Η Απόλυτη Τούρτα Μελόψωμο με Αφράτο Γλάσο Κρέμα Τυριού για τις Γιορτές

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με αυτή την υπέροχη τούρτα! Αυτή η τούρτα μελόψωμο με κρέμα βουτύρου τυριού είναι ένα αληθινό έργο τέχνης, γεμάτη ζεστές χειμωνιάτικες γεύσεις και απίστευτα νόστιμη. Μπορείτε να τη διατηρήσετε απλή και εύκολη στην παρασκευή, ή να προσθέσετε μερικές έξτρα πινελιές για να την απογειώσετε. Όπως και να την επιλέξετε, είναι το απόλυτο γλυκό για τις γιορτές!

Ετοιμαστείτε να κερδίσετε τις εντυπώσεις με αυτή την τούρτα! Αυτό είναι το μοναδικό, εντυπωσιακό επιδόρπιο που χρειάζεστε αυτή τη γιορτινή περίοδο! Αυτή η υπέροχη συνταγή για τούρτα μελόψωμο είναι το τέλειο κεντρικό κομμάτι για κάθε γιορτή ή συγκέντρωση, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Πιστεύω ότι αυτό είναι το καλύτερο κέικ μελόψωμο που έχω δοκιμάσει ποτέ, με υπέροχη γεύση μελάσας και μπαχαρικών, αλλά ταυτόχρονα τόσο ελαφρύ και τρυφερό. Έχω καλύψει ολόκληρη την τούρτα με ένα βελούδινο γλάσο κρέμας τυριού με βανίλια, προσθέτοντας προαιρετικά ένα σιρόπι ρούμι για ακόμα μεγαλύτερη ενίσχυση της γεύσης, και στολίζοντας την τούρτα με ζαχαρωμένα κράνμπερι και δεντρολίβανο για μια μικρή εορταστική πινελιά κόκκινου και πράσινου. Η αντίθεση των γεύσεων και των υφών δημιουργεί ένα αρμονικό και ακαταμάχητο αποτέλεσμα.

Πίνακας Περιεχομένων

• Μια εύκολη αλλά κομψή τούρτα για τις γιορτές
• Υλικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να συναρμολογήσετε αυτή την τούρτα μελόψωμο σε στρώσεις
• Ιδέες διακόσμησης τούρτας για να την κάνετε ακόμα πιο εντυπωσιακή!
• Συμβουλές συνταγής για επιτυχία
• Περισσότερες γιορτινές τούρτες
• Αποκτήστε αυτή τη συνταγή

Μια εύκολη αλλά κομψή τούρτα για τις γιορτές

Ο στόχος μου με αυτή την τούρτα σε στρώσεις ήταν να την κρατήσω όσο το δυνατόν πιο απλή, χωρίς να θυσιάσω την κομψότητα ή τη γεύση. Ήθελα ένα κομψό επιδόρπιο κατάλληλο για την περίοδο των Χριστουγέννων, το οποίο να μην απαιτεί ατελείωτες ώρες προετοιμασίας και συναρμολόγησης. Άλλωστε, αυτή η εποχή του χρόνου είναι ήδη αρκετά πολυάσχολη! Ωστόσο, αν θέλετε να την κάνετε ακόμα πιο ξεχωριστή και εντυπωσιακή, έχω και για αυτό προτάσεις και ιδέες.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Για την παρασκευή αυτής της νόστιμης τούρτας μελόψωμο, θα χρειαστείτε τα συνηθισμένα υλικά για κέικ, όπως βούτυρο, αυγά, βανίλια, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τόσο μπέικιν πάουντερ όσο και μαγειρική σόδα για τέλειο φούσκωμα. Η καστανή ζάχαρη προσθέτει μια επιπλέον νότα γεύσης και υγρασίας, ενώ η μελάσα, το τζίντζερ και η κανέλα δίνουν την κλασική, ζεστή γεύση του μελόψωμου. Η χρήση καφέ αντί για νερό είναι μια ακόμα σημαντική ενίσχυση της γεύσης, προσδίδοντας βάθος χωρίς να δίνει καφεΐνη.

Το γλάσο είναι ουσιαστικά η συνταγή μου για κρέμα βουτύρου τυριού, φτιαγμένη με βούτυρο, τυρί κρέμας και ζάχαρη άχνη. Για αυτή την τούρτα έχω χρησιμοποιήσει φασόλι βανίλιας (η πάστα βανίλιας είναι επίσης εξαιρετική) αντί για εκχύλισμα βανίλιας, για ένα πιο εκλεπτυσμένο και αρωματικό αποτέλεσμα.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι ρούμι για το κέικ, θα χρειαστείτε επίσης καστανή ζάχαρη, νερό και ρούμι (ή εκχύλισμα ρούμι). Και αν θέλετε να φτιάξετε τις ζαχαρωμένες γαρνιτούρες, θα χρειαστείτε κρυσταλλική ζάχαρη, φρέσκα κράνμπερι και κλαδάκια από αρωματικά βότανα όπως δεντρολίβανο και φασκόμηλο. Αυτά τα υλικά θα δώσουν στην τούρτα σας μια εντυπωσιακή εμφάνιση και μια έξτρα γευστική διάσταση.

Βρείτε την πλήρη συνταγή στην κάρτα συνταγής στο τέλος αυτού του άρθρου!

Πώς να συναρμολογήσετε αυτή την τούρτα μελόψωμο σε στρώσεις

Η συναρμολόγηση αυτής της τούρτας είναι ένα δημιουργικό βήμα που θα αναδείξει την εμφάνισή της. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα άψογο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης για το κέικ: Ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα αυγά, τη μελάσα και τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά και τα μπαχαρικά, και τέλος ανακατέψτε τον καφέ. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη.
2. Ψήσιμο και ψύξη των στρώσεων του κέικ: Χωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε αντικολλητικές φόρμες για κέικ, τις οποίες έχετε προηγουμένως λαδώσει και στρώσει με λαδόκολλα. Ψήστε στους 175°C (350°F) για 25-30 λεπτά. Αφήστε τις στρώσεις του κέικ να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα πριν ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση. Συμβουλή: Μου αρέσει να ψήνω το κέικ από πριν, ώστε να μπορώ να βάλω τις στρώσεις στο ψυγείο όλο το βράδυ. Έτσι η συναρμολόγηση γίνεται παιχνιδάκι!
3. Παρασκευή του σιροπιού για το κέικ (προαιρετικά!): Ζεστάνετε το νερό, την καστανή ζάχαρη και το ρούμι σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει τελείως πριν το χρησιμοποιήσετε. Το σιρόπι αυτό θα προσθέσει υγρασία και μια υπέροχη γεύση ρούμι.
4. Συναρμολόγηση της τούρτας: Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια βάση τούρτας ή πιατέλα. Αλείψτε την κορυφή με το σιρόπι κέικ (αν χρησιμοποιείτε) και απλώστε γενναιόδωρα το γλάσο κρέμας τυριού. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες στρώσεις. Καλύψτε ολόκληρη την τούρτα με το υπόλοιπο γλάσο, δημιουργώντας μια λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια. Διακοσμήστε με ζαχαρωμένες γαρνιτούρες αν θέλετε (δείτε παρακάτω για ιδέες διακόσμησης).
5. Ψύξη και σερβίρισμα: Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε την τούρτα για περίπου 30 λεπτά, ώστε να σφίξουν όλα τα υλικά και να σταθεροποιηθεί το γλάσο. Ωστόσο, μπορείτε να την κόψετε και να τη σερβίρετε αμέσως αν βιάζεστε και δεν μπορείτε να περιμένετε!

Συμβουλές συνταγής για επιτυχία

Για να εξασφαλίσετε ότι η τούρτα μελόψωμο σας θα είναι τέλεια κάθε φορά, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:

