Συνταγή για Huckleberry Buckle: Ένα Αρωματικό Κέικ με Άγρια Αγριοβατόμουρα και Τραγανή Επικάλυψη
Αυτή είναι μια απλή αλλά εξαιρετικά γευστική συνταγή για κέικ, γεμάτο με άγρια αγριοβατόμουρα και μια υπέροχη, τραγανή επικάλυψη crumble. Αν τα αγριοβατόμουρα είναι δύσκολο να βρεθούν στην περιοχή σας, τα μύρτιλα αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, προσφέροντας ένα παρόμοιο, αλλά εξίσου απολαυστικό αποτέλεσμα.
Εδώ, στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, τα αγριοβατόμουρα είναι ένα από τα αγαπημένα μας εδέσματα όταν επισκεπτόμαστε τα βουνά του Αϊντάχο, της Μοντάνα, του Όρεγκον και της Ουάσινγκτον το καλοκαίρι. Η συγκομιδή τους είναι μια πραγματική εμπειρία. Κάποιες φορές πηγαίνουμε επίτηδες για να μαζέψουμε αυτά τα πολύτιμα μούρα, ενώ άλλες φορές είναι απλά διασκεδαστικό να τα βρίσκουμε αυθόρμητα στην άκρη ενός μονοπατιού πεζοπορίας ή δίπλα στον χώρο κατασκήνωσής μας. Η αναζήτηση αυτών των μικρών, γευστικών θησαυρών είναι μια πραγματική καλοκαιρινή παράδοση και η ανταμοιβή, τόσο το μάζεμα όσο και η απόλαυσή τους, είναι ανεκτίμητη. Η έντονη, γλυκόξινη γεύση τους και το μοναδικό τους άρωμα τα καθιστούν ιδανικά για μια πληθώρα γλυκών δημιουργιών.
Όταν είμαστε αρκετά τυχεροί να επιστρέψουμε σπίτι με ένα γεμάτο δοχείο από αυτά τα πολύτιμα αγριοβατόμουρα (αντί να τα φάμε όλα αμέσως επί τόπου), λατρεύω να τα ενσωματώνω σε κάθε είδους ψητά γλυκά, όπως αυτό το Huckleberry Buckle! Είναι ένα απλό, αφράτο κέικ, πλούσιο σε γεύση, γεμάτο με ζουμερά μούρα και μια βουτυρένια, τραγανή επικάλυψη crumble, και είναι πραγματικά πεντανόστιμο. Ο συνδυασμός της ζουμερής γεύσης των άγριων μούρων με την απαλή υφή του κέικ και την τραγανή κρούστα δημιουργεί μια μοναδική γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη.
Αυτό το Huckleberry Buckle και το σπιτικό μου παγωτό αγριοβατόμουρο είναι οι αγαπημένοι μου τρόποι να χρησιμοποιήσω τα αγριοβατόμουρα όταν έχω την τύχη να τα βρω! Είναι ιδανικά για ένα χορταστικό πρωινό, ένα απογευματινό σνακ με τον καφέ σας, ή ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Πίνακας Περιεχομένων
- Τι είναι ένα “Buckle”;
- Πώς να φτιάξετε Huckleberry Buckle
- Προτάσεις Σερβιρίσματος
- Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
- Συνταγή Huckleberry Buckle
Τι είναι ένα “Buckle”;
Ένα “Buckle” είναι ένα είδος κέικ που μοιάζει πολύ με το coffee cake. Η κάτω στρώση είναι υγρή, αφράτη και κέικ-όμοια, γεμάτη με μούρα ή άλλα φρούτα, ενώ η επάνω στρώση είναι μια τραγανή επικάλυψη crumble. Το όνομα “buckle” προέρχεται από την όψη που αποκτά το γλυκό κατά το ψήσιμο: καθώς ψήνεται, η ζύμη και η επικάλυψη “Buckle” (δηλαδή “λυγίζουν”, “καταρρέουν” ή “βυθίζονται”) γύρω από τα φρούτα, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική, ρουστίκ και ελκυστική εμφάνιση. Πρόκειται για ένα απλό στην παρασκευή του κέικ, αλλά με πλούσια γεύση και υφή που θα σας ενθουσιάσει. Είναι ιδανικό για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φρούτα μέσα σε ένα ζεστό και αρωματικό γλυκό.
Πώς να φτιάξετε Huckleberry Buckle
Η παρασκευή αυτού του Huckleberry Buckle είναι εκπληκτικά απλή και απαιτεί ελάχιστα βήματα. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας με την υπέροχη γεύση και την ακαταμάχητη υφή του:
- Φτιάξτε τη ζύμη του κέικ. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε ένα αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα βουτύρου σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με το γάλα και ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέστε απαλά τα αγριοβατόμουρα με μια σπάτουλα. Η ζύμη θα είναι παχύρρευστη, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό και επιθυμητό για ένα αφράτο αποτέλεσμα.
- Ετοιμάστε την επικάλυψη crumble. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένα ψιχουλιαστό, ομοιογενές μείγμα. Αυτή η επικάλυψη θα δώσει την χαρακτηριστική τραγανή και αρωματική υφή στο buckle, συμπληρώνοντας τέλεια τη ζουμερή γέμιση.
- Στρώστε σε ένα ταψί 20 εκ.. Προετοιμάστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών (8 ιντσών) λαδώνοντάς το με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος και στρώνοντάς το με λαδόκολλα, αν επιθυμείτε, για ευκολότερη αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη του κέικ στο ταψί και πασπαλίστε από πάνω το μείγμα της επικάλυψης crumble, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
- Ψήστε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή με λίγα υγρά ψίχουλα, περίπου 30-35 λεπτά. Το ροδοκόκκινο χρώμα της επικάλυψης είναι ένδειξη ότι το κέικ έχει ψηθεί τέλεια.
- Απολαύστε! Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε για καλύτερα αποτελέσματα, καθώς αυτό βοηθάει τις γεύσεις να ενωθούν και το κέικ να σφίξει, αποκτώντας την ιδανική υφή. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες, ή στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, διατηρώντας την υγρασία και τη γεύση του.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το Huckleberry Buckle είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί το πρωί ως μια απολαυστική λιχουδιά για πρωινό ή brunch, προσφέροντας ενέργεια και γεύση για το ξεκίνημα της ημέρας. Επίσης, είναι ιδανικό ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα ή ως ένα γλυκό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι τέλειο από μόνο του, με την πλούσια γεύση των μούρων και την τραγανή του επικάλυψη. Ωστόσο, αν θέλετε να το αναβαθμίσετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα απλό γλάσο βανίλιας, μια γενναιόδωρη ποσότητα χτυπημένης κρέμας σαντιγί, ή μια μπάλα παγωτό (ειδικά παγωτό βανίλια ή ακόμα και παγωτό αγριοβατόμουρο) για μια ακόμα πιο πλούσια και δροσερή εμπειρία. Ταιριάζει υπέροχα με τον πρωινό σας καφέ, αλλά και ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο μετά το δείπνο.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Τα αγριοβατόμουρα μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν, ειδικά εκτός των δυτικών Ηνωμένων Πολιτειών, όπου ευδοκιμούν. Μην ανησυχείτε καθόλου, σχεδόν όλες οι συνταγές με αγριοβατόμουρα (συμπεριλαμβανομένης αυτής της συνταγής buckle) λειτουργούν εξίσου καλά με φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα. Η γεύση, βέβαια, δεν θα είναι ακριβώς η ίδια, καθώς τα αγριοβατόμουρα είναι γενικά πιο ξινά και έχουν μια πιο έντονη, «άγρια» γεύση σε σύγκριση με τα μύρτιλα που είναι συχνά πιο γλυκά και ήπια. Επίσης, τα μύρτιλα είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα αγριοβατόμουρα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς την εμφάνιση και την υφή του κέικ. Ωστόσο, το αποτέλεσμα με μύρτιλα θα είναι και πάλι εξαιρετικά νόστιμο και απολαυστικό.
Οπωσδήποτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα αγριοβατόμουρα, κατεψυγμένα μύρτιλα, ή ακόμα και κατεψυγμένα «άγρια μύρτιλα» (τα οποία συχνά βρίσκονται σε καταστήματα όπως το Trader Joe’s). Το σημαντικό είναι να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας από την κατάψυξη (μην τα αποψύξετε), ώστε να μην απελευθερώσουν πολύ υγρασία στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, απλά προσθέστε 5 ή περισσότερα λεπτά στον χρόνο ψησίματος, ανάλογα με τον φούρνο σας και το πόσο παγωμένα είναι τα μούρα. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα διατηρήσει την υπέροχη υφή του.
Χρησιμοποιήστε τα αγριοβατόμουρα ακριβώς όπως θα χρησιμοποιούσατε τα μύρτιλα! Είναι εξαιρετικά ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές γλυκές δημιουργίες, προσδίδοντας μια ξεχωριστή, άγρια νότα. Φτιάξτε σπιτική μαρμελάδα αγριοβατόμουρο, αφράτες τηγανίτες αγριοβατόμουρο, νόστιμα muffins αγριοβατόμουρο, ζεστό crumble αγριοβατόμουρο, τάρτες, σάλτσες για κρέας (ειδικά για κυνήγι) ή ακόμα και σε δροσερές σαλάτες φρούτων. Η έντονη, φρουτώδης και ελαφρώς ξινή γεύση τους προσθέτει έναν μοναδικό χαρακτήρα σε κάθε πιάτο.
Συνταγή Huckleberry Buckle
Huckleberry Buckle
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για το κέικ:
- ¾ φλιτζάνι κοκκοειδής ζάχαρη (150 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (56 γραμμάρια)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (240 γραμμάρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο γάλα (237 ml)
- 2 φλιτζάνια αγριοβατόμουρα ή μύρτιλα (340 γραμμάρια)
Για την επικάλυψη:
- ½ φλιτζάνι καλά συμπιεσμένη ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη (106 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (60 γραμμάρια)
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , λιωμένο (56 γραμμάρια)
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών με λαδόκολλα.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment), χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
-
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το στο μίξερ σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με το γάλα και ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέστε απαλά τα αγριοβατόμουρα με μια σπάτουλα. Η ζύμη θα είναι αρκετά παχύρρευστη, κάτι που είναι επιθυμητό. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη στο έτοιμο ταψί ψησίματος.
-
Για να ετοιμάσετε την επικάλυψη, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Πασπαλίστε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη του κέικ.
-
Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή με λίγα υγρά ψίχουλα και η επικάλυψη να έχει ροδίσει, περίπου 30-35 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και το σερβίρετε για να σταθεροποιηθεί η υφή του και να αναδειχθούν οι γεύσεις.