Αφράτες Πανκέικ Βουτυρόγαλου με Μύρτιλα: Η Απόλυτη Συνταγή για Ένα Ονειρεμένο Πρωινό

Αυτές οι απίστευτα αφράτες και μαλακές πανκέικ βουτυρόγαλου με μύρτιλα είναι μια πραγματική απόλαυση. Διαθέτουν μια διακριτική νότα κανέλας, μια υπέροχη γήινη γεύση από το αλεύρι ολικής άλεσης, και κάθε μπουκιά σκάει με γλυκά, ζουμερά μύρτιλα. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα ξεχωριστό πρωινό ή brunch που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Τα Σαββατοκύριακα, τα πρωινά μας συχνά βρίσκουν στο τραπέζι της κουζίνας, ακόμα με τις πιτζάμες, να απολαμβάνουμε το πρωινό μας ως οικογένεια. Συχνά περιλαμβάνονται πανκέικ, συνοδευόμενα από μια στοίβα μπέικον ή λουκάνικα. Είναι μια παράδοση που μας φέρνει κοντά και γεμίζει το σπίτι με υπέροχες μυρωδιές και χαμόγελα. Αυτή η συνταγή για αφράτες πανκέικ βουτυρόγαλου με μύρτιλα είναι ιδανική για τέτοιες στιγμές, προσφέροντας ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και εξαιρετικά νόστιμο.

Αγαπάμε την διάσημη συνταγή μας για πανκέικ βουτυρόγαλου, και αυτή η παραλλαγή με μύρτιλα είναι μία από τις αγαπημένες μας! Ειδικά το καλοκαίρι, όταν τα μύρτιλα είναι στην εποχή τους και έχουν την πιο έντονη και γλυκιά γεύση τους. Τα φρέσκα μύρτιλα προσθέτουν μια έκρηξη γεύσης που αναβαθμίζει αυτό το κλασικό πρωινό πιάτο σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Αλλά ακόμα και με κατεψυγμένα μύρτιλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξίσου εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Πίνακας Περιεχομένων

• Η καλύτερη συνταγή για πανκέικ μύρτιλα
• Τα συστατικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε αφράτες πανκέικ βουτυρόγαλου με μύρτιλα
• Οι καλύτερες συμβουλές μου για πανκέικ
• Περισσότερες συνταγές για πανκέικ
• Βρείτε τη συνταγή για πανκέικ μύρτιλα

Γιατί Αυτή Είναι Η Καλύτερη Συνταγή για Πανκέικ Μύρτιλα

Αυτές οι πανκέικ δεν είναι απλώς γεμάτες με φρέσκα (ή κατεψυγμένα) μύρτιλα, αλλά έχουν και μια διακριτική νότα κανέλας που προσθέτει βάθος στη γεύση, καθώς και λίγο αλεύρι ολικής άλεσης. Προσθέτω όσο αλεύρι ολικής άλεσης χρειάζεται για να τους δώσει μια πιο γεμάτη, θρεπτική αίσθηση, χωρίς όμως να τις βαραίνει ή να αλλοιώνει την αφράτη τους υφή. Ο συνδυασμός του αλευριού για όλες τις χρήσεις με το αλεύρι ολικής άλεσης δημιουργεί ένα τέλειο ισορροπημένο αποτέλεσμα που ξεχωρίζει.

Οι πανκέικ είναι παχιές, ελαφριές και αφράτες, ιδανικές για να τις γαρνίρετε με βούτυρο και γνήσιο σιρόπι σφενδάμου (ή τα αγαπημένα σας toppings). Η πλούσια, χρυσαφένια κρούστα τους και το εσωτερικό τους που λιώνει στο στόμα, σε συνδυασμό με την έκρηξη φρεσκάδας από τα μύρτιλα, τις καθιστούν ακαταμάχητες. Σας ορκίζομαι, αυτές είναι οι καλύτερες πανκέικ μύρτιλα που θα δοκιμάσετε!

Τα Συστατικά που θα Χρειαστείτε

Για να φτιάξετε αυτές τις νόστιμες πανκέικ, θα χρειαστείτε μια σειρά από βασικά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η ποιότητα των συστατικών παίζει σημαντικό ρόλο στην τελική γεύση και υφή, οπότε επιλέξτε τα καλύτερα που μπορείτε να βρείτε.

