Αφράτα Σκονς Βανίλιας: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικό Πρωινό ή Brunch
Τα κλασικά σκονς με φασόλι βανίλιας είναι ένα πραγματικό όνειρο γεύσης: ελαφριά, βουτυρένια, με μια αφράτη και φλουδωτή υφή και την πιο εκπληκτική γεύση βανίλιας που θα σας ταξιδέψει. Το καλύτερο; Είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους, απαιτώντας μόλις 30 λεπτά και χρησιμοποιώντας βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Αυτή η συνταγή θα μεταμορφώσει το πρωινό ή το brunch σας σε μια αξέχαστη εμπειρία, προσφέροντας ένα γλυκό διάλειμμα γεμάτο αρώματα και γεύσεις.
Μερικές φορές, η απλότητα είναι πραγματικά το καλύτερο, και αυτό ισχύει απόλυτα για αυτά τα υπέροχα σκονς βανίλιας. Είναι ανεπιτήδευτα, κλασάτα και τόσο, μα τόσο νόστιμα! Αυτή η συνταγή για σκονς είναι ιδανική για ένα ξεχωριστό πρωινό ή brunch, ή ακόμα και ως ένα απογευματινό σνακ ή μια γλυκιά λιχουδιά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η πλούσια, αρωματική γεύση της βανίλιας συνδυάζεται τέλεια με την ελαφριά, βουτυρένια υφή, δημιουργώντας μια αίσθηση θαλπωρής και απόλαυσης που θα λατρέψετε.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί πρέπει να φτιάξετε αυτά τα σκονς βανίλιας
- Τι είναι τα σκονς;
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πάστα φασολιού βανίλιας vs. φασόλια βανίλιας και εκχύλισμα βανίλιας
- Πώς να φτιάξετε αυτά τα σκονς
- Συχνές ερωτήσεις για τη συνταγή
- Παραλλαγές σκονς
- Περισσότερες συνταγές για σκονς
- Βρείτε τη συνταγή για Σκονς με Φασόλι Βανίλιας
Γιατί πρέπει να φτιάξετε αυτά τα σκονς βανίλιας
Κατά τη γνώμη μου, τα σκονς υποτιμούνται σοβαρά. Είναι ένα γλυκό που συχνά παραβλέπεται, αλλά προσφέρει μια τόσο μοναδική και ικανοποιητική εμπειρία. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να ψήσετε μια παρτίδα από αυτά τα εύκολα σκονς βανίλιας το συντομότερο δυνατόν:
- Ακαταμάχητη βουτυρένια υφή και γεύση: Κάθε δαγκωνιά αποκαλύπτει στρώσεις από αφράτη ζύμη, διαποτισμένη με πλούσια γεύση βουτύρου που λιώνει στο στόμα. Η ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού είναι τέλεια, καθιστώντας τα ιδανικά για κάθε ουρανίσκο.
- Πληθώρα βανίλιας στα σκονς και στο γλάσο: Αν αγαπάτε τη βανίλια, τότε αυτά τα σκονς είναι φτιαγμένα για εσάς! Η έντονη και αρωματική γεύση της βανίλιας διαπερνά κάθε κομμάτι, από τη ζύμη μέχρι το απολαυστικό γλάσο που καλύπτει την επιφάνειά τους. Οι μικρές μαύρες κουκκίδες από το φασόλι βανίλιας (αν χρησιμοποιήσετε πάστα ή φασόλι) προσδίδουν και οπτική απόλαυση.
- Είναι γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή: Ξεχάστε τις πολύωρες προετοιμασίες. Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να είναι γρήγορη, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε φρεσκοψημένα σκονς σε περίπου 30 λεπτά συνολικού χρόνου. Ιδανική επιλογή για τις φορές που θέλετε κάτι σπιτικό, αλλά δεν έχετε πολύ χρόνο.
- Μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν και να φτιαχτούν εκ των προτέρων: Η ευελιξία τους είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την ψήσετε αργότερα, ή ακόμα και να ψήσετε τα σκονς και να τα καταψύξετε για να τα έχετε έτοιμα όποτε τα χρειαστείτε. Αυτό τα καθιστά ιδανική επιλογή για πρωινά της εβδομάδας ή απρογραμμάτιστους επισκέπτες.
Δοκιμάστε τη συνταγή μου για κλασικά αλμυρά σκονς αν αυτό σας ταιριάζει περισσότερο! Γεμάτα με τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια και μπέικον για μια αλμυρή εκδοχή αυτής της συνταγής.
Τι είναι τα σκονς;
Με απλά λόγια, τα αμερικανικά σκονς είναι τα πιο πλούσια και πιο γλυκά «ξαδέλφια» των κλασικών μπισκότων (biscuits). Παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο: κόβοντας κρύο βούτυρο σε ξηρά υλικά για να δημιουργηθεί διόγκωση και φλουδωτή υφή, και διογκώνονται περαιτέρω με μπέικιν πάουντερ ή/και μαγειρική σόδα. Ωστόσο, η προσθήκη περισσότερης ζάχαρης, ενός πιο πλούσιου υγρού όπως βαριά κρέμα γάλακτος (heavy cream) ή μισό-μισό (half-and-half), και/ή αυγών, τα ξεχωρίζει από τα μπισκότα. Αυτά τα επιπλέον συστατικά χαρίζουν στα σκονς μια πιο πλούσια γεύση και μια πιο τρυφερή, αφράτη υφή, κάνοντάς τα ιδανικά για ένα γλυκό ξεκίνημα της ημέρας. Ενώ τα βρετανικά σκονς συχνά σερβίρονται με κρέμα και μαρμελάδα, τα αμερικανικά σκονς τείνουν να είναι πιο γλυκά και συχνά περιλαμβάνουν πρόσθετα όπως φρούτα, ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας, και συχνά καλύπτονται με γλάσο.
Υλικά που θα χρειαστείτε
Για να φτιάξετε αυτά τα εκπληκτικά σκονς βανίλιας, θα χρειαστείτε μια σειρά από ποιοτικά υλικά. Η ποιότητα των συστατικών παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική γεύση και υφή, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα που μπορείτε να βρείτε. Φροντίστε να έχετε όλα τα υλικά σας μετρημένα και προετοιμασμένα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος, ώστε να διασφαλίσετε μια ομαλή και επιτυχημένη παρασκευή.
Τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι για τη βάση της ζύμης. Το κρύο, ανάλατο βούτυρο σε κύβους είναι απολύτως απαραίτητο για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής φλουδωτής υφής. Για τα υγρά συστατικά, θα χρειαστείτε κρύο μισό-μισό (ή πλήρες γάλα/κρέμα γάλακτος), ένα μεγάλο αυγό και, φυσικά, το αστέρι της συνταγής, τη βανίλια, στην προτιμώμενη μορφή της.
Πάστα φασολιού βανίλιας vs. φασόλια βανίλιας και εκχύλισμα βανίλιας
Σε αυτά τα σκονς, χρησιμοποίησα πάστα φασολιού βανίλιας για να τα αναβαθμίσω λίγο, χωρίς να χρειαστεί να ασχοληθώ με ένα ολόκληρο φασόλι βανίλιας. Η πάστα βανίλιας προσφέρει την έντονη γεύση και τα ορατά στίγματα του φασολιού, δίνοντας μια πιο “gourmet” αίσθηση. Ωστόσο, το εκχύλισμα βανίλιας θα λειτουργήσει εξίσου καλά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεύση βανίλιας προτιμάτε ή έχετε πρόχειρη. Κάθε επιλογή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα:
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα φασολιού βανίλιας (αυτή είναι η μάρκα που έχω πάντα στο ντουλάπι μου): Η πάστα βανίλιας είναι μια εξαιρετική ενδιάμεση λύση. Προσφέρει την πλούσια, σύνθετη γεύση του φασολιού βανίλιας και τα ορατά μαύρα στίγματα, χωρίς την ανάγκη να ξύσετε ένα φασόλι. Είναι ιδανική για όσους θέλουν την premium εμφάνιση και γεύση, με μεγαλύτερη ευκολία.
