Μαστιχωτά Μπισκότα Τζίντζερ με Μελάσα: Η Απόλυτη Χριστουγεννιάτικη Συνταγή

Τα μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ (gingersnap) με το μοναδικό άρωμα μελάσας και μπαχαρικών είναι το ιδανικό γλύκισμα για την εορταστική περίοδο και όχι μόνο. Με ελαφρώς τραγανές άκρες και μαλακό, μαστιχωτό κέντρο, είναι απλά ακαταμάχητα! Αυτή η συνταγή προσφέρει μια απολαυστική ισορροπία γεύσεων, όπου η πικάντικη νότα του τζίντζερ συναντά τη γλυκύτητα της μελάσας και τη ζεστασιά των χειμερινών μπαχαρικών. Κάθε μπουκιά είναι ένα ταξίδι σε παραδοσιακές γεύσεις που ξυπνούν αναμνήσεις και δημιουργούν νέες.

Αυτά τα μπισκότα τζίντζερ είναι διάσημα στην οικογένειά μου και κάνουν πάντα την εμφάνισή τους σε κάθε γιορτινή περίσταση. Η συνταγή προέρχεται από τη Γιαγιά μου τη Wilda, την οποία δεν γνώρισα ποτέ στην πραγματικότητα, αλλά η ανάμνησή της ζει μέσα από τόσους πολλούς υπέροχους τρόπους. Όπως και αυτά τα νόστιμα μπισκότα. Είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γλυκό, είναι μια παράδοση, μια γεύση από το παρελθόν που συνεχίζει να ζεσταίνει τις καρδιές μας χρόνο με το χρόνο. Η απλότητα των υλικών σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση καθιστούν αυτά τα μπισκότα αναπόσπαστο κομμάτι των εορταστικών μας στιγμών. Η ιστορία πίσω από κάθε συνταγή είναι το αλατοπίπερο που την κάνει μοναδική, και αυτή η συνταγή φέρει μαζί της την αγάπη και τη ζεστασιά μιας ολόκληρης γενιάς.

Πίνακας Περιεχομένων

• Τι κάνει αυτά τα μπισκότα τζίντζερ ξεχωριστά
• Συστατικά για μπισκότα τζίντζερ
• Πώς να φτιάξετε μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ
• Οι καλύτερες μου συμβουλές για μπισκότα
• Περισσότερες συνταγές για μπισκότα
• Βρείτε τη συνταγή για μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ

Τι κάνει αυτά τα μπισκότα τζίντζερ ξεχωριστά

Υπάρχει ένας λόγος που αυτά τα μπισκότα τζίντζερ είναι αγαπημένα στην οικογένεια! Αυτά τα μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ είναι μαλακά, μαστιχωτά και γεμάτα με τη γεύση της μελάσας, του τζίντζερ, της κανέλας και των γαρίφαλων. Δεν είναι ούτε πολύ τραγανά ούτε πολύ σκληρά, και τα μπαχαρικά δεν είναι καθόλου υπερβολικά, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία. Η υφή τους είναι ακριβώς όπως πρέπει: εξωτερικά ελαφρώς τραγανά και εσωτερικά μαλακά και ζουμερά, λιώνοντας στο στόμα με κάθε μπουκιά. Το άρωμα που γεμίζει την κουζίνα κατά το ψήσιμο είναι από μόνο του μια γιορτή.

Είναι επίσης μια εξαιρετικά απλή συνταγή, χωρίς να απαιτείται καθόλου ψύξη του ζυμαριού, και μπορείτε να φτιάξετε μια παρτίδα σε μόλις 30 λεπτά. Αυτά τα μπισκότα τζίντζερ είναι πρακτικά τέλεια και αποτελούν το ιδανικό αρωματικό μπισκότο για την εποχή των γιορτών! Η ευκολία στην παρασκευή τους τα καθιστά ιδανικά ακόμα και για τους αρχάριους στην κουζίνα, ενώ η γρήγορη εκτέλεση σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε φρεσκοψημένα μπισκότα οποιαδήποτε στιγμή. Η απουσία της ανάγκης για ψύξη εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για εκείνες τις στιγμές που θέλετε ένα γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό γλυκό.

