Κονσερβοποίηση Ροδάκινων στο Σπίτι: Ο Ολοκληρωμένος Οδηγός για Φρέσκα Ροδάκινα Όλο τον Χρόνο

Αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαμβάνετε τα ροδάκινα όλο τον χρόνο! Μάθετε πώς να κονσερβοποιείτε και να διατηρείτε φρέσκα καλοκαιρινά ροδάκινα με την τεχνική του υδατόλουτρου, ακολουθώντας αυτόν τον αναλυτικό οδηγό βήμα προς βήμα. Χρειάζεστε μόνο 3 βασικά υλικά και μερικά απλά εργαλεία για να μετατρέψετε την κουζίνα σας σε ένα μικρό εργαστήριο διατήρησης γεύσεων.

Τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα ήταν ένα βασικό προϊόν στο σπίτι μου όταν μεγάλωνα, και έχω όμορφες αναμνήσεις από τη μητέρα μου να προετοιμάζει τα ροδάκινα κάθε φθινόπωρο. Κοιτώντας πίσω, θυμάμαι τη διαδικασία της κονσερβοποίησης να κατακλύζει την κουζίνα, και αυτό με οδήγησε στην υπόθεση ότι πρέπει να είναι δύσκολη. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι αυτό δεν ισχύει. Ακατάστατη και χρονοβόρα; Ναι. Δύσκολη; Καθόλου!

Η ανταμοιβή όμως είναι ένα εποχιακό φρούτο που μπορεί να απολαύσει κανείς όλο τον χρόνο, και αξίζει απόλυτα τον κόπο κατά τη γνώμη μου. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ανοίγεις ένα βάζο με κονσερβοποιημένα καλοκαιρινά ροδάκινα τον Ιανουάριο, φέρνοντας τις γεύσεις του καλοκαιριού μέσα στον χειμώνα. Είναι ένας απλός τρόπος να επεκτείνουμε τη ζωή των φρέσκων προϊόντων και να απολαύσουμε την πλούσια γεύση των ροδάκινων πολύ μετά το τέλος της συγκομιδής τους.

Σε αυτή την ανάρτηση, θα σας καθοδηγήσω σε όλη τη διαδικασία κονσερβοποίησης, βήμα προς βήμα! Θα σας δείξω πόσο εύκολο και εφικτό είναι. Αν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα ροδάκινα και μια μεγάλη κατσαρόλα, είστε ήδη στα μισά του δρόμου. Οπότε, αδειάστε μερικές ώρες από το πρόγραμμά σας και ας ξεκινήσουμε τη δουλειά!

Πίνακας Περιεχομένων

• Εξοπλισμός για την κονσερβοποίηση ροδάκινων
• Υλικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να κονσερβοποιήσετε ροδάκινα
  • Προετοιμασία βάζων και υδατόλουτρου
  • Προετοιμασία ροδάκινων
  • Παρασκευή σιροπιού και προσθήκη σε βάζα με ροδάκινα
  • Επεξεργασία ροδάκινων
• Πώς να αποθηκεύσετε τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα
• Περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης
• Δείτε τη συνταγή για κονσερβοποιημένα ροδάκινα

Απαραίτητος Εξοπλισμός για την Κονσερβοποίηση Ροδάκινων

Η κονσερβοποίηση ροδάκινων απαιτεί μερικά ειδικά εργαλεία, αλλά τα περισσότερα είναι οικονομικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολλές άλλες συνταγές κονσερβοποίησης. Έχοντας τον σωστό εξοπλισμό, η διαδικασία γίνεται πιο ασφαλής, αποτελεσματική και ευκολότερη.

