Κρανμπεροαχλαδόπιτα: Η Απόλυτη Γιορτινή Συνταγή για ένα Αξέχαστο Γλυκό

Θα λατρέψετε τον υπέροχο συνδυασμό από ελαφρώς καρυκευμένα φρέσκα αχλάδια και κράνμπερι, που αγκαλιάζονται ανάμεσα σε στρώσεις από αφράτη, βουτυρένια ζύμη πίτας σε αυτή την φανταστική κρανμπεροαχλαδόπιτα. Είναι το τέλειο γλυκό για το γιορτινό σας τραπέζι, προσφέροντας μια συμφωνία γεύσεων που θα ενθουσιάσει τους πάντες!

Αγαπώ απόλυτα τα κράνμπερι στις πίτες, αλλά είναι κάπως πολύ ξινά από μόνα τους για να αποτελέσουν την αποκλειστική γέμιση. Προτιμώ να τα συνδυάζω με άλλα φρούτα για να “γλυκάνουν” λίγο τη γεύση τους, και τα αχλάδια είναι ο τέλειος συνδυασμός. Τα αχλάδια είναι τόσο υποτιμημένα φρούτα! Εδώ όμως, έχουν την ευκαιρία να λάμψουν μαζί με τα κράνμπερι, προσφέροντας μια μοναδική ισορροπία γλυκύτητας και φρεσκάδας.

Αγαπώ τον συνδυασμό των γεύσεων σε αυτή την πίτα: μικρές εκρήξεις οξύτητας από τα κράνμπερι φωλιάζουν δίπλα σε φέτες γλυκών αχλαδιών, ελαφρώς αρωματισμένων με κανέλα. Προσθέστε μια σπιτική, αφράτη βουτυρένια ζύμη πίτας και έχετε πετύχει τον τέλειο συνδυασμό! Αν ψάχνετε για μια φρουτένια πίτα για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τα Χριστούγεννα ή οποιαδήποτε άλλη γιορτινή περίοδο, αυτή είναι η ιδανική επιλογή. Η πλούσια γεύση της και η εντυπωσιακή της εμφάνιση την καθιστούν το απόλυτο κεντρικό κομμάτι στο τραπέζι σας.

Πίνακας Περιεχομένων

• Υλικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε κρανμπεροαχλαδόπιτα
• Συμβουλές Συνταγής και Συχνές Ερωτήσεις
• Περισσότερες συνταγές με πίτες κράνμπερι
• Βρείτε τη συνταγή

“Φτιάχνω αυτή την πίτα κάθε χρόνο για το μεσημεριανό της Ημέρας των Ευχαριστιών και είναι η αγαπημένη της οικογένειάς μου! Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Είναι απόλυτη τελειότητα!” — αναγνώστρια Klavy

Υλικά που θα χρειαστείτε για την τέλεια Κρανμπεροαχλαδόπιτα

Για να δημιουργήσετε αυτή την υπέροχη πίτα, θα χρειαστείτε προσεκτικά επιλεγμένα υλικά που συνεργάζονται αρμονικά για να προσφέρουν μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία. Κάθε συστατικό παίζει τον δικό του ρόλο στην επίτευξη της τέλειας υφής και γεύσης:

• Ζύμη πίτας διπλής κρούστας: Κατά προτίμηση σπιτική, για την πιο αφράτη και βουτυρένια βάση. Μια καλή ζύμη είναι το μυστικό για την επιτυχία κάθε πίτας, και ειδικά σε αυτή, η τραγανή υφή της ζύμης συμπληρώνει ιδανικά τη ζουμερή γέμιση.
• Φρέσκα, ώριμα αχλάδια και φρέσκα κράνμπερι: Αυτός ο συνδυασμός είναι η καρδιά της πίτας. Τα αχλάδια προσδίδουν γλυκύτητα και μια απαλή, βουτυρένια υφή, ενώ τα κράνμπερι προσφέρουν την απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί τη γεύση και προσθέτει μια ζωηρή νότα.
• Ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένη κανέλα και βούτυρο: Αυτά τα συστατικά ενισχύουν τη φρουτένια γεύση, προσθέτοντας ζεστές, αρωματικές νότες. Το ξύσμα πορτοκαλιού χαρίζει ένα φωτεινό, εσπεριδοειδές άρωμα που ταιριάζει εξαιρετικά με τα κράνμπερι, ενώ η κανέλα δίνει έναν κλασικό, φθινοπωρινό τόνο. Το βούτυρο προσθέτει πλούτο και βοηθά στην ανάδειξη των γεύσεων.
• Ζάχαρη και αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η ζάχαρη όχι μόνο γλυκαίνει, αλλά βοηθά επίσης στο καραμελοποίηση της γέμισης. Το αλεύρι είναι απαραίτητο για να πήξει η γέμιση, εξασφαλίζοντας ότι η πίτα θα διατηρήσει το σχήμα της όταν κοπεί.
• Αυγογάλωμα και ζάχαρη για πασπάλισμα (sanding sugar): Το αυγογάλωμα δίνει στην κρούστα ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και γυαλιστερή υφή, ενώ η ζάχαρη για πασπάλισμα προσθέτει μια διακριτική λάμψη και μια ευχάριστη τραγανή υφή στην επιφάνεια της πίτας.

Πώς να φτιάξετε την τέλεια Κρανμπεροαχλαδόπιτα

Η δημιουργία αυτής της πίτας είναι μια απολαυστική διαδικασία. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα εγγυημένο, νόστιμο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε με την αγαπημένη σας σπιτική συνταγή για ζύμη πίτας, ή χρησιμοποιήστε τη δική μου! Ανοίξτε την κάτω κρούστα και τοποθετήστε την προσεκτικά στο ταψί της πίτας. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτει ομοιόμορφα τον πάτο και τα πλαϊνά. Ανοίξτε και τη δεύτερη κρούστα και αφήστε την στην άκρη, έτοιμη για χρήση, ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση. Η κρύα ζύμη είναι το κλειδί για μια αφράτη, τραγανή κρούστα.
2. Ετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτά τα ξηρά συστατικά θα δώσουν γεύση και θα βοηθήσουν στην πύκνωση της γέμισης. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αχλάδια σε φέτες ή κομμάτια και προσθέστε τα αμέσως στο μπολ μαζί με τα κράνμπερι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα φρούτα ομοιόμορφα, φροντίζοντας να μην τα ταλαιπωρήσετε.
3. Ολοκλήρωση της συναρμολόγησης της πίτας: Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, αδειάστε την στο ταψί με την κάτω κρούστα, απλώνοντάς την σε ομοιόμορφο στρώμα. Σκορπίστε τα μικρά κομμάτια βουτύρου πάνω από τη γέμιση. Το βούτυρο θα λιώσει κατά το ψήσιμο, προσθέτοντας επιπλέον υγρασία και πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά την πάνω κρούστα πάνω από τη γέμιση.
4. Στερέωση των άκρων, αυγογάλωμα και σχισμές: Ενώστε τις άκρες της πάνω και της κάτω κρούστας, πιέζοντάς τες μεταξύ τους για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο, ή αφήστε τις απλές. Μην ξεχάσετε να κάνετε μερικές σχισμές στην πάνω κρούστα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτές οι σχισμές είναι ζωτικής σημασίας για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο, αποτρέποντας το φούσκωμα και το σκίσιμο της κρούστας. Αλείψτε την πάνω κρούστα με αυγογάλωμα για να της δώσετε ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και πασπαλίστε με ζάχαρη για πασπάλισμα για επιπλέον λάμψη και υφή.
5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί ψησίματος, ώστε να είναι εύκολο να τη μετακινείτε από και προς τον φούρνο, και ψήστε στους 200°C (400°F) για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 190°C (375°F) και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και να δείτε τη γέμιση να κοχλάζει μέσα από τις σχισμές.
6. Ψύξη πριν το κόψιμο: Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς επιτρέπει στη γέμιση να πήξει πλήρως, εξασφαλίζοντας καθαρές και όμορφες φέτες. Στη συνέχεια, απολαύστε! Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγύ για μια ακόμα πιο απολαυστική εμπειρία.

