Απολαυστικά Μάφιν Κέικ με Μύρτιλα και Γλάσο Κρέμας Τυριού Λεμονιού: Η Απόλυτη Συνταγή για Brunch και Γιορτές
Είναι μάφιν; Είναι κεκάκι; Είναι και τα δύο! Και αυτά τα υπέροχα μάφιν κέικ με μύρτιλα και γλάσο κρέμας τυριού λεμονιού είναι η ιδανική επιλογή για ένα λαχταριστό brunch, ένα πάρτι ή οποιαδήποτε ξεχωριστή περίσταση.
Αυτά τα μάφιν κέικ αποτελούν το μυστικό μου όπλο κάθε φορά που διοργανώνω ένα brunch. Συνδυάζουν αρμονικά την άνεση ενός πρωινού γλυκίσματος με την κομψότητα ενός γλυκού για πάρτι, αποτελώντας ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι σε κάθε μπουφέ. Και το κοινό, απλά τα λατρεύει! Σχεδιάζετε ένα ξεχωριστό brunch για τη Γιορτή της Μητέρας ή ένα πάρτι; Μην ψάχνετε άλλο, αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Το μόνο που έκανα ήταν να πάρω την αγαπημένη μου συνταγή για μάφιν μύρτιλο και να προσθέσω μια δίνη από αφράτο γλάσο κρέμας τυριού λεμονιού. Πρόκειται για μια απλή προσθήκη με τεράστιο αντίκτυπο στη γεύση και την εμφάνιση. Τα μάφιν είναι γεμάτα με πολλά φρέσκα μύρτιλα και έχουν μια υπέροχη, βαθιά γεύση από καστανό βούτυρο, καθιστώντας τα τέλεια από μόνα τους. Φανταστείτε τώρα να προσθέσετε αυτό το πλούσιο, αρωματικό γλάσο κρέμας τυριού με το δροσερό άρωμα του λεμονιού; Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό!
Αυτά τα μάφιν κέικ με μύρτιλα δεν είναι απλώς ένα γλυκό. Είναι μια πραγματική γαστρονομική δήλωση, ένα έδεσμα που κλέβει τις εντυπώσεις, που ικανοποιεί πλήρως τον ουρανίσκο και αφήνει τις καλύτερες αναμνήσεις. Η τέλεια ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας των μύρτιλων, της βουτυρένιας βάσης και της ζωηρής οξύτητας του λεμονιού στο γλάσο, δημιουργεί μια ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία. Είναι η ιδανική λύση για να προσφέρετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό στους καλεσμένους σας, δείχνοντας ότι έχετε φροντίσει για κάθε λεπτομέρεια.
Συμβουλές ψησίματος: Μυστικά για Τέλεια Μάφιν
Για να εξασφαλίσετε ότι τα μάφιν κέικ σας θα βγουν αφράτα, ζουμερά και με την τέλεια υφή, ακολουθήστε αυτές τις δοκιμασμένες συμβουλές ψησίματος. Κάθε μικρή λεπτομέρεια μετράει για ένα άψογο αποτέλεσμα.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά τον χυλό. Αυτό είναι ένα από τα πιο κρίσιμα βήματα για αφράτα μάφιν. Το υπερβολικό ανακάτεμα αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα σκληρά, μαστιχωτά και επίπεδα μάφιν. Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις εξαφανιστούν οι ραβδώσεις του αλευριού. Μερικοί μικροί σβόλοι είναι απολύτως εντάξει και μάλιστα επιθυμητοί για την καλύτερη υφή.
- Γεμίστε τις θήκες των μάφιν στα 3/4. Η σωστή ποσότητα χυλού σε κάθε θήκη είναι απαραίτητη για το χαρακτηριστικό σχήμα των μάφιν με την ψηλή, στρογγυλή κορυφή. Αν τα γεμίσετε περισσότερο, ο χυλός θα ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας επίπεδα και άχαρα μάφιν. Αν τα γεμίσετε πολύ λίγο, δεν θα έχουν αρκετό όγκο για να φουσκώσουν όμορφα.
- Χρησιμοποιήστε ένα σκουπ παγωτού για εύκολη και ομοιόμορφη δοσομέτρηση. Ένα σκουπ όχι μόνο κάνει τη διαδικασία πιο γρήγορη και καθαρή, αλλά διασφαλίζει επίσης ότι όλα τα μάφιν θα έχουν το ίδιο μέγεθος. Αυτό οδηγεί σε ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα πιο ελκυστικό αποτέλεσμα στον μπουφέ σας. (Αυτό είναι το σκουπ που χρησιμοποιώ εγώ.)
