Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση: Τούρτα Στρώσεων με Καστανή Ζάχαρη και Κανέλα
Αυτή η τούρτα στρώσεων με καστανή ζάχαρη και κανέλα είναι γεμάτη με φθινοπωρινές γεύσεις και αρώματα, προσφέροντας υγρές στρώσεις κέικ, τραγανά καραμελωμένα πεκάν και την πιο αφράτη βουτυρόκρεμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Είναι ένα γλυκό που αιχμαλωτίζει την ουσία του φθινοπώρου σε κάθε μπουκιά, ιδανικό για να ζεστάνει τις καρδιές σας τις πιο δροσερές μέρες.
Αν το φθινόπωρο είχε μια γεύση κέικ, αυτή θα ήταν σίγουρα αυτή. Εδώ και εβδομάδες ονειρευόμουν αυτή τη συνταγή, προσπαθώντας να αποφασίσω πώς να συνδυάσω όλα αυτά τα υπέροχα στοιχεία. Τελικά, κατέληξα σε αυτό το αριστούργημα. Είναι μια τούρτα που δεν είναι απλά ένα γλυκό, αλλά μια εμπειρία, ένας ύμνος στις ζεστές και παρηγορητικές γεύσεις της εποχής.
Αυτό το γλυκό περιστρέφεται γύρω από τον μαγικό συνδυασμό της καστανής ζάχαρης και της κανέλας. Και οι δύο αυτές γεύσεις διαπερνούν ολόκληρη την τούρτα, από τις αφράτες στρώσεις του κέικ, μέχρι το απλό σιρόπι που χρησιμοποιώ για να διατηρήσω τα πάντα ζουμερά, τη γέμιση και, φυσικά, την ακαταμάχητη βουτυρόκρεμα! Αυτές οι γεύσεις ταιριάζουν τόσο αρμονικά και το όλο σύνολο είναι απλά πανέμορφο και πεντανόστιμο. Είναι η ιδανική επιλογή για το φθινόπωρο, προσφέροντας μια αίσθηση θαλπωρής και απόλαυσης που μόνο τα σπιτικά γλυκά μπορούν να προσφέρουν.
Σέρβιρα αυτή την τούρτα σε ένα δείπνο νωρίτερα αυτή την εβδομάδα και όλοι ενθουσιάστηκαν. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που μου αρέσει να φτιάχνω τούρτες στρώσεων: είναι πάντα κάτι το ιδιαίτερο και πάντα ευχαριστεί τους πάντες. Και αυτή συγκεκριμένα, είναι μια τούρτα που θα αγαπήσουν όλοι! Η εμφάνισή της και μόνο είναι αρκετή για να τραβήξει τα βλέμματα, ενώ η γεύση της μένει αξέχαστη, κάνοντάς την ιδανική για κάθε εορταστική περίσταση ή απλά για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.
Πώς να Φτιάξετε Αυτή την Τούρτα Στρώσεων με Καστανή Ζάχαρη και Κανέλα
Οι τούρτες στρώσεων είναι αλήθεια ότι απαιτούν χρόνο και αγάπη. Αν και αυτή απέχει πολύ από την πιο περίπλοκη τούρτα που έχω μοιραστεί στο blog, απαιτεί όντως λίγο χρόνο και αφοσίωση. Όμως, όπως όλες οι όμορφες και νόστιμες τούρτες, το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει πλήρως! Κάθε βήμα, από την προετοιμασία των υλικών μέχρι τη συναρμολόγηση, είναι μέρος μιας δημιουργικής διαδικασίας που καταλήγει σε ένα εντυπωσιακό και γευστικό αποτέλεσμα. Μην αποθαρρύνεστε από τον αριθμό των βημάτων, καθώς κάθε ένα είναι απλό και καθοριστικό για την επιτυχία.