• Ο καφές προσθέτει βάθος γεύσης σε αυτή την τούρτα, αλλά δεν προσδίδει καμία ανιχνεύσιμη γεύση καφέ. Αν είστε αντίθετοι με τη χρήση του, απλά αντικαταστήστε τον με νερό (αφού ο καφές είναι απλά αρωματισμένο νερό). Το σημαντικό είναι να ενισχύσει τα αρώματα των μπαχαρικών.
• Αυτή η τούρτα μπορεί να ψηθεί είτε σε στρογγυλές φόρμες 20 ή 23 εκατοστών (8 ή 9 ιντσών). Οι φόρμες των 20 εκατοστών θα δώσουν μια ψηλότερη τούρτα, ενώ οι φόρμες των 23 εκατοστών θα δώσουν μια πιο φαρδιά και χαμηλότερη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ή 3 φόρμες, ανάλογα με την εμφάνιση που επιθυμείτε: διπλή στρώση (2 φόρμες), τριπλή στρώση (3 φόρμες), ή τετραπλή στρώση (2 φόρμες, και στη συνέχεια κόψτε κάθε στρώση στη μέση). Οι χρόνοι ψησίματος θα διαφέρουν ελαφρώς, και τα κέικ είναι έτοιμα όταν οι άκρες απομακρύνονται από τη φόρμα και το κέντρο επανέρχεται όταν το πιέζετε απαλά. Ψήνετε τα κέικ μόνο σε 1 σχάρα τοποθετημένη στο κέντρο του φούρνου. Εάν ψήνετε περισσότερες από 2 στρώσεις, ψήστε σε 2 βάρδιες για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Για εύκολη συναρμολόγηση, ψύχω εντελώς τις στρώσεις του κέικ εκ των προτέρων. Συνήθως ψήνω τις στρώσεις μια μέρα και συναρμολογώ την επόμενη, αλλά μερικές ώρες στο ψυγείο θα λειτουργήσουν επίσης. Δείτε τις συμβουλές μου για την αποθήκευση στρώσεων κέικ για να διατηρήσετε την φρεσκάδα τους.
• Γιατί προσθέτω σιρόπι κέικ: Τα κέικ με βούτυρο έχουν ανώτερη γεύση από αυτά που φτιάχνονται με λάδι, αλλά το μειονέκτημα είναι ότι μπορεί να φαίνονται ξηρά, ειδικά αν ψηθούν υπερβολικά. Το άλειμμα των στρώσεων του κέικ με απλό σιρόπι βοηθάει να παραμείνουν υγρά, κάτι που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο αν φτιάχνετε αυτή την τούρτα μία ή περισσότερες μέρες εκ των προτέρων. Το σιρόπι ρούμι με καστανή ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση και υγρασία, κάνοντας την τούρτα σας ακαταμάχητη!
• Οι στρώσεις του κέικ μπορούν να προετοιμαστούν και ακόμα και να καταψυχθούν εκ των προτέρων, εδώ είναι ο τρόπος! Αυτό σας επιτρέπει να προγραμματίσετε την προετοιμασία σας και να μειώσετε το άγχος της τελευταίας στιγμής.
• Περισσότερη βοήθεια για κέικ: Δείτε την ανάρτησή μου σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια τούρτα σε στρώσεις, η οποία περιλαμβάνει πληροφορίες για το πώς να προετοιμάσετε τις φόρμες του κέικ, πώς να ψήσετε επίπεδες ομοιόμορφες στρώσεις κέικ και τα αγαπημένα μου εργαλεία για κέικ. Αν χρειάζεστε λίγη βοήθεια για να γλασάρετε την τούρτα σας σαν (ημι) επαγγελματίας, δείτε το πλήρες μου εκπαιδευτικό υλικό.
• Πώς να αποθηκεύσετε την τούρτα μελόψωμο. Λόγω του γλάσου κρέμας τυριού, αυτή η τούρτα φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο και θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες, αν και είναι καλύτερη μέσα σε λίγες μέρες από το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένη για να μην στεγνώσει.

Περισσότερες γιορτινές τούρτες

Αποκτήστε αυτή τη συνταγή

4.75 από 8 αξιολογήσεις

Τούρτα Μελόψωμο

Μερίδες: 12 φέτες

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα ώρα

Αυτή η τούρτα μελόψωμο με στρώσεις και κρέμα βουτύρου τυριού είναι τέλεια για τις γιορτές!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Υλικά

 

Στρώσεις κέικ μελόψωμο:

• ▢ 1 φλιτζάνι (226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 φλιτζάνια (426 γραμμάρια) ανοιχτόχρωμη ή σκούρα καστανή ζάχαρη
• ▢ 3 μεγάλα αυγά
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ▢ ¾ φλιτζάνι (255 γραμμάρια) μελάσα
• ▢ 3  ¾ φλιτζάνια (450 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1  ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• ▢ 1  ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• ▢ 1  ½ φλιτζάνι (340 γραμμάρια) έτοιμος καφές

Γλάσο κρέμας τυριού:

• ▢ 226 γραμμάρια (8 ουγκιές) τυρί κρέμας , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 1 φλιτζάνι (226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 6 φλιτζάνια (681 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 1 φασόλι βανίλιας , κομμένο και σπόροι ξυσμένοι (βλ. Σημειώσεις)

Απλό σιρόπι ρούμι για τούρτα (προαιρετικά):

• ▢ ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) νερό
• ▢ ¼ φλιτζάνι (53 γραμμάρια) ανοιχτόχρωμη ή σκούρα καστανή ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας αρωματισμένο ρούμι

Ζαχαρωμένα κράνμπερι και βότανα (προαιρετικά):

