Εύκολες Κόκκινες και Πράσινες Εντσιλάδας Κοτόπουλου: Απολαύστε τις Δύο Καλύτερες Γεύσεις!

Αυτές οι απλές, αλλά εκπληκτικά νόστιμες, κόκκινες και πράσινες εντσιλάδας κοτόπουλου απαιτούν μόλις λίγα υλικά και σας προσφέρουν το καλύτερο και των δύο κόσμων, με σάλτσες enchilada τόσο κόκκινες όσο και πράσινες! Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει αρμονικά τις αντιθέσεις, προσφέροντας μια πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων στο τραπέζι σας. Η ευκολία στην παρασκευή τους, σε συνδυασμό με την πλούσια και ικανοποιητική γεύση, τις καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή.

Στο σπίτι μας, τις αποκαλούμε Χριστουγεννιάτικες Εντσιλάδας, καθώς αποτελούν ένα διασκεδαστικό και εορταστικό, μη παραδοσιακό κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου. Τα ζωηρά κόκκινα και πράσινα χρώματα θυμίζουν τα χριστουγεννιάτικα στολίδια, προσδίδοντας μια ξεχωριστή νότα στο γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι είναι υπέροχες όλο τον χρόνο, ιδανικές για ένα οικογενειακό δείπνο, ένα πάρτι με φίλους ή ακόμα και για ένα γρήγορο γεύμα μέσα στην εβδομάδα.

Με αυτό το ένα πιάτο, απολαμβάνετε την καπνιστή, πικάντικη γεύση της παραδοσιακής κόκκινης σάλτσας enchilada, καθώς και τη φρέσκια, ζωηρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση της παραδοσιακής verde ή πράσινης σάλτσας enchilada. Ο συνδυασμός τους προσφέρει μια δυναμική γευστική εμπειρία που ικανοποιεί διαφορετικές προτιμήσεις και σας επιτρέπει να δοκιμάσετε και τις δύο κλασικές γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας χωρίς συμβιβασμούς.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για εντσιλάδας κοτόπουλου

• Αυτές οι εντσιλάδας είναι απίστευτα εύκολες στην παρασκευή τους, καθιστώντας τις ιδανικές για πολυάσχολες καθημερινές ή για ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο. Το μυστικό της ευκολίας τους κρύβεται στη δυνατότητα χρήσης προπαρασκευασμένων υλικών, όπως το έτοιμο κοτόπουλο rotisserie, το οποίο εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο στην κουζίνα. Αντί να μαγειρέψετε και να ψιλοκόψετε κοτόπουλο από το μηδέν, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα ήδη μαγειρεμένο, είτε από το σουπερμάρκετ είτε leftovers. Ομοίως, η χρήση έτοιμης σάλτσας enchilada (κόκκινης και πράσινης) και προπαρασκευασμένης σάλτσας pico de gallo ή χοντροκομμένης σάλτσας (salsa) μειώνει δραστικά τον χρόνο προετοιμασίας, χωρίς να θυσιάζεται η πλούσια γεύση. Ακόμα και για τους αρχάριους μάγειρες, αυτή η συνταγή είναι άκρως εφικτή και εγγυάται ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
• Δεν χρειάζεται να διαλέξετε ανάμεσα σε κόκκινη και πράσινη σάλτσα enchilada, μπορείτε να απολαύσετε και τις δύο! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οικογένειες ή παρέες με διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις, καθώς ο καθένας μπορεί να επιλέξει την αγαπημένη του πλευρά ή να δοκιμάσει και από τις δύο. Η οπτική αντίθεση των δύο σαλτσών στο ίδιο ταψί είναι επίσης εντυπωσιακή και προσθέτει στην ελκυστικότητα του πιάτου.
• Υπάρχει άφθονο λιωμένο τυρί και γευστική σάλτσα, με τρυφερό ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου στο εσωτερικό. Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη με πλούσια γεύση, από το ζουμερό κοτόπουλο και το αλμυρό τυρί, μέχρι τις αρωματικές σάλτσες. Ο συνδυασμός των υφών – η μαλακή τορτίγια, το τρυφερό κοτόπουλο και το κρεμώδες τυρί – δημιουργεί μια απολαυστική εμπειρία.
• Μπορείτε να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων για να κάνετε το δείπνο παιχνιδάκι! Αυτή η δυνατότητα προετοιμασίας καθιστά τις εντσιλάδας εξαιρετική επιλογή για πολυάσχολα βράδια. Απλά συναρμολογήστε τις εντσιλάδας νωρίτερα, αποθηκεύστε τις στο ψυγείο, και όταν έρθει η ώρα του δείπνου, βάλτε τις κατευθείαν στο φούρνο. Αυτό σας δίνει περισσότερο χρόνο να χαλαρώσετε και να απολαύσετε την παρέα σας, χωρίς το άγχος της τελευταίας στιγμής.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτές τις εύκολες κόκκινες και πράσινες εντσιλάδας. Η επιλογή ποιοτικών υλικών είναι το κλειδί για την ανάδειξη των γεύσεων, αλλά η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμα προϊόντα για εξοικονόμηση χρόνου. (Η πλήρης συνταγή με τις αναλογίες βρίσκεται στο τέλος αυτού του άρθρου):