Αυτή η τούρτα αποτελείται από 4 βασικά μέρη:
- Στρώσεις κέικ με καστανή ζάχαρη και κανέλα
- Απλό σιρόπι με καστανή ζάχαρη και κανέλα
- Καραμελωμένα πεκάν
- Βουτυρόκρεμα με καστανή ζάχαρη
Στρώσεις Κέικ με Καστανή Ζάχαρη και Κανέλα
Όλα ξεκινούν με τις στρώσεις ενός μαλακού και τρυφερού κέικ βουτύρου, αρωματισμένου με καστανή ζάχαρη και άφθονη κανέλα. Η πλούσια, μελωμένη γεύση της καστανής ζάχαρης συνδυάζεται άψογα με το ζεστό άρωμα της κανέλας, δημιουργώντας μια βάση που είναι από μόνη της μια απόλαυση.
Η συνταγή του κέικ χρησιμοποιεί τη μέθοδο της αντίστροφης ανάδευσης (reverse creaming method), πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα ξηρά υλικά χτυπιούνται μαζί με το βούτυρο πριν προστεθούν τα αυγά και τα υγρά στο τέλος. (Είναι η ίδια μέθοδος που χρησιμοποιώ για το αγαπημένο μου κέικ καρύδας.) Δεν είναι καθόλου πιο δύσκολη από την παραδοσιακή μέθοδο ανάδευσης, και μου αρέσει πολύ το πόσο ελαφριές και τρυφερές βγαίνουν οι στρώσεις του κέικ με αυτόν τον τρόπο. Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στη δημιουργία ενός πιο λεπτού και ομοιόμορφου ψίχουλου, καθώς μειώνεται η ανάπτυξη της γλουτένης, προσδίδοντας μια μοναδική απαλότητα στο τελικό αποτέλεσμα.
Μπορείτε να ψήσετε τις στρώσεις του κέικ εκ των προτέρων αν θέλετε (εγώ πάντα ψήνω τις δικές μου τουλάχιστον 1 ημέρα πριν από τη συναρμολόγηση της τελικής τούρτας). Αποθηκεύστε τις στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη για ένα μήνα ή και περισσότερο, καλά τυλιγμένες σε πλαστική μεμβράνη. Αυτό σας δίνει ευελιξία και μειώνει το άγχος της τελευταίας στιγμής όταν συναρμολογείτε την τούρτα για μια ειδική περίσταση. Δείτε τις συμβουλές μου για το πώς να αποθηκεύετε τις στρώσεις του κέικ εδώ.
Απλό Σιρόπι Καστανής Ζάχαρης και Κανέλας
Λατρεύω τη γεύση που προσθέτει το βούτυρο στο κέικ, αλλά μερικές φορές τα κέικ που φτιάχνονται με βούτυρο αντί για λάδι μπορεί να είναι λίγο πιο στεγνά. Ειδικά αν κατά λάθος τα ψήσετε λίγα λεπτά περισσότερο από όσο πρέπει (μας έχει συμβεί σε όλους!). Το #1 μυστικό μου για να ενισχύσω τη γεύση και την υγρασία σε μια τούρτα στρώσεων είναι να αλείψω τις στρώσεις του κέικ με λίγο απλό σιρόπι κατά τη συναρμολόγηση. Αυτό το μικρό βήμα κάνει πραγματικά θαύματα, μεταμορφώνοντας ένα ήδη νόστιμο κέικ σε ένα αριστούργημα υγρασίας και γεύσης.
Το σιρόπι είναι απλά ένα μείγμα νερού, ζάχαρης και άλλων αρωματικών υλών/εκχυλισμάτων/λικέρ (για αυτή την τούρτα χρησιμοποίησα νερό, καστανή ζάχαρη και κανέλα) και απαιτεί λιγότερο από 5 λεπτά για να παρασκευαστεί. Αυτό το μικρό επιπλέον βήμα είναι προαιρετικό, αλλά μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά στην υφή και την εμπειρία γεύσης του κέικ σας. Προσφέρει μια επιπλέον διάσταση γεύσης και εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα είναι απίστευτα ζουμερή και αρωματική.
Καραμελωμένα Πεκάν
Σχεδίαζα να τα φτιάξω μόνη μου, αλλά μετά συνειδητοποίησα ότι είχα ήδη αρκετή δουλειά. Ευτυχώς, μπορείτε να βρείτε καραμελωμένα πεκάν αρκετά εύκολα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Είναι μια βολική και νόστιμη προσθήκη που εξοικονομεί χρόνο χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Αν, ωστόσο, έχετε την όρεξη και τον χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας για μια ακόμα πιο φρέσκια και εξατομικευμένη γεύση.
