Σπιτικές Μπάρες Snickers

Για την κάτω στρώση σοκολάτας:

• 1 ¼ φλιτζάνια σταγόνες σοκολάτας γάλακτος (213 γραμμάρια)
• ¼ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (68 γραμμάρια)

Για τη στρώση νουγκά:

• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (55 γραμμάρια)
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (200 γραμμάρια)
• ¼ φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα (60 ml)
• 1 ½ φλιτζάνια αφράτη κρέμα marshmallow (marshmallow fluff) (128 γραμμάρια)
• ¼ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (68 γραμμάρια)
• 1 ½ φλιτζάνι αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα (215 γραμμάρια)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη στρώση καραμέλας:

• 1 σακούλα (400 γραμμάρια) καραμέλες βανίλιας (περίπου 14 ουγγιές)
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (heavy whipping cream) (60 ml)

Για την πάνω στρώση σοκολάτας:

• 1 ¼ φλιτζάνια σταγόνες σοκολάτας γάλακτος (213 γραμμάρια)
• ¼ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (68 γραμμάρια)

Κάτω στρώση σοκολάτας:

• 1. Λαδώστε καλά ένα ταψί 9×13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ.) ή στρώστε το με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας να περισσεύει στις άκρες για να μπορείτε να το βγάλετε εύκολα αργότερα. Λιώστε τις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και το φυστικοβούτυρο μαζί σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αυτή η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, αλλά προσέξτε να μην κάψετε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, αδειάστε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Αφήστε το να κρυώσει και να σκληρύνει τελείως. Μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά για να επισπεύσετε τη διαδικασία, εξασφαλίζοντας έτσι μια σταθερή βάση για τις επόμενες στρώσεις.

Στρώση νουγκά:

• 2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το ανάλατο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να μην καεί. Στη συνέχεια, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την αφράτη κρέμα marshmallow (marshmallow fluff), το φυστικοβούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν και να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Τέλος, ενσωματώστε τα χοντροκομμένα αλατισμένα φιστίκια, ανακατεύοντας απαλά. Αδειάστε το ζεστό μείγμα νουγκά πάνω από την κάτω στρώση σοκολάτας που έχει ήδη σκληρύνει και απλώστε το ομοιόμορφα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά ή στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αυτή η στρώση είναι το μυστικό για την χαρακτηριστική αφράτη και μαστιχωτή υφή των Snickers!

Στρώση καραμέλας:

• 3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, συνδυάστε τις καραμέλες βανίλιας (αφού τις έχετε ξετυλίξει αν είναι συσκευασμένες) και την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τις καραμέλες να λιώσουν αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει ένα λείο, παχύρρευστο και ομοιογενές μείγμα καραμέλας – για εμένα πήρε περίπου 10 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και τον τύπο των καραμελών. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κομματάκια καραμέλας για ένα τέλειο, απαλό αποτέλεσμα. Αδειάστε την ζεστή καραμέλα πάνω από τη στρώση νουγκά που έχει κρυώσει και σταθεροποιηθεί και απλώστε την ομοιόμορφα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή η στρώση προσθέτει την υπέροχη, πλούσια και μαστιχωτή υφή που αγαπάμε στις μπάρες Snickers και συμπληρώνει τέλεια τις άλλες γεύσεις.

Πάνω στρώση σοκολάτας:

• 4. Λιώστε τις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και το φυστικοβούτυρο μαζί σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ακριβώς όπως κάνατε για την κάτω στρώση. Είναι ζωτικής σημασίας το μείγμα να είναι λείο και ομοιογενές, χωρίς κόμπους, για ένα όμορφο φινίρισμα. Στη συνέχεια, αδειάστε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας πάνω από τη στρώση καραμέλας και απλώστε το ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια τέλεια, λαμπερή επικάλυψη. Αυτή η τελική στρώση κλειδώνει όλες τις γεύσεις και δίνει την κλασική εμφάνιση των Snickers. Αφήστε το να κρυώσει και να σκληρύνει εντελώς. Για ένα πιο γρήγορο και σταθερό αποτέλεσμα, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 20-30 λεπτά.
• 5. Ψύξτε το γλυκό για τουλάχιστον μία ώρα (ή ακόμα και περισσότερο) πριν το σερβίρισμα. Η ψύξη βοηθάει όλες τις στρώσεις να σταθεροποιηθούν και να ενωθούν γευστικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί χρησιμοποιώντας το αντικολλητικό χαρτί που περισσεύει και κόψτε το σε μπάρες του επιθυμητού μεγέθους. Οι σπιτικές μπάρες Snickers μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά τείνουν να γίνονται πιο μαλακές και κολλώδεις, ειδικά η καραμέλα. Προσωπικά, τις προτιμώ παγωμένες από το ψυγείο, καθώς η υφή τους είναι πιο σταθερή, η καραμέλα πιο μαστιχωτή και η γεύση ακόμα πιο έντονη και δροσιστική! Φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.