Αφράτα Μπουκίτσες Πρέτσελ με Ζάχαρη και Κανέλα: Η Απόλυτη Σπιτική Απόλαυση!
Αυτές οι λαχταριστές, αφράτες μπουκίτσες πρέτσελ με ζάχαρη και κανέλα είναι η επιτομή της σπιτικής απόλαυσης. Αφράτες στο εσωτερικό, με μια υπέροχα βουτυράτη γεύση και αρωματισμένες τέλεια με το μεθυστικό άρωμα της κανέλας, αποτελούν ένα γλυκό σνακ που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Είναι το ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, από μια χαλαρή βραδιά με φίλους μέχρι ένα απογευματινό σνακ για τα παιδιά.
Οι αφράτες μπουκίτσες πρέτσελ επικαλυμμένες με βούτυρο και ένα γενναιόδωρο μείγμα ζάχαρης-κανέλας είναι μια αγαπημένη γλυκιά λιχουδιά που λατρεύω να φτιάχνω με τα παιδιά. Είναι μια υπέροχη οικογενειακή δραστηριότητα για τις μέρες που έχουμε λίγες ώρες να περάσουμε δημιουργικά στην κουζίνα. Η διαδικασία δεν είναι καθόλου δύσκολη και απολαμβάνουμε όλοι να ανοίγουμε τη ζύμη, να την κόβουμε σε μπουκιές και, φυσικά, να τις κυλάμε στην απολαυστική επικάλυψη ζάχαρης-κανέλας αφού ψηθούν. Το καλύτερο μέρος, βέβαια, είναι να τρώμε πολύ περισσότερα από όσα θα έπρεπε με ένα μόνο καθισιό! 😉
Αυτή η συνταγή παράγει μια μεγάλη ποσότητα, καθιστώντας αυτές τις μπουκίτσες πρέτσελ με ζάχαρη και κανέλα ιδανικές για μοίρασμα. Είτε ψάχνετε κάτι να πάρετε σε ένα potluck, είτε φιλοξενείτε μια βραδιά παιχνιδιών με φίλους, είτε απλά χρειάζεστε ένα νόστιμο απογευματινό σνακ για τα παιδιά σας, αυτά τα πρέτσελ θα κλέψουν τις εντυπώσεις. Η ζεστασιά, η αφράτη υφή και το μεθυστικό άρωμα της κανέλας δημιουργούν μια πραγματικά αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Πίνακας Περιεχομένων
- Πώς να φτιάξετε μπουκίτσες πρέτσελ με ζάχαρη και κανέλα
- Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
- Περισσότερες γλυκές λιχουδιές με ζάχαρη και κανέλα
- Αποκτήστε τη συνταγή
Πώς να φτιάξετε μπουκίτσες πρέτσελ με ζάχαρη και κανέλα
Η δημιουργία αυτών των υπέροχων μπουκιτσών πρέτσελ είναι μια απλή διαδικασία που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για τέλειο αποτέλεσμα:
- Προετοιμάστε τη ζύμη. Συνδυάστε τα υλικά και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Χρησιμοποιήστε μόνο αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να παραμείνει ελαφρώς κολλώδης στην αφή, αλλά να μην κολλάει στα δάχτυλά σας όταν την τραβάτε. Αυτό είναι το μυστικό για αφράτα και μαλακά πρέτσελ. Το σωστό ζύμωμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη του γλουτένης, που δίνει στα πρέτσελ την χαρακτηριστική τους μαστιχωτή υφή.
- Αφήστε τη να φουσκώσει. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να δώσει στη ζύμη την επιθυμητή αφράτη υφή. Ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος, όπως ένας φούρνος που έχει προθερμανθεί ελαφρώς και μετά έχει σβήσει, είναι ιδανικό.
- Ανοίξτε και κόψτε. Χωρίστε κομμάτια ζύμης και πλάστε τα σε κορδόνια πλάτους περίπου ½ ίντσας (περίπου 1,2 εκ.) και κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 2,5 εκ.). Φροντίστε τα κορδόνια να έχουν ομοιόμορφο πάχος για να ψηθούν ομοιόμορφα οι μπουκίτσες.
- Βουτήξτε σε υδατόλουτρο. Φέρτε το νερό και τη μαγειρική σόδα σε βρασμό και ρίξτε τις μπουκίτσες πρέτσελ σε παρτίδες, βράζοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτό το βήμα είναι θεμελιώδες! Βοηθάει τις μπουκίτσες να ροδίσουν καλύτερα στο φούρνο και τους δίνει την χαρακτηριστική γεύση και τη μαστιχωτή υφή των πρέτσελ. Μην το παραλείψετε!
- Ψήστε. Ψήστε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μην παραψηθούν.
- Προσθέστε την επικάλυψη ζάχαρης-κανέλας. Ενώ τα πρέτσελ είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε τα με λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Η ζεστασιά των πρέτσελ βοηθά το βούτυρο να απορροφηθεί καλύτερα και την επικάλυψη να κολλήσει ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη γεύση και άρωμα.
Αυτές οι μπουκίτσες πρέτσελ είναι ΑΠΙΘΑΝΕΣ όταν είναι ακόμα ζεστές! Είναι τόσο αφράτες και γεμάτες με βουτυράτη γεύση κανέλας. Ελπίζω να τις απολαύσετε όσο κι εμείς! Είναι ένα τέλειο σνακ για να ζεστάνετε την ψυχή σας σε μια κρύα μέρα ή ένα γλυκό κέρασμα για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
Συμβουλή μαγειρικής: Γιατί βράζουμε τα πρέτσελ πριν το ψήσιμο
Το βράσιμο της ζύμης είναι ένα βήμα που ξεχωρίζει τα πρέτσελ και τις μπουκίτσες τους από άλλα αρτοποιήματα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, η υψηλή θερμοκρασία προκαλεί άμεσο φούσκωμα της ζύμης, δημιουργώντας μια μοναδική, μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό. Ταυτόχρονα, το εξωτερικό της ζύμης ξεκινά να σχηματίζει μια ελαφρώς τραγανή κρούστα, η οποία θα ολοκληρωθεί τέλεια στο φούρνο. Η σόδα, που προστίθεται στο νερό, είναι εξίσου σημαντική. Αυξάνει το pH του νερού, επιταχύνοντας τη διαδικασία της αντίδρασης Maillard κατά το ψήσιμο. Αυτή η αντίδραση είναι υπεύθυνη για το βαθύ, χρυσαφένιο καφέ χρώμα των πρέτσελ και την χαρακτηριστική ελαφρώς αλμυρή τους γεύση, καθώς και για την εμφάνιση των μικρών ρωγμών στην επιφάνεια. Χωρίς αυτό το βήμα, οι μπουκίτσες σας θα μοιάζουν περισσότερο με απλά ψωμάκια, χάνοντας την αυθεντική γοητεία και την υφή του πρέτσελ. Επομένως, αν και μπορεί να φαίνεται σαν ένα επιπλέον βήμα, είναι αυτό που κάνει τη διαφορά και αξίζει τον κόπο για την αυθεντική εμπειρία του πρέτσελ!
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Η ποσότητα του αλευριού που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή θα διαφέρει ανάλογα με πολλούς παράγοντες, όπως η υγρασία του αέρα, η μάρκα του αλευριού και η ακρίβεια της μέτρησης. Γι’ αυτό δίνω ένα εύρος 3½ – 4 φλιτζανιών. Θα καταλάβετε ότι έχετε προσθέσει αρκετό αλεύρι όταν η ζύμη είναι ακόμα πολύ μαλακή και κολλώδης στην αφή, αλλά μπορείτε να τη χειριστείτε χωρίς να κολλάει πολύ στα χέρια σας. Η προσθήκη υπερβολικής ποσότητας αλευριού θα κάνει τα πρέτσελ σκληρά και πυκνά, οπότε χρησιμοποιήστε μόνο όση χρειάζεστε για να επιτύχετε την ιδανική υφή.
Έμαθα τη μέθοδο “ξηρού συνδυασμού” για αυτή τη συνταγή από την Red Star Yeast, και λατρεύω το γεγονός ότι εξοικονομεί λίγο χρόνο! Η ενυδάτωση της μαγιάς σε νερό αποδεικνύει ότι η μαγιά είναι ακόμα ενεργή, αλλά αν είστε βέβαιοι ότι η μαγιά σας δεν έχει λήξει, συνήθως δεν χρειάζεται να ολοκληρώσετε αυτό το βήμα όταν φτιάχνετε ψωμί ή ζύμη. Η απευθείας ανάμειξη με τα ξηρά συστατικά είναι μια αποτελεσματική και αξιόπιστη μέθοδος.
Ναι, όπως αναφέρθηκε και στην ενότητα των συμβουλών μαγειρικής, το βράσιμο είναι ένα απαραίτητο βήμα. Δίνει στα πρέτσελ την υπογραφή τους, δηλαδή την μοναδική τους εμφάνιση και την χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή. Η παράλειψη αυτού του βήματος θα οδηγήσει σε μικρά κομμάτια ζύμης που μοιάζουν περισσότερο με ψωμάκια δείπνου. Αξίζει τον επιπλέον χρόνο για αυτή τη συνταγή, καθώς κάνει όλη τη διαφορά στην αυθεντική γεύση και υφή.
Η ζύμη μπορεί να φουσκώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να συνεχίσετε με τη συνταγή, αφήστε τη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά, ώστε να είναι πιο εύκολο να την ανοίξετε. Στη συνέχεια, συνεχίστε όπως περιγράφεται στη συνταγή. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να προετοιμάσετε μεγάλο μέρος της δουλειάς εκ των προτέρων και να έχετε φρέσκα, ζεστά πρέτσελ όποτε το επιθυμείτε.
Περισσότερες γλυκές λιχουδιές με ζάχαρη και κανέλα
- Λεμονάτες Μπουκίτσες Ντόνατ με Ζάχαρη και Κανέλα
- Scones Γεμιστά με Ζάχαρη και Κανέλα
- Ψωμί Μπανάνας με Επικάλυψη Τριμμάτων Ζάχαρης-Κανέλας
- Μπισκότα Snickerdoodle
Αποκτήστε τη συνταγή
Μπουκίτσες Πρέτσελ με Ζάχαρη και Κανέλα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
Ζύμη Πρέτσελ:
- 1 ½ φλιτζάνια νερό , συν επιπλέον για το υδατόλουτρο
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο (½ μπαστούνι, 56 γραμμάρια)
- 3 ½ – 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (420-480 γραμμάρια)
- 1 φακελάκι ενεργή ξηρή μαγιά (2¼ κουταλάκια του γλυκού)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (25 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι μαγειρική σόδα
Επικάλυψη Ζάχαρης-Κανέλας:
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη
- ½ φλιτζάνι βούτυρο , λιωμένο (1 μπαστούνι, 113 γραμμάρια)
Οδηγίες
-
Συνδυάστε το νερό και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει τους 43-49°C (110-120°F).
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με εξάρτημα γάντζου για ζύμη, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα νερού-βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί μια υγρή ζύμη.
-
Με το μίξερ σε μέτρια χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι ¼ φλιτζανιού τη φορά μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ αλλά να παραμείνει ελαφρώς κολλώδης στην αφή. Ίσως να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5-7 λεπτά.
-
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
-
Πατήστε απαλά τη ζύμη και ζυμώστε μερικές φορές. Κόψτε μια μικρή χούφτα ζύμης και πλάστε την σε ένα μακρύ λεπτό κορδόνι πλάτους περίπου ½ ίντσας (1,2 εκ.). Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε σε κομμάτια 1 ίντσας (2,5 εκ.). Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C (450°F) και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
-
Ρίξτε 10 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
-
Ρίξτε τα κομμάτια ζύμης στο νερό σε μικρές παρτίδες και βράστε για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά.
-
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-12 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
-
Συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε τις ζεστές μπουκίτσες πρέτσελ με το λιωμένο βούτυρο και μεταφέρετε τις στο μπολ. Ανακατέψτε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας μέχρι να καλυφθούν καλά.
-
Οι μπουκίτσες πρέτσελ απολαμβάνονται καλύτερα ζεστές, αλλά διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για λίγες μέρες. Μπορείτε να τις ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο για να αναζωογονήσετε την υφή τους.