Αφράτα Popovers Βατόμουρου: Η Απόλυτη Συνταγή για Κάθε Στιγμή της Ημέρας
Αυτά τα ελαφριά, αφράτα ψημένα αρτοσκευάσματα είναι εκπληκτικά εύκολα στην παρασκευή τους και ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας. Είτε αναζητάτε ένα γλυκό πρωινό, ένα ελαφρύ σνακ ή ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό για τον καφέ σας, τα popovers βατόμουρου προσφέρουν μια μοναδική γευστική εμπειρία που σίγουρα θα λατρέψετε.
Η αγάπη μου για τα popovers ξεκίνησε στο κολέγιο, μια εποχή γεμάτη ανακαλύψεις και γλυκές αναμνήσεις. Θυμάμαι με τις συγκατοίκους μου να φτιάχνουμε συχνά μια μεγάλη παρτίδα αργά το βράδυ. Τα αλείφαμε γενναιόδωρα με μαρμελάδα φράουλα και μιλούσαμε για όλα όσα απασχολούν τα κορίτσια στα πρώτα τους είκοσι χρόνια. Αγόρια, πιθανότατα! Δεν είχα και τόση τύχη με τα αγόρια στο κολέγιο, οπότε υπήρχαν πολλά popovers για να παρηγορηθώ. Ήταν η τέλεια δικαιολογία για να μείνουμε ξύπνιες, να γελάσουμε και να μοιραστούμε τα όνειρα και τις ανησυχίες μας.
Κοιτώντας πίσω, νομίζω ότι τα κατάφερα μια χαρά. Θα αντάλλασσα οποιονδήποτε από εκείνους τους τύπους με μια δωδεκάδα popovers οποιαδήποτε στιγμή. Η ζεστασιά, η αφράτη υφή και η γλυκιά γεύση των popovers ήταν πάντα εκεί, μια σταθερά στην αλλαγή των σχέσεων και των συναισθημάτων. Έγιναν το σύμβολο της φιλίας, της άνεσης και της απλής, αγνής απόλαυσης.
Τα popovers είναι μια απλά υπέροχη λιχουδιά που νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ξεχνούν εντελώς. Είναι ένα αρτοσκεύασμα που συχνά παραβλέπεται, αλλά προσφέρει μια τόσο μοναδική και ικανοποιητική εμπειρία. Ο χυλός τους είναι σχεδόν πανομοιότυπος με τον χυλό για κρέπες, αλλά χάρη στις υψηλές θερμοκρασίες του φούρνου και σε ένα ειδικό ταψί για popovers, ο χυλός φουσκώνει θεαματικά, αποκτώντας μια ελαφρώς τραγανή εξωτερική κρούστα, ενώ το σχεδόν κούφιο εσωτερικό του παραμένει μαλακό και μαστιχωτό. Αυτή η αντίθεση στην υφή είναι αυτό που κάνει τα popovers τόσο ξεχωριστά και εθιστικά.
Η ομορφιά των popovers έγκειται στην ευελιξία τους. Μπορούν να πάρουν μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και προσθηκών. Έχω δοκιμάσει αλμυρές εκδοχές, όπως αυτά τα popovers τυριού που έφτιαξα πριν από μερικά χρόνια, τα οποία είναι εξαιρετικά ως συνοδευτικό σε σούπες ή σαλάτες. Ωστόσο, πιστεύω ότι αυτά τα popovers βατόμουρου είναι τα αγαπημένα μου. Είναι δροσερά, γεμάτα γεύση και ιδανικά για να φωτίσουν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Τα έψησα ένα απόγευμα με τη φίλη μου Becky, ενώ συζητούσαμε για αγόρια — τον μικρό μου Johnny, και το αγοράκι που επρόκειτο να αποκτήσει εκείνη. Ήταν μια από αυτές τις στιγμές που το φαγητό φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, δημιουργώντας νέες, πολύτιμες αναμνήσεις.
Ο εαυτός μου στην ηλικία των είκοσι θα ήταν περήφανος. Απολαμβάνω ακόμα τα popovers, αλλά η κατάσταση με τα αγόρια έχει σίγουρα βελτιωθεί! Η αγάπη για το ψήσιμο, ωστόσο, παραμένει σταθερή και αναλλοίωτη, προσφέροντας πάντα παρηγοριά και χαρά.
Η ομορφιά των φρεσκοψημένων popovers με φρέσκα βατόμουρα.
Τι κάνει τα popovers να «σκάνε»; Το Μυστικό πίσω από το Θέμα
Ο χυλός των popovers είναι απλός, με λίγα συστατικά και χωρίς χημικούς διογκωτικούς παράγοντες. Έτσι, τι είναι αυτό που τα κάνει να φουσκώνουν τόσο εντυπωσιακά; Το μυστικό κρύβεται στη μαγεία της θερμοκρασίας και της φυσικής χημείας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία, τα αυγά στον χυλό δημιουργούν έντονο ατμό. Η γλουτένη στο αλεύρι δρα ως ένα είδος φράγματος, εμποδίζοντας τον ατμό να διαφύγει. Ο ατμός παγιδεύεται μέσα στον χυλό, αναγκάζοντάς τον να φουσκώσει και να επεκταθεί. Τα ψηλά και στενά κυπελλάκια του ειδικού ταψιού για popovers κατευθύνουν τα popovers προς τα πάνω, ενισχύοντας αυτό το φαινόμενο. Ο ατμός ενώνεται για να δημιουργήσει μια μεγάλη φυσαλίδα, η οποία παραμένει μετά το ψήσιμο, δίνοντάς τους το χαρακτηριστικό κούφιο κέντρο και την ανάλαφρη, αέρινη υφή τους. Είναι μια απλή διαδικασία που όμως οδηγεί σε ένα εκπληκτικά απολαυστικό αποτέλεσμα, σαν μια μικρή μαγειρική έκρηξη στο φούρνο σας!
Για να εξασφαλίσετε τα πιο επιτυχημένα popovers, υπάρχουν μερικές μικρές συμβουλές που μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας, ειδικά τα αυγά και το γάλα, είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθάει στην καλύτερη ανάμειξη και στην πιο ομοιόμορφη δημιουργία ατμού. Δεύτερον, μην ανακατεύετε υπερβολικά τον χυλό. Μια μικρή ποσότητα σβόλων είναι απολύτως εντάξει και συχνά επιθυμητή, καθώς το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να αναπτύξει υπερβολικά τη γλουτένη, κάνοντας τα popovers πιο σκληρά. Τρίτον, η προθέρμανση του ταψιού είναι κρίσιμη. Όπως περιγράφεται στη συνταγή, το ζεστό ταψί βοηθά στην άμεση δημιουργία της κρούστας και στο εντυπωσιακό φούσκωμα. Τέλος, αν και είναι δελεαστικό, μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ειδικά στα πρώτα 20-25 λεπτά, καθώς η πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να κάνει τα popovers να ξεφουσκώσουν. Με αυτές τις απλές συμβουλές, είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε τα πιο τέλεια και αφράτα popovers!
Τα popovers είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς τρόπους. Εκτός από την κλασική μαρμελάδα φράουλας, δοκιμάστε τα με λίγη σαντιγί και φρέσκα φρούτα, για ένα ελαφρύ και κομψό επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη ή να προσθέσετε λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Για τους λάτρεις του αλμυρού, μια πρέζα τριμμένο τυρί ή ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στον χυλό μεταμορφώνει τα popovers σε ένα φανταστικό συνοδευτικό για το δείπνο ή μια βάση για μίνι σάντουιτς. Είναι πραγματικά ένα πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε γούστο και περίσταση.
Popovers Βατόμουρου
6
-12 ανάλογα με το μέγεθος
10 λεπτά
35 λεπτά
45 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
-
2
μεγάλα αυγά -
1 φλιτζάνι
πλήρες γάλα
(237 ml, 8 fl oz) -
2 κουταλιές της σούπας
ανάλατο βούτυρο
(28 γραμμάρια) -
1 φλιτζάνι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
(125 γραμμάρια) -
1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη -
¼ κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -
Ξύσμα από 1 λεμόνι -
Μια χούφτα φρέσκα βατόμουρα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F).
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα τα μεγάλα αυγά και το γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα. Προσθέστε τα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Δεν πειράζει αν είναι λίγο σβωλιασμένο.
-
Λιώστε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια αλείψτε το στις θήκες ενός ταψιού για popovers ή ενός ταψιού για muffins. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο για να ζεσταθεί ενώ ο φούρνος ολοκληρώνει την προθέρμανση.
-
Ρίξτε τον χυλό στο προετοιμασμένο ταψί, γεμίζοντας κάθε θήκη περίπου στα ⅔. Σκορπίστε λίγα βατόμουρα πάνω από κάθε θήκη. Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, περίπου 35-45 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως, τα popovers θα ξεφουσκώσουν ελαφρώς καθώς κρυώνουν.
Σημειώσεις
Συμβουλή για επιτυχία: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ειδικά τα πρώτα 20 λεπτά, για να μην ξεφουσκώσουν.
Θερμίδες:
163
kcal
,
Υδατάνθρακες:
20
g
,
Πρωτεΐνη:
5
g
,
Λιπαρά:
7
g
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
4
g
,
Χοληστερόλη:
69
mg
,
Νάτριο:
136
mg
,
Κάλιο:
96
mg
,
Φυτικές Ίνες:
1
g
,
Ζάχαρη:
4
g
,
Βιταμίνη Α:
262
IU
,
Ασβέστιο:
57
mg
,
Σίδηρος:
1
mg
Γαλλική
Συνοδευτικό
Annalise Sandberg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα να ακούσω την εμπειρία σας! Αφήστε μια βαθμολογία και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.