Πώς να φτιάξετε κόκκινες & πράσινες εντσιλάδας κοτόπουλου

1. Προετοιμασία των υλικών. Ετοιμάστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το pico de gallo (ή μια χοντροκομμένη σάλτσα salsa), και τρίψτε το τυρί Monterey Jack. Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο εύκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα υλικά από το σουπερμάρκετ. Το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μπορεί να είναι από rotisserie ή μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου που θα ψιλοκόψετε με πιρούνια. Το pico de gallo, με τις φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ, προσθέτει μια ζωηρή και δροσερή νότα, ενώ μια έτοιμη chunky salsa είναι μια εξίσου γευστική και βολική επιλογή.
2. Συναρμολόγηση των εντσιλάδας. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το τριμμένο τυρί και λίγη σάλτσα enchilada (είτε κόκκινη είτε πράσινη, ανάλογα με την προτίμησή σας για το εσωτερικό). Γεμίστε τις τορτίγιες με μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα, τυλίξτε τις σφιχτά και τοποθετήστε τις με την ένωση προς τα κάτω σε ένα ταψί ψησίματος. Καλύψτε το μισό μέρος των εντσιλάδας με πράσινη σάλτσα και το άλλο μισό με κόκκινη σάλτσα, δημιουργώντας μια εντυπωσιακή χρωματική αντίθεση. Πασπαλίστε την κορυφή με επιπλέον τυρί για να δημιουργήσετε μια λαχταριστή κρούστα.
3. Ψήσιμο. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν οι σάλτσες και το τυρί να λιώσει όμορφα, περίπου για 30 λεπτά. Για τα τελευταία 5-10 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει η επιφάνεια του τυριού και να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.
4. Απόλαυση! Αφήστε τις εντσιλάδας να σταθούν για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο – αυτό βοηθάει τις γεύσεις να δέσουν και τις εντσιλάδας να διατηρήσουν το σχήμα τους όταν τις σερβίρετε. Στη συνέχεια, σερβίρετε με μια γενναιόδωρη κουταλιά sour cream, φρέσκο κόλιανδρο, φέτες αβοκάντο, επιπλέον σάλτσα salsa, ή οποιαδήποτε άλλη γαρνιτούρα επιθυμείτε.

Πώς να φτιάξετε αυτές τις εντσιλάδας εκ των προτέρων

Οι εντσιλάδας είναι το τέλειο πιάτο για να ετοιμάσετε εκ των προτέρων, κάτι που σας προσφέρει μεγάλη ευελιξία και εξοικονομεί χρόνο. Απλά συναρμολογήστε αυτές τις κόκκινες και πράσινες εντσιλάδας σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, καλύψτε το ταψί σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλά βάλτε τις στον φούρνο! Αν θέλετε να τις διατηρήσετε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να τις καταψύξετε. Μετά τη συναρμολόγηση, τυλίξτε το ταψί πολύ καλά με δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου και καταψύξτε το. Για να τις ψήσετε από κατεψυγμένες, ψήστε καλυμμένες στους 175°C (350°F) για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθούν καλά και να κοχλάζουν, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10-15 λεπτά για να ροδίσει το τυρί. Είναι η ιδανική λύση για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα όταν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος.

