Ακαταμάχητα Σοκολατένια Μπισκότα Ζάχαρης με Αφράτη Βουτυρόκρεμα Βανίλιας: Η Απόλυτη Συνταγή
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τον απολαυστικό συνδυασμό μαλακών, πλούσιων σοκολατένιων μπισκότων ζάχαρης και αφράτης, βελούδινης βουτυρόκρεμας βανίλιας! Αυτή η συνταγή υπόσχεται μια έκρηξη γεύσης που θα ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής που θα λατρέψουν όλοι.
Αν και δεν συνηθίζουμε με τον σύζυγό μου να γιορτάζουμε έντονα την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ομολογώ πως έχω μια αδυναμία στις γλυκές λιχουδιές αυτής της ημέρας. Μπισκότα, καραμέλες, σοκολάτες, κέικ – όλα τα ζαχαρωτά είναι ευπρόσδεκτα. Ειδικά οτιδήποτε έχει σχέση με τη σοκολάτα! Η πλούσια, βαθιά γεύση της σοκολάτας προσθέτει μια διάσταση πολυτέλειας που είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς, κάνοντας κάθε μπουκιά μια πραγματική απόλαυση.
Αυτά τα σοκολατένια μπισκότα ζάχαρης τα ανακάλυψα πριν από μερικά χρόνια και από τότε έχουν γίνει τα αγαπημένα μου. Είναι απίστευτα μαλακά, έντονα σοκολατένια και εκπληκτικά από μόνα τους. Ωστόσο, γίνονται ακόμα καλύτερα όταν καλύπτονται με την απαλή και αφράτη βουτυρόκρεμα βανίλιας. Είναι ένα διασκεδαστικό και νόστιμο πρότζεκτ ζαχαροπλαστικής που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, όχι μόνο στις γιορτές. Η παρασκευή τους είναι μια δημιουργική διαδικασία που γεμίζει την κουζίνα με υπέροχα αρώματα και την καρδιά με χαρά.
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε αυτά τα σοκολατένια μπισκότα ζάχαρης
- Πώς να διακοσμήσετε τα μπισκότα ζάχαρης
- Εργαλεία διακόσμησης μπισκότων ζάχαρης
- Συχνές ερωτήσεις για αυτή τη συνταγή σοκολατένιων μπισκότων ζάχαρης
- Μερικές ακόμη συμβουλές για αυτή τη συνταγή
- Περισσότερες συνταγές για μπισκότα ζάχαρης
- Πάρτε τη συνταγή
Υλικά που θα χρειαστείτε για τα Σοκολατένια Μπισκότα
Για να φτιάξετε αυτά τα εκπληκτικά σοκολατένια μπισκότα, θα χρειαστείτε μια σειρά από βασικά υλικά, που τα περισσότερα θα τα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η ποιότητα των υλικών είναι καθοριστική για το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε πάντα τα καλύτερα διαθέσιμα. Φρέσκο βούτυρο, ποιοτική σοκολάτα σε σκόνη και φρέσκα αυγά είναι το κλειδί για να δημιουργήσετε μπισκότα με απαλή υφή και πλούσια γεύση. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο και τα αυγά, καθώς αυτό βοηθάει στην καλύτερη ανάμειξη και στην επίτευξη της τέλειας υφής ζύμης.
Πώς να φτιάξετε αυτά τα σοκολατένια μπισκότα ζάχαρης βήμα προς βήμα
Η παρασκευή αυτών των μπισκότων είναι μια διαδικασία που απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει πλήρως. Ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα για να εξασφαλίσετε τέλεια, μαλακά και αρωματικά μπισκότα.
- Ετοιμάστε τη ζύμη για τα μπισκότα. Αυτή η συνταγή ξεκινάει όπως κάθε βασική ζύμη μπισκότων, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του “creaming” για να δέσει. Αυτό σημαίνει ότι θα χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, ενσωματώνοντας αέρα στη ζύμη, κάτι που συμβάλλει στην απαλή υφή των μπισκότων. Είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι τα μπισκότα σας θα βγουν τέλεια.
- Ψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο. Η ψύξη της ζύμης των μπισκότων ζάχαρης στο ψυγείο της δίνει χρόνο να “ξεκουραστεί”, να χαλαρώσει και να σφίξει, ώστε να είναι έτοιμη για άνοιγμα με τον πλάστη. Αυτό το βήμα είναι εξαιρετικά σημαντικό γιατί αποτρέπει τη ζύμη να κολλήσει και βοηθάει τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, η ψύξη επιτρέπει στα υγρά να διανεμηθούν ομοιόμορφα, ενυδατώνοντας το αλεύρι και χαλαρώνοντας τη γλουτένη, κάτι που οδηγεί σε πιο μαλακά μπισκότα με ελαφρώς τραγανές άκρες.
-
Ανοίξτε, κόψτε και ψύξτε ξανά. Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε πάχος από ¼ έως ½ ίντσα (περίπου 0.6 έως 1.25 εκ.), ανάλογα με το πόσο παχιά θέλετε τα μπισκότα (τα λεπτά μπισκότα θα είναι ελαφρώς πιο τραγανά, ενώ τα πιο παχιά θα είναι πολύ μαλακά και μαστιχωτά). Κόψτε χρησιμοποιώντας όποια κουπάτ επιθυμείτε. Στη συνέχεια, παγώστε τα κομμένα σχήματα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί για λίγα λεπτά, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Αυτό το επιπλέον κρύωμα αποτρέπει το υπερβολικό άπλωμα των μπισκότων στον φούρνο.
- Ψήσιμο. Μπορείτε να μεταφέρετε το ταψί απευθείας από την κατάψυξη σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F). Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να φαίνονται σταθερά στο κέντρο. Ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλλει ανάλογα με το πάχος και το μέγεθος (δείτε τις Συχνές Ερωτήσεις παρακάτω). Επειδή είναι σκούρα, είναι σημαντικό να τα παρακολουθείτε στενά για να μην παραψηθούν και σκληρύνουν. Το κλειδί για μαλακά μπισκότα είναι να τα αφαιρέσετε από τον φούρνο μόλις οι άκρες αρχίσουν να σταθεροποιούνται, ακόμα κι αν το κέντρο φαίνεται ελαφρώς μαλακό.
- Ετοιμάστε τη βουτυρόκρεμα και διακοσμήστε. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα ενώ ετοιμάζετε τη βουτυρόκρεμα. Μόλις κρυώσουν, διακοσμήστε τα όπως επιθυμείτε και απολαύστε! Η πλήρης ψύξη των μπισκότων είναι απαραίτητη για να μην λιώσει η βουτυρόκρεμα και να διατηρήσει το σχήμα της.
Πώς να διακοσμήσετε τα σοκολατένια μπισκότα ζάχαρης
Η διακόσμηση είναι το μέρος όπου μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη! Αυτά τα σοκολατένια μπισκότα ζάχαρης είναι αρκετά νόστιμα από μόνα τους, αλλά είναι πάντα πιο διασκεδαστικό να προσθέτετε γλάσο, διακοσμητικά και τρούφες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό γλάσο (royal icing) για ένα λείο, γυαλιστερό αποτέλεσμα, ιδανικό για περίπλοκα σχέδια, ή να επιλέξετε βουτυρόκρεμα για μια πιο αφράτη εμφάνιση και μια γενναιόδωρη αναλογία γλάσου προς μπισκότο. Εγώ προσωπικά λατρεύω μια πλούσια στρώση βουτυρόκρεμας στα μπισκότα ζάχαρης μου, καθώς προσθέτει επιπλέον υφή και γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη σοκολάτα.
Για να απλώσετε το γλάσο στα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα. Αν θέλετε να κάνετε πιο περίπλοκα σχέδια ή να δημιουργήσετε συγκεκριμένα σχήματα, ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με διάφορα ακροφύσια είναι ιδανικό. Αν επιθυμείτε να χρωματίσετε τη βουτυρόκρεμα, χωρίστε τη σε ξεχωριστά μπολ και χρησιμοποιήστε χρωστικές ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ (συνιστάται, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρές χρωστικές αν προτιμάτε). Οι χρωστικές σε τζελ είναι πιο συμπυκνωμένες και δεν αλλοιώνουν την υφή της βουτυρόκρεμας. Προσθέστε λίγη ποσότητα κάθε φορά μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή απόχρωση.
Βασικά εργαλεία για τη διακόσμηση μπισκότων ζάχαρης
Για να κάνετε τη διαδικασία διακόσμησης πιο εύκολη και ευχάριστη, υπάρχουν μερικά εργαλεία που θα σας φανούν πολύ χρήσιμα. Αυτά τα εργαλεία δεν είναι μόνο για τους επαγγελματίες, αλλά και για τους ερασιτέχνες ζαχαροπλάστες που θέλουν να αναβαθμίσουν τη διακόσμηση των μπισκότων τους.
- Σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης ή επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες ζαχαροπλαστικής: Είναι απαραίτητες για ακριβή διακόσμηση και μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Οι μιας χρήσης είναι πιο βολικές για γρήγορο καθάρισμα, ενώ οι επαναχρησιμοποιούμενες είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον.
- Ακροφύσια ζαχαροπλαστικής (κορνέ): Διαφορετικά σχέδια ακροφυσίων σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε γραμμές, λουλούδια, φύλλα και πολλά άλλα. Ένα βασικό σετ είναι αρκετό για να ξεκινήσετε.
- Χρωστικές τροφίμων σε μορφή τζελ (Η Americolor είναι η αγαπημένη μου μάρκα): Όπως αναφέρθηκε, οι χρωστικές τζελ προσφέρουν έντονα χρώματα χωρίς να αραιώνουν το γλάσο ή τη βουτυρόκρεμα.
- Τρούφες (Sprinkles): Προσθέτουν μια παιχνιδιάρικη πινελιά και έξτρα υφή. Υπάρχουν αμέτρητα είδη και χρώματα για να επιλέξετε, ανάλογα με την περίσταση και το θέμα της διακόσμησης.
Συχνές ερωτήσεις για αυτή τη συνταγή σοκολατένιων μπισκότων ζάχαρης
Σε ορισμένες συνταγές είναι πολύ σημαντικό το είδος της κακάο που θα χρησιμοποιήσετε (και αναλύω πολύ περισσότερα στον οδηγό μου Φυσική Κακάο χωρίς ζάχαρη vs. Κακάο Dutch-Processed), αλλά για αυτή τη συνταγή σοκολατένιων μπισκότων ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα δύο. Η φυσική κακάο σε σκόνη θα δώσει μπισκότα με πιο ανοιχτό χρώμα και πιο ήπια γεύση σοκολάτας, λόγω της οξύτητάς της. Αντίθετα, η χρήση κακάο Dutch-processed (που έχει υποστεί αλκαλοποίηση) θα οδηγήσει σε μπισκότα με πιο σκούρο, βαθύ χρώμα και πιο πλούσια, έντονη γεύση σοκολάτας, καθώς έχει πιο ουδέτερο pH. Για τα μπισκότα που απεικονίζονται στις φωτογραφίες, χρησιμοποίησα κακάο Hershey’s Special Dark, η οποία είναι Dutch-processed, για να επιτύχω αυτό το βαθύ, σοκολατένιο χρώμα και την πλούσια γεύση.
Η ψύξη της ζύμης εξυπηρετεί δύο σημαντικούς σκοπούς. Πρώτον, την καθιστά πιο εύχρηστη, ώστε να μην κολλάει στον πλάστη, στον πάγκο ή στα κουπάτ. Μια κρύα ζύμη είναι πιο σφιχτή και πιο εύκολη στο χειρισμό, επιτρέποντας σας να κόψετε καθαρά σχήματα χωρίς να παραμορφωθούν. Δεύτερον, δίνει στη ζύμη χρόνο να “ξεκουραστεί” και να ενυδατωθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υγρασία διανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη, ενυδατώνοντας το αλεύρι και χαλαρώνοντας τη γλουτένη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μπισκότα με πολύ μαλακά κέντρα και ελαφρώς τραγανές άκρες – την ιδανική υφή για μπισκότα ζάχαρης που δεν απλώνουν υπερβολικά κατά το ψήσιμο.