• Βάζα πίντας, καπάκια και δαχτυλίδια καπακιών: Χρησιμοποιήστε πάντα βάζα ειδικά σχεδιασμένα για κονσερβοποίηση, καθώς είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες. Τα νέα καπάκια είναι απαραίτητα για τη δημιουργία ενός ασφαλούς κενού.
• Ανυψωτήρας βάζων (jar lifter), ή λαβίδες για την ανύψωση καυτών βάζων: Αυτό το εργαλείο είναι ζωτικής σημασίας για την ασφαλή μεταφορά των ζεστών, γεμάτων βάζων από το βραστό νερό, χωρίς να κινδυνεύετε να καείτε ή να τα ρίξετε.
• Χωνί με φαρδύ στόμιο (wide mouth funnel): Διευκολύνει την πλήρωση των βάζων με ροδάκινα και σιρόπι, διατηρώντας τα χείλη του βάζου καθαρά, κάτι που είναι σημαντικό για τη σωστή σφράγιση.
• Κονσερβοποιητής υδατόλουτρου (water bath canner) ή μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα: Αυτή η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά ώστε να καλύπτει πλήρως τα βάζα με τουλάχιστον 2,5 εκ. νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού. Ένας ειδικός κονσερβοποιητής περιλαμβάνει και σχάρα για να κρατά τα βάζα μακριά από τον πάτο της κατσαρόλας και να επιτρέπει την κυκλοφορία του νερού.
• Μεγάλα μπολ: Για την προετοιμασία των ροδάκινων και το μπάνιο πάγου.
• Μικρό μαχαίρι ή μαχαίρι ξεφλουδίσματος: Για την κοπή και το ξεφλούδισμα των ροδάκινων.
• Τρυπητή κουτάλα: Για την αφαίρεση των ροδάκινων από το βραστό νερό.
• Πετσέτες κουζίνας: Για να στεγνώσετε τα βάζα και να προστατεύσετε τον πάγκο εργασίας.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Η επιτυχία της κονσερβοποίησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των υλικών. Επιλέξτε τα καλύτερα ροδάκινα και χρησιμοποιήστε τα σωστά συνοδευτικά για να εξασφαλίσετε όχι μόνο γεύση, αλλά και ασφάλεια.

• Φρέσκα ώριμα κίτρινα ροδάκινα: Αναζητήστε “ελεύθερα πυρήνες” (freestone peaches) και όχι “κολλητά” (cling peaches), καθώς τα πρώτα θα απομακρυνθούν εύκολα από το κουκούτσι. Τα λευκά ροδάκινα δεν συνιστώνται, καθώς η χαμηλή οξύτητά τους δεν είναι ιδανική για κονσερβοποίηση και μπορεί να επηρεάσει την ασφάλεια του προϊόντος. Επιλέξτε ροδάκινα που είναι ώριμα αλλά σταθερά στην αφή, χωρίς μαλακά ή χτυπημένα σημεία.
• Ζάχαρη: Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός σιροπιού στο οποίο θα τοποθετηθούν τα ροδάκινα. Η ποσότητα της ζάχαρης καθορίζει αν το σιρόπι θα είναι ελαφρύ, μέτριο ή παχύ. Το σιρόπι δεν προσθέτει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση του χρώματος και της υφής των ροδάκινων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μέλι (δείτε τη συνταγή παρακάτω για αναλογίες).
• Χυμός λεμονιού: Είναι απαραίτητος για να αποτρέψει τα ροδάκινα από το να μαυρίσουν καθώς τα επεξεργάζεστε, διατηρώντας το ζωντανό τους χρώμα. Επίσης, αυξάνει την οξύτητα, πράγμα που είναι κρίσιμο για την ασφάλεια της κονσερβοποίησης σε υδατόλουτρο.
• Νερό: Για το σιρόπι και το υδατόλουτρο. Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό για καλύτερα αποτελέσματα, αν και το νερό της βρύσης είναι συνήθως μια χαρά.

Πώς να Κονσερβοποιήσετε Ροδάκινα

Αυτή η μέθοδος έχει αποδειχθεί επιτυχημένη για μένα, και έχω επιβεβαιώσει με το National Center for Home Food Preservation ότι αυτές οι οδηγίες για τη διατήρηση ροδάκινων είναι ασφαλείς και σωστές (δείτε τον σύνδεσμο για περισσότερες πληροφορίες). Η ασφάλεια είναι ύψιστης σημασίας στην κονσερβοποίηση, γι’ αυτό ακολουθήστε προσεκτικά κάθε βήμα.

