Λεμονάτη Πάστα με Ντομάτες και Βασιλικό: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή για Ένα Γρήγορο και Κρεμώδες Γεύμα

Αυτή είναι μια απλή, γρήγορη και πανεύκολη συνταγή ζυμαρικών που ξεχειλίζει από απολαυστική γεύση—λιγκουίνι με μια ανάλαφρη, κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, φρέσκες ντομάτες και αρωματικό βασιλικό. Ένα πιάτο που θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, αλλά και για κάθε στιγμή που αναζητάτε κάτι φρέσκο και αναζωογονητικό.

Από όλα τα γεύματα που ετοιμάζω για την οικογένειά μου, αυτή η λεμονάτη πάστα με ντομάτες και βασιλικό βρίσκεται σε τακτική εναλλαγή στο μενού, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν οι φρέσκες ντομάτες και ο βασιλικός είναι στην εποχή τους. Και γίνεται ακόμα πιο αγαπητή, αν έχουμε ντομάτες και βασιλικό κατευθείαν από τον κήπο μας! Όλοι μας το λατρεύουμε, ακόμα και τα παιδιά, κάτι που το καθιστά ιδανική επιλογή για όλη την οικογένεια.

Η κρεμώδης λεμονάτη σάλτσα ζυμαρικών δένει τόσο αρμονικά με τις φρέσκες ντομάτες και τον αρωματικό βασιλικό. Είναι ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων, που προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ της οξύτητας του λεμονιού, της γλυκύτητας της ντομάτας και της φρεσκάδας του βασιλικού. Αυτό το πιάτο αποτελεί ένα απολαυστικό και ελαφρύ γεύμα, ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό ή ένα χαλαρό μεσημεριανό.

Πίνακας Περιεχομένων

• Λόγοι να λατρέψετε αυτή τη συνταγή
• Συστατικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε λεμονάτη πάστα με ντομάτες και βασιλικό
• Συμβουλές για το μαγείρεμα των ζυμαρικών
• Τι να σερβίρετε με αυτό το πιάτο ζυμαρικών
• Δείτε τη συνταγή
• Περισσότερα πιάτα ζυμαρικών για να δοκιμάσετε

Λόγοι να λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Απίστευτα Γρήγορη και Εύκολη: Με μόλις 7 βασικά υλικά, το δείπνο βρίσκεται στο τραπέζι σε λιγότερο από 20 λεπτά. Είναι η ιδανική λύση για τις βραδιές που ο χρόνος είναι περιορισμένος, αλλά δεν θέλετε να κάνετε συμβιβασμούς στη γεύση. Η απλότητα της εκτέλεσης την καθιστά προσιτή ακόμα και για αρχάριους μάγειρες.
• Ελάχιστα Σκεύη, Ελάχιστο Καθάρισμα: Τα ζυμαρικά και η σάλτσα μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα (μετά το στράγγισμα των ζυμαρικών). Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε λιγότερα πιάτα να πλύνετε, κάνοντας το μαγείρεμα ακόμα πιο ευχάριστο και χωρίς άγχος. Είναι σχεδόν ένα γεύμα σε ένα σκεύος!
• Τέλεια Ισορροπία: Ζεστό και Ελαφρύ Ταυτόχρονα: Αυτή η πάστα είναι ταυτόχρονα ζεστή και ανακουφιστική, χάρη στην κρεμώδη υφή της, αλλά και ανάλαφρη και δροσιστική, λόγω του λεμονιού, της φρέσκιας ντομάτας και του βασιλικού. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός την καθιστά ιδανική για κάθε εποχή και διάθεση.
• Ιδανική για Όλο το Χρόνο: Είναι εξαιρετικά νόστιμη τόσο το καλοκαίρι, όταν οι ντομάτες και ο βασιλικός βρίσκονται στην καλύτερη εποχή τους και είναι πιο γλυκοί και αρωματικοί, όσο και τον χειμώνα, όταν χρειάζεστε μια νότα φωτεινότητας και φρεσκάδας για να σας φτιάξει τη διάθεση. Η γεύση του λεμονιού προσφέρει πάντα μια ευχάριστη αναζωογόνηση.