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι ολικής άλεσης: Ο συνδυασμός τους προσφέρει την τέλεια ισορροπία μεταξύ ελαφρότητας και θρεπτικής αξίας. Το αλεύρι ολικής άλεσης προσθέτει μια γήινη νότα και φυτικές ίνες.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη: Για τη γλυκύτητα, αλλά όχι υπερβολική.
• Μπέικιν πάουντερ και σόδα: Οι διογκωτικές ύλες που δίνουν στις πανκέικ την απίστευτη αφράτη υφή τους.
• Κανέλα: Η μυστική πινελιά που προσθέτει ζεστασιά και βάθος στη γεύση.
• Αλάτι: Για να εξισορροπήσει και να ενισχύσει όλες τις γεύσεις.
• Βουτυρόγαλα: Το βασικό συστατικό που κάνει τις πανκέικ τόσο τρυφερές και ελαφρώς όξινες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά χτυπημένο. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα υποκατάστατο προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι σε ένα φλιτζάνι γάλα και αφήνοντάς το να καθίσει για 5-10 λεπτά.
• Αυγά: Προσθέτουν δομή και πλούτο.
• Εκχύλισμα βανίλιας: Ενισχύει τις γλυκές γεύσεις.
• Λιωμένο ανάλατο βούτυρο: Για υγρασία και πλούσια γεύση.
• Φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα: Η ψυχή της συνταγής! Τα φρέσκα είναι ιδανικά όταν είναι στην εποχή τους, αλλά τα κατεψυγμένα λειτουργούν εξίσου καλά.

Πώς να Φτιάξετε Αφράτες Πανκέικ Βουτυρόγαλου με Μύρτιλα

Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, ιδανική για ένα χαλαρό πρωινό. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για τέλειες, αφράτες πανκέικ κάθε φορά:

1. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Φροντίστε να μην υπάρχουν σβόλοι και τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα ανακατεμένα, ώστε να διασφαλίσετε τη σωστή διόγκωση των πανκέικ.
2. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά το βουτυρόγαλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει κρυώσει ελαφρώς πριν το προσθέσετε στα αυγά, για να μην ψηθούν πρόωρα. Η προσθήκη υγρών συστατικών σε θερμοκρασία δωματίου βοηθάει στην καλύτερη ανάμειξη.
3. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε με ένα αυγοδάρτη ή κουτάλι μέχρι να ενωθούν σχεδόν πλήρως. Το μυστικό για αφράτες πανκέικ είναι να μην ανακατέψετε υπερβολικά! Θα εξηγήσουμε γιατί παρακάτω.
4. Προσθέστε τα μύρτιλα. Προσθέστε τα μύρτιλα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ακριβώς μέχρι τα μύρτιλα να απλωθούν ομοιόμορφα στον χυλό. Μην ανακατέψετε υπερβολικά τον χυλό! Είναι εντάξει αν έχει λίγους σβόλους, καθώς αυτό θα δημιουργήσει μια πιο τρυφερή και αφράτη πανκέικ. Η υπερβολική ανάμειξη αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τις πανκέικ σκληρές αντί για μαλακές.
5. Ψήσιμο. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον χυλό σε μερίδες περίπου 1/3 φλιτζανιού. Ψήστε μέχρι οι άκρες να στεγνώσουν και οι φυσαλίδες στην κορυφή να αρχίσουν να σκάνε, περίπου 1-2 λεπτά. Γυρίστε και ψήστε για άλλο ένα ή δύο λεπτά από την άλλη πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
6. Διατηρήστε ζεστά ή σερβίρετε αμέσως. Αν δεν είστε έτοιμοι να απολαύσετε τις πανκέικ αμέσως, διατηρήστε τις ζεστές σε φούρνο προθερμασμένο στους 95°C (200°F). Τοποθετήστε τις σε μονή στρώση σε ένα ταψί για να παραμείνουν τραγανές και ζεστές.
7. Γαρνίρετε όπως σας αρέσει! Το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου είναι μια κλασική επιλογή, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας toppings, όπως φρέσκα φρούτα, σαντιγί, μέλι ή ξηρούς καρπούς.