Το μυστικό για μαλακά μπισκότα ζάχαρης είναι να μην τα ψήσετε υπερβολικά! Αυτό είναι λίγο δύσκολο με αυτή τη συνταγή, καθώς τα μπισκότα είναι σκούρα καφέ και δεν μπορείτε να δείτε εύκολα πότε αρχίζουν να παίρνουν χρώμα. Για μπισκότα πάχους ¼ ίντσας (περίπου 0.6 εκ.), είναι έτοιμα όταν οι κορυφές φαίνονται στεγνές και σταθερές στο άγγιγμα. Για μπισκότα πάχους ½ ίντσας (περίπου 1.25 εκ.), ψήστε για 1-2 λεπτά επιπλέον. Ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των μπισκότων, οπότε παρακολουθείτε τα στενά. Είναι πολύ χρήσιμο να ψήσετε μια μικρή δοκιμαστική παρτίδα (2-3 μπισκότα) για να βεβαιωθείτε ότι έχετε βρει τον σωστό χρόνο ψησίματος για τον φούρνο σας και το επιθυμητό πάχος.
Η ζύμη των μπισκότων θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, καλά τυλιγμένη σε μεμβράνη. Στην κατάψυξη, διπλο-τυλιγμένη, μπορεί να διατηρηθεί για ένα μήνα ή και περισσότερο. Τα ψημένα σοκολατένια μπισκότα ζάχαρης θα διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα, αν και είναι στην καλύτερη τους στιγμή μέσα σε λίγες ημέρες από το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ψημένα μπισκότα ζάχαρης σε μια ανθεκτική σακούλα κατάψυξης (ziplock) για έως και ένα μήνα, αφήνοντάς τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες πριν τα σερβίρετε. Μπορείτε να καταψύξετε και διακοσμημένα μπισκότα, αλλά προσωπικά προτιμώ να τα διακοσμώ αφού έχουν ξεπαγώσει, καθώς η βουτυρόκρεμα μπορεί να χάσει λίγο την υφή της μετά την κατάψυξη και την απόψυξη.
Μερικές ακόμη συμβουλές για αυτή τη συνταγή
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καθόλου λιωμένο ή γυαλιστερό. Η ζύμη μπισκότων που φτιάχνεται με βούτυρο πολύ ζεστό μπορεί να απλωθεί περισσότερο στον φούρνο κατά το ψήσιμο, χάνοντας το σχήμα της.
- Φροντίστε να μετρήσετε σωστά το αλεύρι! Όλες οι συνταγές μου δοκιμάζονται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της κουταλιάς και του επιπέδου (περισσότερες πληροφορίες μέσω αυτού του συνδέσμου). Αυτό σημαίνει ότι γεμίζετε την κούπα μέτρησης με ένα κουτάλι και μετά ισιώνετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, χωρίς να πιέζετε το αλεύρι.
- Η σκόνη εσπρέσο σε αυτή τη συνταγή είναι προαιρετική, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα για μια πιο πλούσια και βαθιά γεύση σοκολάτας. Λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης, αναδεικνύοντας τη σοκολάτα χωρίς να κάνει τα μπισκότα να έχουν γεύση καφέ.
- Αυτά τα προ-κομμένα φύλλα λαδόκολλας είναι τέλεια για το ψήσιμο μπισκότων. Σας εξοικονομούν χρόνο και εξασφαλίζουν ότι τα μπισκότα δεν θα κολλήσουν.
- Προφανώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια κουπάτ θέλετε για αυτά τα μπισκότα ζάχαρης! Είναι υπέροχα για γιορτές όπως η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, τα Χριστούγεννα, το Halloween, η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, κ.λπ. Αφήστε τη δημιουργικότητά σας να ανθίσει!
- Για τον χρωματισμό της βουτυρόκρεμας, θα λειτουργούσαν επίσης χρωστικές σε σκόνη και φυσικές χρωστικές. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για καλύτερα αποτελέσματα.