Μου αρέσει η πρόσθετη έκπληξη της τραγανότητας των ξηρών καρπών ανάμεσα σε κάθε στρώση, και τα καραμελωμένα πεκάν προσθέτουν επίσης μια μικρή επιπλέον καραμελένια γεύση! Η υφή τους συμπληρώνει τέλεια την απαλότητα του κέικ και της βουτυρόκρεμας, ενώ η πλούσια καραμελένια νότα τους ενισχύει τον φθινοπωρινό χαρακτήρα της τούρτας, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα σε κάθε μπουκιά.
Βουτυρόκρεμα Καστανής Ζάχαρης
Αυτή η βουτυρόκρεμα είναι κυριολεκτικά το κερασάκι στην τούρτα και είναι η νέα μου αγαπημένη. Είναι απίστευτη! Το μόνο που έκανα ήταν να πάρω την περίφημη χτυπητή βουτυρόκρεμα βανίλιας μου και να προσθέσω καστανή ζάχαρη και μια υποψία κανέλας. Το αποτέλεσμα είναι μια κρέμα που είναι τόσο ελαφριά, αφράτη και γεμάτη γεύση, που θα σας κάνει να θέλετε να τη φάτε με το κουτάλι!
Είναι τόσο ελαφριά και αφράτη, και η γεύση της καστανής ζάχαρης είναι απλά τόσο μα τόσο νόστιμη, αποτελώντας το τέλειο τελείωμα για αυτή τη φθινοπωρινή τούρτα. Η καστανή ζάχαρη προσδίδει ένα μοναδικό βάθος και μια μελωμένη γλυκύτητα που διαφέρει από την απλή λευκή ζάχαρη, ενώ η κανέλα ενισχύει τα φθινοπωρινά αρώματα. Αυτή η βουτυρόκρεμα χρησιμοποιείται τόσο ως γέμιση όσο και ως επικάλυψη, με αρκετή ποσότητα για λίγη επιπλέον διακόσμηση αν το επιθυμείτε. Περισσότερα καραμελωμένα πεκάν, ξυλάκια κανέλας, ή/και ένα πασπάλισμα κανέλας είναι επίσης υπέροχες τελικές πινελιές για αυτή την τούρτα, προσθέτοντας τόσο οπτική ομορφιά όσο και επιπλέον γευστική απόλαυση.
Οι Καλύτερες Συμβουλές μου για Τούρτες Στρώσεων
- Αν είστε αρχάριοι στο ψήσιμο τούρτας στρώσεων ή χρειάζεστε λίγη βοήθεια, φροντίστε να δείτε τον πλήρη οδηγό μου για το πώς να φτιάξετε μια τούρτα στρώσεων. Περιέχει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε, από την προετοιμασία των παντεσπανιών μέχρι την τελική διακόσμηση, για να πετύχετε ένα άψογο αποτέλεσμα.
- Αυτή η συνταγή κέικ χρησιμοποιεί αλεύρι για κέικ (cake flour) για να επιτύχει τον πιο ελαφρύ και τρυφερό ψίχουλο. Για καλύτερα αποτελέσματα, μην το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για κέικ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, κάτι που σημαίνει λιγότερη γλουτένη και πιο μαλακό κέικ. Θα πρέπει να το βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι προσθέτοντας λίγο κορν φλάουρ στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Για τα απολύτως καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το βούτυρο, το βουτυρόγαλα και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πριν αναμείξετε το κέικ. Αυτό θα βοηθήσει τα συστατικά να ενωθούν καλύτερα, επηρεάζοντας το φούσκωμα και την υφή. Τα κρύα υλικά δεν αναμειγνύονται ομοιόμορφα και μπορούν να οδηγήσουν σε ένα βαρύ και πυκνό κέικ.