Συμβουλές για την παρασκευή αυτής της συνταγής

• Αυτή η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε είτε μόνο κόκκινες είτε μόνο πράσινες εντσιλάδας, αντί για μισές-μισές. Αν έχετε μια σαφή προτίμηση για τη γεύση μιας συγκεκριμένης σάλτσας, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο αυτήν. Για παράδειγμα, αν αγαπάτε την πλούσια, γήινη γεύση της κόκκινης σάλτσας, μπορείτε να γεμίσετε όλες τις εντσιλάδας με κόκκινη σάλτσα, ή αντίστροφα αν προτιμάτε τη δροσερή και πικάντικη γεύση της πράσινης.
• Χρησιμοποιήστε τις αγαπημένες σας έτοιμες σάλτσες enchilada! Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές επιλογές στην αγορά που μπορούν να σας εξοικονομήσουν χρόνο χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Εγώ προσωπικά προτιμώ τις μάρκες Frontera και La Victoria για την ποιότητα και το αυθεντικό τους άρωμα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες μέχρι να βρείτε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις σας. Ψάξτε για σάλτσες με πλούσια γεύση και καλά ισορροπημένα μπαχαρικά.
• Έχω διαπιστώσει ότι οι τορτίγιες των 20 εκατοστών (8 ιντσών) είναι ιδανικές για εντσιλάδας και ταιριάζουν άψογα στο ταψί ψησίματος. Αυτές συχνά αναφέρονται ως μέγεθος “taco”. Αν χρησιμοποιήσετε μικρότερες, ίσως χρειαστείτε περισσότερες, ενώ οι μεγαλύτερες μπορεί να μην χωράνε στο ταψί σας ή να είναι πιο δύσκολες στο τύλιγμα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τορτίγιες καλαμποκιού είτε αλευριού. Οι τορτίγιες καλαμποκιού προσφέρουν μια πιο αυθεντική γεύση και υφή, αλλά μπορεί να είναι πιο εύθραυστες. Αν χρησιμοποιείτε τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστάνετε τις στο φούρνο μικροκυμάτων με μια υγρή χαρτοπετσέτα από πάνω για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτό τις κάνει πιο εύκαμπτες και αποτρέπει το σκίσιμο κατά το τύλιγμα. Εναλλακτικά, νομίζω ότι αυτή η μέθοδος (ελαφρύ τηγάνισμα σε λάδι) θα ήταν επίσης φανταστική για ακόμα πιο πλούσια γεύση και ευελιξία. Οι τορτίγιες αλευριού είναι πιο εύκολες στο χειρισμό και προσφέρουν μια πιο μαλακή υφή.
• Έχω χρησιμοποιήσει τυρί Monterey Jack σε αυτές τις εντσιλάδας, αλλά και ένα μεξικάνικο μείγμα τυριών θα ήταν εξαιρετικό. Άλλες καλές επιλογές περιλαμβάνουν τυρί cheddar, cotija, ή ακόμα και ένα μείγμα μοτσαρέλας και γραβιέρας για διαφορετική υφή και γεύση. Το σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα τυρί που λιώνει καλά και προσθέτει κρεμώδη υφή και γεύση.
• Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά για τη γέμιση, όπως ψιλοκομμένο χοιρινό ή μοσχάρι, ή ψητά λαχανικά, φασόλια, κ.λπ. Αντικαθιστώντας το κοτόπουλο με μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο χοιρινό carnitas, μοσχάρι barbacoa, ή ακόμα και μια χορτοφαγική γέμιση με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές και κρεμμύδια, μπορείτε να δημιουργήσετε εντελώς διαφορετικές εκδοχές του πιάτου.
• Αυτές οι εντσιλάδας σερβίρονται καλύτερα φρέσκες, αλλά ζεσταίνονται καλά για λίγες ημέρες. Για να ξαναζεστάνετε ολόκληρο το ταψί, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε σε φούρνο 175°F (350°C) για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθούν καλά. Για ατομικές μερίδες, μπορείτε να τις ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.
• Θέλετε να σερβίρετε αυτές τις εντσιλάδας για ένα εορταστικό δείπνο; Συνήθως τις σερβίρω με ρύζι και φασόλια, μια πολύχρωμη μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού elote, και μαργαρίτες με ρόδι ή κράνμπερι. Ο συνδυασμός αυτών των πιάτων δημιουργεί ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα που είναι ιδανικό για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα κατά τη διάρκεια των γιορτών ή οποιασδήποτε ειδικής περίστασης.

Περισσότερες συνταγές για εντσιλάδας

• Εντσιλάδας Κοτόπουλου με Sour Cream
• Εντσιλάδας Κολοκύθας Butternut, Μανιταριών και Poblano
• Εντσιλάδας Fajita Κοτόπουλου

Εργαλεία για αυτή τη συνταγή

4 από 2 κριτικές

Κόκκινες και Πράσινες Εντσιλάδας Κοτόπουλου

Μερίδες: 8 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα ώρα

Αυτές οι εύκολες και νόστιμες κόκκινες και πράσινες εντσιλάδας κοτόπουλου απαιτούν μόλις λίγα υλικά και σας επιτρέπουν να απολαύσετε το καλύτερο και των δύο κόσμων, με σάλτσες enchilada τόσο κόκκινες όσο και πράσινες!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Υλικά

 

