Αφράτα Ρολά Κανέλας Eggnog: Η Απόλυτη Χριστουγεννιάτικη Απόλαυση και Συνταγή για Αξέχαστα Πρωινά!
Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που θα μετατρέψει κάθε πρωινό ή brunch σε μια αληθινή γιορτή γεύσης! Αυτά τα αφράτα ρολά κανέλας eggnog δεν είναι απλώς ένα ακόμα γλυκό, αλλά μια αξέχαστη εμπειρία που συνδυάζει την κλασική αγάπη για τα ρολά κανέλας με την πλούσια, εορταστική γεύση του eggnog. Η συνταγή αυτή είναι πραγματικά ξεχωριστή και απίστευτα νόστιμη, καθώς χρησιμοποιεί γνήσιο eggnog τόσο στη ζύμη όσο και στην κρεμώδη επικάλυψη τυριού κρέμας. Εμπλουτισμένα με την τέλεια ισορροπία μοσχοκάρυδου και κανέλας, προσφέρουν μια γευστική αρμονία που θα σας ενθουσιάσει.
Χάρη στην αέρινη και αφράτη υφή τους, το μαλακό και ζουμερό κέντρο κανέλας, και την πλούσια κρεμώδη επικάλυψη, αυτά τα ρολά κανέλας eggnog είναι πραγματικά ακαταμάχητα! Έχουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα γεύσης eggnog—ούτε πολύ έντονη, ούτε τόσο διακριτική ώστε να μοιάζουν με συνηθισμένα ρολά κανέλας. Σας υπόσχομαι, είτε λατρεύετε το eggnog, είτε δεν είστε ιδιαίτεροι φίλοι του, θα τα αγαπήσετε. Είναι η ιδανική πρωινή λιχουδιά ή μια φανταστική προσθήκη στο εορταστικό σας brunch. Για να κάνετε το πρωινό ψήσιμο ακόμα πιο εύκολο, μπορείτε να αφήσετε αυτά τα ρολά κανέλας να φουσκώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα, απολαμβάνοντας φρέσκα, ζεστά ρολά το επόμενο πρωί με ελάχιστο κόπο.
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα Χρειαστείτε
- Πώς να Φτιάξετε Ρολά Κανέλας Eggnog
- Πώς να Βοηθήσετε τη Ζύμη να Φουσκώσει Πιο Γρήγορα
- Φτιάξτε τα ως Νυχτερινά Ρολά Κανέλας Eggnog
- Περισσότερες Συμβουλές για Ρολά Κανέλας
- Η Μαγεία του Eggnog στα Ρολά Κανέλας
- Γιατί να Επιλέξετε Σπιτικά Ρολά Κανέλας Eggnog;
- Δοκιμάστε και Άλλες Συνταγές για Γλυκά Ρολά
- Συνταγή για Ρολά Κανέλας Eggnog
Υλικά που θα Χρειαστείτε για την Παρασκευή
Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το ψήσιμο; Για να δημιουργήσετε αυτά τα μαγευτικά ρολά κανέλας eggnog, θα χρειαστείτε μια σειρά από ποιοτικά υλικά που θα συνθέσουν την πλούσια γεύση και την απαλή υφή τους. Παρακάτω θα βρείτε μια αναλυτική λίστα με όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε. Η πλήρης συνταγή με τις ακριβείς ποσότητες βρίσκεται στο τέλος του άρθρου. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά, για καλύτερα αποτελέσματα.
Πώς να Φτιάξετε τα Ακαταμάχητα Ρολά Κανέλας Eggnog
Η δημιουργία αυτών των εορταστικών ρολών κανέλας eggnog είναι μια απολαυστική διαδικασία, που θα γεμίσει την κουζίνα σας με υπέροχα αρώματα και θα σας ανταμείψει με ένα μοναδικό γλυκό. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να εξασφαλίσετε την επιτυχία:
- Ετοιμασία της ζύμης. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέστε το eggnog και ζεστάνετε για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι χλιαρό (μεταξύ 49-54°C). Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μέρος από το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και το μείγμα eggnog-βουτύρου. Ζυμώστε με το γάντζο ζύμης ενός μίξερ ή με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, χωρίς να κολλάει υπερβολικά στα χέρια σας.
- Άφημα της ζύμης να φουσκώσει. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για την αφράτη υφή των ρολών σας.
- Γέμισμα με μπαχαρικά και κόψιμο. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Αλείψτε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με ζάχαρη, αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό και κόψτε σε 12 ίσες φέτες, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα χωρίς άρωμα.
- Άφημα των ρολών να φουσκώσουν ξανά. Τοποθετήστε τα κομμένα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί 23×33 εκ. (9×13 ιντσών), αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά, μέχρι να είναι φουσκωτά και σχεδόν διπλάσια σε μέγεθος.
- Ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Ψήψτε τα ρολά στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές τους να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Προσοχή να μην τα ψήσετε υπερβολικά, για να διατηρήσουν το ζουμερό τους κέντρο.
- Επικάλυψη με γλάσο. Ενώ τα ρολά ψύχονται ελαφρώς, ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα, τη βανίλια, το αλάτι και το eggnog μαζί μέχρι να έχετε ένα λείο και κρεμώδες γλάσο τυριού κρέμας. Απλώστε το γενναιόδωρα πάνω στα ζεστά ρολά κανέλας.
- Απολαύστε! Τα ρολά κανέλας είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται φρεσκοψημένα και ακόμα ζεστά. Η ζεστασιά τους αναδεικνύει όλα τα αρώματα και τις υφές.
Πώς να Βοηθήσετε τη Ζύμη σας να Φουσκώσει Πιο Γρήγορα
Αφού ανακατέψετε τη ζύμη, μπορείτε να την καλύψετε με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και να την αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας να φουσκώσει, και αυτό θα λειτουργήσει μια χαρά. Ωστόσο, συχνά φτιάχνω ρολά κανέλας το φθινόπωρο ή τον χειμώνα, όταν η κουζίνα μου τείνει να είναι λίγο πιο κρύα, κάτι που επιβραδύνει τη διαδικασία φουσκώματος. Για να βοηθήσετε τη ζύμη σας να φουσκώσει πιο γρήγορα και αποτελεσματικά, ακολουθούν μερικές ζεστές προτάσεις που θα επιταχύνουν τη διαδικασία:
- Φούρνος: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στην χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση για λίγα λεπτά (περίπου 50°C), και μετά σβήστε τον. Τοποθετήστε τη σκεπασμένη ζύμη στην κεντρική σχάρα και κλείστε την πόρτα. Η ήπια, κλειστή θερμότητα θα δημιουργήσει το ιδανικό περιβάλλον για τη μαγιά.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Ζεστάνετε 1 φλιτζάνι νερό στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, μέχρι να βγει ατμός. Αφαιρέστε το νερό και τοποθετήστε τη σκεπασμένη ζύμη στον φούρνο μικροκυμάτων, κλείνοντας την πόρτα. Ο ατμός θα δημιουργήσει ένα υγρό και ζεστό περιβάλλον, ιδανικό για το φούσκωμα.
- Άλλες Ζεστές Επιφάνειες: Έχω επίσης αφήσει τη ζύμη να φουσκώσει πάνω σε έναν ζεστό φούρνο που λειτουργούσε, πάνω σε ένα στεγνωτήριο ρούχων εν λειτουργία, ακόμη και πάνω από έναν αεραγωγό θέρμανσης. Οποιαδήποτε ήπια, σταθερή πηγή θερμότητας μπορεί να κάνει τη δουλειά.
Φτιάξτε τα Ρολά Κανέλας Eggnog από το Βράδυ για Ξέγνοιαστα Πρωινά
Για να μειώσετε τον χρόνο και την προσπάθεια το πρωί που θέλετε να τα σερβίρετε, μπορείτε απολύτως να προετοιμάσετε αυτά τα ρολά κανέλας eggnog από το προηγούμενο βράδυ! Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για εορταστικά πρωινά, όπως τα Χριστούγεννα, όπου ο χρόνος είναι συχνά περιορισμένος και θέλετε να απολαύσετε τη στιγμή. Το μυστικό βρίσκεται στο αργό φούσκωμα στο ψυγείο, το οποίο προσδίδει ακόμα πιο πλούσια γεύση στη ζύμη.
Αφού έχετε τοποθετήσει τα διαμορφωμένα ρολά στο ταψί, καλύψτε τα σφιχτά με πλαστική μεμβράνη – βεβαιωθείτε ότι η μεμβράνη δεν εφάπτεται απευθείας στα ρολά, αφήνοντας λίγο χώρο για το φούσκωμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για έως και 12 ώρες. Το πρωί, βγάλτε τα ρολά από το ψυγείο περίπου 1-2 ώρες πριν τα ψήσετε. Είναι σημαντικό να επανέλθουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσουν λίγο ακόμα πριν μπουν στον φούρνο. Επομένως, φροντίστε να το λάβετε υπόψη στον προγραμματισμό σας. Αυτό το επιπλέον φούσκωμα σε θερμοκρασία δωματίου είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της τέλειας αφράτης υφής.
Περισσότερες Συμβουλές και Κόλπα για τα Τέλεια Ρολά Κανέλας Eggnog
Για να εξασφαλίσετε την απόλυτη επιτυχία και να δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα και αφράτα ρολά κανέλας eggnog, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές από την εμπειρία μου:
- Επιλογή Eggnog: Χρησιμοποίησα παραδοσιακό eggnog με πλήρη λιπαρά, αγορασμένο από το σούπερ μάρκετ. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με eggnog χαμηλών λιπαρών ή εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης. Η πλούσια υφή του πλήρους λιπαρού eggnog συμβάλλει σημαντικά στην απαλότητα και την υγρασία της ζύμης και του γλάσου.
- Μοσχοκάρυδο: Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο προσφέρει την καλύτερη δυνατή γεύση και άρωμα, ανεβάζοντας το αποτέλεσμα σε άλλο επίπεδο. Ωστόσο, αν δεν έχετε φρέσκο, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο και αρωματικό.
- Προσοχή στο Αλεύρι: Μπορεί να μη χρειαστείτε όλη την ποσότητα των 3 ½ φλιτζανιών αλευριού, ανάλογα με παράγοντες όπως το κλίμα (υγρασία) και τον τρόπο που μετράτε το αλεύρι σας. Προσθέστε μόνο αρκετό αλεύρι μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, να είναι λεία και ελαστική, και να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Η υπερβολική ποσότητα αλευριού μπορεί να κάνει τα ρολά σκληρά.
- Άνοιγμα της Ζύμης: Προτιμώ να ανοίγω τη ζύμη σε έναν καθαρό πάγκο κουζίνας χωρίς επιπλέον αλεύρι, ώστε η ζύμη να κολλάει ελαφρώς. Αυτό την βοηθά να διατηρήσει το σχήμα της καθώς τυλίγεται. Ωστόσο, αν η ζύμη σας είναι πολύ κολλώδης, ίσως χρειαστεί να την ανοίξετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Εναλλακτική Προετοιμασία Διανυκτέρευσης: Μπορείτε επίσης να αφήσετε όλη τη ζύμη των ρολών κανέλας να φουσκώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, πριν την ανοίξετε, γεμίσετε, κόψετε και ψήσετε το πρωί. Αυτό προσφέρει ευελιξία στην προετοιμασία.
- Κόψιμο των Ρολών: Ο αγαπημένος μου τρόπος για να κόβω τα ρολά κανέλας είναι χρησιμοποιώντας οδοντικό νήμα χωρίς άρωμα! (Εδώ μπορείτε να δείτε ένα σύντομο βίντεο) για να δείτε πόσο εύκολα κόβονται με οδοντικό νήμα. Ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας θα λειτουργήσει επίσης, αλλά το νήμα προσφέρει καθαρά, ομοιόμορφα κοψίματα χωρίς να συμπιέζει τη ζύμη.
Η Μαγεία του Eggnog στα Ρολά Κανέλας: Ένας Γευστικός Συνδυασμός
Το eggnog, ένα πλούσιο, κρεμώδες ποτό που παραδοσιακά απολαμβάνεται κατά τη διάρκεια των γιορτών, είναι το μυστικό συστατικό που αναβαθμίζει αυτά τα ρολά κανέλας σε ένα αριστούργημα γεύσης. Η προσθήκη eggnog στη ζύμη προσδίδει μια απαράμιλλη υγρασία και μια διακριτική, γλυκιά γεύση που συμπληρώνει τέλεια την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Δεν είναι απλά ένα υγρό συστατικό, αλλά ένας αρωματικός παράγοντας που εμπλουτίζει κάθε μπουκιά με μια ζεστή, εορταστική νότα.
Στην επικάλυψη τυριού κρέμας, το eggnog μεταμορφώνεται σε ένα βελούδινο γλάσο που λιώνει απαλά πάνω στα ζεστά ρολά, δημιουργώντας μια αισθησιακή αντίθεση υφών και γεύσεων. Η κρεμώδης βάση του eggnog ενισχύει την υφή του γλάσου, κάνοντάς το ακόμα πιο πλούσιο και απολαυστικό. Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι τυχαίος – είναι μια συνταγή για επιτυχία, που φέρνει στο τραπέζι σας όχι μόνο ένα γλυκό, αλλά μια παράδοση γεμάτη θαλπωρή και γεύση.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα eggnog καλής ποιότητας για να διασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή γεύση. Είτε επιλέξετε ένα έτοιμο προϊόν από το σούπερ μάρκετ, είτε αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό eggnog, η ποιότητα του συστατικού θα επηρεάσει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα. Η διακριτική γεύση του ρουμιού ή του μπράντι, αν περιέχεται στο eggnog, μπορεί να προσδώσει μια επιπλέον διάσταση στα ρολά, κάνοντάς τα ακόμα πιο εκλεπτυσμένα για τους ενήλικες λάτρεις των γλυκών.
Γιατί να Επιλέξετε Σπιτικά Ρολά Κανέλας Eggnog;
Σε έναν κόσμο γεμάτο έτοιμες λύσεις, η απόφαση να φτιάξετε σπιτικά ρολά κανέλας eggnog είναι μια πράξη αγάπης και φροντίδας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους τα σπιτικά γλυκά, ειδικά αυτά τα εορταστικά ρολά, ξεπερνούν κατά πολύ τα αγοραστά:
- Απαράμιλλη Γεύση και Φρεσκάδα: Κανένα αγοραστό προϊόν δεν μπορεί να συγκριθεί με τη φρεσκάδα και την αυθεντική γεύση ενός σπιτικού γλυκού. Η αρώματα της φρεσκοψημένης ζύμης, της κανέλας, του μοσχοκάρυδου και του eggnog που αναδύονται από τον φούρνο είναι απλά μαγευτικά και δημιουργούν μια ατμόσφαιρα ζεστασιάς στο σπίτι.
- Έλεγχος των Υλικών: Έχοντας τον πλήρη έλεγχο των συστατικών, μπορείτε να επιλέξετε τα καλύτερα, πιο φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Αυτό όχι μόνο επηρεάζει τη γεύση, αλλά και την ποιότητα διατροφής του γλυκού σας. Μπορείτε να αποφύγετε συντηρητικά και τεχνητές γεύσεις.
- Προσαρμογή στις Προτιμήσεις σας: Θέλετε περισσότερη κανέλα; Λιγότερη ζάχαρη; Μια πιο παχιά στρώση γλάσου; Όταν φτιάχνετε τα ρολά στο σπίτι, έχετε την ελευθερία να προσαρμόσετε τη συνταγή ακριβώς στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις και ανάγκες.
- Η Χαρά της Δημιουργίας: Η διαδικασία του ζυμώματος, του φουσκώματος και του ψησίματος είναι μια δημιουργική και θεραπευτική εμπειρία. Είναι μια ευκαιρία να χαλαρώσετε, να εκφραστείτε και να δημιουργήσετε κάτι νόστιμο με τα χέρια σας.
- Εορταστική Ατμόσφαιρα: Το ψήσιμο σπιτικών γλυκών, ειδικά κατά τις γιορτές, δημιουργεί μια μοναδική, ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Είναι μια παράδοση που ενώνει την οικογένεια και προσφέρει αναμνήσεις που διαρκούν.
Επομένως, το να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να φτιάξετε αυτά τα ρολά κανέλας eggnog δεν είναι απλώς μαγειρική – είναι μια επένδυση σε γεύση, ποιότητα και αξέχαστες στιγμές.
Δοκιμάστε και Άλλες Αγαπημένες Συνταγές για Γλυκά Ρολά
Αν αγαπήσατε αυτά τα ρολά κανέλας eggnog και αναζητάτε νέες γευστικές περιπέτειες στον κόσμο των γλυκών ρολών, σας προτείνω να δοκιμάσετε και τις ακόλουθες συνταγές. Κάθε μία προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία:
- Ρολά Κανέλας Χωρίς Ζύμωμα: Ιδανικά για όσους αναζητούν μια πιο εύκολη και γρήγορη λύση χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
- Γλυκά Ρολά με Φυστικοβούτυρο και Μαρμελάδα: Ένας πρωτότυπος και απολαυστικός συνδυασμός για τους λάτρεις των κλασικών γεύσεων.
- Ρολά Κανέλας με Λεμόνι: Μια φρέσκια και αρωματική εκδοχή, ιδανική για όσους προτιμούν πιο ελαφριές και δροσιστικές γεύσεις.
- Γλυκά Ρολά με Σοκολάτα και Φουντούκι: Ένας πλούσιος και σοκολατένιος πειρασμός που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της σοκολάτας.
Πλήρης Συνταγή: Ρολά Κανέλας Eggnog
Ρολά Κανέλας Eggnog
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τη ζύμη των ρολών κανέλας:
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (56 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι eggnog (227 γραμμάρια)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 ¼ κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή ή στιγμιαία μαγιά (1 φάκελος)
- 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , χωρισμένο (455 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (25 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , λιωμένο (56 γραμμάρια)
- 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (75 γραμμάρια)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Για την επικάλυψη τυριού κρέμας:
- 113 γραμμάρια τυρί κρέμα (μισό πακέτο)
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (56 γραμμάρια)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, 227 γραμμάρια)
- 1-2 κουταλιές της σούπας eggnog
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
Για την παρασκευή των ρολών κανέλας eggnog:
-
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το eggnog και ζεστάνετε για 1 λεπτό ακόμα (το μείγμα πρέπει να έχει θερμοκρασία μεταξύ 49-54°C).
-
Ρίξτε το μείγμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ και χτυπήστε μέσα το αυγό και τη μαγιά. Προσθέστε 2 ½ φλιτζάνια (325 γραμμάρια) αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε τον αναδευτήρα ζύμης ή σύρμα για να συνδυάσετε και να δημιουργήσετε μια υγρή, “άγρια” ζύμη.
-
Προσαρμόστε τον γάντζο ζύμης στο μίξερ και ζυμώστε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι ¼ φλιτζάνι (35 γραμμάρια) κάθε φορά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το αλεύρι πριν από κάθε προσθήκη. Προσθέστε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να είναι ακόμα μαλακή και κολλώδης στην αφή, αλλά να μην κολλάει στα δάχτυλά σας (μπορεί να χρειαστείτε ελαφρώς περισσότερο ή λιγότερο από 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι). Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, συνολικά περίπου 8-10 λεπτά ζυμώματος.
-
Φέρτε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα (ή 30 λεπτά αν χρησιμοποιείτε στιγμιαία μαγιά).
-
Πιέστε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη και ζυμώστε τη με τα χέρια σας μερικές φορές. Δώστε της ξανά σχήμα μπάλας και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση των ρολών κανέλας. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με κανέλα και μοσχοκάρυδο σε ένα ξεχωριστό μπολ.
-
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 30×43 εκ. (12×17 ιντσών), προσθέτοντας αλεύρι όπως χρειάζεται για να μην κολλήσει. (Αν η ζύμη επανέρχεται και δεν ανοίγει εύκολα, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να καθίσει για 15 λεπτά πριν δοκιμάσετε ξανά.) Αλείψτε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο μέχρι τις άκρες και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης.
-
Ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά, τυλίξτε απαλά τη ζύμη σε ένα μακρύ ρολό, προσέχοντας να μην σπρώξετε τη γέμιση έξω καθώς τυλίγετε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα χωρίς άρωμα, κόψτε τις άκρες του ρολού ώστε να έχετε επίπεδες άκρες σε κάθε πλευρά. Κόψτε τη ζύμη σε 2 ίσα μισά, και στη συνέχεια διαιρέστε κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια ξανά στη μέση, και τέλος διαιρέστε αυτά σε 3 ρολά το καθένα, περίπου 3,8 εκ. (1,5 ίντσες) πλάτος. Θα πρέπει να έχετε 12 ρολά.
-
Τοποθετήστε τα κομμένα ρολά ομοιόμορφα σε ένα λαδωμένο ταψί 23×33 εκ. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν μέχρι να είναι φουσκωτά και σχεδόν διπλάσια σε μέγεθος, περίπου 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°F (350°C).
-
Ψήστε τα ρολά μέχρι οι κορυφές να αρχίσουν να χρυσαφίζουν, περίπου 20-25 λεπτά. (Μην ψήνετε υπερβολικά τα ρολά, αλλιώς θα χάσετε τα μαλακά, ζουμερά κέντρα.)
Για την παρασκευή της επικάλυψης τυριού κρέμας:
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη τυριού κρέμας. Προσθέστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το eggnog, τη βανίλια και το αλάτι στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, κάνοντας μια παύση για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ.
-
Αφήστε τα ρολά κανέλας να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί για 5-15 λεπτά, ή όπως επιθυμείτε, πριν απλώσετε την επικάλυψη τυριού κρέμας από πάνω. Όσο πιο ζεστά είναι τα ρολά όταν προσθέτετε το γλάσο, τόσο περισσότερο θα λιώσει πάνω τους. Αν δεν θέλετε το γλάσο να λιώσει πολύ, περιμένετε τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα καλύψετε.
-
Τα ρολά κανέλας eggnog είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, αλλά θα διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες ή περισσότερο.