Συμβουλές Συνταγής και Συχνές Ερωτήσεις για την Κρανμπεροαχλαδόπιτα

Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να απαντήσετε σε πιθανές απορίες, συγκεντρώσαμε μερικές χρήσιμες συμβουλές και συχνές ερωτήσεις:

• Ποια είναι τα καλύτερα αχλάδια για ψήσιμο; Οι ποικιλίες Bosc, Bartlett και Anjou είναι ιδανικές για αυτή την πίτα. Είναι σημαντικό τα αχλάδια να είναι ελαφρώς μαλακά και ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά ώριμα, διαφορετικά θα γίνουν πολτός ή θα διαλυθούν στο ψήσιμο. Επιλέξτε αχλάδια που έχουν ακόμα μια μικρή τραγανότητα.
• Μπορώ να χρησιμοποιήσω μήλα σε αυτή την πίτα; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα αντί για ένα μέρος ή όλα τα αχλάδια σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε αχλάδια στη γέμιση, καθώς έχουν μια τόσο μοναδική, ντελικάτη γεύση που θα σας λείψει αν χρησιμοποιήσετε μόνο μήλα. Ο συνδυασμός αχλαδιών και κράνμπερι είναι αυτό που κάνει αυτή την πίτα ξεχωριστή.
• Αν θέλετε να φτιάξετε μια ζύμη πίτας με πλέγμα (lattice) στην κορυφή, έχω ένα εύκολο εκπαιδευτικό υλικό που μπορείτε να βρείτε εδώ. Αυτό θα προσδώσει μια ακόμα πιο εντυπωσιακή εμφάνιση στην πίτα σας.
• Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα και φαίνεται ότι θα καεί πριν ψηθεί η γέμιση, καλύψτε την πίτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο του χρόνου ψησίματος. Αυτό θα προστατεύσει την κρούστα από το υπερβολικό ψήσιμο, επιτρέποντας στη γέμιση να μαγειρευτεί σωστά.
• Πώς να αποθηκεύσετε αυτή την πίτα; Μπορείτε να καταψύξετε την κρανμπεροαχλαδόπιτα; Αυτή η ψημένη πίτα θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12-24 ώρες, αλλά θα διατηρηθεί καλύτερα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε να καταψύξετε την πίτα πριν ή μετά το ψήσιμο: ψήστε απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας 15-20 λεπτά στο χρόνο ψησίματος, και αποψύξτε τις ψημένες κατεψυγμένες πίτες στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
• Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε ξανά την πίτα για ζεστές φέτες: Αυτή η πίτα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβιριστεί για να πήξει εντελώς η γέμιση. Αν θέλετε να ζεστάνετε την πίτα πριν το σερβίρισμα, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 150°C (300°F) για 30 λεπτά.

Περισσότερες συνταγές με πίτες κράνμπερι

Αν αγαπάτε τα κράνμπερι όπως εμείς, δοκιμάστε και αυτές τις νόστιμες συνταγές για πίτες και τάρτες με κράνμπερι, ιδανικές για κάθε περίσταση:

Βρείτε τη συνταγή

5 από 2 αξιολογήσεις

Κρανμπεροαχλαδόπιτα

Μερίδες:

12
φέτες

Χρόνος Προετοιμασίας:

30 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:

1 ώρα
ώρα

Συνολικός Χρόνος:

1 ώρα
ώρα
30 λεπτά
λεπτά

Ελαφρώς καρυκευμένη γέμιση αχλαδιού και κράνμπερι ανάμεσα σε στρώσεις αφράτης ζύμης πίτας. Ιδανική για το γιορτινό σας τραπέζι.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Υλικά

 

• ▢
  1
  
  συνταγή για διπλή ζύμη πίτας
• ▢
  5 φλ.
  (5 αχλάδια)
  ώριμα αχλάδια
  , καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ή κυβάκια
• ▢
  2 φλ.
  (200 γραμμάρια)
  κράνμπερι
  , φρέσκα ή κατεψυγμένα
• ▢
  2 κουταλιές σούπας
  (16 γραμμάρια)
  αλεύρι
• ▢
  ⅔ φλ.
  (113 γραμμάρια)
  κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢
  ½ κουταλάκι του γλυκού
  
  τριμμένη κανέλα
• ▢
  
  
  Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ▢
  2 κουταλιές σούπας
  (28 γραμμάρια)
  βούτυρο
  , κομμένο σε μικρά κομμάτια
• ▢
  1 αυγό
  
  + 1 κουταλιά σούπας νερό
  , για αυγογάλωμα
• ▢
  
  
  Ζάχαρη για πασπάλισμα (sanding sugar) ή κρυσταλλική ζάχαρη
  , για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Πιατέλα πίτας

Πλάστης

Μύλος ζύμης

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Ανοίξτε τον πρώτο δίσκο ζύμης και μεταφέρετέ τον σε ένα ταψί πίτας 20 ή 23 εκατοστών. Ανοίξτε και τον δεύτερο δίσκο ζύμης και έχετέ τον έτοιμο πριν συνδυάσετε τη γέμιση.
• Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κόψτε τα αχλάδια σε φέτες και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με τα κράνμπερι, και ανακατέψτε να επικαλυφθούν. Αδειάστε τη γέμιση στην έτοιμη κάτω κρούστα. Προσθέστε διάσπαρτα τα μικρά κομμάτια βουτύρου.
• Μεταφέρετε τη δεύτερη κρούστα πίτας πάνω από την γεμισμένη πίτα. Διπλώστε την πάνω κρούστα πάνω από την κάτω κρούστα και στερεώστε την στο ταψί, πιέζοντας τις άκρες. Αλείψτε με το αυγογάλωμα και πασπαλίστε με ζάχαρη για πασπάλισμα (sanding sugar). Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε σχισμές στην πάνω κρούστα.
• Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί ψησίματος και ψήστε στους 200°C (400°F) για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 190°C (375°F) και ψήστε μέχρι να ροδίσει η κρούστα και οι χυμοί να κοχλάζουν, περίπου 45 λεπτά. (Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα και φαίνεται ότι θα καεί πριν ψηθεί η γέμιση, καλύψτε την πίτα με αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο του χρόνου ψησίματος.)
• Αφήστε να κρυώσει εντελώς για να πήξουν οι χυμοί. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 150°C (300°F) για 30 λεπτά. Γαρνίρετε με σαντιγύ ή παγωτό βανίλια, αν επιθυμείτε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.

Σημειώσεις

• Κόψτε τα αχλάδια ακριβώς πριν τα προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, ώστε να μην μαυρίσουν. Τα αχλάδια πρέπει να είναι ώριμα και μόλις μαλακωμένα, αλλά καθόλου πολτοποιημένα. Οι ποικιλίες Bosc, Bartlett και Anjou είναι εξαιρετικές για χρήση.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα αντί για ένα μέρος ή όλα τα αχλάδια αν θέλετε. Αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα τα αχλάδια έναντι των μήλων για μια πιο ήπια, μοναδική γεύση.
• Προτιμώ να χρησιμοποιώ τη ζύμη πίτας μου με βουτυρόγαλα για φρουτένιες πίτες σαν αυτή.

Θερμίδες:
240
kcal

,

Υδατάνθρακες:
38
g

,

Πρωτεΐνη:
2
g

,

Λιπαρά:
9
g

,

Κορεσμένα Λιπαρά:
4
g

,

Χοληστερόλη:
5
mg

,

Νάτριο:
134
mg

,

Κάλιο:
119
mg

,

Ίνες:
4
g

,

Ζάχαρη:
18
g

,

Βιταμίνη A:
85
IU

,

Βιταμίνη C:
5
mg

,

Ασβέστιο:
13
mg

,

Σίδηρος:
1
mg

Κουζίνα:
Αμερικάνικη

Είδος:
Επιδόρπιο

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και μια αξιολόγηση παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Σημείωση: αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2012.