Λαχταριστό Κέικ Bundt με Ροδάκινο & Σιρόπι Σφενδάμου: Η Απόλυτη Συνταγή για το Καλοκαίρι!
Ανακαλύψτε την απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση: ένα υπέροχο κέικ Bundt με βουτυρόγαλα, γεμάτο με ζουμερά, φρέσκα ροδάκινα. Αυτό το αρωματικό γλυκό αποκτά μια εκρηκτική γεύση χάρη σε ένα ειδικό, απλό σιρόπι ροδάκινου-σφενδάμου, το οποίο απλώνεται γενναιόδωρα στο κέικ αμέσως μετά το ψήσιμο, εξασφαλίζοντας μέγιστη υγρασία και έντονο άρωμα. Είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε τραπέζι, από ένα απλό απογευματινό καφέ μέχρι ένα επίσημο δείπνο.
Αυτό το εξαιρετικό κέικ αποτελεί την κορύφωση μιας συναρπαστικής συνεργασίας που ξεκίνησε πριν από αρκετούς μήνες. Όλα ξεκίνησαν με μερικά email που ανταλλάχτηκαν με την αγαπημένη μου φίλη Kelley από το Mountain Mama Cooks. Σχεδιάζαμε μια γαστρονομική περιπέτεια, όπου θα πειραματιζόμασταν με αρωματικά σιρόπια και έλαια. Αυτή η ιδέα οδήγησε σε ένα εκπληκτικό αφιέρωμα στο τελευταίο τεύχος του FoodieCrush Magazine, μια συνεργασία για την οποία νιώθω ιδιαίτερη τιμή και χαρά.
“Όμορφα Εμποτισμένα” από το καλοκαιρινό τεύχος 2013 του FoodieCrush Magazine από την Heidi Larsen
Ολόκληρο το περιοδικό FoodieCrush είναι πραγματικά εκπληκτικό και αξίζει να το διαβάσετε από την αρχή μέχρι το τέλος. Η Heidi Larsen κάνει πάντα μια τόσο εντυπωσιακή δουλειά με την αισθητική και το περιεχόμενο, και νιώθω μεγάλη τιμή που το δικό μου έργο συμπεριλήφθηκε σε αυτό το τεύχος. Η συνεργασία αυτή άνοιξε νέους ορίζοντες στη μαγειρική μου και με έκανε να ερωτευτώ τις αρωματικές εγχύσεις, μια τεχνική που προσθέτει απίστευτο βάθος γεύσης σε κάθε δημιουργία.
Από εκείνο το πρώτο απόγευμα που συναντηθήκαμε με την Kelley και πειραματιστήκαμε με τις αρωματικές εγχύσεις, κόλλησα! Δεν έχω κοιτάξει πίσω από τότε. Στο περιοδικό θα βρείτε συνταγές για κάθε λογής έλαια, ξύδια, αλάτια και σιρόπια, όλα αρωματισμένα με τις υπέροχες γεύσεις του καλοκαιριού. Επιλέξαμε να αναδείξουμε μία συνταγή από κάθε κατηγορία στο αφιέρωμα, και εγώ ήθελα να σας δώσω μία ακόμη ιδέα, χρησιμοποιώντας ένα απλό σιρόπι από το περιοδικό, ως ένα παράδειγμα του πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αρωματικές εγχύσεις στη δική σας ζαχαροπλαστική. Η μαγεία των αρωμάτων μπορεί να μεταμορφώσει ακόμη και την πιο απλή συνταγή σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό ταξίδι.
Για να ενισχύσετε τη γεύση ενός κέικ, η τεχνική είναι απλή αλλά αποτελεσματική: απλώς τρυπήστε το με μια λεπτή σούβλα ενώ είναι ακόμα ζεστό και αλείψτε το με ένα αρωματισμένο απλό σιρόπι. Αυτό το κέικ Bundt με βουτυρόγαλα ήταν ήδη υπέροχο, με μια διακριτική νότα κανέλας και γεμάτο με φρέσκα, κομμένα σε κύβους ροδάκινα. Όμως, το απλό σιρόπι ροδάκινου-σφενδάμου το απογείωσε! Το σιρόπι διαποτίζει κάθε γωνιά του κέικ, χαρίζοντας απίστευτη υγρασία και ένα πλούσιο, πολύπλοκο άρωμα που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο. Είναι μια μικρή κίνηση που κάνει τη μεγάλη διαφορά, μετατρέποντας ένα καλό κέικ σε ένα αριστούργημα.
Αν ψάχνετε για ένα υπέροχο καλοκαιρινό κέικ που να είναι ταυτόχρονα δροσιστικό και πλούσιο σε γεύση, μην ψάχνετε άλλο! Αυτό το κέικ είναι η ιδανική επιλογή για να συνοδεύσετε τον απογευματινό σας καφέ ή τσάι, ειδικά αν το συνδυάσετε με λίγο ξεφύλλισμα στο αγαπημένο σας περιοδικό (υπόδειξη, υπόδειξη… ίσως το FoodieCrush Magazine!). Η φρεσκάδα των ροδάκινων και η γλυκύτητα του σφενδάμου δημιουργούν ένα αρμονικό σύνολο που φωνάζει “καλοκαίρι”.
Κέικ Bundt με Ροδάκινο και Σιρόπι Σφενδάμου
12
μερίδες
30 λεπτά
1 ώρα
1 ώρα
2 ώρες
30 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
Για το απλό σιρόπι:
-
1 φλιτζάνι
νερό (237 ml) -
¾ φλιτζάνι
αγνό σιρόπι σφενδάμου (175 ml) -
2
ροδάκινα , κομμένα σε φέτες
Για το κέικ:
-
1 φλιτζάνι
ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (226 γραμμάρια) -
2 φλιτζάνια
συσκευασμένη ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη (400 γραμμάρια) -
6
μεγάλα αυγά -
1 κουταλάκι του γλυκού
εκχύλισμα βανίλιας -
3 φλιτζάνια
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360 γραμμάρια) -
¼ κουταλάκι του γλυκού
μαγειρική σόδα -
¼ κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -
¼ κουταλάκι του γλυκού
κανέλα -
½ φλιτζάνι
βουτυρόγαλα (115 ml) -
2 φλιτζάνια
ροδάκινα , ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους (340 γραμμάρια, από περίπου 2-3 μεσαία ροδάκινα)
Οδηγίες
Για να φτιάξετε το απλό σιρόπι:
-
Συνδυάστε το νερό, το σιρόπι σφενδάμου και τα κομμένα σε φέτες ροδάκινα σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να εμποτιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο.
Για να φτιάξετε το κέικ:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα Bundt 25 εκατοστών.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment), χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια.
-
Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε δύο δόσεις, εναλλάσσοντας με το βουτυρόγαλα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά τα κομμένα σε κύβους ροδάκινα με μια σπάτουλα.
-
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα Bundt και ψήστε μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο βγαίνει με λίγα στεγνά ψίχουλα, περίπου 1 ώρα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας.
-
Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, χρησιμοποιήστε μια λεπτή σούβλα για να κάνετε τρύπες στο κέικ, πιέζοντας τη σούβλα μέχρι τον πάτο της φόρμας. Αφήστε τις τρύπες περίπου 2.5 εκατοστά μακριά η μία από την άλλη. Αλείψτε γενναιόδωρα το απλό σιρόπι πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να απορροφηθεί μέσα στις τρύπες. Αυτό θα προσδώσει απίστευτη υγρασία και επιπλέον γεύση.
-
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με επιπλέον φέτες ροδάκινο και περισσότερο απλό σιρόπι, αν επιθυμείτε. Απολαύστε το δροσερό!
Σημειώσεις
Η συνταγή του κέικ είναι προσαρμοσμένη από το Taste of Home.
Διατροφικά Στοιχεία
Θερμίδες:
502
kcal
,
Υδατάνθρακες:
79
γρ
,
Πρωτεΐνη:
7
γρ
,
Λιπαρά:
18
γρ
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
11
γρ
,
Χοληστερόλη:
124
mg
,
Νάτριο:
129
mg
,
Κάλιο:
272
mg
,
Φυτικές Ίνες:
2
γρ
,
Ζάχαρη:
53
γρ
,
Βιταμίνη Α:
773
IU
,
Βιταμίνη C:
3
mg
,
Ασβέστιο:
88
mg
,
Σίδηρος:
2
mg
Αμερικανική
Επιδόρπιο
Annalise Sandberg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτό το υπέροχο κέικ Bundt με ροδάκινο και σιρόπι σφενδάμου όσο εμείς! Είναι μια πραγματική γιορτή γεύσεων και αρωμάτων, ιδανική για να φέρετε το καλοκαίρι στο τραπέζι σας, ανεξάρτητα από την εποχή. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά φρούτα ή αρωματικά στις εγχύσεις σας για να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές γεύσεις. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!