Συστατικά για μπισκότα τζίντζερ

Όλα τα μπισκότα τζίντζερ παραδοσιακά παρασκευάζονται με τζίντζερ, αλλά τα άλλα αρώματα και μπαχαρικά ποικίλλουν από συνταγή σε συνταγή. Εδώ είναι τι περιλαμβάνει η δική μου συνταγή για αυτά τα υπέροχα μπισκότα (πλήρης συνταγή στο τέλος αυτού του άρθρου):

• Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη υφή και γεύση. Η ποιότητα του βουτύρου επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα.
• Κρυσταλλική ζάχαρη: Δίνει τη γλυκύτητα και βοηθά στην τραγανή υφή των άκρων. Μια μικρή ποσότητα χρησιμοποιείται και για την επικάλυψη.
• Αυγά: Μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση στο μείγμα και συνοχή του ζυμαριού.
• Μελάσα: Το βασικό συστατικό που δίνει τη χαρακτηριστική πλούσια, βαθιά γεύση και την υγρασία που κάνει τα μπισκότα μαστιχωτά. Επιλέξτε μια καλής ποιότητας μελάσα.
• Αλεύρι: Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μετρημένο σωστά για να αποφύγετε σκληρά μπισκότα.
• Μαγειρική σόδα: Βοηθά τα μπισκότα να φουσκώσουν και να αποκτήσουν τη σωστή αφράτη υφή.
• Τζίντζερ σε σκόνη: Η ψυχή της συνταγής, προσφέρει την πικάντικη και ζεστή γεύση. Φροντίστε να είναι φρέσκο το μπαχαρικό για έντονο άρωμα.
• Κανέλα σε σκόνη: Συμπληρώνει το τζίντζερ, προσθέτοντας μια γλυκιά, ξυλώδη νότα.
• Γαρίφαλα σε σκόνη: Δίνει μια βαθιά, πλούσια, αρωματική διάσταση που συνδυάζεται υπέροχα με τα άλλα μπαχαρικά.
• Αλάτι: Ενισχύει όλες τις γεύσεις και ισορροπεί τη γλυκύτητα.
• Επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη: Για το ρολάρισμα των μπισκότων, δίνει μια υπέροχη τραγανή επικάλυψη και λάμψη.

Πώς να φτιάξετε μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ

Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, ιδανική για να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό χωρίς κόπο. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για τέλεια μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ:

1. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Όπως και με τα περισσότερα μπισκότα, ξεκινάμε αναμειγνύοντας το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να ενσωματωθεί αέρας στο μείγμα, κάτι που συμβάλλει στην αφράτη υφή των μπισκότων.
2. Προσθέστε τη μελάσα και τα αυγά. Ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Η μελάσα θα δώσει στο μείγμα ένα πλούσιο, σκούρο χρώμα και ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
3. Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και τα άλλα στεγνά συστατικά. Μπορείτε να τα συνδυάσετε πρώτα σε ένα ξεχωριστό μπολ πριν τα προσθέσετε στο μείγμα με τη μελάσα, αλλά τις περισσότερες φορές, εγώ τα προσθέτω απευθείας. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μην υπάρχουν υπολείμματα στεγνών υλικών και η ζύμη να είναι ομοιογενής. Προσοχή να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπισκότα σκληρά.
4. Πλάστε και κυλήστε σε ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για μπισκότα ή ένα μικρό κουτάλι για να μετρήσετε τη ζύμη, και μετά πλάστε σε μπάλες με τα χέρια σας. Κυλήστε τις γρήγορα σε ζάχαρη, και μετά τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Η ζάχαρη στην επικάλυψη θα δημιουργήσει μια υπέροχη τραγανή κρούστα κατά το ψήσιμο.
5. Ψήστε. Ψήστε στους 175°C (350°F) μέχρι τα μπισκότα να φουσκώσουν και οι άκρες να σταθεροποιηθούν, περίπου 9-10 λεπτά. Αν θέλετε πιο τραγανά μπισκότα, ψήστε τα για 1-2 λεπτά επιπλέον. Για μαστιχωτά μπισκότα, είναι σημαντικό να μην τα ψήσετε υπερβολικά. Θα πρέπει να φαίνονται ακόμα λίγο μαλακά στο κέντρο όταν τα βγάλετε από το φούρνο.
6. Απολαύστε! Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 5 λεπτά, και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς ή απολαύστε τα όσο είναι ακόμα λίγο ζεστά. Η φρεσκοψημένη μυρωδιά και η ζεστή, μαστιχωτή υφή είναι απλά ακαταμάχητες.

Οι καλύτερες μου συμβουλές για μπισκότα

Η παρασκευή μπισκότων μπορεί να είναι μια απλή διαδικασία, αλλά μερικές βασικές συμβουλές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό και ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα:

• Βεβαιωθείτε ότι μετράτε σωστά το αλεύρι! Όλες οι συνταγές μου έχουν δοκιμαστεί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κουταλιού και του επιπέδου (περισσότερες πληροφορίες μέσω αυτού του συνδέσμου). Μην συμπιέζετε το αλεύρι στο δοσομετρικό κύπελλο, αλλά γεμίστε το απαλά με ένα κουτάλι και μετά ισιώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
• Το βούτυρο πρέπει να είναι στη σωστή θερμοκρασία, που είναι στους 18°C περίπου, και δεν πρέπει να φαίνεται καθόλου λιωμένο. Αν το βούτυρό σας είναι πολύ μαλακό, αυτά τα μπισκότα θα απλώσουν πολύ στο φούρνο. Η ιδανική υφή είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο, ώστε να μπορεί να ενσωματώσει αέρα. Περισσότερες πληροφορίες για τη σωστή θερμοκρασία βουτύρου θα βρείτε εδώ.
• Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή όπως είναι γραμμένη για τα καλύτερα αποτελέσματα. Αν θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη, να χρησιμοποιήσετε άλλο αλεύρι ή να κάνετε άλλες αντικαταστάσεις συστατικών, κ.λπ., συνιστώ να βρείτε μια συνταγή που να καλύπτει συγκεκριμένα αυτές τις ανάγκες, αντί να προσαρμόζετε αυτή τη συνταγή. Η ακρίβεια στις αναλογίες είναι κλειδί στη ζαχαροπλαστική.
• Η λαδόκολλα είναι ο καλύτερός σας φίλος στο ψήσιμο. Αυτά τα προ-κομμένα φύλλα λαδόκολλας είναι τέλεια για το ψήσιμο μπισκότων. Αποτρέπουν το κόλλημα, εξασφαλίζουν ομοιόμορφο ψήσιμο και κάνουν τον καθαρισμό παιχνιδάκι.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για μπισκότα! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα κουτάλι για μπισκότα με ελατήριο για να μοιράζω τη ζύμη ώστε όλα τα μπισκότα να έχουν το ίδιο μέγεθος. Το κουτάλι #40 (1,5 κουταλιά της σούπας) είναι το τέλειο μέγεθος για αυτά τα μπισκότα τζίντζερ. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και επαγγελματική εμφάνιση.
• Αν θέλετε πιο χοντρά μπισκότα, βάλτε τις μπάλες ζύμης στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτό θα εμποδίσει να απλώσουν υπερβολικά, διατηρώντας το κέντρο τους πιο παχύ.
• Η ζύμη μπισκότων παγώνει πολύ καλά. Μου αρέσει να κρατάω μια ποσότητα από μπάλες ζύμης στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα μπισκότα ανά πάσα στιγμή, είναι το μυστικό μου για να έχω έτοιμα γλυκίσματα όλο τον Δεκέμβριο. Απλά ψήστε τα απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας 1-2 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
• Πώς να αποθηκεύσετε τα μπισκότα τζίντζερ. Αυτά τα μπισκότα θα διατηρηθούν πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο για περίπου μία εβδομάδα, αλλά είναι καλύτερα μέσα σε λίγες μέρες από το ψήσιμο. Για να διατηρήσουν την υγρασία τους, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ψωμί ή μια φέτα μήλου στο δοχείο.