• ▢ ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) νερό
• ▢ 1½ φλιτζάνια (300 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη , χωρισμένη
• ▢ 2 φλιτζάνια (200 γραμμάρια) φρέσκα κράνμπερι (200 γραμμάρια)
• ▢ Κλαδάκια δεντρολίβανου και/ή φύλλα φασκόμηλου

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Ηλεκτρικό μίξερ

Φόρμες κέικ 20 εκ. (8 ιντσών)

Σπάτουλα offset

Οδηγίες

 

Για τις στρώσεις του κέικ:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε δύο ή τρεις φόρμες κέικ 20 ή 23 εκ. (8 ή 9 ιντσών) με λαδόκολλα και αλείψτε με βούτυρο και αλεύρι ή αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
• Χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και κρεμώδη, περίπου 3-4 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα.
• Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε τη βανίλια και τη μελάσα.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το τζίντζερ και την κανέλα. Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα της μελάσας σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με τον έτοιμο καφέ. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Χωρίστε τη ζύμη του κέικ ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες. Ψήστε μέχρι οι άκρες να απομακρυνθούν από τη φόρμα και τα κέντρα του κέικ να επανέλθουν όταν πιέζονται απαλά, περίπου 25-30 λεπτά.
• Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
• Εκ των προτέρων προετοιμασία: Οι στρώσεις του κέικ μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα ή περισσότερο.

Για να φτιάξετε την κρέμα βουτύρου:

• Χτυπήστε το τυρί κρέμας και το βούτυρο μέχρι να γίνουν λεία. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και τους σπόρους βανίλιας και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα και κρεμώδη, 2-3 λεπτά.

Για να φτιάξετε το απλό σιρόπι ρούμι για τούρτα (προαιρετικά):

• Ζεστάνετε το νερό, την καστανή ζάχαρη και το ρούμι σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Για να συναρμολογήσετε την τούρτα:

• Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια βάση τούρτας ή πιατέλα και αλείψτε με λίγο απλό σιρόπι, αν χρησιμοποιείτε. Καλύψτε με περίπου ⅔ φλιτζανιού κρέμα βουτύρου.
• Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες στρώσεις κέικ.
• Γλασάρετε την συναρμολογημένη τούρτα εντελώς με την κρέμα βουτύρου, όπως επιθυμείτε. Διακοσμήστε με ζαχαρωμένα κράνμπερι και βότανα, αν επιθυμείτε.
• Αποθηκεύστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Η τούρτα θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες, αλλά θα είναι καλύτερη εντός λίγων ημερών από το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση.

Για να φτιάξετε τα ζαχαρωμένα κράνμπερι και βότανα (προαιρετικά):

• Ζεστάνετε το νερό και ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέστε τα κράνμπερι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως με το σιρόπι. Αφαιρέστε τα κράνμπερι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα που βρίσκεται πάνω από ένα ταψί. Επαναλάβετε με τα κλαδάκια δεντρολίβανου και τα φύλλα φασκόμηλου.
• Αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Ανακατέψτε τα κράνμπερι και τα βότανα με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Αν τα φτιάχνετε εκ των προτέρων πριν διακοσμήσετε την τούρτα, βεβαιωθείτε ότι τα ζαχαρωμένα κράνμπερι και τα βότανα είναι εντελώς στεγνά πριν την αποθήκευση.

Βίντεο

Σημειώσεις

• Αντί για το φασόλι βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας.
• Το σιρόπι ρούμι για τούρτα είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει γεύση και υγρασία. Τα κέικ με βούτυρο έχουν την τάση να έχουν πιο ξηρή ψίχα, ειδικά αν ψηθούν υπερβολικά. Το σιρόπι θα βοηθήσει σε αυτό!

 

Θερμίδες: 1056kcal, Υδατάνθρακες: 175γρ, Πρωτεΐνη: 7γρ, Λίπος: 39γρ, Κορεσμένα λιπαρά: 24γρ, Χοληστερόλη: 143mg, Νάτριο: 295mg, Κάλιο: 540mg, Φυτικές ίνες: 2γρ, Ζάχαρη: 141γρ, Βιταμίνη Α: 1269IU, Βιταμίνη C: 2mg, Ασβέστιο: 143mg, Σίδηρος: 4mg

Κουζίνα: Αμερικανική

Είδος: Επιδόρπιο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Αρχική δημοσίευση Δεκέμβριος 2018. Συνταγή προσαρμοσμένη από το περιοδικό Bake from Scratch.