Συστατικά που θα χρειαστείτε

Η ομορφιά αυτής της συνταγής κρύβεται στην απλότητα και την ποιότητα των συστατικών της. Επιλέξτε τα καλύτερα και πιο φρέσκα διαθέσιμα προϊόντα για το πιο γευστικό αποτέλεσμα:

• Φρέσκα ντοματίνια (cherry ή grape): Επιλέξτε ώριμα και γλυκά ντοματίνια που θα δώσουν φρεσκάδα και μια νότα γλυκύτητας.
• Φρέσκος βασιλικός: Ο βασιλικός είναι το κλειδί για το άρωμα και τη μεσογειακή γεύση. Μην τσιγκουνευτείτε στην ποσότητα!
• Λιγκουίνι, φετουτσίνι ή σπαγγέτι: Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας μακριά ζυμαρικά. Όλα ταιριάζουν άψογα με την κρεμώδη σάλτσα.
• Λεμόνια: Θα χρειαστείτε τόσο το ξύσμα όσο και τον φρέσκο χυμό για να δώσετε την έντονη λεμονάτη γεύση και το άρωμα.
• Ελαιόλαδο: Ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι απαραίτητο για τη σάλτσα και το μαρινάρισμα.
• Κρέμα γάλακτος (βαρία): Η κρέμα γάλακτος προσδίδει την πλούσια, κρεμώδη υφή στη σάλτσα, χωρίς να την βαραίνει.
• Τυρί παρμεζάνα: Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για έξτρα umami γεύση και αλμύρα.
• Αλάτι και πιπέρι: Για να τονίσετε και να ισορροπήσετε όλες τις γεύσεις.

Πώς να φτιάξετε λεμονάτη πάστα με ντομάτες και βασιλικό

Η παρασκευή αυτής της πάστας είναι εκπληκτικά απλή και γρήγορη. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Μαρινάρετε τις ντομάτες: Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και ψιλοκόψτε τον βασιλικό. Έπειτα, ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα στην άκρη να μαριναριστούν όσο ετοιμάζετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Αυτό το απλό βήμα επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να αναδείξουν τα αρώματα.
   
2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Προσθέστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαθιά τοιχώματα (ή μια μεγάλη κατσαρόλα) γεμάτο με κρύο νερό, μαζί με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente, δηλαδή να είναι μαλακά αλλά να κρατάνε ακόμα λίγο στο δόντι, περίπου 7-9 λεπτά. Κρατήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Το άμυλο νερό από τα ζυμαρικά θα βοηθήσει να δέσει και να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα.
   
3. Φτιάξτε τη σάλτσα λεμονιού: Όσο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, τρίψτε το ξύσμα και στύψτε τον χυμό από τα λεμόνια, και ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα και στραγγισμένα, δουλέψτε γρήγορα για να φτιάξετε τη σάλτσα στην ίδια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς.
   
4. Ενώστε τα όλα: Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά στη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το κρατημένο νερό από τα ζυμαρικά σταδιακά, αν χρειάζεται, για να διατηρήσετε τη σάλτσα ρευστή και λεία στην υφή της. Ανακατέψτε μέσα τη μισή ποσότητα από τις μαριναρισμένες ντομάτες με τον βασιλικό και μετά προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες από πάνω για γαρνιτούρα και φρεσκάδα.
5. Απολαύστε! Αυτή η πάστα σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή της, όσο είναι ακόμα ζεστή και οι γεύσεις είναι έντονες και φρέσκες.

Τι να σερβίρετε με αυτό το πιάτο ζυμαρικών

Ψάχνετε να μετατρέψετε αυτή τη νόστιμη πάστα σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα; Εδώ είναι μερικά συνοδευτικά που θα ταίριαζαν τέλεια με αυτή τη λεμονάτη πάστα με ντομάτες και βασιλικό:

• Η Καλύτερη Σπιτική Σαλάτα Σίζαρ: Μια δροσερή, τραγανή σαλάτα Σίζαρ συμπληρώνει ιδανικά τις γεύσεις της πάστας.
• Εύκολα Μπαστούνια Ψωμιού Χωρίς Ζύμωμα: Ζεστά, αρωματικά μπαστούνια ψωμιού είναι ιδανικά για να “βουτήξετε” την πλούσια σάλτσα.
• Βουτυράτα Πράσινα Φασολάκια με Σκόρδο: Τα πράσινα φασολάκια με βούτυρο και σκόρδο προσθέτουν μια υπέροχη πράσινη νότα και υφή στο γεύμα.

