Πώς να Φτιάξετε Τραγανή Ζύμη Τάρτας στο Food Processor: Η Πιο Εύκολη Συνταγή
Μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη τάρτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (food processor) για την πιο εύκολη σπιτική ζύμη τάρτας που έχετε φτιάξει ποτέ!
Υπάρχουν φορές που απλά δεν έχω την ενέργεια ή την υπομονή να ακολουθήσω όλα τα βήματα της απολύτως τραγανής ζύμης τάρτας μου. Χρειάζομαι μια συντόμευση για να την ετοιμάσω γρήγορα, να την βάλω στο ψυγείο να κρυώσει και να προχωρήσω σε άλλα πράγματα. Και εκεί ακριβώς επεμβαίνει ο επεξεργαστής τροφίμων!
Ο food processor είναι ο καλύτερος σας φίλος στην κουζίνα όταν ο χρόνος πιέζει και η επιθυμία για σπιτική ζύμη τάρτας είναι μεγάλη. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο και κόπο, αλλά προσφέρει επίσης μια τέλεια, τραγανή ζύμη τάρτας με βούτυρο, ιδανική για κάθε σας δημιουργία, είτε πρόκειται για γλυκιά είτε για αλμυρή τάρτα. Η ευκολία του επεξεργαστή τροφίμων έγκειται στην ικανότητά του να ενσωματώνει γρήγορα το βούτυρο στο αλεύρι, δημιουργώντας εκείνες τις απαραίτητες στρώσεις που κάνουν τη ζύμη τόσο αφράτη.
Δεν είναι τελείως αλάνθαστη η μέθοδος – μπορείτε κατά λάθος να προσθέσετε πολύ νερό ή να δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη αν δεν είστε προσεκτικοί. Ωστόσο, αν δώσετε προσοχή και ακολουθήσετε τις οδηγίες μου παρακάτω, μπορείτε να έχετε τη ζύμη τάρτας σας έτοιμη σε ελάχιστο χρόνο με τη βοήθεια του food processor σας. Το κλειδί είναι να είστε παρατηρητικοί και να εμπιστευτείτε τις ενδείξεις του ίδιου του μηχανήματος, καθώς και την υφή της ζύμης. Με λίγη πρακτική, θα φτιάχνετε τέλεια ζύμη τάρτας σε χρόνο μηδέν, εντυπωσιάζοντας τους πάντες με τις σπιτικές σας δημιουργίες.
Πίνακας Περιεχομένων
- Τι θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε ζύμη τάρτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
- Βήμα 1— Προσθέστε τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων
- Βήμα 2— Χτυπήστε (pulse) για να σπάσει το βούτυρο
- Βήμα 3— Προσθέστε το υγρό
- Βήμα 4— Αφήστε τη ζύμη να αρχίσει να ενώνεται
- Βήμα 5— Σχηματίστε δίσκους
- Χρησιμοποιήστε αμέσως ή αποθηκεύστε για αργότερα
- Οι αγαπημένες μου συνταγές για τάρτες
- Συνταγή για ζύμη τάρτας στον επεξεργαστή τροφίμων
Τι θα χρειαστείτε για την τέλεια ζύμη τάρτας
Για να φτιάξετε μια εξαιρετική ζύμη τάρτας που θα γίνει το μυστικό όπλο σας στην κουζίνα, θα χρειαστείτε λίγα και απλά υλικά, καθώς και τον απαραίτητο εξοπλισμό. Η ποιότητα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική υφή και γεύση της ζύμης σας.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η βάση κάθε ζύμης. Χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας αλεύρι για σταθερά αποτελέσματα.
- Κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους: Το μυστικό για μια τραγανή, αφράτη ζύμη. Το κρύο βούτυρο δημιουργεί θύλακες ατμού κατά το ψήσιμο, που οδηγούν σε στρώσεις. Φροντίστε να είναι παγωμένο!
- Κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά): Προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα και βοηθά στην καλή υφή, ειδικά για γλυκές τάρτες. Αν φτιάχνετε αλμυρή τάρτα, μπορείτε να την παραλείψετε.
- Αλάτι: Ενισχύει τη γεύση τόσο των γλυκών όσο και των αλμυρών τάρτων. Μην το παραλείψετε!
- Παγωμένο νερό: Όπως και το βούτυρο, το κρύο νερό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το βούτυρο κρύο και να μην αναπτυχθεί υπερβολικά η γλουτένη, εξασφαλίζοντας μια αφράτη ζύμη.
- Ένας επεξεργαστής τροφίμων (food processor): Ο ήρωας της συνταγής, που θα κάνει τη διαδικασία γρήγορη και εύκολη.
Πώς να φτιάξετε ζύμη τάρτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων: Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Η δημιουργία μιας τέλειας ζύμης τάρτας δεν ήταν ποτέ πιο απλή. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να έχετε μια τραγανή και νόστιμη βάση για τις αγαπημένες σας τάρτες, γλυκές ή αλμυρές.
Βήμα 1— Προσθέστε τα ξηρά υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων
Βάλτε τα ξηρά υλικά —το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε)— στον μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων, με την μεταλλική λεπίδα. Χτυπήστε τα μερικές φορές με την λειτουργία pulse για να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Αυτό διασφαλίζει ότι το αλάτι και η ζάχαρη διανέμονται καλά σε όλο το αλεύρι, προσδίδοντας ισορροπημένη γεύση σε κάθε μπουκιά της ζύμης σας.
Βήμα 2— Χτυπήστε (pulse) για να σπάσει το βούτυρο
Προσθέστε το παγωμένο, κομμένο σε κύβους βούτυρο και χτυπήστε γρήγορα 3-5 φορές με την λειτουργία pulse, μέχρι τα μικρότερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μεγάλων μπιζελιών. Είναι εντάξει αν έχετε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια σε αυτό το σημείο. Δεν θέλετε να γίνουν μικρότερα, καθώς το βούτυρο θα διαλυθεί περαιτέρω στο επόμενο βήμα. Το κλειδί είναι να διατηρηθούν κάποια κομμάτια βουτύρου ανέπαφα, καθώς αυτά θα δημιουργήσουν τις χαρακτηριστικές αφράτες στρώσεις της ζύμης κατά το ψήσιμο.
Βήμα 3— Προσθέστε το υγρό
Αρχίστε να προσθέτετε αργά το παγωμένο νερό (ή βουτυρόγαλα αν χρησιμοποιείτε την συνταγή μου για ζύμη τάρτας με βουτυρόγαλα). Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων ενώ συνεχίζετε να προσθέτετε όλο το υγρό σταδιακά. Είναι σημαντικό το νερό να είναι παγωμένο για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του βουτύρου χαμηλή και να μην αρχίσει να λιώνει, πράγμα που θα επηρέαζε την υφή της ζύμης. Προσθέστε το αργά για να επιτρέψετε στο αλεύρι να το απορροφήσει ομοιόμορφα.
Βήμα 4— Αφήστε τη ζύμη να αρχίσει να ενώνεται
Αφήστε τον επεξεργαστή τροφίμων να λειτουργήσει μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται (ο επεξεργαστής τροφίμων θα αρχίσει να κάνει πιο δυνατό ήχο όταν συμβεί αυτό). Μόλις προσθέσετε όλο το υγρό, θα πρέπει να το αφήσετε να λειτουργήσει μόνο για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη, λιγότερο από 10 δευτερόλεπτα συνολικά. Μην υπερβολικά επεξεργαστείτε τη ζύμη! Χρησιμοποιήστε τη φωτογραφία παραπάνω ως οδηγό για το πώς πρέπει να μοιάζει. Θα φαίνεται χαλαρή, αλλά θα ενώνεται όταν την πιέσετε. Η ζύμη δεν πρέπει να σχηματίσει εντελώς μια μπάλα. Η υπερβολική επεξεργασία θα αναπτύξει τη γλουτένη, κάνοντας τη ζύμη σκληρή και όχι τραγανή, οπότε η προσοχή σας σε αυτό το βήμα είναι καθοριστική.
Βήμα 5— Σχηματίστε δίσκους
Αδειάστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και μαζέψτε την σε 2 ίσους δίσκους. Η ελάχιστη επεξεργασία με τα χέρια είναι σημαντική εδώ για να μην ζεσταθεί το βούτυρο και να μην αναπτυχθεί η γλουτένη. Στόχος είναι να ενωθεί η ζύμη τόσο ώστε να κρατάει το σχήμα της, αλλά να παραμείνει χαλαρή και εύπλαστη. Αυτοί οι δίσκοι είναι η βάση για τις τάρτες σας.
Χρησιμοποιήστε αμέσως ή αποθηκεύστε για αργότερα
Καλύψτε τους δίσκους ζύμης με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τους να κρυώσουν στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν τους χρησιμοποιήσετε. Αυτό το στάδιο ψύξης είναι κρίσιμο για να σταθεροποιηθεί το βούτυρο και να επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει, καθιστώντας τη ζύμη πιο εύκολη στο άνοιγμα και πιο τραγανή στο ψήσιμο. Η υπομονή σας εδώ θα ανταμειφθεί!
Αν φτιάχνετε τη ζύμη τάρτας εκ των προτέρων, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να την καταψύξετε για αρκετούς μήνες ή και περισσότερο. Εάν καταψύξετε, τυλίξτε τη διπλά με πλαστική μεμβράνη και, ιδανικά, τοποθετήστε την σε μια αεροστεγή σακούλα κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε τη να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μια νύχτα. Μην βιαστείτε να την ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερθέρμανση του βουτύρου.
Πριν τη χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο περίπου 10-15 λεπτά νωρίτερα, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς και να είναι πιο εύκολη στο άνοιγμα με τον πλάστη, χωρίς όμως να γίνει πολύ ζεστή και κολλώδης.
Οι αγαπημένες μου συνταγές για τάρτες
Τώρα που έχετε κατακτήσει την τέχνη της ζύμης τάρτας με τον food processor, ήρθε η ώρα να βάλετε τις δεξιότητές σας σε εφαρμογή! Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές για τάρτες που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές αναδεικνύεται τέλεια με την τραγανή και αφράτη ζύμη που μόλις φτιάξατε.
- Τάρτα Βατόμουρου με Κράνμπερι (στη φωτογραφία παρακάτω)
- Τάρτα Μήλου “Mile High”
- Γλυκιά Τάρτα Κεράσι
- Τάρτα Φράουλας με Ραβέντι
- Κλασική Κολοκυθόπιτα
Συνταγή για ζύμη τάρτας στον επεξεργαστή τροφίμων
Πώς να Φτιάξετε Ζύμη Τάρτας στον Επεξεργαστή Τροφίμων
2
ζύμες τάρτας
10 λεπτά
1 ώρα
1 ώρα
10 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
-
2 ½ φλιτζάνια
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
(300 γραμμάρια) -
1 κουταλιά της σούπας
κρυσταλλική ζάχαρη
(προαιρετικά) -
1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -
1 φλιτζάνι
ανάλατο βούτυρο
, κρύο και κομμένο σε κύβους (226 γραμμάρια) -
⅓ φλιτζάνι
παγωμένο νερό
(80 ml)
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι σε έναν μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων με τη μεταλλική λεπίδα και χτυπήστε μερικές φορές με τη λειτουργία pulse για να αναμειχθούν. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και χτυπήστε γρήγορα 3-5 φορές μέχρι το βούτυρο να διαλυθεί σε κομμάτια μεγέθους μεγάλων μπιζελιών.
-
Αρχίστε να προσθέτετε αργά το ⅓ νερό και στη συνέχεια, ενώ ακόμα ρίχνετε, λειτουργήστε τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να προστεθεί όλο το νερό και το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται (ο αναμίκτης θα αρχίσει πραγματικά να κάνει διαφορετικό ήχο), αλλά σταματήστε πριν σχηματίσει μια πλήρη μπάλα. Κάποια ψίχουλα είναι εντάξει.
-
Αδειάστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και σχηματίστε 2 ίσους δίσκους. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 5 ημέρες. Η ζύμη τάρτας καταψύχεται επίσης πολύ καλά, έως και 2 μήνες.
-
Συνεχίστε με τη συνταγή της τάρτας όπως αναφέρεται.
Σημειώσεις
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Φτιάχνει δύο ζύμες τάρτας 9 ιντσών (για 2 τάρτες με μία βάση ή 1 τάρτα με διπλή βάση).
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει επίσης τον πλήρη οδηγό μου για το πώς να φτιάξετε την πιο τραγανή ζύμη τάρτας.
- Μπορείτε να βρείτε την παραλλαγή μου για ζύμη τάρτας με βουτυρόγαλα εδώ. Είναι η αγαπημένη μου για τάρτες φρούτων!
- Έχω χρησιμοποιήσει αυτή τη μέθοδο μόνο για παραδοσιακές ζύμες τάρτας με βούτυρο. Είναι πιθανό άλλοι τύποι ζύμης τάρτας να έχουν διαφορετικά αποτελέσματα.
- Οι διατροφικές πληροφορίες αφορούν μία ολόκληρη ζύμη τάρτας (περίπου 10 μερίδες).
Θερμίδες:
1406
kcal
,
Υδατάνθρακες:
125
g
,
Πρωτεΐνη:
17
g
,
Λιπαρά:
94
g
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
59
g
,
Πολυακόρεστα Λιπαρά:
4
g
,
Μονοακόρεστα Λιπαρά:
24
g
,
Τρανς Λιπαρά:
4
g
,
Χοληστερόλη:
244
mg
,
Νάτριο:
1178
mg
,
Κάλιο:
195
mg
,
Φυτικές ίνες:
4
g
,
Ζάχαρη:
6
g
,
Βιταμίνη Α:
2836
IU
,
Ασβέστιο:
51
mg
,
Σίδηρος:
7
mg
Αμερικανική
Επιδόρπιο
Annalise Sandberg
Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.