Η Απόλυτη Μηλόπιτα “Mile High”: Ένα Βαθύπιατο Αριστούργημα με Μήλα και Αρώματα!
Αν αναζητάτε την ΚΑΛΥΤΕΡΗ μηλόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, τότε αυτή η εκπληκτική, βαθύπιατη μηλόπιτα “Mile High” είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε! Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη, γεμάτη με πλούσια αρώματα και ακαταμάχητη υφή, ιδανική για κάθε περίσταση. Η συνταγή αυτή φέρνει την παράδοση στο πιάτο σας, με μια σύγχρονη πινελιά που την κάνει πραγματικά ξεχωριστή.
Αυτή δεν είναι απλώς μια μηλόπιτα· είναι Η μηλόπιτα που θέτει νέα πρότυπα, η μοναδική συνταγή μηλόπιτας που θα χρειαστείτε ποτέ. Είναι απλή και κλασική στην καρδιά της – μια γενναιόδωρη στοίβα από ζουμερά μήλα, αρωματισμένα με κανέλα και ψημμένα μέσα σε μια αφράτη, σπιτική βουτυρένια ζύμη τάρτας. Κάθε μπουκιά είναι μια αγκαλιά θαλπωρής, ένα ταξίδι σε γεύσεις που ξυπνούν αναμνήσεις και ζεσταίνουν την ψυχή.
Ωστόσο, υπάρχει ένα προφανές στοιχείο που ξεχωρίζει αυτή τη μηλόπιτα “Mile High” από όλες τις άλλες: η εντυπωσιακή της ποσότητα. Με σχεδόν 2,6 κιλά μήλα (περίπου έξι λίβρες) στο εσωτερικό της, είναι σίγουρα η μεγαλύτερη μηλόπιτα που θα φτιάξετε ποτέ! Μιλάμε για ένα πραγματικά εντυπωσιακό μέγεθος, ένα γλυκό θαύμα που θα κλέψει την παράσταση σε κάθε τραπέζι, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία σε όλους τους καλεσμένους σας. Είναι τεράστια και πεντανόστιμη!
Αυτό μεταφράζεται σε περισσότερα μήλα, μια πιο ψηλή και επιβλητική μηλόπιτα, και φυσικά, πλατύτερα χαμόγελα όταν κόψετε το πρώτο κομμάτι. Η πληθώρα των μήλων εξασφαλίζει ότι κάθε φέτα θα είναι γεμάτη με τη γλυκιά, φρουτώδη γεύση που όλοι αγαπάμε, καθιστώντας την την τέλεια επιλογή για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα και να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές θαλπωρής.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για βαθύπιατη μηλόπιτα
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε αυτή τη μηλόπιτα “Mile High”
- Συμβουλές για την καλύτερη βαθύπιατη μηλόπιτα
- Περισσότεροι πόροι για τάρτες
- Περισσότερες συνταγές για μηλόπιτα
- Βρείτε τη συνταγή
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για βαθύπιατη μηλόπιτα
Η μαγική συνύπαρξη των γλυκών, τρυφερών μήλων με κανέλα και της αφράτης, φύλλωσης ζύμης τάρτας δημιουργεί έναν ακαταμάχητο συνδυασμό που είναι τέλειος για το φθινόπωρο και την περίοδο των γιορτών. Είναι ένα γλυκό που αποπνέει θαλπωρή και οικειότητα, φέρνοντας στον χώρο σας τα πιο ζεστά αρώματα που προκαλούν ένα αίσθημα άνεσης και ευτυχίας. Το σερβίρισμα με μια μπάλα παγωτό βανίλια είναι προαιρετικό, αλλά ΠΑΝΤΑ συνιστάται ανεπιφύλακτα για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία. Η αντίθεση του ζεστού γλυκού με το δροσερό παγωτό είναι απλά ουράνια και απογειώνει τη γεύση!
Αυτή η μεγάλη, βαθύπιατη τάρτα είναι φτιαγμένη για να χορτάσει ένα πλήθος, καθώς μπορείτε εύκολα να βγάλετε 12-16 ψηλά, χορταστικά κομμάτια. Φωνάζει κυριολεκτικά να μπει στο εποχιακό σας μενού, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό δείπνο, είτε για μια συγκέντρωση φίλων, είτε για την εορταστική τράπεζα των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Είναι το επιδόρπιο που θα συζητηθεί και θα ζητηθεί ξανά και ξανά, καθώς η εντυπωσιακή του εμφάνιση και η εκπληκτική του γεύση το καθιστούν αξέχαστο.