Οι Καλύτερες Συμβουλές μου για Τέλειες Πανκέικ

• Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με φρέσκα όσο και με κατεψυγμένα μύρτιλα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μύρτιλα, μην τα αποψύξετε. Προσθέστε τα απευθείας από την κατάψυξη στον χυλό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην “ματώσουν” τον χυλό.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά τον χυλό, αλλιώς οι πανκέικ σας θα είναι επίπεδες και όχι τόσο αφράτες. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Λίγοι σβόλοι είναι απολύτως φυσιολογικοί και επιθυμητοί για την καλύτερη υφή.
• Ο χυλός θα είναι πολύ παχύς, και αυτό είναι φυσιολογικό! Ο παχύς χυλός σημαίνει ψηλές, αφράτες πανκέικ. Μετρήστε το αλεύρι σας σωστά ώστε ο χυλός να μην είναι υπερβολικά παχύς. Πάντα μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο βουτυρόγαλα, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, αν χρειαστεί να αραιώσετε ελαφρώς.
• Η προσθήκη λιωμένου βουτύρου σε κρύα αυγά και βουτυρόγαλα θα προκαλέσει το βούτυρο να σκληρύνει σε μικρά κομματάκια. Αυτό δεν θα αλλάξει πραγματικά τις ψημένες πανκέικ, αλλά αν θέλετε να το αποφύγετε, φροντίστε τα άλλα υγρά συστατικά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ξεχωριστά όταν συνδυάζετε τα υγρά και ξηρά συστατικά.
• Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μαντεμένιο τηγάνι ή πλάκα για τις πανκέικ, καθώς δημιουργεί μια υπέροχη χρυσαφένια εξωτερική επιφάνεια και ομοιόμορφη θερμοκρασία. Οποιαδήποτε πλάκα, βαρύ τηγάνι ή αντικολλητικό τηγάνι με ίσιες πλευρές θα λειτουργήσει επίσης.
• Η προσθήκη περισσότερου βουτύρου στο τηγάνι με κάθε νέα παρτίδα πανκέικ που φτιάχνετε προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση και βοηθάει να μην κολλήσουν. Ωστόσο, αν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, το βούτυρο μπορεί να καεί, οπότε προσαρμόστε τη φωτιά όπως απαιτείται. Ένας καλός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Για να διατηρήσετε τις πανκέικ ζεστές και τραγανές ενώ συνεχίζετε να ψήνετε, τοποθετήστε τις σε μονή στρώση σε ένα ταψί ψησίματος στον φούρνο στους 95°C (200°F). Αυτό αποτρέπει το να μαλακώσουν και διασφαλίζει ότι όλοι θα απολαύσουν ζεστές πανκέικ.
• Οι πανκέικ παγώνουν πολύ καλά! Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας ή αντικολλητικού χαρτιού ανάμεσα σε κάθε πανκέικ μέσα σε μια σακούλα που κλείνει αεροστεγώς ή πλαστικό δοχείο. Διατηρήστε τις στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Για να τις ζεστάνετε ξανά, χρησιμοποιήστε μια τοστιέρα – γίνονται τραγανές και νόστιμες, σαν φρεσκοψημένες!

Περισσότερες Συνταγές για Πανκέικ

Αν αγαπάτε τις πανκέικ όσο κι εμείς, δείτε και αυτές τις άλλες φανταστικές συνταγές:

• Πανκέικ Ολικής Άλεσης με Μπανάνα και Ξηρούς Καρπούς
• Μικρή παρτίδα πανκέικ βουτυρόγαλου
• Πανκέικ με Προζύμι

Σημείωση: Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Φεβρουάριο του 2015 και έχει ανανεωθεί με επιπλέον συμβουλές και πληροφορίες.

Βρείτε τη Συνταγή για Πανκέικ Μύρτιλα

Πανκέικ Βουτυρόγαλου με Μύρτιλα

Μερίδες: 12 (πανκέικ 10 εκ.)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Αφράτες πανκέικ βουτυρόγαλου γεμάτες με φρέσκα μύρτιλα και μια νότα κανέλας.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (195 γραμμάρια)
• ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης, ή περισσότερο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (65 γραμμάρια)
• ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (50 γραμμάρια)
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, καλά χτυπημένο
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 ξηρό πίντ φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, τα αυγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι μόλις να ενωθούν. Διπλώστε απαλά τα μύρτιλα.
2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λαδώστε το με βούτυρο ή λάδι. Ρίξτε ¼-½ φλιτζάνι χυλό (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και το επιθυμητό μέγεθος της πανκέικ) στο τηγάνι και ψήστε μέχρι οι άκρες να φαίνονται στεγνές και οι φυσαλίδες να είναι ορατές στην κορυφή, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε και ψήστε από την άλλη πλευρά 2-3 λεπτά.
3. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε ζεστές σε φούρνο 95°C (200°F) μέχρι να είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
4. Διατηρήστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα, ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Ζεστάνετε ξανά στην τοστιέρα.

Σημειώσεις

Η συνταγή προσαρμόστηκε από την αγαπημένη μας συνταγή για πανκέικ βουτυρόγαλου.

Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα):

Θερμίδες: 161kcal,
Υδατάνθρακες: 22g,
Πρωτεΐνη: 5g,
Λιπαρά: 6g,
Κορεσμένα λιπαρά: 3g,
Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.5g,
Μονοακόρεστα λιπαρά: 2g,
Τρανς λιπαρά: 0.2g,
Χοληστερόλη: 42mg,
Νάτριο: 197mg,
Κάλιο: 202mg,
Φυτικές ίνες: 1g,
Ζάχαρη: 6g,
Βιταμίνη Α: 224IU,
Βιταμίνη C: 0.01mg,
Ασβέστιο: 99mg,
Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα: Αμερικανική

Είδος πιάτου: Πρωινό

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

⭐️

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα χαρούμε να ακούσουμε τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με το #completelydelicious.