- 1 φασόλι βανίλιας: Αν θέλετε την απόλυτη, αυθεντική γεύση βανίλιας, ένα φρέσκο φασόλι βανίλιας είναι η καλύτερη επιλογή. Ξύστε τους σπόρους και προσθέστε τους στη ζύμη. Το άρωμα και η γεύση που προσφέρει είναι ασύγκριτα, αλλά απαιτεί λίγο περισσότερο κόπο και είναι συνήθως πιο ακριβό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το άδειο φασόλι σε ζεστό γάλα ή ζάχαρη για επιπλέον άρωμα.
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αγνό εκχύλισμα βανίλιας: Το εκχύλισμα βανίλιας είναι η πιο κοινή και οικονομική επιλογή. Παρόλο που δεν θα δείτε τα στίγματα, το αγνό εκχύλισμα εξακολουθεί να προσφέρει μια υπέροχη γεύση βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε «αγνό» εκχύλισμα και όχι «απομίμηση» για καλύτερο αποτέλεσμα.
Ανεξάρτητα από την επιλογή σας, η βανίλια θα δώσει στα σκονς σας ένα υπέροχο άρωμα και μια γλυκιά, ζεστή γεύση που θα τα κάνει ακαταμάχητα. Πειραματιστείτε για να δείτε ποια εκδοχή προτιμάτε περισσότερο!
Πώς να φτιάξετε αυτά τα σκονς
Η διαδικασία παρασκευής αυτών των σκονς είναι απλή και άμεση, αλλά απαιτεί προσοχή σε μερικά βασικά βήματα για να διασφαλίσετε την τέλεια αφράτη και φλουδωτή υφή. Ακολουθήστε τις οδηγίες προσεκτικά και θα απολαύσετε τα πιο νόστιμα σπιτικά σκονς!
- Κόψτε το βούτυρο στα ξηρά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής (pastry cutter) ή έναν μπλέντερ ζύμης για να ενσωματώσετε το βούτυρο στα ξηρά υλικά. Στόχος είναι να δημιουργηθούν κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μικρών μπιζελιών. Αυτό είναι κρίσιμο γιατί αυτά τα κομμάτια βουτύρου θα δημιουργήσουν ατμό κατά το ψήσιμο, δίνοντας στα σκονς σας την επιθυμητή αφράτη και φλουδωτή υφή. Εάν δεν έχετε ειδικό εργαλείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας, δουλεύοντας γρήγορα ώστε το βούτυρο να παραμείνει κρύο.
- Προσθέστε τα υγρά υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά το κρύο μισό-μισό, το αυγό και την πάστα φασολιού βανίλιας (ή το εκχύλισμα/σπόρους φασολιού). Ρίξτε το μείγμα των υγρών πάνω στο μείγμα του αλευριού και του βουτύρου. Φροντίστε όλα τα υγρά να είναι κρύα, καθώς αυτό συμβάλλει στην αφράτη υφή των σκονς.
- Δημιουργήστε μια ομοιόμορφη ζύμη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα δύο μείγματα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίστε να τη δουλεύετε με τα χέρια σας μέχρι να ενωθεί εντελώς. Αρχικά θα είναι αρκετά «άγρια» και ανομοιογενής, αλλά με λίγο ζύμωμα θα γίνει ομοιογενής και απαλή. Μην την παραζυμώσετε, γιατί αυτό θα σκληρύνει τα σκονς.
- Δημιουργήστε φλουδωτές στρώσεις με τη μέθοδο «δίπλωμα και πάτημα». Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας ή με έναν αλευρωμένο πλάστη μέχρι να έχει πάχος περίπου 2.5-3.5 εκατοστά. Στη συνέχεια, διπλώστε το μισό της ζύμης πάνω στο άλλο μισό, σαν να κλείνετε ένα βιβλίο. Πατήστε ξανά και διπλώστε άλλες 2 φορές (συνολικά 3-4 φορές). Αυτό δημιουργεί μικρές τσέπες κρύου βουτύρου που θα φουσκώσουν και θα δημιουργήσουν τη χαρακτηριστική φλουδωτή υφή των σκονς. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, είναι το μυστικό για τέλεια σκονς!
- Κόψτε σε τρίγωνα. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα χοντρό τετράγωνο περίπου 15 εκατοστών, με πάχος περίπου 2.5 εκατοστά. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε 4 ίσα μικρότερα τετράγωνα και στη συνέχεια κόψτε κάθε τετράγωνο σε 2 τρίγωνα, δημιουργώντας συνολικά 8 τρίγωνα. Η κοπή πρέπει να είναι καθαρή και αποφασιστική για να βοηθήσει τα σκονς να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
- Ψήστε. Τοποθετήστε τα τρίγωνα σκονς σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείψτε τις κορυφές με λίγο μισό-μισό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη (προαιρετικά). Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 17-20 λεπτά, μέχρι οι κορυφές και οι βάσεις να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα σκονς να κρυώσουν αρκετά πριν περάσετε στο γλάσο.
- Γλασάρετε με γλάσο βανίλιας. Ενώ τα σκονς κρυώνουν, φτιάξτε ένα γρήγορο γλάσο ανακατεύοντας ζάχαρη άχνη, μισό-μισό και πάστα φασολιού βανίλιας (ή εκχύλισμα) μέχρι να γίνει λείο. Περιχύστε το γλάσο πάνω στα κρύα σκονς και αφήστε τα να σταθεροποιηθούν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
- Απολαύστε! Αυτά τα σκονς είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, καθώς τότε έχουν την πιο αφράτη και φρέσκια υφή. Ωστόσο, μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-3 ημέρες. Για να τα φρεσκάρετε, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Συμβουλή ψησίματος: Γιατί τα υλικά για μπισκότα και σκονς πρέπει να παραμένουν κρύα
Για ψηλά, αφράτα και φλουδωτά μπισκότα και σκονς, βεβαιωθείτε ότι ξεκινάτε με κρύο βούτυρο και κρύο γάλα/βουτυρόγαλα. Δουλέψτε τη ζύμη γρήγορα, ώστε το βούτυρο να μην προλάβει να ζεσταθεί. Αν η κουζίνα σας είναι πολύ ζεστή, σκεφτείτε να βάλετε τα μπισκότα ή τα σκονς στο ταψί στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το βούτυρο θα παραμείνει παγωμένο και θα δημιουργήσει τις τέλειες στρώσεις κατά το ψήσιμο.
Συχνές ερωτήσεις για τη συνταγή
Μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φασόλι βανίλιας, ξύνοντας τους σπόρους του και προσθέτοντάς τους στη ζύμη, ή αγνό εκχύλισμα βανίλιας (περίπου 1 με 1,5 κουταλάκι του γλυκού). Και οι δύο επιλογές θα προσφέρουν υπέροχη γεύση βανίλιας στα σκονς σας, αν και η πάστα και το φασόλι προσφέρουν τα χαρακτηριστικά μαύρα στίγματα και ένα πιο πλούσιο άρωμα.
