Απολαυστική Τάρτα Λεμόνι με Μούρα: Η Ιδανική Καλοκαιρινή Συνταγή για Ανοιξιάτικες και Καλοκαιρινές Απολαύσεις

Αυτή η τάρτα λεμόνι με μούρα είναι ένα πραγματικά υπέροχο και κομψό επιδόρπιο, ιδανικό για να τιμήσετε την άνοιξη και το καλοκαίρι. Συνδυάζει μια γλυκιά, βουτυράτη ζύμη τάρτας με μια βελούδινη κρεμώδη γέμιση λεμονιού, ενώ κορυφώνεται με μια πανδαισία από φρέσκες φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και μύρτιλα. Είναι το τέλειο γλυκό για κάθε περίσταση, από ένα απλό οικογενειακό γεύμα μέχρι ένα πιο επίσημο δείπνο, προσφέροντας μια έκρηξη φρεσκάδας και γεύσης που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Θυμάμαι πως ένα από τα πρώτα πράγματα που έψησα στο σπίτι, όταν αποφάσισα να παρακολουθήσω σχολή μαγειρικής και να γίνω μια “σοβαρή” αρτοποιός, ήταν μια τάρτα ακριβώς όπως αυτή – μια γλυκιά κρούστα ζύμης με σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια και φρέσκα μούρα. Δεν ήταν μια τεράστια πρόκληση, αλλά υπήρχε κάτι το ξεχωριστό στο να μπορώ να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά αρτοποιείου μόνη μου στο σπίτι. Ήταν σίγουρα μια στιγμή υπερηφάνειας, που με έκανε να σκεφτώ: “Εντάξει, μπορώ να το κάνω αυτό.” Και ξέρετε κάτι; Μπορείτε να το κάνετε κι εσείς! Αυτή η συνταγή για τάρτα λεμόνι με μούρα είναι απόλυτα εφικτή και για τον αρχάριο ζαχαροπλάστη, αρκεί να ακολουθήσετε τα βήματα με προσοχή. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα!

Απαιτούνται μερικά ξεχωριστά βήματα για την παρασκευή της κρούστας και της γέμισης, και στη συνέχεια για τη συναρμολόγηση, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Αυτή η τάρτα λεμόνι με μούρα είναι απλά υπέροχη και απολύτως νόστιμη. Η κρούστα είναι τραγανή και βουτυράτη, η κρεμώδης γέμιση έχει μια υπέροχη, διακριτική γεύση λεμονιού, και η φρεσκάδα των καλοκαιρινών μούρων κλέβει την παράσταση. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών, κάνοντας αυτό το επιδόρπιο αξέχαστο. Είναι το ιδανικό γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή απλά για να απολαύσετε μια δροσερή λιχουδιά τις ζεστές μέρες.

Πίνακας Περιεχομένων

• Τα 3 Μέρη Αυτής της Συνταγής
• Υλικά που θα Χρειαστείτε
• Πώς να Φτιάξετε Αυτήν την Τάρτα Λεμόνι με Μούρα
• Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
• Περισσότερες Συνταγές
• Βρείτε τη Συνταγή Εδώ

Τα 3 Μέρη Αυτής της Συνταγής για Τάρτα Λεμόνι με Μούρα

• Βουτυράτη, Γλυκιά Κρούστα Τάρτας. Αυτή η κρούστα είναι παρόμοια με τη ζύμη για πίτα, αλλά με περισσότερο βούτυρο, ζάχαρη και έναν κρόκο αυγού, που την κάνουν πιο γλυκιά και πλούσια σε γεύση. Είναι απλά πεντανόστιμη! Η προσθήκη του κρόκου αυγού της χαρίζει μια μοναδική τρυφερότητα και την κάνει εύκολη στην επεξεργασία, ενώ το βούτυρο εξασφαλίζει μια τέλεια τραγανή υφή μετά το ψήσιμο.
• Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Λεμονιού. Μοιάζει με πουτίγκα, αλλά είναι αρωματισμένη με έντονο λεμόνι και βανίλια, προσφέροντας μια δροσερή και ελαφρώς ξινή νότα. Μαγειρεύεται στην κουζίνα και πήζει με κρόκους αυγών και κορν φλάουρ πριν παγώσει στο ψυγείο. Αυτή η διαδικασία της δίνει μια απίστευτα λεία και βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα.
• Γαρνιτούρα με Φρέσκα Μούρα. Αυτό είναι το πιο διασκεδαστικό μέρος, γιατί μπορείτε να γαρνίρετε την τάρτα σας με όποια μούρα (ή κομμένα φρούτα) προτιμάτε. Εγώ χρησιμοποίησα κομμένες φράουλες, μύρτιλα, βατόμουρα και σμέουρα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος ή έναν διαφορετικό συνδυασμό. Τα φρέσκα φρούτα προσθέτουν όχι μόνο εκπληκτική γεύση, αλλά και ζωηρά χρώματα, καθιστώντας την τάρτα ένα πραγματικό έργο τέχνης.

Υλικά που θα Χρειαστείτε για την Τάρτα Λεμόνι με Μούρα

Πώς να Φτιάξετε Αυτήν την Απολαυστική Τάρτα Λεμόνι με Μούρα: Αναλυτικές Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Ετοιμάστε τη ζύμη της τάρτας. Η ζύμη αναμειγνύεται εξαιρετικά γρήγορα σε έναν πολυκόφτη τροφίμων, αλλά είναι εφικτό να την ανακατέψετε και με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης. Σχηματίστε τη σε έναν δίσκο, τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τη για περίπου 1 ώρα (ή αποθηκεύστε τη για έως και 3 ημέρες). Το σωστό πάγωμα της ζύμης είναι καθοριστικό για την τραγανή υφή της κρούστας.
   
2. Φτιάξτε τη γέμιση λεμονιού. Συνδυάστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ. Προσθέστε ζεστό γάλα στο μπολ αργά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα των κρόκων αυγών. Ρίξτε όλο το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού εκτός φωτιάς, και μετά ψύξτε το στο ψυγείο ενώ ψήνετε την κρούστα της τάρτας. Η αργή προσθήκη του ζεστού γάλακτος (τεμπέραρισμα) είναι σημαντική για να μην ψηθούν οι κρόκοι πρόωρα και να έχετε μια λεία κρέμα.
   
3. Ψήστε την κρούστα της τάρτας. Ανοίξτε τη ζύμη, στη συνέχεια μεταφέρετε και πιέστε τη σε μια βουτυρωμένη φόρμα τάρτας 8 ιντσών με αποσπώμενο πάτο. Κόψτε την περίσσεια ζύμης ή διπλώστε την από κάτω. Κάντε ένα γρήγορο πάγωμα ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, στη συνέχεια καλύψτε και γεμίστε με βαρίδια πίτας. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί, μετά αφαιρέστε τα βαρίδια και ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να στεγνώσει και να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Αυτό το “τυφλό ψήσιμο” είναι κρίσιμο για να μην φουσκώσει η ζύμη και να παραμείνει τραγανή.
   
4. Πλύνετε τα μούρα. Ενώ όλα κρυώνουν, ετοιμάστε τα μούρα πλένοντάς τα απαλά και αφήνοντάς τα να στεγνώσουν στον αέρα, απλωμένα σε μια στρώση πάνω σε χαρτί κουζίνας. Είναι σημαντικό να είναι εντελώς στεγνά πριν τα προσθέσετε στην τάρτα για να μην αλλοιωθεί η υφή της κρέμας.
5. Συναρμολογήστε την τάρτα & ψύξτε τη. Αφαιρέστε την τάρτα από τη φόρμα και τοποθετήστε τη σε ένα πιάτο ή μια βάση για κέικ. Απλώστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στην ψημένη κρούστα της τάρτας και γαρνίρετε με τα μούρα. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε η γέμιση να σταθεροποιηθεί στην κρούστα. Για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα, τακτοποιήστε τα μούρα με καλλιτεχνικό τρόπο.
   
6. Απολαύστε! Κόψτε προσεκτικά την τάρτα σε κομμάτια, σκουπίζοντας το μαχαίρι μετά από κάθε κοπή. Χρησιμοποιώ το μαχαίρι μου για να μετακινήσω τα μούρα στο πλάι των κοπών μου ώστε να παραμείνουν άθικτα. Σερβίρετε αμέσως. Η φρεσκάδα των μούρων και η δροσιά της κρέμας θα σας ενθουσιάσουν!

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή της Τάρτας Λεμόνι με Μούρα

Περισσότερες Συνταγές με Φρούτα που θα σας Αρέσουν

Βρείτε την Αναλυτική Συνταγή για την Τάρτα Λεμόνι με Μούρα

Τάρτα Λεμόνι με Μούρα

Μερίδες: 8 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψύξης: 3 ώρες ώρες

Συνολικός Χρόνος: 4 ώρες ώρες

Μια ελαφριά και καλοκαιρινή τάρτα γεμάτη με μια κρεμώδη γέμιση λεμονιού και γαρνιρισμένη με φρέσκα μούρα.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Υλικά

 

Για την κρούστα:

• ▢ 1 ⅓ φλιτζάνι (160 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας (25 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κύβους
• ▢ 1 μεγάλος κρόκος αυγού
• ▢ 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

• ▢ 2 φλιτζάνια (450 γραμμάρια) πλήρες γάλα
• ▢ 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• ▢ ½ φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ ¼ φλιτζάνι (28 γραμμάρια) κορν φλάουρ
• ▢ Ξύσμα από 1 λεμόνι
• ▢ ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κύβους
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• ▢ 2-3 φλιτζάνια (240-360 γραμμάρια) φρέσκα μούρα , όπως φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα και βατόμουρα

