Εύκολη Σπιτική Τούρτα Poke με Μούρα: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή από το Μηδέν!

Αυτή η υπέροχη τούρτα poke με μούρα, φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από το μηδέν, είναι απλά τέλεια για τις καλοκαιρινές σας διασκεδάσεις! Ξεχάστε τα έτοιμα μείγματα κέικ και τα πακέτα ζελέ. Σε αυτή τη συνταγή θα βρείτε μόνο την απολαυστική γεύση του σπιτικού και τη φρεσκάδα των καλοκαιρινών μούρων. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με τη φρεσκάδα και την απλότητα!

Θυμάμαι ακόμα την πρώτη φορά που δοκίμασα μια φέτα από την κλασική κόκκινη, λευκή και μπλε τούρτα poke, φτιαγμένη με κίτρινο μείγμα κέικ, ζελέ και cool whip. Καταλαβαίνετε για ποια τούρτα μιλάω, έτσι δεν είναι; Την λάτρεψα! Είναι τόσο διασκεδαστική, για να μην πω και πεντανόστιμη. Η ιδέα του να δημιουργούνται μικρά τούνελ γεύσης μέσα στην τούρτα ήταν πάντα κάτι που με ενθουσίαζε.

Εδώ θα βρείτε μια εντελώς σπιτική εκδοχή για να ικανοποιήσετε αυτή τη ρετρό λαχτάρα – με ένα απλό παντεσπάνι βανίλιας με βουτυρόγαλα, μια μαρμελάδα φρούτων φτιαγμένη με φρέσκα μούρα και μια επικάλυψη από γλυκιά σαντιγί. Είναι τόσο λαχταριστή και τέλεια για καλοκαιρινές γιορτές, πάρτι, συγκεντρώσεις και διακοπές! Η φρεσκάδα των μούρων και η απαλή υφή της σαντιγί σε συνδυασμό με το αφράτο κέικ δημιουργούν μια αληθινή γευστική εμπειρία που θα σας ταξιδέψει πίσω στα παιδικά σας χρόνια, αλλά με μια αναβαθμισμένη, σπιτική πινελιά.

Πίνακας Περιεχομένων

• Τι είναι η τούρτα poke;
• Συστατικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε την τούρτα poke με μούρα
• Συμβουλές Συνταγής
• Περισσότερα γλυκά με μούρα
• Βρείτε τη συνταγή

Τι είναι η τούρτα poke;

Η “τούρτα poke” πήρε το όνομά της από το γεγονός ότι, όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, τρυπιέται παντού με το άκρο μιας ξύλινης κουτάλας ή ενός ειδικού εργαλείου. Στη συνέχεια, ρίχνετε μια σάλτσα ή ένα σιρόπι πάνω στις τρύπες, και το κέικ το απορροφά καθώς κρυώνει. Όταν το κόβετε σε φέτες, υπάρχουν μικρά τούνελ γέμισης και γεύσης σε όλη την επιφάνεια, γεγονός που δημιουργεί μια πολύ διασκεδαστική και εντυπωσιακή παρουσίαση! Αυτά τα γευστικά “τούνελ” είναι που κάνουν την τούρτα poke τόσο μοναδική, προσφέροντας μια έκπληξη σε κάθε μπουκιά.

Αυτή η σπιτική τούρτα poke με μούρα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί σε σχέση με μια έτοιμη, αλλά είμαι εδώ για να σας πω ότι αξίζει τον κόπο! Αυτή η τούρτα έχει τόσο μεγάλη γεύση, πλούσια υφή και φινέτσα που δεν μπορείτε να την πετύχετε με ένα έτοιμο μείγμα. Η χρήση φρέσκων συστατικών και η προσεκτική παρασκευή δημιουργούν ένα γλυκό που ξεχωρίζει πραγματικά, γεμάτο αρώματα και φυσικές γεύσεις.

Ψάχνετε για μια φθινοπωρινή παραλλαγή; Δοκιμάστε την τούρτα poke κολοκύθας με καραμέλα!

Συστατικά που θα χρειαστείτε

Για να φτιάξετε αυτή την εκπληκτική σπιτική τούρτα poke με μούρα, θα χρειαστείτε ποιοτικά συστατικά που θα αναδείξουν πραγματικά τη γεύση της. Η φρεσκάδα των μούρων είναι το κλειδί, καθώς είναι αυτά που θα δώσουν την έντονη, ζουμερή γεύση στη γέμιση. Το βουτυρόγαλα θα προσφέρει ένα αφράτο και υγρό παντεσπάνι, ενώ η φρέσκια κρέμα γάλακτος θα απογειώσει την επικάλυψη. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μούρα, είτε είναι φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα ή βατόμουρα!

Πώς να φτιάξετε την τούρτα poke με μούρα

Η παρασκευή αυτής της τούρτας είναι μια απολαυστική διαδικασία που θα γεμίσει την κουζίνα σας με υπέροχα αρώματα και θα σας χαρίσει ένα γλυκό αριστούργημα. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε την τέλεια τούρτα poke με μούρα:

1. Ετοιμάστε το μείγμα του κέικ και ψήστε το. Ρίξτε το μείγμα του κέικ σε ένα βουτυρωμένο ταψί 9×13 ιντσών και ψήστε μέχρι να ροδίσει και το κέντρο να επανέλθει όταν πιεστεί απαλά, περίπου 30 λεπτά. Το παντεσπάνι θα βγει αφράτο και χρυσαφένιο, έτοιμο να απορροφήσει τις υπέροχες γεύσεις της γέμισης.



2. Ετοιμάστε τη γέμιση με τα μούρα όσο ψήνεται το κέικ. Πολτοποιήστε τα μούρα με λίγη ζάχαρη και αφήστε τα να καθίσουν για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τα με χυμό λεμονιού, ξύσμα και νερό μέχρι να πήξουν ελαφρώς. Η γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση θα δημιουργήσει μια πλούσια σάλτσα που θα εμποτίσει τέλεια το κέικ.



3. Τρυπήστε το κέικ και προσθέστε τη γέμιση. Όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή το άκρο μιας στενής ξύλινης κουτάλας για να κάνετε τρύπες ομοιόμορφα σε όλο το κέικ. Ρίξτε τη σάλτσα μούρων από πάνω, φροντίζοντας οι χυμοί να εισχωρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο στις τρύπες. Τα μεγαλύτερα κομμάτια φρούτων θα παραμείνουν στην επιφάνεια, προσθέτοντας υφή και οπτική ομορφιά.



4. Αφήστε να κρυώσει και καλύψτε με σαντιγί. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε την εντελώς στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε η γέμιση να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια, καλύψτε την με γλυκιά σαντιγί και προσθέστε επιπλέον μούρα αν θέλετε για διακόσμηση. Η αντίθεση του κρύου κέικ με την απαλή σαντιγί είναι σκέτη απόλαυση.



5. Κόψτε σε φέτες και απολαύστε! Αποθηκεύστε την τούρτα στο ψυγείο αν δεν πρόκειται να τη σερβίρετε αμέσως. Στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε. Θα εκπλαγείτε από το πόσο όμορφη και γευστική είναι!

Και κοιτάξτε πόσο όμορφη είναι! Είναι τόσο ιδανική για το καλοκαίρι, και οι καλεσμένοι σας θα την αγαπήσουν απόλυτα. Η πολύχρωμη εμφάνιση, σε συνδυασμό με τις απροσδόκητες γευστικές εκρήξεις από τα μούρα σε κάθε μπουκιά, την καθιστούν ένα αξέχαστο επιδόρπιο. Είναι ένα γλυκό που φέρνει χαμόγελα και χαρά, ιδανικό για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα.

Συμβουλές Συνταγής

Για να εξασφαλίσετε ότι η τούρτα poke με μούρα θα είναι απολύτως τέλεια, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές. Κάθε μικρή λεπτομέρεια μπορεί να κάνει τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα, από την υφή του κέικ μέχρι την ένταση της γεύσης της γέμισης:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μούρων. Εγώ χρησιμοποίησα φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και μύρτιλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα ή μερικά από αυτά, ή οποιονδήποτε συνδυασμό. Κάθε είδος μούρου προσθέτει τη δική του μοναδική γλυκύτητα ή οξύτητα, οπότε πειραματιστείτε με τους αγαπημένους σας συνδυασμούς για να δημιουργήσετε ένα γλυκό που σας ταιριάζει.
• Τα γαλακτοκομικά και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα ενσωματωθούν και θα χτυπηθούν στο μείγμα του κέικ πιο ομοιόμορφα, γεγονός που βοηθά στη δημιουργία του καλύτερου φουσκώματος και υφής. Αυτό είναι ένα μυστικό για ένα πραγματικά αφράτο και ομοιόμορφο παντεσπάνι.
• Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μην ανησυχείτε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας υποκατάστατο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (σε μπουκάλι ή φρεσκοστυμμένο) σε ένα υγρό δοσομετρητή. Προσθέστε αρκετό κανονικό γάλα (κατά προτίμηση 2% ή πλήρες) για να συμπληρώσετε 1 φλιτζάνι. Αφήστε το για 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε το γρήγορα πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα, το άκρο μιας στενής ξύλινης κουτάλας, ένα ξυλάκι ή ακόμα και ένα πιρούνι για να κάνετε τρύπες στο κέικ. Κάντε τις τρύπες και προσθέστε τη γέμιση πριν το κέικ κρυώσει εντελώς και πριν η δομή του κέικ σταθεροποιηθεί πλήρως. Έτσι, η γέμιση θα απορροφηθεί καλύτερα και θα δημιουργήσει πιο ζουμερά τούνελ γεύσης.
• Διακοσμήστε την τούρτα όπως θέλετε. Όταν μεγάλωνα, πάντα φτιάχναμε τα μούρα στην κορυφή να μοιάζουν με αμερικανική σημαία, αλλά μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μούρα όπως σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μούρα σε κάθε μεμονωμένη φέτα λίγο πριν το σερβίρισμα για ένα πιο φρέσκο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
• Αυτή η τούρτα είναι ένα υπέροχο γλυκό που μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων! Φτιάξτε την έως και 24 ώρες πριν και αποθηκεύστε την στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα (θα διατηρηθεί για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να σερβίρεται νωρίτερα για τη μέγιστη φρεσκάδα και γεύση). Αυτό την καθιστά ιδανική επιλογή για πάρτι και εκδηλώσεις.
• Για καθαρές φέτες, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και σκουπίστε το μετά από κάθε κοπή. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι κάθε κομμάτι θα είναι όμορφο και καλοσχηματισμένο.

Περισσότερα γλυκά με μούρα

Αν αγαπάτε τα μούρα όσο κι εμείς, τότε σίγουρα θα ενθουσιαστείτε με αυτές τις επιπλέον συνταγές! Τα μούρα είναι τόσο ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια πληθώρα γλυκών, προσφέροντας φρεσκάδα, χρώμα και υπέροχη γεύση. Δοκιμάστε τις παρακάτω προτάσεις για να ανακαλύψετε νέους τρόπους να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φρούτα:

Βρείτε τη συνταγή

Εδώ θα βρείτε την πλήρη συνταγή για την υπέροχη σπιτική τούρτα poke με μούρα. Με λεπτομερείς οδηγίες και ακριβείς ποσότητες, θα μπορέσετε να δημιουργήσετε αυτό το εντυπωσιακό και γευστικό γλυκό με ευκολία. Ετοιμάστε τα υλικά σας και αφεθείτε στη μαγεία της ζαχαροπλαστικής!