Υπάρχουν μερικά πιθανά ζητήματα εδώ. Εάν το βούτυρο ζεστάθηκε πολύ ενώ δουλεύατε τη ζύμη, μπορεί να απορροφήθηκε στα ξηρά υλικά, καταστρέφοντας τις φλουδωτές στρώσεις που προσπαθήσατε να δημιουργήσετε. Πάντα να χρησιμοποιείτε κρύο βούτυρο και υγρά, και να δουλεύετε γρήγορα. Επίσης, μην παραζυμώνετε τη ζύμη, καθώς αυτό αναπτύσσει τη γλουτένη και κάνει τα σκονς σκληρά. Τέλος, έχετε ελέγξει αν το μπέικιν πάουντερ σας έχει λήξει; Ένα ληγμένο διογκωτικό υλικό δεν θα φουσκώσει σωστά τη ζύμη.
Τόσο τα άψητα όσο και τα ψημένα σκονς καταψύχονται πολύ καλά! Για να καταψύξετε άψητα σκονς, τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, καλύψτε τα με μεμβράνη και καταψύξτε τα όπως είναι για αρκετές ημέρες. Ψήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέτοντας λίγα λεπτά στο χρόνο ψησίματος αν χρειάζεται (χωρίς να τα ξεπαγώσετε). Για να καταψύξετε ψημένα σκονς, καταψύξτε τα σε μία μόνο στρώση σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες, μετά γλασάρετε και σερβίρετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς αφού ξεπαγώσουν.
Τα σκονς είναι καλύτερα όταν σερβίρονται φρέσκα, την ίδια μέρα που ψήνονται. Εάν αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, θα διατηρηθούν για 1-3 ημέρες. Για να τα κρατήσετε φρέσκα για περισσότερο, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, αν και η υφή τους μπορεί να αλλάξει ελαφρώς. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η κατάψυξη είναι η καλύτερη λύση.
Παραλλαγές σκονς
Αυτή η συνταγή για σκονς βανίλιας είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε εύκολα για να δημιουργήσετε διάφορες γεύσεις. Εδώ είναι μερικοί διασκεδαστικοί και νόστιμοι τρόποι για να την προσαρμόσετε και να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά σκονς:
- Προσθέστε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα ή φρούτα: Προσθέστε 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα (όπως σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλα) ή φρούτα κομμένα σε κομμάτια 1-2 εκατοστών στη ζύμη αφού προσθέσετε τα υγρά υλικά. Τα μαλακά μούρα, όπως τα σμέουρα και τα βατόμουρα, σπάνε εύκολα, οπότε χειριστείτε τα προσεκτικά. Τα μύρτιλα και τα κομμάτια μήλου ή ροδάκινου είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές.
- Προσθέστε σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή καρύδα: Ενσωματώστε 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας (λευκή, γάλακτος, μαύρη), ψιλοκομμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς (όπως αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν) ή τριμμένη καρύδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε έναν συνδυασμό αυτών, αλλά η συνολική ποσότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 φλιτζάνι για να μην βαρύνει τη ζύμη.
- Εσπεριδοειδή για φρέσκια νότα: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, λάιμ ή πορτοκαλιού μαζί με τα ξηρά υλικά. Για το γλάσο, αντικαταστήστε το μισό-μισό με φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών για μια πιο έντονη, φρουτώδη γεύση. Η φρεσκάδα του εσπεριδοειδούς ταιριάζει απίστευτα με τη γλυκιά βανίλια.
- Προσθέστε μπαχαρικά: Εμπλουτίστε τη γεύση προσθέτοντας έως και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο ή μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα (pumpkin pie spice). Αυτά τα μπαχαρικά προσδίδουν μια ζεστή και αρωματική διάσταση στα σκονς, ιδανική για τους κρύους μήνες.
Περισσότερες συνταγές για σκονς
Αν αγαπήσατε αυτή τη συνταγή για σκονς βανίλιας και θέλετε να εξερευνήσετε περισσότερες γεύσεις, έχουμε συγκεντρώσει για εσάς μια συλλογή από άλλες υπέροχες συνταγές. Κάθε συνταγή προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, διατηρώντας την ίδια αφράτη και απολαυστική υφή που χαρακτηρίζει τα σκονς:
- Σκονς Κανέλας-Ζάχαρης: Ένα κλασικό, ζεστό και αρωματικό σκονς, ιδανικό για τις κρύες μέρες.
- Σκονς Λεμόνι-Μύρτιλο: Ένας φρέσκος και φρουτώδης συνδυασμός που ξυπνά τις αισθήσεις.
- Σκονς Λεμόνι-Παπαρουνόσπορος: Μια κομψή και εκλεπτυσμένη επιλογή με υπέροχη υφή.
- Σκονς Μήλο-Κανέλα: Ο τέλειος συνδυασμός φθινοπωρινών γεύσεων σε ένα αφράτο σκονς.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτές τις παραλλαγές και να βρείτε την αγαπημένη σας γεύση! Μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά σκονς.
Βρείτε τη συνταγή για Σκονς με Φασόλι Βανίλιας
Σκονς Βανίλιας
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Συστατικά
Για τα Σκονς Βανίλιας:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (260 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (50 γραμμάρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο (85 γραμμάρια), σε κύβους
- ½ φλιτζάνι κρύο μισό-μισό (114 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα φασολιού βανίλιας (ή ½ φασόλι βανίλιας, ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 μεγάλο αυγό
- Επιπλέον μισό-μισό , για άλειμμα
- Χοντρή ζάχαρη , για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Για το Γλάσο Βανίλιας:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (114 γραμμάρια)
- 1-3 κουταλιές της σούπας μισό-μισό
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα φασολιού βανίλιας (ή ½ φασόλι βανίλιας, ή ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
Οδηγίες
Φτιάξτε τα σκονς:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και δουλέψτε το με τα ξηρά υλικά χρησιμοποιώντας ένα pastry blender ή τα δάχτυλά σας, μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μικρών μπιζελιών.
-
Χτυπήστε μαζί το μισό-μισό, το αυγό και την πάστα φασολιού βανίλιας (ή την εναλλακτική σας). Προσθέστε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Μεταφέρετε το μείγμα στον πάγκο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη ζύμη, δουλεύοντας όσο το δυνατόν πιο γρήγορα για να διατηρήσετε το βούτυρο κρύο.
-
Πατήστε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος περίπου 2.5-3.5 εκατοστά. Διπλώστε το ένα μισό της ζύμης πάνω στο άλλο μισό. Πατήστε ξανά μέχρι να έχει πάχος 2.5-3.5 εκατοστά και επαναλάβετε το δίπλωμα και το πάτημα άλλες 2 φορές (3-4 φορές συνολικά). Αυτό είναι το μυστικό για τις φλουδωτές στρώσεις!
-
Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο περίπου 15 εκατοστών με πάχος 2.5 εκατοστά. Κόψτε σε 4 μικρότερα τετράγωνα και στη συνέχεια κόψτε κάθε μικρό τετράγωνο σε 2 τρίγωνα.
-
Τοποθετήστε τα τρίγωνα στο έτοιμο ταψί και αλείψτε τα με λίγο επιπλέον μισό-μισό. Αν θέλετε, πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη για μια επιπλέον τραγανή υφή και λάμψη.
-
Ψήστε μέχρι οι κορυφές και οι βάσεις των σκονς να ροδίσουν, περίπου 17-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν ενώ φτιάχνετε το γλάσο.
Φτιάξτε το γλάσο:
-
Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας μισό-μισό και την πάστα φασολιού βανίλιας μαζί. Προσθέστε περισσότερο μισό-μισό, αν χρειάζεται, για να δημιουργήσετε ένα παχύρρευστο αλλά ρευστό γλάσο. Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από την επιθυμητή σας πυκνότητα.
-
Περιχύστε το γλάσο πάνω στα κρύα σκονς και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
-
Τα σκονς σερβίρονται καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, καθώς τότε η υφή τους είναι η πιο αφράτη και η γεύση τους η πιο έντονη.