1. Προετοιμασία Βάζων και Υδατόλουτρου

Η σωστή προετοιμασία είναι το κλειδί για την ασφαλή κονσερβοποίηση.

1. Συγκεντρώστε ό,τι χρειάζεστε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά βάζα, καινούργια καπάκια κονσερβοποίησης (τα δαχτυλίδια μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, αλλά τα καπάκια πρέπει να είναι καινούργια για να εξασφαλιστεί η σωστή σφράγιση) και όλο τον άλλο εξοπλισμό κονσερβοποίησης έτοιμο. Η οργάνωση εκ των προτέρων θα κάνει τη διαδικασία πολύ πιο ομαλή.
2. Αποστειρώστε βάζα και καπάκια. Τοποθετήστε καθαρά βάζα και καπάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό ή στον κονσερβοποιητή υδατόλουτρου για μερικά λεπτά. Αυτό εξασφαλίζει την αποστείρωση και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μόλυνσης. Μεταφέρετε τα προσεκτικά σε μια καθαρή πετσέτα για να στραγγίξουν, διατηρώντας τα ζεστά μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε, ώστε να μην σπάσουν από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
3. Ετοιμάστε το υδατόλουτρο. Θα πρέπει ήδη να είναι ζεστό από την αποστείρωση των βάζων σας. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, ώστε το νερό να παραμείνει ζεστό αλλά όχι να βράζει έντονα, μέχρι να είναι έτοιμα τα βάζα για επεξεργασία. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε να μην δημιουργήσει θερμικό σοκ στα ζεστά βάζα.

2. Προετοιμασία Ροδάκινων

Αυτό είναι το πιο χρονοβόρο μέρος της διαδικασίας, αλλά και το πιο κρίσιμο για το τελικό αποτέλεσμα.

1. Ξεκινήστε με φρέσκα, ώριμα ροδάκινα. Πρέπει να είναι ώριμα, αλλά σταθερά. Δεν θέλετε να είναι σκληρά σαν πέτρα, ούτε υπερώριμα και πολτοποιημένα. Τα ιδανικά ροδάκινα είναι αυτά που έχουν πλούσιο άρωμα και ελαφρώς μαλακή υφή όταν τα πιέζετε απαλά. Όπως αναφέρθηκε, τα “freestone” ροδάκινα είναι πολύ πιο εύκολα στο ξεκούκουτσωμα.
2. Χαράξτε ένα “X” στον πάτο των ροδάκινων. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε πολύ βαθιά, εστιάστε στο φλοιό. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα ξεφλουδίσετε αργότερα, καθώς το ζεστό νερό θα χαλαρώσει τη φλούδα στα σημεία αυτά.
3. Ζεματίστε γρήγορα τα ροδάκινα σε καυτό νερό. Βουτήξτε τα ροδάκινα, λίγα λίγα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετρήστε μέχρι το 30 και αφαιρέστε τα αμέσως. Αυτό μαγειρεύει τον φλοιό και το πολύ εξωτερικό στρώμα της σάρκας, κάτι που βοηθάει τις φλούδες να αποκολληθούν εύκολα. Η ακρίβεια στον χρόνο είναι σημαντική για να μην μαλακώσουν υπερβολικά.
   
4. Μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Έχετε ένα μπολ με πάγο και νερό έτοιμο για τα ροδάκινα. Η άμεση τοποθέτησή τους σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος, διατηρώντας την υφή τους και διευκολύνοντας το ξεφλούδισμα.
   
5. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να τρίψετε σε μια γωνία που δημιουργήθηκε από το “X”. Οι φλούδες θα πρέπει να αφαιρούνται εύκολα, αλλά ένα μικρό μαχαίρι μπορεί να είναι απαραίτητο για τυχόν επίμονες φλούδες. Εργαστείτε γρήγορα για να διατηρήσετε τα ροδάκινα φρέσκα.
   
