Πικάντικα Ντανέζικα με Κράνμπερι & Πορτοκάλι: Η Απόλυτη Χειμωνιάτικη Απόλαυση

Αφράτα, βουτυράτα ντανέζικα, αρωματισμένα με κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού, γεμάτα με υπέροχη σάλτσα κράνμπερι. Μια τέλεια πρωινή λιχουδιά για τους χειμερινούς μήνες που θα σας ζεστάνει την καρδιά και θα γεμίσει το σπίτι με γλυκές μυρωδιές!

Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Red Star Yeast.

Κάθε χρόνο, ειδικά όσο πλησιάζουν οι γιορτές, ξεκινάω την αναζήτηση για το ιδανικό πρωινό της ημέρας των Χριστουγέννων. Επιθυμώ κάτι που να είναι κομψό και να ταιριάζει απόλυτα στην περίσταση, αλλά ταυτόχρονα, με τόσες πολλές άλλες υποχρεώσεις στο μυαλό μου, χρειάζομαι κάτι που να μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Οι ζύμες με μαγιά και οι γλυκές λιχουδιές που προκύπτουν από αυτές είναι πάντα μια εξαιρετική λύση, καθώς μπορείτε να τις ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ και απλά να τις βάλετε στον φούρνο το επόμενο πρωί. Μέχρι να ολοκληρώσουν όλοι το άνοιγμα των δώρων, τα ντανέζικα θα είναι ζεστά, αφράτα και έτοιμα να τα απολαύσουν όλοι. Η μαγευτική μυρωδιά της φρεσκοψημένης ζύμης θα απλωθεί σε κάθε γωνιά του σπιτιού, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα γιορτινή και ζεστή, που θα κάνει τις χριστουγεννιάτικες στιγμές ακόμα πιο ξεχωριστές και αξέχαστες. Η προετοιμασία εκ των προτέρων σας χαρίζει πολύτιμο χρόνο και ηρεμία, επιτρέποντάς σας να αφοσιωθείτε στις χαρές των γιορτών με την οικογένεια και τους φίλους.

Αυτά τα πικάντικα ντανέζικα με κράνμπερι και πορτοκάλι είναι η πιο πρόσφατη (και τολμώ να πω η καλύτερη!) πρότασή μου για τη μεγάλη μέρα, αν και ειλικρινά, η γεύση και το άρωμά τους τα καθιστούν ιδανικά για να τα απολαμβάνετε καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι 100% σπιτικά, φτιαγμένα από το μηδέν με αγνά υλικά, και είναι γεμάτα με τις πλούσιες γεύσεις των κράνμπερι, του ζουμερού πορτοκαλιού και της ζεστής κανέλας. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και πικάντικου, προσφέροντας μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία. Κάθε δαγκωνιά ξυπνά τις αισθήσεις, θυμίζοντας τα ζεστά αρώματα του χειμώνα και των γιορτών. Είναι ιδανικά όχι μόνο για το χριστουγεννιάτικο πρωινό, αλλά και για ένα χαλαρό σαββατοκύριακο με καφέ, ένα γιορτινό brunch με φίλους, ή ακόμα και ως ένα γλυκό κέρασμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Ομολογώ ότι δεν ψήνω ντανέζικα όσο συχνά θα έπρεπε, κάτι που είναι πραγματικά κρίμα, δεδομένου του πόσο εύκολα και απολαυστικά είναι. Δεν είναι στην πραγματικότητα πιο χρονοβόρα από άλλα ψωμάκια ή κουλουράκια με μαγιά, και το αποτέλεσμα είναι πάντα τόσο πλούσιο, αρωματικό και γεμάτο γεύση. Επιπλέον, φρεσκοψημένα από τον φούρνο, είναι αμέτρητες φορές ανώτερα από αυτά που μπορείτε να βρείτε σε πολλά αρτοποιεία και σούπερ μάρκετ. Η διαδικασία δημιουργίας τους, από την προετοιμασία της ζύμης μέχρι το ψήσιμο, είναι μια μορφή τέχνης που ανταμείβει με ένα προϊόν μοναδικής υφής και γεύσης. Τα σπιτικά ντανέζικα έχουν μια αφράτη, βουτυράτη υφή και μια φρεσκάδα που δεν συγκρίνεται, και η δυνατότητα να ελέγχετε τα συστατικά και να προσαρμόζετε τις γεύσεις τα καθιστά ακόμα πιο ξεχωριστά. Είναι μια τέλεια δικαιολογία για να περάσετε λίγο ποιοτικό χρόνο στην κουζίνα, δημιουργώντας κάτι πραγματικά αξέχαστο και εντυπωσιακό.

