Αφράτα Cupcakes Angel Food: Η Πιο Ελαφριά Απόλαυση με Απαλή Κρέμα Τυριού και Φρέσκα Μούρα
Ελαφριά σαν σύννεφο, αυτά τα Cupcakes Angel Food είναι μια πραγματική αποκάλυψη! Ξεχωρίζουν χάρη στην απλή αλλά ονειρεμένη βουτυρόκρεμα κρέμας τυριού με σαντιγί και τα ζουμερά φρέσκα καλοκαιρινά μούρα. Είναι το ιδανικό γλυκό για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια ανάλαφρη και δροσερή γευστική εμπειρία.
Τα Cupcakes Angel Food δεν απαιτούν ειδικό ταψί ψησίματος, καθιστώντας τα το τέλειο επιδόρπιο σε ατομικές μερίδες για κάθε είδους συγκεντρώσεις, μπάρμπεκιου, και πικνίκ. Τα λατρεύω ιδιαίτερα το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα μούρα είναι στην εποχή τους, αλλά είναι υπέροχα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Η ανάλαφρη υφή τους και η διακριτική γλυκύτητα τα καθιστούν αγαπημένη επιλογή για όλους!
Αυτά τα cupcakes είναι απίστευτα ελαφριά και αφράτα, με μια διακριτική, γλυκιά γεύση βανίλιας που λιώνει στο στόμα. Το γλάσο είναι ένας θαυμάσιος συνδυασμός σαντιγί και βουτυρόκρεμας κρέμας τυριού, προσφέροντας μια τέλεια λεία και κρεμώδη υφή που συμπληρώνει ιδανικά τα τρυφερά Cupcakes Angel Food. Προτιμώ να γαρνίρω αυτά τα cupcakes με φρέσκα μούρα, όπως φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ό,τι φρούτα ή γαρνιτούρα επιθυμείτε.
Αναζητάτε την κλασική τούρτα Angel Food; Μην χάσετε την πλήρους μεγέθους συνταγή μου για τούρτα Angel Food με σαντιγί και φράουλες. Είναι μια εξίσου εντυπωσιακή και λαχταριστή επιλογή!
Πώς να Φτιάξετε αυτά τα Cupcakes Angel Food
Η συνταγή αυτή αποτελείται από 3 βασικά μέρη: τα Cupcakes Angel Food, την αφράτη βουτυρόκρεμα κρέμας τυριού και τα φρέσκα μούρα για γαρνιτούρα. Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, αυτή την απολαυστική διαδικασία!
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι για κέικ. Το κοσκίνισμα τρεις φορές εξασφαλίζει ότι δεν θα υπάρχουν σβόλοι και ότι το μείγμα θα είναι απίστευτα ελαφρύ και αφράτο. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την επιτυχία των Angel Food cupcakes.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο τα cupcakes αποκτούν την χαρακτηριστική ελαφριά τους υφή! Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ με το εξάρτημα σύρματος για να χτυπήσετε τα ασπράδια με κρεμόριο μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γυαλίσουν και να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας για άρωμα.
- Ενσωματώστε τα υλικά με απαλές κινήσεις (Folding). Προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα σε τρεις δόσεις στα χτυπημένα ασπράδια, φροντίζοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην χάσει τον όγκο του το μείγμα.
- Γεμίστε το ταψί για cupcakes. Γεμίστε τις χάρτινες θήκες μέχρι πάνω. Τα Angel Food cupcakes έχουν διαφορετική συμπεριφορά στο ψήσιμο, ανεβαίνουν και μετά “κάθονται” λίγο, γι’ αυτό χρειάζονται περισσότερο μείγμα αρχικά.
- Ψήστε. Ψήστε στους 175°C (350°F) μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να επανέρχονται στην αρχική τους μορφή όταν τα αγγίζετε απαλά, περίπου 18 λεπτά.
- Ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ένα λείο και κρεμώδες μείγμα. Μεταφέρετε σε ένα άλλο μπολ. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε απαλές κορυφές, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα κρέμας τυριού σε λίγες προσθήκες μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Γαρνίρετε με μούρα, ή όπως επιθυμείτε. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν φέτες φράουλες ή ροδάκινα, σάλτσα σοκολάτας, ή όποιο άλλο φρούτο σας αρέσει.
Και μετά, απλά απολαύστε!
Συμβουλή για το ψήσιμο:Πώς να ενσωματώσετε τα υλικά με απαλές κινήσεις (Folding)
Η “ενσωμάτωση με απαλές κινήσεις” (folding) είναι μια μέθοδος ήπιας ανάμειξης των υλικών χωρίς να χαθεί ο αέρας από το μείγμα, όπως συμβαίνει με τα χτυπημένα ασπράδια αυγών ή την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι κρίσιμο για τη διατήρηση της αφράτης υφής στα Angel Food cupcakes. Δείτε πώς γίνεται:
- Ξεκινήστε προσθέτοντας το ένα τρίτο του πιο ελαφρού μείγματος (όπως τα χτυπημένα ασπράδια) στην πιο παχιά ζύμη για να την μαλακώσετε.
- Χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα, κόψτε ευθεία μέσα από το μείγμα μέχρι τον πάτο του μπολ, ανασηκώστε το μείγμα και διπλώστε το πάνω στον εαυτό του. Αυτή η κίνηση βοηθά να ενσωματωθούν τα υλικά χωρίς να “σπάσουν” οι φυσαλίδες αέρα.
- Περιστρέψτε το μπολ κατά ένα τέταρτο και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα πιο ελαφριά υλικά στη ζύμη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο ελαφρύ μείγμα σε μικρές δόσεις, επαναλαμβάνοντας τις απαλές κινήσεις. Η υπομονή σε αυτό το βήμα είναι το κλειδί για το αφράτο αποτέλεσμα!
Εδώ είναι ένα σύντομο βίντεο αν χρειάζεστε μια οπτική επίδειξη!
Περισσότερες Συμβουλές για Αυτή τη Συνταγή
- Αυτή η συνταγή απαιτεί **αλεύρι για κέικ** και δεν μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για κέικ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία συμβάλλει στην εξαιρετικά ελαφριά και τρυφερή υφή των Angel Food cupcakes. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας αλεύρι για όλες τις χρήσεις με άμυλο καλαμποκιού.
- Πρέπει να χρησιμοποιήσετε **χάρτινες θήκες για cupcakes** σε αυτή τη συνταγή. Σε αντίθεση με άλλα cupcakes, η ζύμη του Angel Food κέικ χρειάζεται κάτι να “πιαστεί” καθώς φουσκώνει. Η απλή λίπανση του ταψιού για μάφιν δεν θα προσφέρει την απαραίτητη υποστήριξη, με αποτέλεσμα τα cupcakes να μην έχουν τον ίδιο όγκο και υφή.
- Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά cupcakes, θέλετε να γεμίσετε τη ζύμη μέχρι να **σχηματίσει ένα μικρό βουναλάκι στην κορυφή** της χάρτινης θήκης. Θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο (αλλά δεν θα ξεχειλίσουν) και θα καθίσουν ελαφρώς καθώς κρυώνουν, δημιουργώντας την τέλεια επίπεδη επιφάνεια για το γλάσο.
- Για ένα **λείο και αφράτο γλάσο**, βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμα έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να χτυπηθεί σωστά χωρίς σβόλους. Δείτε τις συμβουλές μου για το πώς να μαλακώσετε γρήγορα το τυρί κρέμα.
- Προτιμώ αυτά τα cupcakes την ημέρα που ψήνονται, καθώς είναι στην καλύτερη τους στιγμή, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αν τα σερβίρω μέσα σε 24 ώρες, δεν ανησυχώ για την ψύξη, αλλά για μεγαλύτερο διάστημα, τα τοποθετώ στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
Για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα cupcakes, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που θα κάνουν τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη και απολαυστική. Παρακάτω θα βρείτε συνδέσμους για να προμηθευτείτε ό,τι χρειάζεστε:
Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούνιο του 2015.
Cupcakes Angel Food
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα cupcakes:
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (55 γραμμάρια)
- ⅔ φλιτζάνι αλεύρι για κέικ (80 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι ασπράδια αυγών (225 γραμμάρια, περίπου 8 μεγάλα αυγά)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια)
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για την Αφράτη Βουτυρόκρεμα Κρέμας Τυριού:
- 225 γραμμάρια τυρί κρέμα , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη (115 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης (450 γραμμάρια)
- Φρέσκα μούρα όπως φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε χάρτινες θήκες σε ένα ταψί για μάφινς. Η σωστή προετοιμασία του φούρνου είναι το πρώτο βήμα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
-
Κοσκινίστε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι για κέικ 3 φορές. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για την αέρινη υφή των Angel Food cupcakes. Αφήστε στην άκρη.
-
Στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ με το εξάρτημα σύρματος, ή σε ένα μπολ με ένα χειροκίνητο μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, το κρεμόριο και το αλάτι σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και προσθέστε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ενώ το μίξερ λειτουργεί. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και να σχηματίσει απαλές κορυφές που κρατάνε το σχήμα τους. Ανακατέψτε μέσα τη βανίλια.
-
Σε 3 δόσεις, κοσκινίστε τα στεγνά υλικά πάνω από τη μαρέγκα και ενσωματώστε απαλά (με την τεχνική του folding) μετά από κάθε προσθήκη. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς η μαρέγκα θα χάσει τον όγκο της, κάτι που θα επηρεάσει την υφή των cupcakes.
-
Με ένα κουτάλι, μοιράστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί για μάφιν, γεμίζοντας τις θήκες μέχρι πάνω, δημιουργώντας ένα μικρό βουναλάκι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να επανέρχονται όταν τα αγγίζετε απαλά, περίπου 18 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα πριν τα γαρνίρετε.
-
Για να φτιάξετε το γλάσο, είτε σε επιτραπέζιο μίξερ είτε με χειροκίνητο μίξερ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μαζί μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα άλλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
-
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ (δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε) και χτυπήστε με το εξάρτημα σύρματος μέχρι να πήξει και να σχηματίσει απαλές κορυφές.
-
Προσθέστε το μείγμα κρέμας τυριού σε λίγες δόσεις στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα βελούδινο και γευστικό γλάσο.
-
Γαρνίρετε τα cupcakes με τη βουτυρόκρεμα και διακοσμήστε με φρέσκα μούρα. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια πραγματικά αέρινη και γευστική εμπειρία!