Εντσιλάδας

• ▢ 280 γρ. κονσέρβα πράσινη σάλτσα enchilada , διαιρεμένη
• ▢ 280 γρ. κονσέρβα κόκκινη σάλτσα enchilada , διαιρεμένη
• ▢ 2 κούπες μαγειρεμένο ψιλοκομμένο κοτόπουλο
• ▢ 225 γρ. τυρί Monterey Jack , τριμμένο και διαιρεμένο
• ▢ 8 τορτίγιες αλευριού ή καλαμποκιού
• ▢ 1 κούπα pico de gallo ή χοντροκομμένη σάλτσα , συνταγή παρακάτω ή έτοιμη
• ▢ Προαιρετικές γαρνιτούρες: sour cream, αβοκάντο, κόλιανδρο ή επιπλέον σάλτσα

Γρήγορο pico de gallo

• ▢ 1 κούπα ψιλοκομμένες ντομάτες
• ▢ 1 ασκαλώνιο ή ¼ κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
• ▢ ½-1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο , ανάλογα με την προτίμησή σας
• ▢ Χυμός από ½ λάιμ
• ▢ Αλάτι και πιπέρι , για γεύση

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ένα ταψί 23×33 εκατοστών (9×13 ιντσών) με σπρέι μαγειρέματος. Απλώστε ¼ φλιτζανιού από την πράσινη σάλτσα enchilada στο μισό του ταψιού κατά μήκος. Απλώστε ¼ φλιτζανιού από την κόκκινη σάλτσα enchilada στο άλλο μισό. Αυτή η βάση σάλτσας θα προσδώσει επιπλέον γεύση στις εντσιλάδας και θα αποτρέψει το κόλλημα.
• Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, τα ⅔ του τυριού και ¼ φλιτζανιού είτε από την πράσινη είτε από την κόκκινη σάλτσα enchilada (της επιλογής σας!). Αυτό το μείγμα θα γίνει η πλούσια και γευστική γέμιση για τις τορτίγιες.
• Γεμίστε τις τορτίγιες με μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα κοτόπουλου, μετά τυλίξτε τις και τοποθετήστε τις με την ένωση προς τα κάτω στο ταψί ψησίματος. Φροντίστε να τις τοποθετήσετε σφιχτά η μία δίπλα στην άλλη για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
• Περιχύστε την υπόλοιπη πράσινη σάλτσα πάνω από το μισό των εντσιλάδας κατά μήκος (ταιριάξτε τη σάλτσα με αυτήν που βρίσκεται στον πάτο του ταψιού) και περιχύστε την υπόλοιπη κόκκινη σάλτσα πάνω από το άλλο μισό, φροντίζοντας να τις κρατήσετε ξεχωριστές. (Σημείωση: θα σας περισσέψει περισσότερη από τη μία σάλτσα από την άλλη, ανάλογα με ποια προσθέσατε στη γέμιση κοτόπουλου. Προσθέστε ίσες ποσότητες σάλτσας στην κορυφή των εντσιλάδας και απορρίψτε ό,τι περισσέψει.)
• Περάστε ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα ανάμεσα σε κάθε εντσιλάδα, διαχωρίζοντάς τες έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους μετά το ψήσιμο (Κάντε όλη την πράσινη πλευρά και μετά όλη την κόκκινη πλευρά για να διατηρήσετε τα χρώματα ξεχωριστά). Καλύψτε τις εντσιλάδας με το υπόλοιπο τυρί.
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να κοχλάζουν, για περίπου 30 λεπτά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5-10 λεπτά ψησίματος για να ροδίσουν λίγο οι εντσιλάδας. Αυτό θα δημιουργήσει μια ωραία, ελαφρώς τραγανή κρούστα στην κορυφή.
• Αφήστε τις εντσιλάδας να σταθούν για τουλάχιστον 5-10 λεπτά, μετά γαρνίρετε με pico de gallo ή χοντροκομμένη σάλτσα στη μέση και σερβίρετε. Προσθέστε τυχόν επιπλέον γαρνιτούρες όπως επιθυμείτε, όπως sour cream, φρέσκο κόλιανδρο ή αβοκάντο.

Για να φτιάξετε το pico de gallo:

• Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το pico de gallo μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μέγιστη φρεσκάδα.

Θερμίδες: 305kcal, Υδατάνθρακες: 27γρ., Πρωτεΐνη: 20γρ., Λιπαρά: 13γρ., Κορεσμένα λιπαρά: 7γρ., Πολυακόρεστα λιπαρά: 1γρ., Μονοακόρεστα λιπαρά: 4γρ., Χοληστερόλη: 51mg, Νάτριο: 1274mg, Κάλιο: 208mg, Φυτικές ίνες: 3γρ., Ζάχαρη: 10γρ., Βιταμίνη Α: 875IU, Βιταμίνη C: 6mg, Ασβέστιο: 270mg, Σίδηρος: 2mg

Κουζίνα: Μεξικάνικη

Κατηγορία: Κυρίως Πιάτο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.