Καλοκαιρινή Τάρτα με Μύρτιλα και Βατόμουρα: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστική Γεύση!
Η καρδιά του καλοκαιριού χτυπάει δυνατά με κάθε μπουκιά από αυτήν την εκπληκτική τάρτα φρούτων. Γεμάτη με ζουμερά βατόμουρα και γλυκά μύρτιλα, τυλιγμένη σε μια αρωματική, αφράτη ζύμη τάρτας με αγνό βούτυρο, αυτή η συνταγή είναι μια ωδή στην απλότητα και την αξεπέραστη γεύση. Είναι ένα επιδόρπιο που αποπνέει φρεσκάδα και νοσταλγία, ιδανικό για τις ζεστές μέρες του χρόνου, αλλά και για να φέρει την αύρα του καλοκαιριού στο τραπέζι σας όποια εποχή κι αν είναι.
Κάποιες κλασικές συνταγές είναι τόσο τέλειες στην αρχική τους μορφή, που δεν χρειάζονται καμία επανερμηνεία ή εκσυγχρονισμό. Αυτή η τάρτα με βατόμουρα και μύρτιλα είναι ακριβώς έτσι: απλή, παραδοσιακή και απολύτως υπέροχη. Η αυθεντική της γεύση, που προέρχεται από την αρμονική συνύπαρξη των φρέσκων φρούτων και της πλούσιας, βουτυρένιας ζύμης, είναι αξεπέραστη. Δεν χρειάζεται να περιπλέξουμε κάτι που ήδη αγγίζει την τελειότητα. Η συνταγή αυτή είναι μια υπενθύμιση ότι η ομορφιά βρίσκεται συχνά στην απλότητα και ότι οι καλύτερες γεύσεις είναι αυτές που μας συνδέουν με την παράδοση.
Ενώ συχνά παραβλέπεται υπέρ άλλων αγαπημένων όπως η τάρτα με κεράσια ή η μηλόπιτα, η τάρτα με μύρτιλα κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά πολλών. Η μοναδική τους γλυκόξινη γεύση και το έντονο χρώμα τους τα καθιστούν ιδανική επιλογή για γεμίσεις. Όταν αναμειγνύονται με τα πλούσια, γήινα βατόμουρα, η γλυκιά καλοκαιρινή γεύση γίνεται ακόμα πιο μαγική και πολυπλοκή, δημιουργώντας ένα αξέχαστο γευστικό αποτέλεσμα. Προτιμώ να φτιάχνω αυτή την τάρτα με φρέσκα, εποχιακά μούρα, όταν είναι στο απόγειο της γεύσης τους – αυτό είναι συνήθως το καλοκαίρι, όπου τα βρίσκουμε άφθονα στις λαϊκές αγορές και τα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, επειδή τα μούρα διατηρούνται εξαιρετικά καλά στην κατάψυξη, μπορείτε να απολαύσετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά όλο τον χρόνο, φέρνοντας το καλοκαίρι στο τραπέζι σας ανά πάσα στιγμή. Η χρήση φρέσκων, ζουμερών φρούτων εγγυάται μια γέμιση γεμάτη άρωμα και φυσική γλύκα, ενώ η προσθήκη ξύσματος λεμονιού ενισχύει τις γεύσεις και προσθέτει μια ευχάριστη φωτεινή νότα.
Συμβουλή για το ψήσιμο: Χρήση Φρέσκων έναντι Κατεψυγμένων Φρούτων στο Ψήσιμο: Τι Πρέπει να Γνωρίζετε
Έχει πραγματικά σημασία η επιλογή ανάμεσα σε φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα; Υπάρχει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα; Ναι, υπάρχουν σημαντικές διαφορές και μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε μεταξύ των δύο:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα για επιδόρπια που δεν θα ψηθούν αφού τα προσθέσετε, ή όπου τα φρέσκα φρούτα απαιτούνται σαφώς για την υφή και την εμφάνιση, όπως σε ένα trifle, μια τάρτα φρούτων χωρίς ψήσιμο, ή όταν χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη με σαντιγί. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα ειδικά όταν είναι ώριμα, στην εποχή τους και έχουν τη μέγιστη γεύση και άρωμα. Η ζωντανή τους υφή και τα φωτεινά τους χρώματα είναι ασύγκριτα.
- Τα κατεψυγμένα φρούτα αποτελούν μια εξαιρετική, προσβάσιμη επιλογή καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου για ψητά γλυκά όπως μάφιν, κέικ, scones, και φυσικά, τάρτες. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα φρούτα εκ των προτέρων, καθώς η απελευθέρωση υγρασίας κατά το ψήσιμο βοηθάει στην ομογενοποίηση της γέμισης. Ωστόσο, λόγω της επιπλέον υγρασίας που απελευθερώνουν καθώς ξεπαγώνουν και μαγειρεύονται, συνιστώ να προσθέσετε ½ επιπλέον κουταλάκι του γλυκού πηκτικό παράγοντα (αλεύρι, κορν φλάουρ, ταπιόκα κ.λπ.) ανά 1 φλιτζάνι φρούτων, αν τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Επίσης, ενδέχεται να χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος, καθώς τα κατεψυγμένα μούρα θα ψύξουν τη γέμιση και θα καθυστερήσουν τη διαδικασία ψησίματος. Αυτό εξασφαλίζει ότι η γέμιση θα πήξει σωστά και η τάρτα θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
(Σύνδεσμοι συνεργατών παρακάτω)
Για να πετύχετε την τέλεια τάρτα με μύρτιλα και βατόμουρα, εκτός από τα φρέσκα υλικά, χρειάζεστε και τα κατάλληλα εργαλεία. Ένα καλό ταψί για τάρτες, ένα μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων για τη ζύμη και ένα μπολ για τη γέμιση είναι απαραίτητα. Μην ξεχνάτε τη σημασία μιας καλής σπάτουλας και ενός πινέλου για το egg wash. Τώρα που είστε εξοπλισμένοι, ας περάσουμε στην καρδιά της συνταγής!
Τάρτα με Βατόμουρα και Μύρτιλα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
- 1 Διπλή συνταγή για ζύμη τάρτας
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια)
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 ½ φλιτζάνια μύρτιλα (425 γραμμάρια)
- 2 ½ φλιτζάνια βατόμουρα (275 γραμμάρια)
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για άλειμμα (egg wash)
- Χοντρή ζάχαρη , για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Αποτρέπει την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον ένα δίσκο ζύμης τάρτας σε έναν χοντρό κύκλο διαμέτρου περίπου 33 εκ. (13 ίντσες). Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα ταψί για τάρτες 23 ή 25 εκ. (9 ή 10 ίντσες). Ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης και κρατήστε τον έτοιμο.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα μύρτιλα και τα βατόμουρα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα ζάχαρης. Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια υπέροχη φρεσκάδα και ισορροπεί τη γλύκα των φρούτων.
-
Αδειάστε το μείγμα των μούρων στο ταψί με τη στρωμένη ζύμη. Τοποθετήστε την άλλη ζύμη τάρτας από πάνω, ή φτιάξτε ένα πλέγμα (lattice), και πιέστε τις κάτω και πάνω κρούστες μαζί για να σφραγίσετε. Διπλώστε τις άκρες μέσα στο ταψί και διακοσμήστε τις άκρες της ζύμης όπως επιθυμείτε (π.χ., με πιρούνι ή με τα δάχτυλα). Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μικρές σχισμές στην κορυφή της τάρτας για εξαερισμό (αν φτιάχνετε τάρτα με πλέγμα, παραλείψτε αυτό το βήμα).
-
Αλείψτε την επιφάνεια της τάρτας με το egg wash (μεγάλο αυγό χτυπημένο με 1 κ.γ. νερό) και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη για μια όμορφη, τραγανή κρούστα.
-
Τοποθετήστε την τάρτα στο έτοιμο ταψί και ψήστε μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και οι χυμοί να κοχλάζουν ορατά μέσα από τις σχισμές ή το πλέγμα, περίπου 1 ώρα. Αυτό σηματοδοτεί ότι η γέμιση έχει πήξει σωστά. Αν η πάνω ζύμη ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά την τάρτα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
-
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν σερβίρετε, για καλύτερα αποτελέσματα. Αυτό είναι κρίσιμο για να πήξει η γέμιση και να διατηρήσει το σχήμα της κατά το κόψιμο. Αν επιθυμείτε, μπορείτε να ξαναζεστάνετε την τάρτα σε φούρνο 175°C (350°F) για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε την τάρτα με σαντιγί, μια μπάλα παγωτό βανίλια ή ακόμα και μια κουταλιά crème fraîche για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση, αν θέλετε.
Σημειώσεις
- Δείτε τις συμβουλές μου για το ψήσιμο τάρτας για βοήθεια στη δημιουργία της τέλειας τάρτας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, μην τα ξεπαγώσετε πριν τη χρήση για να αποφύγετε τη δημιουργία υπερβολικής υγρασίας.
- Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη γέμιση των φρούτων, αν και η κλασική εκδοχή είναι εξίσου απολαυστική.
- Η τάρτα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Καλύψτε την καλά με μεμβράνη τροφίμων.
Υδατάνθρακες: 31γρ,
Πρωτεΐνη: 3γρ,
Λιπαρά: 8γρ,
Κορεσμένα λιπαρά: 2γρ,
Χοληστερόλη: 14mg,
Νάτριο: 122mg,
Κάλιο: 105mg,
Φυτικές ίνες: 3γρ,
Ζάχαρη: 13γρ,
Βιταμίνη Α: 101IU,
Βιταμίνη C: 9mg,
Ασβέστιο: 18mg,
Σίδηρος: 1mg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα χαρώ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Αύγουστο του 2014 και έχει ανανεωθεί με επιπλέον συμβουλές και λεπτομέρειες για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.