Φωκάτσια με Ροδάκινα και Κανέλα: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή για Αξέχαστες Γεύσεις

Ποιος είπε ότι τα ροδάκινα είναι μόνο για πίτες και γλυκά; Αυτή η απίστευτα νόστιμη φωκάτσια με ροδάκινα, με την τραγανή εξωτερική κρούστα κανέλας και ζάχαρης, θα σας κάνει να ευχηθείτε η εποχή των ροδάκινων να διαρκούσε ολόκληρο τον χρόνο. Πρόκειται για μια συνταγή που ανατρέπει τα δεδομένα, προσφέροντας μια νέα, συναρπαστική διάσταση σε αυτό το αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα ψωμί που συνδυάζει την απαλότητα της φωκάτσιας με την γλυκύτητα και το άρωμα των φρέσκων ροδάκινων, πλαισιωμένο από την ζεστασιά της κανέλας, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Είναι πραγματικά εκπληκτικό το πού μπορεί να βρει κανείς την έμπνευση για την επόμενη συνταγή του. Την περασμένη εβδομάδα, ενώ βρισκόμουν στην τοπική αγορά των αγροτών, δοκίμασα μια υπέροχη φωκάτσια με ροδάκινα από ένα αρτοποιείο της περιοχής και αμέσως την ερωτεύτηκα. Ήταν τόσο μοναδική, που δεν μπορούσα να περιμένω να επιστρέψω σπίτι για να ψήσω τη δική μου. Η ιδέα ενός γλυκού, αρωματικού ψωμιού με τα ζουμερά, καλοκαιρινά ροδάκινα και τη ζεστασιά της κανέλας με είχε συνεπάρει. Ήξερα ότι έπρεπε να το δημιουργήσω και να μοιραστώ αυτή τη γεύση.

Και αν ήταν δυνατό, η δική μου σπιτική εκδοχή αποδείχθηκε ακόμα καλύτερη από αυτή του αρτοποιείου. Ήταν απίστευτα αφράτη και μαστιχωτή, ενώ ο συνδυασμός της κανέλας με τα γλυκά ροδάκινα ήταν τόσο αρμονικός και δελεαστικός, που ήταν αδύνατο να σταματήσω να τρώω. Περίπου 5 λεπτά αφότου τις έβγαλα από τον φούρνο, μία από αυτές τις μικρές φωκάτσιες είχε ήδη εξαφανιστεί! Η μυρωδιά της φρεσκοψημένης φωκάτσιας, με τις νότες κανέλας και ροδάκινου, γέμισε όλη την κουζίνα, δημιουργώντας μια αίσθηση ζεστασιάς και φιλοξενίας. Κάθε δαγκωνιά ήταν μια μικρή έκρηξη γεύσης, ένας τέλειος συνδυασμός υφών και αρωμάτων που σε έκανε να ζητάς κι άλλο.

Και 10 λεπτά αργότερα, μια άλλη είχε την ίδια τύχη! Αυτή η φωκάτσια με ροδάκινα είναι τόσο γλυκιά όσο πρέπει, ώστε να τη νιώθεις σαν μια πραγματική λιχουδιά, αλλά όχι τόσο υπερβολικά γλυκιά που να χρειαστεί να περιμένεις μέχρι το επιδόρπιο για να την απολαύσεις. Μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: ως ένα απολαυστικό πρωινό με τον καφέ σας, ως ένα ελαφρύ σνακ το απόγευμα, ή ακόμα και ως ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό σε ένα brunch με φίλους. Η ισορροπία της γλυκύτητας και του αρώματος την καθιστά απίστευτα ευέλικτη και πάντα ευπρόσδεκτη.

Φέτος το καλοκαίρι, έχω ερωτευτεί τα ροδάκινα περισσότερο από ποτέ, και είμαι τόσο χαρούμενη που βρήκα έναν ακόμα τρόπο να τα ενσωματώσω στο ψήσιμό μου. Τα φρέσκα, ζουμερά ροδάκινα είναι το σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού και αυτή η συνταγή τα αναδεικνύει με τον πιο γευστικό τρόπο. Το να τα χρησιμοποιήσω σε μια φωκάτσια ήταν μια αποκάλυψη, καθώς η απαλή ζύμη αγκαλιάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φρούτων και τα αρώματα της κανέλας. Μακάρι η εποχή των ροδάκινων να κρατούσε ολόκληρο τον χρόνο, για να μπορούσα να απολαμβάνω αυτή τη μαγική φωκάτσια ξανά και ξανά!

Η επιλογή των σωστών ροδάκινων είναι καθοριστική για την επιτυχία αυτής της φωκάτσιας. Αναζητήστε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, ροδάκινα που είναι ελαφρώς μαλακά στην αφή και αναδίδουν ένα γλυκό, φρουτώδες άρωμα. Τα ώριμα ροδάκινα θα δώσουν τη μέγιστη γλυκύτητα και υγρασία στη φωκάτσια, ενώ τα ελαφρώς σφιχτά θα διατηρήσουν την υφή τους κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ροδάκινου προτιμάτε, είτε κίτρινο είτε λευκόσαρκο, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Το σημαντικό είναι να είναι φρέσκα και στην εποχή τους, για να απογειώσουν τη γεύση της συνταγής.

Αυτή η φωκάτσια δεν είναι απλώς ένα ψωμί, αλλά μια γιορτή των καλοκαιρινών γεύσεων. Φανταστείτε τον εαυτό σας να απολαμβάνει ένα κομμάτι αυτής της αφράτης λιχουδιάς σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, με τη γλυκύτητα των ροδάκινων να ισορροπείται τέλεια από την πικάντικη νότα της κανέλας. Είναι ιδανική για να την προσφέρετε σε φίλους και οικογένεια, είτε ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, είτε ως ένα ξεχωριστό κέρασμα δίπλα στον απογευματινό καφέ. Η ευκολία στην παρασκευή της, σε συνδυασμό με το εντυπωσιακό αποτέλεσμα, την καθιστούν μια αγαπημένη επιλογή για κάθε σπίτι. Μπορείτε ακόμα να πειραματιστείτε προσθέτοντας λίγο θυμάρι ή δεντρολίβανο για μια πιο αλμυρή νότα, αν και η εκδοχή με κανέλα-ζάχαρη είναι από μόνη της ένα όνειρο!

Φωκάτσια με Ροδάκινα

Μερίδες:

8
μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας:

20 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:

20 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Ανάπτυξης:

1 ώρα
ώρα
15 λεπτά
λεπτά

Ένα ελαφρύ και μαστιχωτό ψωμί, με επικάλυψη ζάχαρης κανέλας και φρέσκα ροδάκινα. Μόνο ελαφρώς γλυκό, μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, και όχι μόνο ως επιδόρπιο.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Συστατικά

 

• ▢ 1 φλιτζάνι νερό (237 ml)
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ▢ 2-3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (240-360 γραμμάρια)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη , χωρισμένη
• ▢ 2 ¼ κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (1 πακέτο, 7 γραμμάρια)
• ▢ 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα , χωρισμένη
• ▢ 2-3 μεσαία ροδάκινα , κομμένα σε φέτες
• ▢ Επιπλέον ελαιόλαδο , για επάλειψη

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέπει την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

 

1. Ζεστάνετε το νερό και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 49-54°C (120-130°F). Αυτό είναι κρίσιμο για την ενεργοποίηση της μαγιάς.
2. Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα του γάντζου ζύμης, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι από το αλεύρι ψωμιού με το αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τη μαγιά και ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Προσθέστε το μείγμα νερού και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή ζύμη, ξύνοντας το μπολ όταν χρειάζεται.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού ¼ φλιτζάνι κάθε φορά ενώ ανακατεύετε, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να είναι κολλώδης αλλά να μην κολλάει στα δάχτυλά σας όταν την αγγίζετε. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και γυρίστε τη για να λαδωθεί και η πάνω πλευρά. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
4. Χτυπήστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας και ζυμώστε μερικές φορές για να απομακρυνθούν οι φυσαλίδες αέρα. Σχηματίστε τη ζύμη σε έναν χονδροειδή κύκλο 35 εκατοστών (14 ιντσών) σε ένα ταψί (εναλλακτικά, σχηματίστε 3-4 μικρότερα ψωμάκια όπως φαίνεται στις εικόνες αυτής της ανάρτησης), σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για επιπλέον 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε λακκούβες στη ζύμη, πιέζοντας τα δάχτυλά σας μέχρι κάτω, ώστε να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές βαθουλωτές επιφάνειες.
5. Ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αλείψτε το ψωμί με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τη ζάχαρη κανέλα. Τοποθετήστε από πάνω τις φέτες ροδάκινου.
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) μέχρι να ροδίσει, περίπου 20-25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
7. Η φωκάτσια είναι καλύτερο να καταναλωθεί την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά διατηρείται καλά τυλιγμένη σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Για καλύτερη φρεσκάδα, μπορείτε να τη ζεστάνετε ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.

Θερμίδες: 166kcal,
Υδατάνθρακες: 31γρ,
Πρωτεΐνη: 5γρ,
Λιπαρά: 3γρ,
Κορεσμένα Λιπαρά: 1γρ,
Νάτριο: 295mg,
Κάλιο: 135mg,
Ίνες: 2γρ,
Ζάχαρη: 6γρ,
Βιταμίνη Α: 122IU,
Βιταμίνη C: 2mg,
Ασβέστιο: 10mg,
Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα:
Αμερικάνικη

Είδος:
Επιδόρπιο

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα χαρούμε να μάθουμε! Αφήστε μια βαθμολογία και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Ελπίζουμε αυτή η συνταγή για φωκάτσια με ροδάκινα και κανέλα να γίνει μια από τις αγαπημένες σας επιλογές για τις καλοκαιρινές σας απολαύσεις. Είναι μια απλή, αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακή συνταγή που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα των εποχιακών φρούτων. Η ευκολία της την καθιστά προσιτή ακόμα και για τους πιο αρχάριους ψήστες, ενώ το αποτέλεσμα είναι πάντα μια ζύμη αφράτη, αρωματική και γεμάτη γεύση. Μην διστάσετε να την πειραματιστείτε με άλλα φρούτα του καλοκαιριού, όπως τα βερίκοκα ή τα κεράσια, για να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές παραλλαγές. Καλή σας απόλαυση και καλά ψησίματα!