Για αυτή τη συνταγή, πήρα τη βάση της δικής μου αγαπημένης συνταγής για πλεξούδα ντανέζικου με καλοκαιρινά μούρα, πρόσθεσα λίγη ζεστή κανέλα και φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη για ένα πιο χειμωνιάτικο άρωμα, την έπλασα σε ατομικές μερίδες και τοποθέτησα μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσα κράνμπερι στο κέντρο του καθενός. (Έχετε ακόμα σάλτσα κράνμπερι που περίσσεψε από την Ημέρα των Ευχαριστιών; Αυτή είναι η τέλεια ευκαιρία να τη χρησιμοποιήσετε και να της δώσετε νέα ζωή!) Αυτά τα ντανέζικα είναι όχι μόνο πανέμορφα στην εμφάνιση, αλλά και απίστευτα βουτυράτα, με μια υπέροχη ισορροπία γλυκού και ξινού που διεγείρει τον ουρανίσκο. Ο συνδυασμός των μπαχαρικών με τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού και την ένταση του κράνμπερι δημιουργεί μια συμφωνία γεύσεων που είναι τόσο ανακουφιστική όσο και αναζωογονητική. Αν είχα την ευκαιρία να απολαμβάνω ένα τέτοιο ντανέζικο για πρωινό κάθε Σαββατοκύριακο από τώρα μέχρι την Άνοιξη, θα ήμουν μια πολύ ευτυχισμένη γυναίκα. Η υφή της ζύμης, σε συνδυασμό με την πλούσια και φρουτώδη γέμιση, τα καθιστά μια πραγματική απόλαυση για κάθε γευστικό κάλυκα.

Είτε σχεδιάζετε ένα ξεχωριστό brunch για φίλους ή την οικογένειά σας, είτε αναζητάτε ένα διασκεδαστικό και δημιουργικό project ψησίματος για ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο, αυτή η συνταγή είναι η ιδανική επιλογή! Θα εντυπωσιάσετε τους πάντες με την εξαιρετική εμφάνιση και την ακαταμάχητη γεύση αυτών των σπιτικών ντανέζικων, τα οποία φέρνουν μια νότα πολυτέλειας και ζεστασιάς σε κάθε τραπέζι. Η διαδικασία παρασκευής τους είναι τόσο απολαυστική όσο και το τελικό αποτέλεσμα, προσφέροντας μια δημιουργική διέξοδο και μια υπέροχη ευκαιρία να μοιραστείτε κάτι πραγματικά ξεχωριστό με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μην διστάσετε να την δοκιμάσετε και να ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε κάτι τόσο εντυπωσιακό και γευστικό στο σπίτι σας.

Και σε περίπτωση που ψάχνετε για άλλες υπέροχες ιδέες συνταγών για το χριστουγεννιάτικο πρωινό ή για το brunch των γιορτών, τι θα λέγατε να δοκιμάσετε αυτά τα γλυκά ρολά σοκολάτας-φουντουκιού, αυτό το ψητό γαλλικό τοστ με επικάλυψη streusel και σιρόπι σφενδάμου με κράνμπερι, αυτή την χριστουγεννιάτικη τούρτα καφέ, ή αυτό το ψητό κέικ με τηγανίτες και μύρτιλα; Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για να κάνετε το γιορτινό σας τραπέζι ακόμα πιο πλούσιο!

