Πασχαλινό Κέικ Λαγουδάκι με Έκπληξη: Η Συνταγή που θα Ενθουσιάσει Μικρούς & Μεγάλους!
Ένα απλό και πεντανόστιμο λευκό κέικ που κρύβει μια διασκεδαστική πασχαλινή έκπληξη λαγουδάκι στο εσωτερικό του — σίγουρα θα γίνει τεράστια επιτυχία σε μικρούς και μεγάλους, φέρνοντας χαμόγελα και ενθουσιασμό στο γιορτινό τραπέζι!
Εδώ και πολλά χρόνια που παρακολουθώ food blogs στο διαδίκτυο, πάντα με εντυπωσίαζαν οι απίστευτες τούρτες που μοιράζεται η I Am Baker (όπως αυτή, ή αυτή, και αυτή). Αν είστε λάτρης του blog της Amanda, τότε γνωρίζετε κι εσείς, όπως κι εγώ, το αστείρευτο ταλέντο της ως αρτοποιός και καλλιτέχνιδα. Η δημιουργικότητα και η δεξιοτεχνία της είναι πάντα πηγή έμπνευσης, και οι τούρτες της αποτελούν πραγματικά έργα τέχνης.
Έτσι, όταν άκουσα για το νέο της βιβλίο μαγειρικής, «Surprise-Inside Cakes», ανυπομονούσα να το ανακαλύψω. Η ιδέα των κέικ με κρυφές εκπλήξεις στο εσωτερικό τους είναι κάτι που με γοήτευε πάντα, και ήξερα ότι η Amanda θα το απογείωνε.
Καθώς ξεφύλλιζα το βιβλίο, κάθε εκπληκτική τούρτα με άφηνε άφωνη, αλλά αυτό το κέικ λαγουδάκι μου έκλεψε εντελώς την καρδιά. Αρχικά σκεφτόμουν να παρουσιάσω μια πιο εύκολη συνταγή από το βιβλίο, αλλά μετά σκέφτηκα, τι στο καλό; Μπορώ να το κάνω! Η πρόκληση με τράβηξε και ένιωσα ότι ήταν η ιδανική στιγμή να δοκιμάσω κάτι πιο εντυπωσιακό. Εξάλλου, το Πάσχα πλησίαζε και τι πιο όμορφο από ένα γιορτινό κέικ με ένα χαριτωμένο λαγουδάκι για έκπληξη.
Και το έκανα! Χάρη στις πεντακάθαρες οδηγίες της Amanda και τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα, η διαδικασία κύλησε ομαλά. Πρέπει να διάβασα τη συνταγή εκατό φορές πριν ξεκινήσω, αναλύοντας κάθε λεπτομέρεια, και ο κόπος μου απέδωσε πλήρως. Όλο το εγχείρημα πήγε ρολόι, χωρίς κανένα απρόοπτο ή δυσκολία, κάτι που με εξέπληξε ευχάριστα.
Ίσως να σκέφτεστε ότι οι τούρτες έκπληξη είναι υπερβολικά περίπλοκες για έναν αρχάριο ή για κάποιον που δεν έχει μεγάλη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, αλλά σας υπόσχομαι ότι ο καθένας μπορεί να φτιάξει μία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι προσοχή στη λεπτομέρεια, αυτοπεποίθηση στις ικανότητές σας και φυσικά, να ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες της συνταγής. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Θα χρειαστείτε επίσης ένα ελεύθερο απόγευμα, καθώς η δημιουργία τους μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει πλήρως και θα σας γεμίσει με περηφάνια.
Όχι μόνο αυτό το μικρό κέικ λαγουδάκι βγήκε τόσο αξιολάτρευτο όσο ακριβώς το είχα φανταστεί, αλλά ήταν και πεντανόστιμο! Η υφή του κέικ ήταν αφράτη και η γεύση του ισορροπημένη, κάτι που το καθιστά ιδανική βάση για κάθε γιορτινή τούρτα. Πιστεύω ότι η συνταγή της Amanda για το λευκό κέικ θα γίνει η αγαπημένη μου και η πρώτη επιλογή από εδώ και στο εξής για όλες μου τις δημιουργίες. Σχεδόν ένιωσα λίγες τύψεις καθώς καταβρόχθιζα το χαριτωμένο του μουσούδι και τα μάτια του λαγουδακιού, αλλά ήταν τόσο λαχταριστά και νόστιμα που ήταν αδύνατο να αντισταθώ. Η έκπληξη στο εσωτερικό του ήταν πραγματικά ένα έργο τέχνης και γεύσης!
Μερικές επιπλέον σημειώσεις σχετικά με αυτή τη συνταγή:
>> Η Amanda στις οδηγίες της συνταγής για αυτό το κέικ αναφέρει ότι θα χρειαστείτε δύο δόσεις για το λευκό κέικ. Εγώ, ωστόσο, διαπίστωσα ότι μία μόνο δόση ήταν αρκετή για να δημιουργήσω το λαγουδάκι και τις απαραίτητες στρώσεις.
>> Όταν το ξαναφτιάξω, θα φροντίσω να χρησιμοποιήσω δύο δόσεις, ώστε να έχω αρκετό μείγμα για μία επιπλέον στρώση κέικ στη βάση. Δεν μπορώ να σταματήσω να βλέπω τη μύτη του λαγουδακιού ως στόμα, και πιστεύω ότι μια επιπλέον στρώση θα βοηθήσει να λυθεί αυτό το οπτικό “πρόβλημα” και να δώσει ένα πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
>> Ψάξτε για candy melts και χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ σε εξειδικευμένα καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής ή χειροτεχνίας. Αυτά τα υλικά μου κόστισαν περίπου 5 δολάρια συνολικά, μια μικρή επένδυση για ένα τόσο εντυπωσιακό και χαρούμενο αποτέλεσμα.
>> Είναι καλή ιδέα να φτιάξετε 4 αυτιά λαγουδακιού από candy melts, σε περίπτωση που ένα ή περισσότερα σπάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Είναι πάντα καλύτερο να έχετε εφεδρικά!
>> Διαβάστε όλες τις οδηγίες από την αρχή μέχρι το τέλος πριν ξεκινήσετε την παρασκευή αυτής της τούρτας. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει τυχόν απογοητεύσεις ή λάθη και θα σας βοηθήσει να έχετε μια σαφή εικόνα της διαδικασίας.
>> Όσο σχολαστική κι αν προσπάθησα να είμαι με τη συνταγή και τις οδηγίες παρακάτω, το βιβλίο της Amanda κάνει πολύ καλύτερη δουλειά στην επεξήγηση της διαδικασίας. Επιπλέον, περιέχει πολλές άλλες χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση πολυεπίπεδων τούρτων. Οπότε, ρίξτε μια ματιά! Είναι μια επένδυση που αξίζει για κάθε λάτρη της ζαχαροπλαστικής!
Κέικ Λαγουδάκι Έκπληξη
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για το κέικ:
- 3 κούπες αλεύρι ζαχαροπλαστικής (340 γραμμάρια)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κούπα ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (226 γραμμάρια)
- 2 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια)
- 1 κούπα πλήρες γάλα (237 ml)
- 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 5 μεγάλα ασπράδια αυγών
- Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
Για τη βουτυρόκρεμα:
- 1 κούπα ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (226 γραμμάρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 6 κούπες ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη (1360 γραμμάρια)
- ½ κούπα κρέμα γάλακτος πλήρης (115 ml)
Για τη συναρμολόγηση του κέικ:
- Μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
- Λευκό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
- 1 κούπα Λευκά candy melts
- 1 κούπα Ροζ candy melts
Οδηγίες
Για την παρασκευή του κέικ:
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε δύο στρογγυλές φόρμες 15 εκατοστών και στρώστε τις με λαδόκολλα.
-
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη, για περίπου 3-4 λεπτά.
-
Συνδυάστε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Προσθέστε τα ξηρά υλικά σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με το μείγμα γάλακτος, και ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη.
-
Σε ένα καθαρό μπολ με σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του κέικ σε 3 δόσεις. Χωρίστε το μείγμα του κέικ στη μέση, και στη συνέχεια χωρίστε το ένα από τα μισά στις 2 φόρμες.
-
Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή, για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, και στη συνέχεια μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
-
Βουτυρώστε και αλευρώστε ξανά τις φόρμες και στρώστε τις πάλι με λαδόκολλα. Χωρίστε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ στη μέση, και χρωματίστε το ένα μισό ροζ. Ρίξτε στις προετοιμασμένες φόρμες και ψήστε σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.
-
Μόλις τα κέικ κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 3 ημέρες.
Για την παρασκευή της βουτυρόκρεμας:
-
Συνδυάστε το βούτυρο, τη βανίλια, το αλάτι, 2 κούπες από τη ζάχαρη άχνη και το μισό από την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη ½ κούπα κάθε φορά, εναλλάσσοντας με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
Για τη συναρμολόγηση της τούρτας:
-
Τοποθετήστε μία από τις λευκές στρώσεις σε μια βάση τούρτας, κεντρικά. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό κουπάτ 7,5 εκατοστών πάνω από τη στρώση κέικ και πιέστε ελαφρά για να δημιουργήσετε μια εσοχή. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι υπό γωνία 45 μοιρών, κόψτε το κέικ, στοχεύοντας στο κέντρο. Ακολουθήστε την εσοχή γύρω από το κέικ και αφαιρέστε τον κώνο του κέικ. Επαναλάβετε με τη ροζ στρώση κέικ. Τοποθετήστε τον ροζ κώνο κέικ στην τρύπα της λευκής στρώσης κέικ.
-
Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ 10 εκατοστών για να κάνετε εσοχές στις υπόλοιπες 2 λευκές στρώσεις κέικ. Χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να δημιουργήσετε ένα κανάλι βάθους 0,5 εκατοστών σε ένα από τα κέικ, και ένα κανάλι βάθους 1,25 εκατοστών στο άλλο.
-
Θρυμματίστε το υπόλοιπο ροζ κέικ σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από τη βουτυρόκρεμα και λίγο μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιόμορφα μαύρο. Προσθέστε επιπλέον βουτυρόκρεμα και χρώμα τροφίμων, αν χρειάζεται.
-
Πλάστε το μαύρο μείγμα κέικ σε κυλίνδρους αρκετά παχύς ώστε να γεμίσουν την κοιλότητα στη στρώση κέικ. Τοποθετήστε τα στην στρώση κέικ με το βαθύτερο κανάλι και ενώστε τα ώστε να εφαρμόζουν ομοιόμορφα.
-
Θρυμματίστε όλα τα λευκά υπολείμματα κέικ και συνδυάστε με 1 κουταλιά της σούπας από τη βουτυρόκρεμα και λίγο λευκό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ. Πλάστε το λευκό μείγμα κέικ σε κυλίνδρους και στη συνέχεια ισιώστε το με τα χέρια σας σε πάχος περίπου 0,5 εκατοστών. Τοποθετήστε το πάνω από τους μαύρους κυλίνδρους, καλύπτοντάς το εντελώς.
-
Απλώστε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας γύρω από την άκρη της στρώσης κέικ στη βάση, προσέχοντας να αποφύγετε τον ροζ κώνο κέικ.
-
Τοποθετήστε τη στρώση με τους μαύρους κυλίνδρους από πάνω και καλύψτε την άκρη με βουτυρόκρεμα. Αναποδογυρίστε την υπόλοιπη στρώση κέικ και τοποθετήστε την από πάνω, διασφαλίζοντας ότι ο μαύρος κορμός ταιριάζει στην λαξευμένη επάνω στρώση.
-
Καλύψτε το κέικ με μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας (crumb coat) και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
-
Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή μύτη αστέρι με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα. Πιέστε μικρές δόσεις γλάσου στην επιφάνεια του κέικ, φροντίζοντας να έχουν σχετικά ομοιόμορφο μέγεθος.
-
Για να φτιάξετε την ουρά του λαγουδακιού, πιέστε μια μεγάλη μπάλα γλάσου στο πίσω μέρος του κέικ. Καλύψτε την με μικρές δόσεις βουτυρόκρεμας.
-
Για να φτιάξετε τα αυτιά του λαγουδακιού, σχεδιάστε ένα περίγραμμα αυτιών λαγουδακιού σε ένα φύλλο χαρτιού και στη συνέχεια τοποθετήστε αυτό το χαρτί κάτω από λαδόκολλα σε ένα ταψί. Λιώστε τα λευκά candy melts σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ στο μικροκύματα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Κάντε μασάζ στη σακούλα για να λιώσουν εντελώς τα melts.
-
Κόψτε μια μικρή τρύπα στη γωνία της σακούλας και πιέστε το εσωτερικό των αυτιών πάνω στη λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα για να το λειάνετε, αν χρειάζεται. Επαναλάβετε με τα ροζ candy melts. Βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά ή στην κατάψυξη για δύο λεπτά.
-
Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί και τοποθετήστε τα αυτιά του λαγουδακιού στο κέικ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Αποκάλυψη: Μου δόθηκε ένα δωρεάν αντίτυπο του «Surprise Cakes» για αξιολόγηση, αν και δεν έλαβα αποζημίωση για αυτήν την ανάρτηση. Όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου, όπως πάντα.