6. Αποτρέψτε τα ροδάκινα από το να μαυρίσουν. Μόλις ξεφλουδιστούν τα ροδάκινα, επιστρέψτε τα στο μπολ με κρύο νερό και προσθέστε χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε το μαύρισμα. Το κιτρικό οξύ στο λεμόνι λειτουργεί ως φυσικό αντιοξειδωτικό, διατηρώντας το λαμπερό κίτρινο χρώμα των ροδάκινων.
7. Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Μπορεί επίσης να θέλετε να ξύσετε την εσωτερική κόκκινη σάρκα, καθώς αυτή θα μαυρίσει με την πάροδο του χρόνου και θα γίνει αντιαισθητική. Διατηρήστε τα ροδάκινα στη διάλυση κατά του μαυρίσματος κάθε φορά που δεν εργάζεστε μαζί τους, για να διασφαλίσετε τη βέλτιστη εμφάνιση.
   

3. Παρασκευή Σιροπιού και Προσθήκη σε Βάζα με Ροδάκινα

Το σιρόπι είναι αυτό που θα διατηρήσει τα ροδάκινα και θα τους προσδώσει την τελική τους γεύση.

1. Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Συνδυάστε νερό και ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Η επιλογή του σιροπιού (ελαφρύ, μέτριο, παχύ) εξαρτάται από την προτίμησή σας και την ποσότητα ζάχαρης. Ένα ελαφρύ σιρόπι τονίζει τη φυσική γεύση του ροδάκινου, ενώ ένα πιο παχύ σιρόπι προσθέτει περισσότερη γλυκύτητα και διατηρεί καλύτερα το χρώμα. Διατηρήστε το σιρόπι ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
2. Γεμίστε τα βάζα με ροδάκινα και σιρόπι. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σφιχτά στα αποστειρωμένα βάζα. Χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να ρίξετε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα ροδάκινα. Αφήστε 1,5 εκατοστό κενό χώρο (headspace) στην κορυφή κάθε βάζου – μην τα γεμίσετε τελείως. Αυτός ο χώρος είναι απαραίτητος για τη σωστή σφράγιση και την επέκταση του περιεχομένου κατά τον βρασμό. Χτυπήστε απαλά τα βάζα στον πάγκο για να απομακρύνετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που μπορεί να είναι παγιδευμένες.
   
3. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και δαχτυλίδια. Σκουπίστε καλά τα χείλη των βάζων με ένα καθαρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα τροφής ή σιροπιού, τα οποία μπορεί να εμποδίσουν τη σωστή σφράγιση. Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα καπάκια και βιδώστε σφιχτά τα δαχτυλίδια, αλλά όχι υπερβολικά, ώστε να επιτρέπεται η απελευθέρωση αέρα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

4. Επεξεργασία Ροδάκινων

Η επεξεργασία στο υδατόλουτρο είναι αυτή που εξασφαλίζει τη μακροχρόνια διατήρηση και την ασφάλεια των ροδάκινων.

1. Προσθέστε τα βάζα στο υδατόλουτρο και επεξεργαστείτε. Χρησιμοποιήστε τον ανυψωτήρα βάζων για να μεταφέρετε προσεκτικά τα βάζα στον κονσερβοποιητή υδατόλουτρου. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα βάζα με τουλάχιστον 2,5 εκατοστά νερού από πάνω τους. Φέρτε το νερό σε έντονο βρασμό και αφήστε τα βάζα να βράσουν για 25 λεπτά (ή περισσότερο σε μεγαλύτερο υψόμετρο, δείτε τη συνταγή για λεπτομέρειες). Ο συνεχής βρασμός είναι απαραίτητος για τη σωστή παστερίωση.
   