Πικάντικα Ντανέζικα με Κράνμπερι & Πορτοκάλι

Μερίδες: 8 ντανέζικα

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα ώρα

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος ψύξης: 2 ώρες ώρες 30 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες ώρες 45 λεπτά λεπτά

Γλυκιά ζύμη ντανέζικου με μαγιά, αρωματισμένη με κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού, ψημένη με μια κουταλιά σάλτσα κράνμπερι και ολοκληρωμένη με ένα λαχταριστό γλάσο πορτοκαλιού.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Συστατικά

 

Για τη Ζύμη Ντανέζικου:

• ▢ 1 φλιτζάνι ζεστό πλήρες γάλα (250 ml)
• ▢ 1 φακελάκι Red Star Active Dry Yeast (2 ¼ κουταλάκια του γλυκού)
• ▢ 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360 γραμμάρια)
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• ▢ ½ φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κύβους (113 γραμμάρια)
• ▢ 1 μεγάλο αυγό
• ▢ 1 μεγάλος κρόκος αυγού
• ▢ 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για επάλειψη με αυγό

Για τη Γέμιση Κράνμπερι:

• ▢ 2 φλιτζάνια κράνμπερι , φρέσκα ή κατεψυγμένα (200 γραμμάρια)
• ▢ ½ φλιτζάνι νερό
• ▢ ⅔ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (132 γραμμάρια)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Για το Γλάσο Πορτοκαλιού:

• ▢ ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη (112 γραμμάρια)
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
• ▢ 1-2  κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα

Λειτουργία ΨησίματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

 

Για την προετοιμασία της ζύμης:

• Συνδυάστε το ζεστό γάλα και τη μαγιά και ανακατέψτε ελαφρά για να ενωθούν. Αφήστε τα να καθίσουν για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και κόψτε το στα ξηρά συστατικά με ένα κόφτη ζύμης ή με τα δάχτυλά σας, μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μικρών αρακάδων.
• Χτυπήστε μαζί το μείγμα μαγιάς, το αυγό και τον κρόκο αυγού και προσθέστε τα όλα ταυτόχρονα στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, απλώς μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Μην ζυμώσετε, καθώς θέλουμε να διατηρήσουμε τα κομματάκια βουτύρου.
• Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 1 ημέρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αναπτυχθεί η γεύση, να χαλαρώσει η γλουτένη και να γίνει πιο εύκολη η επεξεργασία της ζύμης.
• Αδειάστε την κρύα ζύμη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την με τον πλάστη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πλάτους περίπου 38 εκατοστών (15 ίντσες).
• Διπλώστε τη ζύμη σε τρίτα όπως θα διπλώνατε μια επαγγελματική επιστολή (το κάτω τρίτο προς τα πάνω και το επάνω τρίτο προς τα κάτω), και στη συνέχεια γυρίστε την ανάποδα έτσι ώστε η ραφή να είναι προς τα κάτω και η κοντή άκρη να είναι στραμμένη προς εσάς. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι όπως χρειάζεται για να αποφύγετε το κόλλημα, αλλά φροντίστε να μην την υπερφορτώσετε με αλεύρι.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία του ανοίγματος και του διπλώματος συνολικά 4 φορές, ψύχοντας τη ζύμη για 30 λεπτά μετά από κάθε 2 διπλώματα. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί τις πολυπόθητες στρώσεις που χαρίζουν την αφράτη υφή. Μετά την τελευταία αναδίπλωση, καλύψτε τη ζύμη σε τρίτα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη.
• Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 3 ημέρες, ή καταψύξτε για έως 1 μήνα, καλά τυλιγμένη. Η σωστή ψύξη είναι κρίσιμη για την τελική υφή και για να μην λιώσει το βούτυρο.

Για την προετοιμασία της γέμισης κράνμπερι:

• Προσθέστε τα κράνμπερι, το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
• Σιγοβράστε μέχρι τα κράνμπερι να σκάσουν και το μείγμα να πήξει, περίπου 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση. (Βλ. Σημειώσεις)

Για τη συναρμολόγηση των ντανέζικων:

• Σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κόψτε τη ζύμη ντανέζικου στη μέση. Τυλίξτε τη μισή ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τη για άλλη χρήση (βλ. Σημειώσεις).
• Ανοίξτε το άλλο μισό της ζύμης σε ένα ορθογώνιο περίπου 25×30 εκατοστά (10×12 ίντσες). Κόψτε σε 8 ίσες λωρίδες κατά μήκος.
• Κρατήστε το ένα άκρο μιας λωρίδας ζύμης στο ένα χέρι και χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να στρίψετε τη ζύμη αρκετές φορές για κάθε λωρίδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη στριμμένη λωρίδα στην επιφάνεια εργασίας σας και τυλίξτε την γύρω από τον εαυτό της ξεκινώντας από το ένα άκρο (πρέπει να μοιάζει με κέλυφος σαλιγκαριού). Στερεώστε την άκρη από κάτω.
• Μεταφέρετε τα διαμορφωμένα ντανέζικα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης, αφήνοντας 7-10 εκατοστά (3-4 ίντσες) απόσταση μεταξύ κάθε ντανέζικου, καθώς θα φουσκώσουν.
• Καλύψτε χαλαρά το ταψί με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα ντανέζικα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να διογκωθούν ορατά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350° F).
• Χτυπήστε μαζί το αυγό και το νερό για να φτιάξετε το αυγολέμονο και αλείψτε προσεκτικά την επιφάνεια των ντανέζικων. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας ή το πίσω μέρος μιας κουταλιάς για να πιέσετε το κέντρο κάθε ντανέζικου προς τα μέσα, δημιουργώντας μια μικρή κοιλότητα, και στη συνέχεια βάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσα κράνμπερι στην κοιλότητα.
• Ψήστε τα ντανέζικα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, περίπου 15-17 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 10-15 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα.

Για το γλάσο:

• Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη και τον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε σταδιακά γάλα ή κρέμα, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να δημιουργήσετε ένα παχύρρευστο αλλά ρευστό γλάσο. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα κρύα ντανέζικα (είναι εντάξει αν είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά).
• Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως. Τα ντανέζικα είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, όταν είναι πιο φρέσκα και τραγανά, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες, διατηρώντας το άρωμα και την υφή τους.

Σημειώσεις

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:

• Αυτή η συνταγή παράγει αρκετή ζύμη ντανέζικου για διπλή δόση (συνολικά 16 ντανέζικα). Αν επιθυμείτε να φτιάξετε μόνο 8, όπως υποδεικνύεται εδώ, αποθηκεύστε την υπόλοιπη ζύμη καλά τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες ή (διπλά τυλιγμένη) στην κατάψυξη για έως 1 μήνα. Θυμηθείτε να την αφήσετε να ξεπαγώσει πλήρως στο ψυγείο πριν τη χρήση.
• Πιθανότατα θα σας περισσέψει γέμιση κράνμπερι, κάτι που είναι υπέροχο! Αποθηκεύστε την σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 1 μήνα. Είναι εξαιρετική ως συνοδευτικό για γιαούρτι, παγωτό ή ακόμα και πάνω σε φρυγανιές.
• Πώς να την ετοιμάσετε από την προηγούμενη νύχτα: Ετοιμάστε τη ζύμη το προηγούμενο βράδυ και πλάστε τα στριφτά στρογγυλά ντανέζικα σύμφωνα με τις οδηγίες. Καλύψτε τα χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βγάλτε τα από το ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει φρεσκοψημένα ντανέζικα με ελάχιστο κόπο το πρωί των γιορτών ή οποιουδήποτε Σαββατοκύριακου.

Θερμίδες: 443kcal, Υδατάνθρακες: 70γρ, Πρωτεΐνη: 8γρ, Λιπαρά: 15γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 9γρ, Χοληστερόλη: 99mg, Νάτριο: 326mg, Κάλιο: 135mg, Φυτικές Ίνες: 3γρ, Ζάχαρη: 31γρ, Βιταμίνη Α: 511IU, Βιταμίνη C: 6mg, Ασβέστιο: 58mg, Σίδηρος: 2mg

Κουζίνα: Αμερικανική

Κατηγορία: Επιδόρπιο / Πρωινό

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα χαρώ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΙΑ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Αποκάλυψη: Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Red Star Yeast. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε τις συνεργασίες με μάρκες που αγαπώ και στις οποίες πιστεύω, οι οποίες καθιστούν δυνατή την ύπαρξη του Completely Delicious. Όλες οι απόψεις που εκφράζονται εδώ είναι 100% δικές μου, όπως πάντα. 

Μείνετε σε επαφή με την Red Star Yeast στα κοινωνικά δίκτυα: στο Twitter, Facebook, Pinterestκαι Google+. Βεβαιωθείτε επίσης ότι επισκέπτεστε την επίσημη ιστοσελίδα τουςόπου μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές, εξαιρετικές συμβουλές για το ψήσιμο ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων, καθώς και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία!