Αφράτο Divinity με Καρύδια: Η Απόλυτη Χριστουγεννιάτικη Συνταγή
Ένα αέρινο, αφράτο και πεντανόστιμο ζαχαρωτό γεμάτο με τραγανά καρύδια. Το Divinity είναι η ιδανική, διασκεδαστική λιχουδιά για τις γιορτές που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια παραδοσιακή συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια!
Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την Diamond of California.
Οι γιορτινές παραδόσεις αποτελούν ένα τεράστιο μέρος αυτού που κάνει αυτή την εποχή τόσο ξεχωριστή. Το στόλισμα του δέντρου, τα πάρτι με φίλους και οικογένεια, οι ανταλλαγές δώρων, και φυσικά, το ψήσιμο και το μοίρασμα γλυκών! Έχω τόσες πολλές παραδόσεις αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής που δυσκολεύομαι να τις προλάβω όλες πριν από την Πρωτοχρονιά.
Αλλά όσο απασχολητική κι αν είναι η εποχή, πάντα βρίσκουμε χρόνο για το Divinity. Είναι μια παράδοση στην οικογένεια του συζύγου μου σε όλη του τη ζωή και την περνάμε τώρα στα παιδιά μας. Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για το Divinity, μην ανησυχείτε, γιατί ούτε κι εγώ το είχα ακούσει παλιά. Πρόκειται για ένα ελαφρύ γλυκό, σαν νουγκατίνι, φτιαγμένο κυρίως από ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και χτυπημένα ασπράδια αυγών. Μπορεί να μην ακούγεται εντυπωσιακό, αλλά κάθε μικρή μπουκιά είναι, καλά, θεϊκή (divine)! Η αέρινη υφή του και η γλυκιά του γεύση το καθιστούν ένα μοναδικό κέρασμα που ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα.
Γιατί να προσθέσετε καρύδια στο Divinity;
Μερικές φορές αφήνουμε το Divinity σκέτο, αλλά συχνά προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, συνήθως καρύδια, για να ενισχύσουμε τη γεύση. Η προσθήκη καρυδιών προσδίδει μια υπέροχη, κρεμώδη υφή που συμπληρώνει τέλεια την απαλή υφή του ζαχαρωτού. Τα καρύδια Diamond of California είναι πάντα η πρώτη μας επιλογή, καθώς είναι φρέσκα, τραγανά και προσθέτουν μια γήινη νότα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα του Divinity. Λατρεύω αυτή την αντίθεση ανάμεσα στην πλούσια, ελαφρώς πικρή γεύση των καρυδιών και την αιθέρια γλυκύτητα του Divinity. Για μια πιο εορταστική εμφάνιση, συνήθως προσθέτουμε και λίγο κόκκινο ή πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να του δώσουμε μια χριστουγεννιάτικη πινελιά.
Τα μυστικά για τέλειο Divinity: Υπομονή και Αφοσίωση
Δεν θέλω να αποθαρρύνω κανέναν από εσάς να φτιάξει Divinity, γιατί σίγουρα αξίζει τον κόπο, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι λίγο… απαιτητικό. Έχουμε ένα ρητό στην οικογένεια — η πρώτη παρτίδα Divinity αποτυγχάνει. Γιατί πάντα συμβαίνει κάθε χρόνο, μέχρι να θυμηθούμε πώς λειτουργεί. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής και αμέριστη προσοχή. Ο χρόνος είναι το παν, οπότε δεν είναι η ώρα για πολλαπλές εργασίες. Η υγρασία στον αέρα μπορεί επίσης να επηρεάσει το αποτέλεσμα, γι’ αυτό προτιμήστε μια μέρα με χαμηλή υγρασία.
Παρόλα αυτά, μόλις το συνηθίσετε, γίνεται εύκολο, και τα μικρά «μαξιλαράκια του ουρανού» που θα φάτε αξίζουν όλη την προσπάθεια. Η ανταμοιβή ενός σπιτικού Divinity που λιώνει στο στόμα είναι ανεκτίμητη και θα σας γεμίσει με γιορτινή χαρά. Μην φοβηθείτε να πειραματιστείτε! Ακόμα κι αν η πρώτη προσπάθεια δεν είναι τέλεια, η δεύτερη θα είναι σίγουρα καλύτερη.
Ποιες είναι οι αγαπημένες σας παραδόσεις γιορτινών γλυκών;
Divinity Γλυκό με Καρύδια
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
- 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική (500 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (155 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι νερό (125 γραμμάρια)
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1-2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής , προαιρετικά
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (55 γραμμάρια)
Οδηγίες
-
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Φέρτε σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη πλήρως.
-
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, σταματήστε το ανακάτεμα και εισάγετε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς ανακάτεμα, μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 127°C (“σκληρό στάδιο μπάλας”), περίπου 10-15 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, στο μπολ του μίξερ, εξοπλισμένο με το εξάρτημα του σύρματος, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ο στόχος είναι να φτάσετε σε σφιχτές κορυφές καθώς η ζάχαρη φτάνει στο στάδιο “σκληρής μπάλας”. Συνήθως αρχίζω να χτυπάω τα ασπράδια όταν η ζάχαρη φτάσει στους 110°C.
-
Όταν το μείγμα ζάχαρης είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρέστε το θερμόμετρο. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό μείγμα σε λεπτή ροή πάνω στα ασπράδια αυγών, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα.
-
Προσθέστε τη βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν χρησιμοποιείτε). Συνεχίστε να χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το γλυκό να αρχίσει να χάνει τη γυαλάδα του, για 3-4 λεπτά. Όταν σηκώνετε τους αναδευτήρες, το μείγμα πρέπει να πέφτει σαν κορδέλα που σχηματίζει σωρούς από μόνο του.
-
Δοκιμάστε το μείγμα ρίχνοντας μια κουταλιά από το γλυκό σε αντικολλητικό χαρτί. Αν παραμείνει σχηματισμένο, είναι έτοιμο. Αν το μείγμα απλωθεί, χτυπήστε για ½ έως 1 λεπτό ακόμα. Εάν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό για να το κουταλιάσετε ή έχει αρχίσει να φαίνεται λίγο κοκκώδες, χτυπήστε μέσα μερικές σταγόνες ζεστού νερού μέχρι το γλυκό να αποκτήσει μια πιο μαλακή σύσταση.
-
Ανακατέψτε αμέσως τα καρύδια. Ρίξτε γρήγορα σε αντικολλητικό χαρτί, το γλυκό θα σκληρύνει μέσα σε λίγα λεπτά.
-
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, το γλυκό θα διατηρηθεί για τουλάχιστον μία εβδομάδα.
Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την Diamond of California ως μέρος μιας μακροπρόθεσμης συνεργασίας πρεσβευτή μαγειρικής. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε συνεργασίες με μάρκες που αγαπώ και πιστεύω, οι οποίες καθιστούν δυνατή την ύπαρξη του Completely Delicious. Όλες οι απόψεις είναι πάντα 100% δικές μου.
Η συνεργασία με την Diamond of California μας δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιούμε τα καλύτερα καρύδια στην αγορά, εξασφαλίζοντας ότι το Divinity μας είναι πάντα στην κορυφή της γεύσης και της ποιότητας. Τα καρύδια είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, προσφέροντας θρεπτικά οφέλη εκτός από την υπέροχη γεύση. Είναι ένα συστατικό που αναβαθμίζει κάθε συνταγή, ειδικά ένα τόσο εκλεπτυσμένο γλυκό όπως το Divinity.
Για να βρείτε περισσότερες υπέροχες συνταγές χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της Diamond Nuts. Μπορείτε επίσης να τους βρείτε στο Facebook, Twitter, YouTube, Pinterest, και Instagram.