Υλικά που θα χρειαστείτε
Ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο, τι λέτε; Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή την εκπληκτική μηλόπιτα “Mile High”. Η πλήρης συνταγή με τις ακριβείς ποσότητες βρίσκεται στο τέλος του άρθρου, αλλά ας ρίξουμε μια πρώτη ματιά στα βασικά συστατικά που θα μεταμορφώσουν την κουζίνα σας σε ένα αρωματικό εργαστήρι και θα δημιουργήσουν ένα γλυκό αριστούργημα. Η προετοιμασία των υλικών είναι το πρώτο και σημαντικότερο βήμα για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα!
συμβουλή ψησίματος:Τα καλύτερα μήλα για ψήσιμο
Αυτή η συνταγή απαιτεί σχεδόν 2,6 κιλά μήλα (5,5 λίβρες). Ναι, είναι ΠΟΛΛΑ μήλα! Αυτό μεταφράζεται σε περίπου 16 μεσαίου μεγέθους μήλα συνολικά. Είναι αυτή η τεράστια ποσότητα που δίνει στη μηλόπιτα τον χαρακτηριστικό της “mile-high” όγκο και την απαράμιλλη γεύση μήλου σε κάθε φέτα, εξασφαλίζοντας ότι θα έχετε μια πλούσια και χορταστική γέμιση.
Πώς να φτιάξετε αυτή τη μηλόπιτα “Mile High”
Η δημιουργία αυτής της υπέροχης μηλόπιτας είναι μια διαδικασία που απαιτεί προσοχή και αγάπη, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει πλήρως. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να εξασφαλίσετε μια τέλεια, ψηλή και πεντανόστιμη μηλόπιτα που θα ενθουσιάσει τους πάντες. Κάθε βήμα είναι σημαντικό για να πετύχετε την ιδανική υφή και γεύση.
- Ετοιμάστε τη ζύμη τάρτας. Ανατρέξτε στον αναλυτικό μου οδηγό για μια αλάνθαστη, αφράτη ζύμη τάρτας ή χρησιμοποιήστε τη σύντομη μέθοδο μου για την παρασκευή ζύμης τάρτας σε επεξεργαστή τροφίμων. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη δική σας αγαπημένη συνταγή για ζύμη τάρτας! Όπως πάντα, η σπιτική ζύμη είναι η καλύτερη, προσφέροντας μια υφή και γεύση που καμία έτοιμη ζύμη δεν μπορεί να συγκριθεί. Είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε, ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη και να γίνει πιο εύπλαστη και αφράτη στο ψήσιμο, κάτι που θα οδηγήσει σε ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Μαγειρέψτε τη γέμιση μήλου στην κουζίνα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, συνδυάστε τα κομμένα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό λεμονιού σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, και οι χυμοί να πήξουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο: το προ-μαγείρεμα των μήλων στην κουζίνα τα “συμπυκνώνει” λίγο, επιτρέποντας σε όλη την εντυπωσιακή ποσότητα μήλων να χωρέσει στην τάρτα, ενώ ταυτόχρονα αποτρέπει το σχηματισμό κενού μεταξύ της ζύμης και της γέμισης κατά το ψήσιμο στον φούρνο, εξασφαλίζοντας μια συμπαγή και ομοιογενή μηλόπιτα.
- Προσθέστε τη γέμιση μήλου στη ζύμη τάρτας. Ανοίξτε και τις δύο ζύμες σε κύκλους περίπου 33 εκατοστών (13 ίντσες) και μεταφέρετε τον έναν σε μια ταρτιέρα 23 εκατοστών (9 ίντσες) – δεν χρειάζεστε απαραίτητα ένα βαθύπιατο ταψί, ένα κανονικό θα κάνει τη δουλειά! Μεταφέρετε προσεκτικά τη γέμιση μήλου στην κάτω ζύμη, φροντίζοντας να γεμίσετε καλά όλο τον χώρο και να τη στρώσετε ομοιόμορφα, δημιουργώντας τον χαρακτηριστικό “mile-high” όγκο. Στη συνέχεια, καλύψτε με τη δεύτερη ζύμη τάρτας, σχηματίζοντας την κορυφή της μηλόπιτας.
- Πιέστε τις άκρες και προσθέστε ζάχαρη-κανέλα. Ενώστε τις άκρες και των δύο ζυμών σφιχτά για να σφραγίσετε τη μηλόπιτα, και πιέστε τις διακοσμητικά όπως επιθυμείτε, δημιουργώντας ένα όμορφο και εντυπωσιακό τελείωμα. Αλείψτε την πάνω κρούστα ολόκληρη με αυγό (egg wash) για να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μερικές τομές στην κορυφή για να διαφεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο, κάτι που βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο και στην αποφυγή υγρασίας μέσα στη γέμιση.