5 από 4 κριτικές

Τούρτα Poke με Μούρα

Μερίδες: 12 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψύξης: 1 ώρα ώρα

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα ώρα 55 λεπτά λεπτά

Αυτή η τούρτα poke με μούρα, φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από το μηδέν, είναι ιδανική για καλοκαιρινές εκδηλώσεις!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Συστατικά

 

Για το κέικ:

• ▢ 2 ¼ φλιτζάνια (270 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ ¾ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ ¾ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) βουτυρόγαλα , θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση με μούρα:

• ▢ ½ φλιτζάνι (80 γραμμάρια) ψιλοκομμένες φράουλες
• ▢ ½ φλιτζάνι (60 γραμμάρια) σμέουρα
• ▢ ½ φλιτζάνι (75 γραμμάρια) μύρτιλα
• ▢ ½ (60 γραμμάρια) βατόμουρα
• ▢ ½ φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 1 λεμόνι , ξύσμα και χυμό
• ▢ ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) νερό
• ▢ Πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη σαντιγί:

• ▢ 2 φλιτζάνια (454 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος πλήρης
• ▢ ¼ φλιτζάνι (50 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ Επιπλέον μούρα , για διακόσμηση/σερβίρισμα

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Ηλεκτρικό μίξερ

Ταψί 9×13 ιντσών

Σπάτουλα offset

Οδηγίες

 

Για την παρασκευή του κέικ:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήστε στην άκρη.
• Με ένα μίξερ πάγκου εξοπλισμένο με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment) ή ένα χειροκίνητο μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ακολουθούμενα από τη βανίλια. Χτυπήστε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Ξύστε το μπολ όπως χρειάζεται.
• Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με το βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίξτε το μείγμα του κέικ στο έτοιμο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει στις άκρες και το κέντρο να επανέλθει όταν το πιέσετε απαλά, 30-35 λεπτά.

Για την παρασκευή της γέμισης με μούρα:

• Ενώ το κέικ ψήνεται, φτιάξτε τη γέμιση φρούτων. Προσθέστε τα μούρα και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή λαχανικών για να σπάσουν τα μούρα και να ενωθούν με τη ζάχαρη. Αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 20 λεπτά για να απελευθερώσουν όλα τα φυσικά τους υγρά.
• Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το νερό και το αλάτι στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, μετά μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά.
• Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή το άκρο ενός σκεύους πλάτους περίπου 1-2 εκ. για να κάνετε τρύπες σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. σε όλη την επιφάνεια του ζεστού κέικ, μέχρι τον πάτο του ταψιού. Ρίξτε τη γέμιση με μούρα πάνω στο κέικ, φροντίζοντας να εισχωρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο στις τρύπες.
• Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο, περίπου 1 ώρα.

Για την παρασκευή της επικάλυψης:

• Με ένα μίξερ πάγκου εξοπλισμένο με το εξάρτημα χτυπήματος (whisk attachment) ή ένα χειροκίνητο μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Απλώστε πάνω στην τούρτα. Προσθέστε επιπλέον μούρα όπως επιθυμείτε.
• Σερβίρετε αμέσως, τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο.

Βίντεο

Σημειώσεις

• Θα χρειαστείτε συνολικά 2 φλιτζάνια μούρα για αυτή την τούρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα και βατόμουρα όπως φαίνεται, ή να χρησιμοποιήσετε έναν διαφορετικό συνδυασμό για να φτάσετε τα 2 φλιτζάνια.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Θερμίδες: 541kcal, Υδατάνθρακες: 60γρ, Πρωτεΐνες: 5γρ, Λιπαρά: 32γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 20γρ, Χοληστερόλη: 125mg, Νάτριο: 243mg, Κάλιο: 125mg, Φυτικές Ίνες: 1γρ, Ζάχαρη: 40γρ, Βιταμίνη A: 1137IU, Βιταμίνη C: 6mg, Ασβέστιο: 69mg, Σίδηρος: 1mg

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα χαρούμε να ακούσουμε τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούνιο του 2017.