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Φόρμα τάρτας 8 ιντσών

Μπλέντερ ζύμης

Βαρίδια πίτας

Πολυκόφτης τροφίμων

Οδηγίες

 

Για την κρούστα:

• Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός πολυκόφτη τροφίμων.
• Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και κόψτε το στα υπόλοιπα υλικά με ένα μπλέντερ ζύμης μέχρι να γίνει τραχύ και σαν άμμος, ή αν χρησιμοποιείτε πολυκόφτη, χτυπήστε το σε σύντομες παλμικές κινήσεις.
• Χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή τα χέρια σας (ή μερικές παλμικές κινήσεις) για να το ενώσετε σε μεγάλα κομμάτια. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό ½ κουταλιά της σούπας τη φορά. (Μην προσθέσετε πολύ νερό, η ζύμη δεν θα ενωθεί εντελώς σε μπάλα αν χρησιμοποιείτε πολυκόφτη, και αυτό είναι εντάξει.)
• Αδειάστε τη ζύμη στον πάγκο σας και πλάστε τη σε έναν δίσκο. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε στο ψυγείο για 1 ώρα. (Μπορεί να ετοιμαστεί έως και 3 ημέρες πριν.)
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την κρούστα σε έναν κύκλο περίπου 12 ή 13 ιντσών. Μεταφέρετε σε μια βουτυρωμένη φόρμα τάρτας 8 ιντσών και πιέστε την απαλά. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια κρούστας, μπορείτε να την κόψετε με ένα μαχαίρι ή να την διπλώσετε από κάτω.
• Παγώστε για 30 λεπτά ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F).
• Καλύψτε την παγωμένη κρούστα με λαδωμένο αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και γεμίστε την τάρτα με βαρίδια ψησίματος, ξηρό ρύζι ή φασόλια. Ψήστε για 18-20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και ψήστε για 5-8 λεπτά ακόμα, μέχρι να φαίνεται στεγνή και ελαφρώς χρυσαφένια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Για τη γέμιση:

• Ζεστάνετε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στα άκρα. Μην το αφήσετε να βράσει.
• Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα λεμονιού. Το μείγμα θα είναι πολύ πηχτό. Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε το στο μείγμα των αυγών σε μια μικρή, σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Ρίξτε σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς την απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας. Ψύξτε εντελώς, για 1-2 ώρες.

Για τη συναρμολόγηση της τάρτας:

• Ανακατέψτε την κρύα κρέμα μέχρι να γίνει λεία και απλώστε την στην κρούστα της τάρτας.
• Γαρνίρετε την τάρτα με φρέσκα μούρα. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε στο ψυγείο για έως και 2 ώρες. Η τάρτα είναι καλύτερη την ημέρα που συναρμολογείται, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Σημειώσεις

• Κάντε το εύκολο και χρησιμοποιήστε μια φόρμα τάρτας με αποσπώμενο πάτο!
• Η κρούστα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αποθηκεύστε τη ζύμη της κρούστας στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Αποθηκεύστε την ψημένη (χωρίς γέμιση) κρούστα τάρτας σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για έως και 3 ημέρες.
• Ετοιμάστε τη γέμιση οποιαδήποτε στιγμή ενώ η ζύμη της κρούστας ψύχεται ή ψήνεται, και έως και 1 εβδομάδα εκ των προτέρων.
• Αν δεν έχετε φόρμα τάρτας, μπορείτε να την ψήσετε σε ένα ρηχό ταψί πίτας 9 ιντσών. Η γέμιση θα είναι πιο λεπτή, αλλά θα λειτουργήσει. Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες για το προ-ψήσιμο όπως περιγράφονται στη συνταγή, και σερβίρετε την τάρτα απευθείας από το ταψί.

Θερμίδες: 400kcal, Υδατάνθρακες: 43g, Πρωτεΐνες: 7g, Λιπαρά: 23g, Κορεσμένα Λιπαρά: 13g, Χοληστερόλη: 198mg, Νάτριο: 109mg, Κάλιο: 189mg, Φυτικές Ίνες: 2g, Ζάχαρη: 21g, Βιταμίνη A: 825IU, Βιταμίνη C: 28mg, Ασβέστιο: 104mg, Σίδηρος: 2mg

Κουζίνα: Γαλλική

Είδος: Επιδόρπιο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούλιο του 2016.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή την υπέροχη τάρτα λεμόνι με μούρα όσο κι εμείς. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με την κομψότητα, προσφέροντας ένα επιδόρπιο που είναι τόσο οπτικά ελκυστικό όσο και γευστικά απολαυστικό. Είτε την φτιάξετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας, η φρεσκάδα των φρούτων και η πλούσια κρέμα λεμονιού θα σας αφήσουν μια αξέχαστη γλυκιά ανάμνηση. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!