Σοκολατένιο Κέικ Bundt με Μπύρα Stout: Η Συνταγή που θα Λατρέψετε
Αυτό το σοκολατένιο κέικ bundt με μπύρα stout είναι απίστευτα ζουμερό, πλούσιο σε γεύση σοκολάτας, και περιέχει ένα ολόκληρο μπουκάλι μπύρας Guinness! Σας υπόσχομαι, δεν χρειάζεται να σας αρέσει η μπύρα για να λατρέψετε αυτό το κέικ. Είναι μια απολαυστική έκπληξη που θα εντυπωσιάσει τους πάντες, ακόμη και τους πιο επιφυλακτικούς.
Γιατί να βάλουμε μπύρα σε ένα σοκολατένιο κέικ; Η μπύρα stout έχει φυσικές νότες γεύσης καφέ και σοκολάτας, κάτι που την καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη στα γλυκά. Δεν θα ανιχνεύσετε ακριβώς τη γεύση της μπύρας στο τελικό αποτέλεσμα, αλλά προσθέτει μια διασκεδαστική, ελαφρώς διαφορετική και πολυσύνθετη γεύση, διατηρώντας το κέικ απίστευτα ζουμερό και αφράτο. Είναι ένα μυστικό συστατικό που απογειώνει το σοκολατένιο προφίλ.
Αυτό το σοκολατένιο κέικ stout με επικάλυψη γκανάζ είναι απλό στην παρασκευή αλλά ταυτόχρονα πλούσιο και εκλεπτυσμένο. Και επειδή ψήνεται σε φόρμα bundt, αποκτά μια εντυπωσιακή εμφάνιση χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια! Είναι ένα ιδανικό, εορταστικό επιδόρπιο, τέλειο για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου ή οποιαδήποτε άλλη μέρα του χρόνου που αναζητάτε κάτι το ξεχωριστό και απολαυστικό.
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα Χρειαστείτε
- Τι Τύπο Μπύρας να Χρησιμοποιήσω σε Αυτό το Κέικ;
- Πώς να Φτιάξετε Σοκολατένιο Κέικ Bundt με Μπύρα Stout
- Συμβουλές και Συχνές Ερωτήσεις για τα Κέικ Bundt
- Περισσότερα Κέικ Bundt
- Βρείτε τη Συνταγή
Υλικά που θα Χρειαστείτε
Τι Τύπο Μπύρας να Χρησιμοποιήσω σε Αυτό το Κέικ;
Αυτή η συνταγή για σοκολατένιο κέικ Guinness απαιτεί ένα μπουκάλι των 355 ml (ή 1½ φλιτζάνι) μπύρας stout. Η μπύρα stout είναι μια σκούρα, βύνη μπύρα με απαλή υφή και πλούσιο, κρεμώδες αφρό. Συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με αυτό το σοκολατένιο κέικ, επειδή η stout έχει φυσικές νότες γεύσης καφέ και σοκολάτας, οι οποίες συμπληρώνουν τέλεια το προφίλ της σοκολάτας. Εγώ χρησιμοποίησα Guinness, αλλά η Murphy’s Irish Stout είναι μια άλλη μάρκα που θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Άλλες σκούρες μπύρες όπως η oatmeal stout ή η porter είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση του κέικ.
Πώς να Φτιάξετε Σοκολατένιο Κέικ Bundt με Μπύρα Stout
Λατρεύω τα κέικ bundt γιατί είναι τόσο απλά και χωρίς άγχος! Βγαίνουν φυσικά από τη φόρμα bundt με υπέροχη εμφάνιση και το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε είναι μια απλή σοκολατένια επικάλυψη. Η διαδικασία είναι διασκεδαστική και το αποτέλεσμα πάντα εντυπωσιακό.
- Ετοιμάστε το μείγμα του κέικ. Αυτό το κέικ χρησιμοποιεί τη μέθοδο του κρεμαρίσματος, που σημαίνει ότι αρχίζει με το χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης μαζί μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προστίθενται τα αυγά και η λιωμένη σοκολάτα, και τέλος τα στερεά υλικά και η μπύρα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη υφή.
- Ψήστε. Επειδή είναι ένα τόσο πλούσιο και πυκνό κέικ, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί σωστά. Ξεκινήστε τον έλεγχο στους 50 λεπτά: αν το κέικ είναι σταθερό και επανέρχεται όταν το πιέζετε απαλά, δοκιμάστε το με μια οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρή, με μόνο λίγα υγρά ψίχουλα.
- Αφαιρέστε από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10-15 λεπτά μέσα στη φόρμα. Αυτό βοηθά στην σταθεροποίηση της δομής του πριν το αναποδογυρίσετε. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να κρυώσει πλήρως πριν προσθέσετε την επικάλυψη.
- Επικαλύψτε με γκανάζ. Φτιάξτε την απλή γκανάζ με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, απλώστε την πάνω στο κέικ. Αν θέλετε ένα λεπτό γλάσο που θα ρέει και θα καλύπτει ολόκληρο το κέικ bundt, χρησιμοποιήστε τη γκανάζ όσο είναι ακόμα ζεστή. Η γκανάζ θα πήξει καθώς στέκεται (εγώ άφησα τη δική μου να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά για να πετύχω την εμφάνιση των φωτογραφιών).
- Σερβίρετε. Και απολαύστε! Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια ή να το απολαύσετε μόνοι σας με ένα φλιτζάνι καφέ.
Συμβουλές και Συχνές Ερωτήσεις για τα Κέικ Bundt
- Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο τύπους σοκολάτας. Θα χρειαστείτε άγλυκη σοκολάτα για το μείγμα του κέικ, η οποία προσδίδει βάθος στη γεύση χωρίς υπερβολική γλυκύτητα, και ημίγλυκη σοκολάτα για την γκανάζ, η οποία έχει πιο ισορροπημένη γεύση. Εάν δεν σας πειράζει λίγη επιπλέον γλυκύτητα στο κέικ σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημίγλυκη σοκολάτα και για τα δύο.
- Ξεκινήστε με γαλακτοκομικά και αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη υφή και φούσκωμα. Τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου αναμειγνύονται καλύτερα και δημιουργούν ένα πιο ομοιογενές μείγμα, παγιδεύοντας περισσότερο αέρα, κάτι που οδηγεί σε ένα πιο αφράτο και ομοιόμορφο κέικ.
- Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ! Είναι σημαντικό να ξύνετε συχνά τα τοιχώματα του μπολ καθώς ανακατεύετε το κέικ, για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά αναμιγνύονται ομοιόμορφα και δεν μένουν υπολείμματα στον πάτο ή στα πλάγια.
- Επιλέξτε τη σωστή φόρμα bundt. Οι φόρμες bundt μπορούν να διαφέρουν πολύ σε όγκο, και θα θέλετε μια που να χωράει τουλάχιστον 10-12 φλιτζάνια. Αυτή είναι η αγαπημένη μου φόρμα bundt! Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να μην γεμίζετε τη φόρμα bundt περισσότερο από τα 2/3, αλλιώς κινδυνεύετε να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο.
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη μπύρα με κάτι άλλο; Εγώ συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση μπύρας stout σε αυτό το κέικ λόγω των μοναδικών γευστικών νοτών της. Ωστόσο, αν ψάχνετε για μια εναλλακτική, ο βρασμένος καφές θα ενισχύσει επίσης τη γεύση, προσφέροντας παρόμοιο βάθος. Αντί για καφέ, μπορείτε επίσης να προσθέσετε νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ ή εσπρέσο σε σκόνη.
- Τα κέικ Bundt είναι ιδανικά για να φτιαχτούν εκ των προτέρων. Θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να το τυλίξετε σε διπλή στρώση μεμβράνης (με ή χωρίς την επικάλυψη) και να το φυλάξετε στην κατάψυξη για ένα μήνα ή και περισσότερο. Όταν θελήσετε να το απολαύσετε, απλά αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες πριν αφαιρέσετε τη μεμβράνη.
Συμβουλή ψησίματος: Πώς να αποτρέψετε τα κέικ bundt από το να κολλήσουν στη φόρμα
Υπάρχουν λίγες καταστροφές στην κουζίνα τόσο απογοητευτικές όσο ένα κέικ bundt που κολλάει στη φόρμα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα και δεν θα έχετε ξανά αυτό το πρόβλημα!
- Ξεκινήστε με μια φόρμα που εμπιστεύεστε. Αν είστε ιδιαίτερα αγχωμένοι, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μια αντικολλητική φόρμα bundt.
- Λιπάνετε γενναιόδωρα τη φόρμα με ένα σπρέι ψησίματος που περιέχει αλεύρι. Το “Baker’s Joy” και το “PAM Baking” είναι και οι δύο καλές επιλογές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λιπάνει κάθε σημείο της φόρμας, ακόμη και τις πιο περίπλοκες γωνίες. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο/φυτική μαργαρίνη + αλεύρι).
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά. (Μην αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει κόλλημα).
- Χτυπήστε απαλά τη φόρμα πάνω-κάτω για να χαλαρώσει το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό. Αν όλες οι άκρες του κέικ αναπηδήσουν ελαφρώς από τη φόρμα, ξέρω ότι δεν έχω κολλημένα σημεία.
- Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης πάνω από τη φόρμα bundt, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την όλη.
- Αφαιρέστε τη φόρμα. Αν το κέικ φαίνεται να κολλάει, κουνήστε το απαλά από τη μια πλευρά στην άλλη.
Περισσότερα Κέικ Bundt
Αν αγαπάτε αυτό το σοκολατένιο κέικ bundt με μπύρα stout, σκεφτείτε να δοκιμάσετε μια από αυτές τις άλλες καταπληκτικές συνταγές κέικ bundt την επόμενη φορά! Είναι όλες δοκιμασμένες και εγγυημένα νόστιμες.
- Κέικ Bundt Λάιμ
- Κέικ Bundt Καρότο με Στριφογυριστό Cheesecake
- Κέικ Bundt Καραμέλα
- Κέικ Bundt Σφένδαμου
Βρείτε τη Συνταγή
Σημείωση: Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Μάρτιο του 2010. Νέες φωτογραφίες και βελτιωμένες οδηγίες προστέθηκαν το 2020, και ακόμη πιο χρήσιμες συμβουλές και ένα βίντεο προστέθηκαν το 2024. Αυτή η συνταγή είναι καλύτερη από ποτέ!
Σοκολατένιο Κέικ Stout
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για το κέικ:
- 4 oz (113 γραμμάρια) άγλυκη σοκολάτα , ψιλοκομμένη
- 2 ¼ φλιτζάνι (270 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 14 κουταλιές της σούπας (197 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ½ φλιτζάνι (150 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ½ φλιτζάνι μπύρα stout , ή ένα μπουκάλι 355 ml (εγώ χρησιμοποίησα Guinness)
Για την σοκολατένια επικάλυψη γκανάζ:
- 4 oz (113 γραμμάρια) ημίγλυκη ή πικρή σοκολάτα , ψιλοκομμένη
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος πλήρης
- 2 κουταλιές της σούπας μπύρα stout, καφές ή ακόμα και ουίσκι , ή επιπλέον κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λιπάνετε γενναιόδωρα μια φόρμα κέικ bundt με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος ή με βούτυρο και αλεύρι. Είναι ζωτικής σημασίας να λιπάνετε κάθε γωνία για να αποφύγετε το κόλλημα.
-
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί πάνω από σιγοβράζον νερό, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία. Αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
-
Ρίξτε τη μπύρα σε ένα υγρό δοσομετρικό φλιτζάνι και αφήστε τη στην άκρη. (Αυτό θα απελευθερώσει μέρος της ανθράκωσης και θα βοηθήσει στην καλύτερη ανάμειξη).
-
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Το κοσκίνισμα βοηθά στο να γίνει το κέικ πιο αφράτο.
-
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε τη βανίλια και την λιωμένη σοκολάτα. Ξύστε συχνά τα τοιχώματα του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα αναμιγνύεται ομοιόμορφα.
-
Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με τη μπύρα stout, και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ξύστε το μπολ όπως χρειάζεται. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Μην το παραχτυπήσετε.
-
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα bundt και ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή, περίπου 50-60 λεπτά. Αφήστε το κέικ στη φόρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να μην κολλήσει το κέικ.
-
Για να φτιάξετε την επικάλυψη, ζεστάνετε την κρέμα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμό. Ρίξτε την ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει μεταξένιο και λείο. Προσθέστε τη μπύρα stout ή την εναλλακτική σας επιλογή.
-
Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει μέχρι να αρχίσει να πήζει, στη συνέχεια περιχύστε την πάνω στο κρύο κέικ bundt. Αφήστε την επικάλυψη να σταθεροποιηθεί για 20 λεπτά πριν σερβίρετε. Καλή σας απόλαυση!
Βίντεο