομοιόμορφος – η ρουστίκ εμφάνιση είναι μέρος της γοητείας της γκαλέτας! Τοποθετήστε το ⅙ του μείγματος των μυρτίλων στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης και διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω και πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας ένα περίγραμμα.
• Αλείψτε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό (egg wash) και πασπαλίστε με τη χοντρή ζάχαρη. Αυτό θα δώσει στις γκαλέτες ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και μια ελαφρώς τραγανή, γλυκιά κρούστα.
• Τοποθετήστε τις γκαλέτες στα έτοιμα ταψιά και ψήστε τις μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να κοχλάζει, περίπου 30-35 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά στη μέση του χρόνου ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Σερβίρετε τις γκαλέτες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρήστε τις γκαλέτες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3-4 ημέρες. Για να τις απολαύσετε ξανά ζεστές, μπορείτε να τις ζεστάνετε ελαφρά στον φούρνο ή σε ένα τοστιέρα.

Θερμίδες:
588
kcal

,

Υδατάνθρακες:
67
γρ

,

Πρωτεΐνη:
8
γρ

,

Λιπαρά:
33
γρ

,

Κορεσμένα Λιπαρά:
20
γρ

,

Χοληστερόλη:
111
mg

,

Νάτριο:
425
mg

,

Κάλιο:
160
mg

,

Φυτικές Ίνες:
3
γρ

,

Ζάχαρη:
22
γρ

,

Βιταμίνη A:
1059
IU

,

Βιταμίνη C:
7
mg

,

Ασβέστιο:
49
mg

,

Σίδηρος:
3
mg

Κουζίνα:
Αμερικάνικη

Κατηγορία:
Επιδόρπιο

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και ένα σχόλιο παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Σημείωση: Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούνιο του 2012. Οι φωτογραφίες έχουν ανανεωθεί και έχουν γίνει μικρές βελτιώσεις στη συνταγή για να γίνει ακόμα πιο τέλεια.

Συχνές Ερωτήσεις για τις Μίνι Γκαλέτες με Μύρτιλα

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μύρτιλα;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μύρτιλα, αλλά δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Απλώς προσθέστε τα απευθείας στη γέμιση. Ίσως χρειαστεί να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του κορν φλάουρ (περίπου μισή επιπλέον κουταλιά της σούπας), καθώς τα κατεψυγμένα μύρτιλα απελευθερώνουν περισσότερα υγρά κατά το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι όσο το δυνατόν πιο κρύα για να μην μαλακώσει γρήγορα από τη θερμοκρασία των κατεψυγμένων φρούτων.

Πώς μπορώ να κάνω τη ζύμη ακόμα πιο τραγανή;

Το μυστικό για μια εξαιρετικά τραγανή ζύμη είναι το κρύο βούτυρο και η ελάχιστη επεξεργασία. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι παγωμένο όταν το κόβετε σε κύβους και αποφύγετε να δουλέψετε τη ζύμη περισσότερο από όσο χρειάζεται. Επίσης, η ψύξη της ζύμης για τουλάχιστον 1 ώρα ή ακόμα και όλο το βράδυ είναι ζωτικής σημασίας για να σχηματιστούν οι στρώσεις του βουτύρου και να γίνει η ζύμη αφράτη και τραγανή. Το αλεύρωμα της επιφάνειας εργασίας και του πλάστη βοηθά επίσης να μην κολλήσει η ζύμη και να διατηρήσει τη δομή της.

Υπάρχουν παραλλαγές που μπορώ να δοκιμάσω;

Φυσικά! Οι γκαλέτες είναι εξαιρετικά ευέλικτες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μύρτιλα με άλλα φρούτα εποχής, όπως φράουλες, βατόμουρα, ροδάκινα, μήλα, ή έναν συνδυασμό αυτών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά όπως κανέλα ή κάρδαμο αντί για μοσχοκάρυδο, ή να ενσωματώσετε λίγες σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας στη γέμιση για επιπλέον άρωμα. Για μια πιο πλούσια γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά τυρί κρέμας ή ρικότας στη βάση της γέμισης πριν βάλετε τα φρούτα.

Πώς να αποθηκεύσω τις ψημένες γκαλέτες;

Οι ψημένες γκαλέτες διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Για να τις απολαύσετε ξανά, μπορείτε να τις ζεστάνετε για λίγα λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 150°C (300°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά και η κρούστα να γίνει ξανά τραγανή. Δεν συνιστάται το ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς μπορεί να κάνει τη ζύμη μαλακή και υγρή.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτές τις υπέροχες μίνι γκαλέτες με μύρτιλα όσο κι εμείς. Είναι μια εύκολη, νόστιμη και εντυπωσιακή επιλογή για να γιορτάσετε τη φρεσκάδα του καλοκαιριού!