- Ψήστε τη μηλόπιτα. Τοποθετήστε τη μηλόπιτα σε ένα ταψί για να συλλέξει τυχόν χυμούς που μπορεί να ξεχειλίσουν και ψήστε στους 200°C (400°F) για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και οι χυμοί να βράζουν μέσα από τις τομές. Η κουζίνα σας θα γεμίσει με ένα υπέροχο, ζεστό άρωμα κανέλας και μήλου. Είναι πιθανό η κρούστα σας να ψηθεί πριν η γέμιση αρχίσει να βράζει έντονα, οπότε καλύψτε τη μηλόπιτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το κάψιμο της κρούστας και να διασφαλίσετε ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί σωστά και θα δέσει.
- Αφήστε τη να κρυώσει. Αυτό είναι ένα δύσκολο, αλλά κρίσιμο βήμα. Η μηλόπιτα δεν έχει σταθεροποιηθεί πλήρως μέχρι να κρυώσει. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τη να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα (ή και περισσότερο) πριν την κόψετε και τη σερβίρετε. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με τέλεια κομμάτια που διατηρούν το σχήμα τους και μια σφιχτή, ζουμερή γέμιση, χωρίς να τρέχει.
Συμβουλές για την καλύτερη βαθύπιατη μηλόπιτα
Για να εξασφαλίσετε ότι η μηλόπιτα “Mile High” θα είναι πραγματικά αριστούργημα, ακολουθήστε αυτές τις δοκιμασμένες συμβουλές. Κάθε μικρή λεπτομέρεια μπορεί να κάνει τη διαφορά, οδηγώντας σε ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
- Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 16 (ναι, 16!) μεσαίου μεγέθους μήλα για να φτάσετε τα 2,5 κιλά (5,5 λίβρες) που απαιτούνται. Μην τσιγκουνευτείτε τα μήλα, είναι το μυστικό για μια πραγματικά “mile-high” μηλόπιτα, γεμάτη γεύση!
- Δείτε πώς καθαρίζω και αφαιρώ τους πυρήνες των μήλων για ψήσιμο. Είναι μια γρήγορη και εύκολη μέθοδος που θα σας εξοικονομήσει χρόνο στην κουζίνα και θα κάνει την προετοιμασία πολύ πιο απλή.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη τάρτας, αλλά η σπιτική είναι πάντα προτιμότερη και θα αναβαθμίσει το αποτέλεσμα! Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που ακολουθεί (ψιτ, είναι η αγαπημένη μου βουτυρόγαλα ζύμη τάρτας) ή να αντικαταστήσετε με τη δική σας αγαπημένη σπιτική συνταγή. Η διαφορά στην υφή και τη γεύση είναι τεράστια και αξίζει τον κόπο.
- Δεν χρειάζεστε απαραίτητα μια “βαθύπιατη” ταρτιέρα για να φτιάξετε αυτή τη μηλόπιτα. Ένα τυπικό ταψί τάρτας 23 εκατοστών (9 ιντσών) θα λειτουργήσει μια χαρά. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ πυρίμαχα (Pyrex) ή κεραμικά ταψιά τάρτας, καθώς διανέμουν τη θερμότητα ομοιόμορφα και προσφέρουν καλύτερο ψήσιμο στην κάτω κρούστα.
- Μην παραλείψετε το άλειμμα με αυγό (egg wash)! Χωρίς αυτό, η μηλόπιτα σας θα είναι άτονη και άχρωμη. Το αυγό της δίνει αυτή την υπέροχη, χρυσαφένια λάμψη που την κάνει τόσο λαχταριστή και επαγγελματική στην εμφάνιση.
- Εάν οι άκρες της ζύμης ροδίσουν πιο γρήγορα από το κέντρο, καλύψτε τις με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στο οποίο έχετε κόψει έναν κύκλο 20 εκατοστών (8 ιντσών) στο εσωτερικό του, ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό προστατευτικό για κρούστες τάρτας. Όταν η κρούστα της μηλόπιτας έχει αποκτήσει ένα τέλειο χρυσαφένιο χρώμα, καλύψτε ολόκληρη την τάρτα με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε να καεί, ενώ η γέμιση συνεχίζει να ψήνεται και να δένει.