2. Αφαιρέστε και κρυώστε. Χρησιμοποιήστε τον ανυψωτήρα βάζων για να βγάλετε προσεκτικά τα βάζα από το υδατόλουτρο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια πετσέτα, μακριά από ρεύματα αέρα ή ψυχρές θερμοκρασίες. Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους για να κυκλοφορεί ο αέρας. Θα πρέπει να ακούσετε ένα “ποπ” καθώς τα καπάκια σφραγίζουν, κάτι που υποδηλώνει τη δημιουργία κενού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες, ακόμη και μέχρι 24 ώρες.
3. Ελέγξτε αν τα καπάκια έχουν σφραγιστεί. Μόλις τα βάζα κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να αφαιρέσετε τα δαχτυλίδια. Ελέγξτε τις σφραγίσεις πιέζοντας τα καπάκια – δεν πρέπει να “αναπηδήσουν” προς τα πάνω. Αν αναπηδήσουν, τα βάζα δεν έχουν σφραγιστεί σωστά και πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να καταναλωθούν εντός 1 εβδομάδας, ή να επεξεργαστούν εκ νέου μέσα σε 24 ώρες με νέα καπάκια.
   
4. Αποθηκεύστε σωστά. Και απολαύστε τα φρέσκα καλοκαιρινά σας ροδάκινα όλο τον χρόνο!

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Κονσερβοποιημένα Ροδάκινα

Περισσότερες Συνταγές Κονσερβοποίησης

Η κονσερβοποίηση δεν περιορίζεται μόνο στα ροδάκινα! Υπάρχουν τόσες πολλές άλλες εποχιακές λιχουδιές που μπορείτε να διατηρήσετε για να απολαμβάνετε όλο τον χρόνο. Εδώ είναι μερικές ακόμα αγαπημένες συνταγές για να επεκτείνετε τις δεξιότητές σας στην κονσερβοποίηση και να γεμίσετε το ντουλάπι σας με σπιτικές λιχουδιές.

Δείτε τη Συνταγή για Κονσερβοποιημένα Ροδάκινα

5 από 5 κριτικές

Πώς να Κονσερβοποιήσετε Ροδάκινα

Μερίδες:

5
βάζα πίντας

Χρόνος Προετοιμασίας:

1 ώρα
ώρα

Χρόνος Μαγειρέματος:

25 λεπτά
λεπτά

Συνολικός Χρόνος:

1 ώρα
ώρα
25 λεπτά
λεπτά

Εδώ είναι ένας πλήρης οδηγός για το πώς να διατηρήσετε φρέσκα καλοκαιρινά ροδάκινα στο σπίτι, ώστε να μπορείτε να τα απολαμβάνετε όλο τον χρόνο!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε Κριτική

Υλικά

 

• 
  ▢
  
  
  
  4
  lbs
  
  
  (1.8
  κιλά)
  
  ροδάκινα

• 
  ▢
  
  
  
  1
  κουταλιά της σούπας
  
  
  εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού

• 
  ▢
  
  
  
  1-2
  φλιτζάνια
  
  
  (200-400
  γραμμάρια)
  
  κρυσταλλική ζάχαρη
  (δείτε Σημειώσεις)

• 
  ▢
  
  
  
  1
  quart
  
  
  ((950 ml))
  
  νερό

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Κονσερβοποιητής Υδατόλουτρου

Βάζα Mason

Ανυψωτήρες Βάζων

Χωνί με Φαρδύ Στόμιο

Οδηγίες

 