- Μην τα παραψήνετε. Τα μάφιν είναι έτοιμα όταν το κέντρο τους επανέρχεται απαλά όταν το πιέζετε. Το παραψήσιμο θα τα κάνει στεγνά, θα χάσουν τη ζουμερή τους υφή και το φρέσκο τους άρωμα. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, είναι τέλεια.
- Αφαιρέστε τα μάφιν από το ταψί μόλις κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε. Μην τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς μέσα στο ταψί, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα του ταψιού μπορεί να συνεχίσει το ψήσιμο και να κάνει τη βάση τους υγρή και μαλακή. Συνήθως, τα αφήνω να κρυώσουν στο ταψί για μόλις 1-2 λεπτά πριν τα μεταφέρω σε σχάρα.
Αυτά τα μάφιν κέικ με μύρτιλα και λεμόνι είναι ο τέλειος συνδυασμός γεύσης και εμφάνισης. Το καφέ βούτυρο προσδίδει μια ξηροκαρπάτη, βαθιά γεύση, ενώ τα φρέσκα μύρτιλα σκάνε στο στόμα, απελευθερώνοντας τη γλυκόξινη γεύση τους. Το αφράτο γλάσο κρέμας τυριού με το άρωμα λεμονιού προσθέτει μια δροσερή, κρεμώδη νότα που συμπληρώνει ιδανικά τη βάση του μάφιν. Είναι πραγματικά ένα γλυκό που θα σας κάνει να εντυπωσιάσετε, χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Προτεινόμενα Εργαλεία για αυτή τη Συνταγή
(Σύνδεσμοι συνεργατών παρακάτω)
Μάφιν Κέικ με Μύρτιλα και Γλάσο Κρέμας Τυριού Λεμονιού
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα κεκάκια:
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια)
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (170 γραμμάρια)
- ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (177 ml)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250 γραμμάρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ξηρό πίτα μύρτιλα
Για το γλάσο:
- 227 γραμμάρια κρέμα τυριού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (455 γραμμάρια), κοσκινισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού , προαιρετικά
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τα κεκάκια:
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε χαρτάκια μάφιν σε ένα ταψί για μάφιν ή αλείψτε το με βούτυρο.
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ψήστε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει καστανό χρώμα, περιστρέφοντας την κατσαρόλα όσο χρειάζεται για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
-
Σε ένα μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το καστανό βούτυρο, τα ¾ φλιτζάνια ζάχαρη και το βουτυρόγαλα. Προσθέστε με τον αυγοδάρτη τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν. Ενσωματώστε τα μύρτιλα με απαλές κινήσεις.
-
Με ένα κουτάλι, μοιράστε τον χυλό στις προετοιμασμένες θήκες του ταψιού, γεμίζοντας την κάθε θήκη κατά ¾. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει με στεγνά ψίχουλα, περίπου 15-18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά, και μετά μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για να φτιάξετε το γλάσο:
-
Χτυπήστε μαζί το βούτυρο και την κρέμα τυριού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την ζάχαρη άχνη, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε). Χτυπήστε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες.
-
Γλασάρετε τα κεκάκια με την κρέμα τυριού. Γαρνίρετε με φρέσκα μύρτιλα, αν επιθυμείτε.
-
Αποθηκεύστε τα κεκάκια στο ψυγείο για λίγες ημέρες.
Σημειώσεις
- Το εκχύλισμα λεμονιού είναι προαιρετικό, αλλά θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης του λεμονιού, προσδίδοντας ένα πιο έντονο και φρέσκο άρωμα. Αν αγαπάτε την έντονη γεύση λεμονιού, μην το παραλείψετε!
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκα μύρτιλα. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, μην τα αποψύξετε πριν τα προσθέσετε στον χυλό, αλλιώς μπορεί να χρωματίσουν τον χυλό.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά για το γλάσο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα λείο και αφράτο γλάσο, χωρίς σβόλους.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τα μάφιν χωρίς το γλάσο εκ των προτέρων και να τα καταψύξετε. Αποψύξτε τα και γλασάρετέ τα λίγο πριν τα σερβίρετε για μέγιστη φρεσκάδα.
Ελπίζουμε αυτή η συνταγή να γίνει το νέο σας αγαπημένο γλυκό για κάθε περίσταση. Η ευκολία στην παρασκευή της, σε συνδυασμό με την εκλεπτυσμένη γεύση της, την καθιστά ιδανική επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή απλά για να απολαύσετε μια γλυκιά στιγμή με την οικογένειά σας. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά μούρα ή ακόμα και με μια διαφορετική νότα εσπεριδοειδών στο γλάσο, αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα δικά σας γούστα. Το σημαντικότερο είναι να απολαύσετε τη διαδικασία και το υπέροχο αποτέλεσμα!
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Απρίλιο του 2013.