- Για να επιτρέψετε στη γέμιση της μηλόπιτας να σταθεροποιηθεί πλήρως, αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα πριν την κόψετε. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχετε καθαρά, τέλεια κομμάτια και να αποφύγετε να τρέχει η γέμιση.
- Αυτή η μηλόπιτα είναι πεντανόστιμη τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ξαναζεστάνετε μια κρύα μηλόπιτα, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 30 λεπτά.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη μηλόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 24 ώρες. Για μεγαλύτερο διάστημα, συνιστώ την αποθήκευση στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκια και ασφαλής, ιδίως αν ο καιρός είναι ζεστός.
- Και μην ξεχνάτε το παγωτό βανίλια! Είναι ο τέλειος συνοδός για αυτή την υπέροχη μηλόπιτα, προσφέροντας μια δροσερή αντίθεση στη ζεστή, αρωματική γέμιση.
Περισσότεροι πόροι για τάρτες
Για να γίνετε ένας αληθινός ειδικός στις τάρτες και να αντιμετωπίσετε κάθε πρόκληση στην κουζίνα, σας παραθέτουμε μερικούς επιπλέον χρήσιμους πόρους και συμβουλές.
- Τοποθετήστε την τάρτα σας σε ένα ταψί ψησίματος για εύκολη μεταφορά από και προς τον φούρνο, και για να συλλέξετε τυχόν χυμούς που μπορεί να ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο, διατηρώντας τον φούρνο σας καθαρό και την τάρτα σας άθικτη.
- Για τα πιο καθαρά κομμάτια (όπως φαίνονται σε αυτές τις φωτογραφίες), αφήστε τη μηλόπιτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που θα πάρει αρκετές ώρες. Μπορείτε επίσης να την αφήσετε να παγώσει στο ψυγείο για ακόμα πιο σταθερά κομμάτια και τέλειο σχήμα.
- Θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο; Μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη τάρτας σε επεξεργαστή τροφίμων, μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδο που θα σας λύσει τα χέρια.
- Αν σας ενδιαφέρει να προσθέσετε ένα πλέγμα στην κορυφή της μηλόπιτας σας, δείτε τον φωτογραφικό μου οδηγό για το πώς να φτιάξετε ένα πλέγμα ζύμης τάρτας, για ένα εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα που θα κλέψει τις εντυπώσεις.
- Αν οι τάρτες σας τρομάζουν ή απλά δεν φαίνεται να βγαίνουν σωστές, φροντίστε να δείτε τις καλύτερες συμβουλές μου για την παρασκευή τέλειων ταρτών. Μοιράζομαι λύσεις για τα πιο κοινά προβλήματα ψησίματος τάρτας, όπως πώς να αποτρέψετε μια πολύ υγρή γέμιση, μια ραγισμένη κρούστα, ή μια νοτισμένη βάση, και πολλά άλλα μυστικά για επιτυχία.
- Εδώ είναι μια λίστα με τα αγαπημένα μου εργαλεία για τάρτες, που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα με ευκολία.
Περισσότερες συνταγές για μηλόπιτα
Αν αγαπάτε τις μηλόπιτες όσο κι εγώ, σίγουρα θα εκτιμήσετε και αυτές τις μοναδικές παραλλαγές που θα σας χαρίσουν νέες γευστικές εμπειρίες:
- Μηλόπιτα με Ξινή Κρέμα
- Ολλανδική Μηλόπιτα
- Μηλόπιτα με Αχλάδι και Πραλίνα
Βρείτε τη συνταγή
Μηλόπιτα “Mile High”
12 μερίδες
30 λεπτά
1 ώρα 15 λεπτά
2 ώρες
3 ώρες 45 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε Κριτική
Υλικά
Για τη ζύμη τάρτας:
-
2 ½ φλιτζάνια
(300 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις -
1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη -
1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -
1 φλιτζάνι
(226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , κρύο και κομμένο σε κύβους -
½ φλιτζάνι
(118 ml) κρύο βουτυρόγαλα
Για τη γέμιση μήλου και τη συναρμολόγηση:
-
2.5 κιλά
(5 ½ λίβρες) μήλα , καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια ¼ ίντσας (δείτε Σημειώσεις) -
3 κουταλιές της σούπας
χυμός λεμονιού , φρέσκος ή εμφιαλωμένος -
1 φλιτζάνι
(200 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη -
¼ φλιτζάνι
(50 γραμμάρια) + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις -
3 κουταλάκια του γλυκού
τριμμένη κανέλα , χωρισμένη -
1
μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για άλειμμα -
2 κουταλιές της σούπας
κρυσταλλική ζάχαρη , για πασπάλισμα
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τη ζύμη τάρτας:
-
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και ανακατέψτε να καλυφθούν.
-
Αδειάστε το μείγμα σε μια καθαρή επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε το βούτυρο σε λεπτά φύλλα, ενσωματώνοντάς το με το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τον πλάστη και να επαναφέρετε το μείγμα σε ένα σωρό, όπως είναι απαραίτητο.
-
Συνεχίστε μέχρι όλο το βούτυρο να ενσωματωθεί στο αλεύρι. Το μείγμα θα είναι πολύ φυλλωτό.
-
Επιστρέψτε το μείγμα στο μπολ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 10 λεπτά για να παγώσει το βούτυρο.
-
Αφαιρέστε από την κατάψυξη και προσθέστε το κρύο βουτυρόγαλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και στη συνέχεια τα χέρια σας για να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να ενωθεί σε μια μπάλα. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε επιπλέον βουτυρόγαλα, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.
-
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ισιώστε σε δίσκους. Τυλίξτε κάθε δίσκο σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τον να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 5 ημέρες.
Για την προετοιμασία της γέμισης μήλου:
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέστε τα κομμένα μήλα, το χυμό λεμονιού, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλεύρι και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα. Τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
-
Ανακατεύετε συχνά καθώς η ζάχαρη διαλύεται και τα μήλα μαλακώνουν. Σιγοβράστε μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους και οι χυμοί να πήξουν, για περίπου 15 λεπτά. Όλο το μείγμα πρέπει να έχει μειωθεί κατά ένα τρίτο. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει όσο ετοιμάζετε τη ζύμη.
Για τη συναρμολόγηση της τάρτας:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400°F).
-
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε λεπτά. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη σε έναν ακανόνιστο κύκλο 33 εκατοστών (13 ιντσών). Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος περίπου ¼ της ίντσας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταρτιέρα 23 εκατοστών (9 ιντσών). Ανοίξτε και τον δεύτερο δίσκο ζύμης.
-
Αδειάστε την κρυωμένη γέμιση μήλου στην κάτω ζύμη. Μεταφέρετε τη δεύτερη ζύμη στην κορυφή της τάρτας. Κόψτε τις άκρες περίπου 2,5 εκατοστά (1 ίντσα).
-
Διπλώστε τις άκρες της πάνω και κάτω ζύμης μαζί και χρησιμοποιήστε τον δείκτη και τον αντίχειρά σας για να τις πιέσετε σε ένα σχέδιο. Αλείψτε με αυγό (egg wash). Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλα και πασπαλίστε πάνω από την τάρτα. Κάντε μερικές τομές στη ζύμη ως αεραγωγούς για τον ατμό.
-
Τοποθετήστε την τάρτα σε ένα ταψί για να συλλέξετε τυχόν γέμιση που ξεχειλίσει. Ψήστε την τάρτα μέχρι να ροδίσει στην κορυφή και η γέμιση να βράζει μέσα από τους αεραγωγούς, για περίπου 1 ώρα. Εάν η ζύμη ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
-
Αφήστε την ψημένη τάρτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου σε σχάρα για αρκετές ώρες πριν τη σερβίρετε, για να επιτρέψετε στη γέμιση να πήξει πλήρως.
-
Σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό βανίλια, αν επιθυμείτε.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Για περισσότερες συμβουλές για τη ζύμη τάρτας και βήμα προς βήμα φωτογραφίες, ανατρέξτε στον αλάνθαστο οδηγό μου για αφράτη ζύμη τάρτας.
- Θα χρειαστείτε περίπου 16 μεσαίου μεγέθους μήλα για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
- Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά τον Σεπτέμβριο του 2012. Η μέθοδος της συνταγής έχει βελτιωθεί ελαφρώς.
Θερμίδες:
663kcal
,
Υδατάνθρακες:
109γρ
,
Πρωτεΐνη:
7γρ
,
Λιπαρά:
25γρ
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
15γρ
,
Χοληστερόλη:
83mg
,
Νάτριο:
322mg
,
Κάλιο:
447mg
,
Φυτικές Ίνες:
10γρ
,
Ζάχαρη:
63γρ
,
Βιταμίνη Α:
932IU
,
Βιταμίνη C:
29mg
,
Ασβέστιο:
66mg
,
Σίδηρος:
3mg
Αμερικάνικη
Επιδόρπιο
Annalise Sandberg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα χαρούμε πολύ να ακούσουμε τα σχόλιά σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με το hashtag #completelydelicious.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά τον Οκτώβριο του 2012.