- Αυτή η βουτυρόκρεμα σχηματίζει μια ελαφριά κρούστα μετά από περίπου 20 λεπτά, επιτρέποντάς σας να στοιβάξετε τα μπισκότα απαλά το ένα πάνω στο άλλο. Ωστόσο, δεν σκληραίνει εντελώς, διατηρώντας την αφράτη της υφή.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα ζάχαρης
- Εύκολα Μπισκότα Ζάχαρης χωρίς Άνοιγμα
- Μπάρες Μπισκότων Ζάχαρης
- Διακοσμημένα Κομμένα Μπισκότα Ζάχαρης
Πάρτε τη συνταγή
Σοκολατένια Μπισκότα Ζάχαρης με Βουτυρόκρεμα Βανίλιας
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα σοκολατένια μπισκότα:
- 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι (115 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη ανοιχτόχρωμη ή σκουρόχρωμη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια (375 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅔ φλιτζάνι (60 γραμμάρια) κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο , προαιρετικά
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη βουτυρόκρεμα βανίλιας:
- 4 φλιτζάνια (455 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη
- 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι (65 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης (heavy whipping cream)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Χρωστική τροφίμων , προαιρετικά
- Τρούφες , προαιρετικά
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τα μπισκότα:
-
Στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment) ή σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο και τις ζάχαρες σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και κρεμώδη, για περίπου 4 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την υφή των μπισκότων, καθώς ενσωματώνει αέρα στη ζύμη.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί την κακάο σε σκόνη, το αλεύρι, τη σκόνη εσπρέσο (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα στο μπολ του μίξερ σε 2 δόσεις και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν ελάχιστα τα υλικά. Προσοχή να μην το παρα-ανακατέψετε.
-
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε κάθε μισό σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης. Χρησιμοποιήστε τη μεμβράνη για να δώσετε στη ζύμη σχήμα δίσκου (η ζύμη θα είναι κολλώδης). Καλύψτε εντελώς με την πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε τη ζύμη για 1 ώρα ή έως και μερικές ημέρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σταθεροποιηθεί η ζύμη.
-
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F) και στρώστε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
-
Εργαζόμενοι με έναν δίσκο ζύμης κάθε φορά, ανοίξτε τον σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 0.6 εκατοστών (1/4 ίντσας). Κόψτε σχήματα όπως επιθυμείτε. Τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά με απόσταση 1.25 εκατοστά (1/2 ίντσα) μεταξύ τους. Ψύξτε τα στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτό το δεύτερο κρύωμα βοηθάει τα μπισκότα να διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους.
-
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν, 10-12 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων σας. Μην τα ψήνετε υπερβολικά, καθώς αυτό θα τα κάνει σκληρά. Επειδή τα μπισκότα έχουν σκούρο χρώμα, μπορεί να είναι δύσκολο να δείτε πότε είναι έτοιμα, γι’ αυτό ίσως θέλετε να ψήσετε μερικά δοκιμαστικά μπισκότα για να βεβαιωθείτε ότι ο χρόνος είναι ο σωστός.
-
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσετε. Είναι σημαντικό να είναι εντελώς κρύα για να μην λιώσει η βουτυρόκρεμα.
-
Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Τα μπισκότα που δεν έχουν διακοσμηθεί μπορούν να καταψυχθούν για έως και ένα μήνα, στοιβαγμένα ανάμεσα σε στρώσεις αντικολλητικού χαρτιού.
Για να φτιάξετε τη βουτυρόκρεμα:
-
Στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment) ή σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά, μέχρι το μείγμα να δέσει σε μια παχύρρευστη βουτυρόκρεμα.
-
Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιοδικά. Προσθέστε χρωστική τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αν επιθυμείτε.
-
Διακοσμήστε τα κρύα μπισκότα όπως επιθυμείτε. Η βουτυρόκρεμα μπορεί να παρασκευαστεί έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Αποθηκεύστε την σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Βίντεο
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Φεβρουάριο του 2013.