Δείτε τη συνταγή

5 από 4 κριτικές

Λεμονάτη Πάστα με Ντομάτες και Βασιλικό

Μερίδες:

6
μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας:

5 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:

10 λεπτά
λεπτά

Συνολικός Χρόνος:

15 λεπτά
λεπτά

Ένα απλό και ελαφρύ πιάτο ζυμαρικών, ιδανικό για ένα καλοκαιρινό βραδινό γεύμα!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε Κριτική

Συστατικά

• ▢ 1 ξηρή πίντα ντοματίνια cherry ή grape , κομμένα στη μέση (περίπου 350 γραμμάρια)
• ▢ ½ γεμάτο φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό , ψιλοκομμένο (20 γραμμάρια)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο , χωρισμένο (80 ml)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι , συν επιπλέον για γεύση
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι , συν επιπλέον για γεύση
• ▢ 1 lb λιγκουίνι, σπαγγέτι ή φετουτσίνι (455 γραμμάρια)
• ▢ 2 λεμόνια , ξύσμα και χυμός
• ▢ ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (80 γραμμάρια)
• ▢ 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (100 γραμμάρια)

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Βαθύ Τηγάνι

Μαχαίρι Σεφ

Στίφτης Λεμονιών

Ξύστρα Λεμονιών

Οδηγίες

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα στη μέση ντοματίνια και τον ψιλοκομμένο βασιλικό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα στην άκρη να μαριναριστούν όσο ετοιμάζετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αναπτύξουν οι ντομάτες ακόμα πιο έντονη γεύση.
• Προσθέστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι. Καλύψτε τα με κρύο νερό και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι al dente, δηλαδή να είναι μαλακά αλλά να κρατάνε ακόμα λίγο στο δόντι, περίπου 7-9 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ετοιμάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας: τρίψτε το ξύσμα και στύψτε τον χυμό από τα λεμόνια, και έχετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ετοιμότητα.
• Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, κρατήστε ½ φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Το νερό αυτό είναι πολύτιμο για τη σάλτσα!
• Δουλεύοντας γρήγορα, ενώ τα ζυμαρικά είναι στο σουρωτήρι, προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι στην τώρα άδεια κατσαρόλα των ζυμαρικών. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σιγοβράστε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς, ανακατεύοντας συχνά.
• Επιστρέψτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα. Προσθέστε αρκετό από το νερό των ζυμαρικών (αυτό που κρατήσατε) για να δημιουργήσετε μια ρευστή και λεία σάλτσα. Διορθώστε την αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, για να φέρετε τις γεύσεις στην τέλεια ισορροπία.
• Ανακατέψτε το μισό μέρος των μαριναρισμένων ντοματών στην πάστα και προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Σημειώσεις

Ένα φαρδύ, βαθύ τηγάνι είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο ζυμαρικών, καθώς επιτρέπει στα ζυμαρικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να ανακατευτούν εύκολα με τη σάλτσα. Μπορείτε να σπάσετε τα ζυμαρικά αν χρειάζεται για να χωρέσουν στην κατσαρόλα, ή να χρησιμοποιήσετε μια βαθύτερη κατσαρόλα αν προτιμάτε.

Για να ζεστάνετε τα περισσεύματα της πάστας, προσθέστε την πάστα σε κατσαρόλα ή τηγάνι και βάλτε την σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται (ιδανικά λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά, αν έχετε φυλάξει) και ανακατέψτε την πάστα μέχρι να ζεσταθεί και η σάλτσα να γίνει ξανά λεία και κρεμώδης.

Η συνταγή προσαρμόστηκε από το Smitten Kitchen.

Θερμίδες: 532kcal,
Υδατάνθρακες: 61g,
Πρωτεΐνες: 18g,
Λιπαρά: 25g,
Κορεσμένα Λιπαρά: 8g,
Χοληστερόλη: 93mg,
Νάτριο: 680mg,
Κάλιο: 444mg,
Φυτικές Ίνες: 4g,
Σάκχαρα: 4g,
Βιταμίνη Α: 1107IU,
Βιταμίνη C: 30mg,
Ασβέστιο: 253mg,
Σίδηρος: 2mg

Κουζίνα: Ιταλική

Κατηγορία: Κύριο Πιάτο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα χαρούμε να ακούσουμε τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Περισσότερα πιάτα ζυμαρικών για να δοκιμάσετε

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω επιλογές ζυμαρικών: