Αφράτα και Εύκολα Πατατόψωμα Χωρίς Ζύμωμα: Το Μυστικό για Κάθε Γιορτινό Τραπέζι
Μαλακά και αφράτα, αυτά τα εύκολα πατατόψωμα χωρίς ζύμωμα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται το γιορτινό σας τραπέζι. Είτε πρόκειται για την ημέρα των Ευχαριστιών, τα Χριστούγεννα, το Πάσχα, ή οποιαδήποτε οικογενειακή συγκέντρωση, αυτά τα ψωμάκια θα κλέψουν την παράσταση με την απαλή τους υφή και την πλούσια γεύση τους.
Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Red Star Yeast.
Κάθε χρόνο το ίδιο δίλημμα, ειδικά σε μεγάλες γιορτές. Επιτέλους έρχεται η ώρα να καθίσουμε με τους αγαπημένους μας και να απολαύσουμε το γιορτινό μας γεύμα, και το πιάτο μου γεμίζει πολύ γρήγορα. Τι θέλω περισσότερο; Τα μάτια μου είναι πάντα μεγαλύτερα από το στομάχι μου, και θα ήθελα ένα ολόκληρο πιάτο από κάθε πιάτο. Ειδικά πουρέ πατάτας και σάλτσα. Αλλά θα είμαι τυχερός αν καταφέρω να φάω ένα πιάτο και κάτι παραπάνω συνολικά, οπότε τι είναι αυτό που πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στο τραπέζι;
Τι κυριαρχεί στο δικό σας γιορτινό πιάτο;
Συνήθως προσπαθώ να πάρω λίγο από όλα, και ενώ ξέρω ότι πολλοί παραβλέπουν τα ψωμάκια υπέρ άλλων πραγμάτων, για μένα είναι ένα απόλυτο πρέπει. Δεν είναι ολοκληρωμένο το γιορτινό τραπέζι χωρίς αυτά. Τα ψωμάκια προσφέρουν μια ζεστή, ανακουφιστική αίσθηση που συμπληρώνει κάθε πιάτο, από το κυρίως γεύμα μέχρι τις σαλάτες. Είναι η τέλεια βάση για να απολαύσετε τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας, του πουρέ ή ακόμα και απλά με λίγο βούτυρο. Επιπλέον, η διαδικασία του να ψήνεις τα δικά σου ψωμάκια γεμίζει το σπίτι με ένα υπέροχο άρωμα που προετοιμάζει την ατμόσφαιρα για τη γιορτή.
Έχω ψήσει μερικές υπέροχες επιλογές ψωμιού για γιορτές όλα αυτά τα χρόνια – κλασικά λευκά ψωμάκια, ψωμάκια σε σχήμα ημισελήνου, ψωμάκια Parker House, και γρήγορα και εύκολα ψωμάκια κρουασάν. Και τώρα πρέπει να προσθέσω αυτά τα πατατόψωμα στη λίστα, γιατί έχω βρει έναν πραγματικό νικητή εδώ. Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει γιατί συνδυάζει την παράδοση με την ευκολία, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα εντυπωσιακό και απίστευτα νόστιμο. Η προσθήκη πατάτας στη ζύμη δεν είναι μόνο για τη γεύση, αλλά κυρίως για την υφή, χαρίζοντας στα ψωμάκια μια ασύγκριτη απαλότητα που τα κάνει να λιώνουν στο στόμα. Είναι πραγματικά μια αποκάλυψη για όποιον αναζητά το τέλειο ψωμάκι.
Χάρη σε μια κούπα αφράτο πουρέ πατάτας αναμεμιγμένο απευθείας στη ζύμη (για να μην αναφέρουμε πολύ βούτυρο και αυγά), αυτά τα ψωμάκια είναι ό,τι πρέπει να είναι ένα ψωμάκι για το δείπνο. Είναι ελαφριά, μαλακά, βουτυράτα και η τέλεια συνοδεία σε οποιοδήποτε γεύμα. Δεν μπορείτε να γευτείτε τις πατάτες, απλώς βοηθούν στην υφή, κάνοντας τα ψωμάκια απίστευτα αφράτα και υγρά, με μια ελαφριά γλυκύτητα που τα κάνει εθιστικά. Η υγρασία από τον πουρέ πατάτας συμβάλλει επίσης στη μεγαλύτερη διάρκεια φρεσκάδας, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε για περισσότερες μέρες.
Αλείψτε τα με βούτυρο, βουτήξτε τα σε σάλτσα, ή σερβίρετε με μαρμελάδα για πρωινό την επόμενη μέρα. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος! Αυτή η ευελιξία τα καθιστά ιδανικά για κάθε περίσταση, από ένα επίσημο δείπνο μέχρι ένα χαλαρό πρωινό στο σπίτι.
Συμβουλές ψησίματος: Μπορώ να βάλω τη ζύμη ψωμιού στο ψυγείο για να την ψήσω αργότερα;
Αν θέλετε να πάρετε ένα προβάδισμα στο ψήσιμο, αφήνοντας τη ζύμη για ψωμί ή ψωμάκια να φουσκώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα μπορεί να είναι μια τεράστια βοήθεια. Η ψύξη της ζύμης θα επιβραδύνει τη δραστηριότητα της μαγιάς, αλλά δεν τη σταματά εντελώς. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο είτε για την πρώτη είτε για τη δεύτερη φουσκωμα.
Για ψύξη κατά τη διάρκεια του πρώτου φουσκώματος: Μετά το ζύμωμα, βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ με άφθονο χώρο, καλύψτε με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ή για έως και 24 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε τη από το ψυγείο και αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια, πατήστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας και συνεχίστε με τη συνταγή όπως αναγράφεται. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να αναπτύξει η ζύμη πιο πλούσια γεύση.
Για ψύξη κατά τη διάρκεια του δεύτερου φουσκώματος: Δώστε σχήμα στη ζύμη όπως επιθυμείτε ή όπως αναφέρεται στη συνταγή, τοποθετήστε τη στο ταψί σας και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή έως και 24 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου όσο προθερμαίνετε το φούρνο, ή για έως και 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει, και μετά ψήστε όπως αναφέρεται. Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για να έχετε φρεσκοψημένα ψωμάκια το πρωί ή όταν χρειαστείτε άμεσα.
Πατατόψωμα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι διατηρημένο νερό πατάτας ή νερό (118 ml)
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα (237 ml)
- 1 φλιτζάνι πουρές πατάτας (213 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 4 ½ κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (2 συσκευασίες, 14 γραμμάρια)
- 5 – 6 ½ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (600-780 γραμμάρια)
- Βούτυρο , για επάλειψη
Οδηγίες
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, το νερό πατάτας και το γάλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να αχνίζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 5 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 110-115°F (43-46°C).
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μείγμα νερού πατάτας με τον πουρέ πατάτας. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν. Πασπαλίστε τη μαγιά πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε το αλεύρι 1 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης.
-
Με αλευρωμένα δάχτυλα, μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
-
Πατήστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας, και στη συνέχεια απλώστε την σε ένα ορθογώνιο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αλευρώστε τα δάχτυλά σας αν χρειάζεται. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 2-3 ιντσών (5-7,5 εκ.). Δώστε σε κάθε κομμάτι σχήμα μπάλας, πιέζοντας τις τέσσερις πλευρές από κάτω για να σφραγίσει. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σχεδόν να αγγίζουν το ένα το άλλο σε ένα λαδωμένο ταψί. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 30 λεπτά.
-
Αλείψτε τα ψωμάκια με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε στους 400°F (200°C) για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αλείψτε ξανά με βούτυρο. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.
Σημειώσεις
Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτήθηκε από την Red Star Yeast. Όλες οι απόψεις είναι δικές μου, όπως πάντα. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε συνεργασίες με brands στα οποία πιστεύω, κάτι που μου διευκολύνει να σας προσφέρω νέο πρωτότυπο περιεχόμενο.