Περισσότερες συνταγές για μπισκότα

Βρείτε τη συνταγή για μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ

4.86 από 7 αξιολογήσεις

Μαστιχωτά Μπισκότα Τζίντζερ

Μερίδες: 36 μπισκότα

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 25 λεπτά λεπτά

Μαστιχωτά μπισκότα με άρωμα μελάσας και μπαχαρικών, ιδανικά για την εορταστική περίοδο.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Συστατικά

 

• ▢ 1 φλιτζάνι (226 γραμμάρια) βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 2 μεγάλα αυγά
• ▢ ½ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) μελάσα
• ▢ 4 φλιτζάνια (500 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού γαρίφαλα σε σκόνη
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ Επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη , για το ρολάρισμα

Εξοπλισμός

Ηλεκτρικό μίξερ

Μεσαίο κουτάλι για μπισκότα

Ταψί φούρνου

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ή δύο ταψιά με λαδόκολλα.
• Στο μπολ ενός σταθερού μίξερ εξοπλισμένου με εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment), χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα και ακολουθήστε με τη μελάσα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε το μπολ όσο χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα αναμεμειγμένο.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Προσθέστε τα στεγνά υλικά στο μείγμα με τη μελάσα. (Ή προσθέστε τα όλα απευθείας στο μίξερ, ανακατεύοντας ελαφρά τα μπαχαρικά με το αλεύρι με ένα κουτάλι αργότερα.) Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν και να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού στη ζύμη.
• Μοιράστε τη ζύμη σε στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μεσαίο κουτάλι για μπισκότα), και κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης σε ζάχαρη.
• Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν και οι άκρες να σταθεροποιηθούν, 9-11 λεπτά. Αν θέλετε ένα πιο μαλακό μπισκότο, βγάλτε τα περίπου στα 8-9 λεπτά, ψήστε για περισσότερο αν θέλετε ένα πιο τραγανό μπισκότο. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, μετά τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
• Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη μπισκότων.

Σημειώσεις

• Πώς να καταψύξετε ζύμη μπισκότων για αργότερα. Κάνει το ψήσιμο των γιορτών ευκολότερο!
• Για πιο χοντρά μπισκότα, ψύξτε τις πλασμένες μπάλες ζύμης στο ψυγείο για 30 λεπτά ή στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Τα κέντρα θα παραμείνουν πιο παχιά και το μπισκότο θα απλωθεί λιγότερο.
• Τα μπισκότα θα διατηρηθούν για περίπου 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, αλλά θα είναι πιο μαλακά τις πρώτες 1-2 ημέρες μετά το ψήσιμο. Για να διατηρήσετε την υγρασία τους, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ψωμί στο δοχείο.
• Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη για μια επιπλέον νότα φρεσκάδας και αρώματος, που ταιριάζει εξαιρετικά με τα μπαχαρικά.
• Για μια πιο έντονη γεύση τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ στη ζύμη, μαζί με τη μελάσα.

Θερμίδες: 157kcal, Υδατάνθρακες: 25g, Πρωτεΐνες: 2g, Λιπαρά: 6g, Κορεσμένα Λιπαρά: 3g, Χοληστερόλη: 23mg, Νάτριο: 77mg, Κάλιο: 91mg, Φυτικές Ίνες: 1g, Ζάχαρη: 15g, Βιταμίνη A: 171IU, Ασβέστιο: 17mg, Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα: Αμερικανική

Είδος: Επιδόρπιο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα ήθελα πολύ να ακούσω για αυτήν! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά το 2009.