• Προετοιμάστε τα βάζα, τα καπάκια και τα δαχτυλίδια αποστειρώνοντάς τα για λίγα λεπτά πάνω στην κουζίνα, σε κονσερβοποιητή υδατόλουτρου ή κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Μεταφέρετε τα βάζα, τα καπάκια και τα δαχτυλίδια σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Διατηρήστε το νερό ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
• Με ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος, κόψτε ένα ρηχό “x” στον πάτο κάθε ροδάκινου. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο.
• Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Ρίξτε λίγα ροδάκινα στο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα ροδάκινα από το νερό και τοποθετήστε τα αμέσως στο παγωμένο νερό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ροδάκινα.
• Γεμίστε ένα άλλο μεγάλο μπολ (ή επαναχρησιμοποιήστε το μπολ με το παγωμένο νερό) με καθαρό νερό και προσθέστε τον χυμό λεμονιού.
• Ξεκινώντας από τις γωνίες του “x” στον πάτο των ροδάκινων, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα ροδάκινα στο νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
• Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες και πετάξτε τα κουκούτσια. Αν επιθυμείτε, ξύστε την κόκκινη σάρκα από τις κοιλότητες (καθώς μαυρίζει με την πάροδο του χρόνου μετά την κονσερβοποίηση). Επιστρέψτε τα ροδάκινα στο νερό με λεμόνι ενώ ετοιμάζετε το σιρόπι.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το λίτρο νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη. Διατηρήστε ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
• Τοποθετήστε τα κομμένα ροδάκινα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα αρκετά σφιχτά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα ροδάκινα στα βάζα, αφήνοντας 1,5 εκατοστό κενό χώρο. Σκουπίστε τις κορυφές των βάζων και καλύψτε με καπάκια και ασφαλίστε με δαχτυλίδια.
• Χρησιμοποιήστε ανυψωτήρες βάζων ή λαβίδες για να μεταφέρετε προσεκτικά τα βάζα στον κονσερβοποιητή υδατόλουτρου ή στην κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα βάζα. Φέρτε το νερό σε βρασμό, επεξεργαστείτε τα βάζα για 25 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι τα βάζα είναι εντελώς καλυμμένα με βραστό νερό καθ’ όλη τη διάρκεια. (Δείτε Σημειώσεις για προσαρμογές που απαιτούνται εάν βρίσκεστε πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.)
• Αφαιρέστε από το υδατόλουτρο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Ελέγξτε τα καπάκια για να δείτε αν τα βάζα έχουν σφραγιστεί σωστά, δεν θα πρέπει να “αναπηδήσουν” όταν πιεστεί. Μόλις κρυώσουν, αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος και καταναλώστε εντός ενός έτους για καλύτερα αποτελέσματα.

Σημειώσεις

• Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να επεκταθεί ανάλογα με τις ανάγκες, αν έχετε περισσότερα ροδάκινα που θέλετε να κονσερβοποιήσετε! Εάν χρειάζεται, επεξεργαστείτε σε παρτίδες αν όλα τα βάζα δεν χωρούν στον κονσερβοποιητή υδατόλουτρου ταυτόχρονα.
• Η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την προτίμησή σας. Αν σας αρέσει ένα πιο ελαφρύ σιρόπι, χρησιμοποιήστε τη μικρότερη ποσότητα.
• Αντί για ζάχαρη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ½-1 φλιτζάνι μέλι στο σιρόπι. Ξεκινήστε με τη μικρότερη ποσότητα και προσθέστε περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες, καθώς το μέλι έχει πιο έντονη γεύση.
• Προσαρμογές χρόνου επεξεργασίας για κονσερβοποίηση σε μεγαλύτερο υψόμετρο: 0-300 μέτρα — 25 λεπτά. 301-915 μέτρα — 30 λεπτά. 916-1830 μέτρα — 35 λεπτά. Πάνω από 1830 μέτρα — 40 λεπτά.
• Επίσημες πληροφορίες ασφαλείας για την κονσερβοποίηση ροδάκινων μπορούν να βρεθούν στην ιστοσελίδα του National Center for Home Food Preservation.

Θερμίδες:
451
kcal

,

Υδατάνθρακες:
115
γρ

,

Πρωτεΐνη:
3
γρ

,

Λίπος:
1
γρ

,

Κορεσμένο Λίπος:
1
γρ

,

Νάτριο:
10
mg

,

Κάλιο:
689
mg

,

Φυτικές Ίνες:
5
γρ

,

Ζάχαρη:
110
γρ

,

Βιταμίνη A:
1183
IU

,

Βιταμίνη C:
24
mg

,

Ασβέστιο:
27
mg

,

Σίδηρος:
1
mg

Κουζίνα:
Αμερικάνικη

Τύπος Γεύματος:
Σνακ

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.