- Τόσο η ανοιχτόχρωμη όσο και η σκουρόχρωμη καστανή ζάχαρη θα λειτουργήσουν σε αυτή τη συνταγή, αλλά εγώ πάντα χρησιμοποιώ σκουρόχρωμη καστανή ζάχαρη (μερικές φορές ονομάζεται και παλαιού τύπου καστανή ζάχαρη) στο ψήσιμό μου για την πιο έντονη γεύση. Η σκούρα καστανή ζάχαρη περιέχει περισσότερη μελάσα, προσδίδοντας ένα πιο βαθύ, καραμελένιο άρωμα στο κέικ.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ταψιά 20 εκ. είτε 23 εκ. (Αυτά είναι τα ταψιά που έχω και αγαπώ.) Τα ταψιά 20 εκ. θα δώσουν μια πιο ψηλή τούρτα, ενώ τα 23 εκ. μια πιο πλατιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ή λιγότερα ταψιά για μια τούρτα με 2, 3, 4 (ή περισσότερες) στρώσεις. Εγώ έψησα αυτή την τούρτα σε 2 ταψιά 20 εκ. και τα χώρισα σε 4 στρώσεις. Δείτε την συμβουλή μου για το πώς να κόψετε τις στρώσεις του κέικ ομοιόμορφα, είναι πραγματικά πολύ εύκολο! Η ομοιόμορφη κοπή είναι κλειδί για μια σταθερή και εντυπωσιακή τούρτα.
- Τα κέικ σας τείνουν να κολλάνε στο ταψί; Δείτε πώς προετοιμάζω τα ταψιά μου έτσι ώστε να βγαίνουν καθαρά κάθε φορά. Το σωστό άλειμμα και η τοποθέτηση αντικολλητικού χαρτιού στη βάση είναι απαραίτητα βήματα.
- Αν χρειάζεστε λίγη βοήθεια στο άλειμμα της τούρτας σας σαν (ημι) επαγγελματίας, δείτε το πλήρες εκπαιδευτικό μου. Ένα ομαλό και ομοιόμορφο άλειμμα μπορεί να αναβαθμίσει την εμφάνιση της τούρτας σας από σπιτική σε έργο τέχνης.
- Μου αρέσει να αποθηκεύω τις συναρμολογημένες τούρτες στο ψυγείο για να παραμένουν σταθερές, φρέσκες και ασφαλείς από μικρά χέρια. Θα είναι πιο φρέσκες εντός 2-3 ημερών από τη συναρμολόγηση, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και μία εβδομάδα. Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε η βουτυρόκρεμα να μαλακώσει και οι γεύσεις να αναδειχθούν πλήρως.
Άλλες Φθινοπωρινές Τούρτες που θα Λατρέψετε
- Κέικ Κολοκύθας με Καραμέλα
- Κέικ Γλυκοπατάτας με Μπαχαρικά
- Κέικ Bundt με Σιρόπι Σφένδαμου
- Τούρτα Στρώσεων με Μπέρμπον και Καραμέλα Βουτύρου
- Ανάποδο Κέικ Μήλου με Καραμέλα
Ψωνίστε Εργαλεία για Αυτή τη Συνταγή
Τούρτα Στρώσεων με Καστανή Ζάχαρη και Κανέλα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
Για τις στρώσεις κέικ:
- 3 κούπες αλεύρι για κέικ , μετρημένο σωστά (336 γραμμάρια)
- 2 κούπες σφιχτή ανοιχτόχρωμη ή σκουρόχρωμη καστανή ζάχαρη (440 γραμμάρια)
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
- 1 κούπα ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (226 γραμμάρια)
- 1 ½ κούπες βουτυρόγαλα , χωρισμένο (375 ml)
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 μεγάλους κρόκους αυγών
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το απλό σιρόπι (προαιρετικό):
- ¼ κούπας νερό (60 ml)
- ¼ κούπας σφιχτή ανοιχτόχρωμη ή σκουρόχρωμη καστανή ζάχαρη (55 γραμμάρια)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Για την βουτυρόκρεμα:
- 4 κούπες ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη (640 γραμμάρια)
- ½ κούπας σφιχτή ανοιχτόχρωμη ή σκουρόχρωμη καστανή ζάχαρη (110 γραμμάρια)
- 1 κούπα ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (226 γραμμάρια)
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κούπας κρέμα γάλακτος (60 ml)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κούπα καραμελωμένα πεκάν , χοντροκομμένα (120 γραμμάρια)
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τις στρώσεις κέικ:
-
Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο του φούρνου σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε 2 ή 3 στρογγυλά ταψιά για κέικ 20 ή 23 εκ. (βλ. Σημειώσεις) και στρώστε τους πάτους με αντικολλητικό χαρτί.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου, προσθέστε το αλεύρι για κέικ, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και 1 κούπα από το βουτυρόγαλα.
-
Με τον αναδευτήρα, χτυπήστε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να υγρανθεί και να ενωθεί. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, ξύνοντας το μπολ μία ή δύο φορές.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την υπόλοιπη ½ κούπα βουτυρόγαλα, τα αυγά, τους κρόκους αυγών και τη βανίλια.
-
Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μίξερ σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας και ξύνοντας το μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά.
-
Ψήστε μέχρι οι άκρες να απομακρυνθούν από το ταψί και το κέντρο να είναι σταθερό και να επανέρχεται όταν πιέζεται απαλά, 20-25 λεπτά. (Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του ταψιού και τον αριθμό που χρησιμοποιείτε. Συνιστώ να ψήνετε μόνο 2 ταψιά τη φορά στην κεντρική σχάρα, αν χρησιμοποιείτε περισσότερα από 2 ταψιά, ψήστε σε 2 παρτίδες.)
-
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν περίπου 15 λεπτά στο ταψί, και μετά αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
-
Προτιμώ να ψύχω εντελώς τις στρώσεις κέικ πριν συναρμολογήσω την τελική τούρτα. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, ή τυλίξτε διπλά και καταψύξτε για αρκετούς μήνες. Αφήστε να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη χρήση.
Για να φτιάξετε το απλό σιρόπι:
-
Συνδυάστε το νερό, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει λείο.
-
Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Για να φτιάξετε τη βουτυρόκρεμα και να συναρμολογήσετε την τούρτα:
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με τον αναδευτήρα, προσθέστε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, την κανέλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
-
Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να υγρανθεί και να ενωθεί. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και πολύ ελαφρύ και κρεμώδες. Ξύστε το μπολ μερικές φορές όπως χρειάζεται.
-
Τοποθετήστε μία στρώση κέικ σε μια βάση ή πιάτο και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να την αλείψετε ελαφρά με απλό σιρόπι. Στη συνέχεια, καλύψτε με περίπου ½ κούπα βουτυρόκρεμας. Πασπαλίστε μερικά πεκάν από πάνω.
-
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες στρώσεις κέικ.
-
Καλύψτε ολόκληρη την τούρτα με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
Σημειώσεις
- Αυτό το κέικ μπορεί να ψηθεί σε ταψιά 20 ή 23 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ή 3 ταψιά, ανάλογα με την εμφάνιση που επιθυμείτε: διπλή στρώση (2 ταψιά), τριπλή στρώση (3 ταψιά), ή τετραπλή στρώση (2 ταψιά, και στη συνέχεια κόψτε κάθε στρώση στη μέση). Αν τα ταψιά σας 20 εκ. είναι μόνο 5 εκ. ύψους, πιθανότατα θα χρειαστεί να ψήσετε 3 ή 4 στρώσεις σε παρτίδες για να αποφύγετε το υπερχείλιση (Τα δικά μου είναι 7,5 εκ. ύψους).
- Το βούτυρο, το βουτυρόγαλα και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα. Απλά βγάλτε τα από το ψυγείο 30-60 λεπτά πριν φτιάξετε το κέικ.
- Το αλεύρι για κέικ παράγει το πιο τρυφερό κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αν δεν το βρείτε στο κατάστημα.
- Προετοιμασία εκ των προτέρων: Όλα τα συστατικά αυτής της τούρτας μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων. Αποθηκεύστε τα τυλιγμένα κέικ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, και στην κατάψυξη για 1 μήνα ή περισσότερο. Το απλό σιρόπι και η βουτυρόκρεμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Αφήστε τη βουτυρόκρεμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε την με ένα ηλεκτρικό μίξερ πριν αλείψετε την τούρτα.