Καραμελωτή Μηλόπιτα Ανάποδη: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση με Αρώματα Κανέλας και Σπιτικής Καραμέλας
Αυτή η καραμελωτή μηλόπιτα ανάποδη είναι το τέλειο επιδόρπιο για το φθινόπωρο! Ένα πανέμορφο κέικ που μπορείτε να σερβίρετε σκέτο, ή να προσθέσετε σε κάθε κομμάτι μια δόση σαντιγί ή παγωτό βανίλια για μια ακόμα πιο εντυπωσιακή και απολαυστική εμπειρία. Η πλούσια γεύση των καραμελωμένων μήλων συνδυάζεται αρμονικά με την αφράτη βάση κέικ, δημιουργώντας ένα γλυκό που θα λατρέψουν όλοι.
Όσον αφορά τα φθινοπωρινά επιδόρπια, για εμένα τα μήλα είναι πάντα καλύτερα από την κολοκύθα. Και όταν συνδυάζετε μήλο με λίγη κανέλα και μια δόση σπιτικής καραμέλας; Ναι, παρακαλώ! Αυτά είναι σίγουρα μερικά από τα αγαπημένα μου πράγματα. Η υπέροχη γλυκόξινη γεύση των μήλων αναδεικνύεται τέλεια από την ζεστασιά της κανέλας και την πλούσια υφή της καραμέλας, δημιουργώντας ένα αληθινό αριστούργημα γεύσης.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή για καραμελωτή μηλόπιτα ανάποδη. Έχει μια στρώση μήλων ψημένα σε καστανή ζάχαρη και βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, ένα απλό κέικ με άρωμα κανέλας από κάτω, και επιπλέον σάλτσα καραμέλας για να περιχύσετε από πάνω. Μου αρέσει επίσης πόσο όμορφο είναι το κέικ! Είναι ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι για κάθε φθινοπωρινή συγκέντρωση, που θα κλέψει τις εντυπώσεις όχι μόνο με τη γεύση του αλλά και με την εμφάνισή του. Η απλότητα της παρασκευής του το καθιστά ιδανική επιλογή ακόμα και για αρχάριους στην κουζίνα, προσφέροντας ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα.
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Τα καλύτερα μήλα για ψήσιμο
- Πώς να φτιάξετε καραμελωτή μηλόπιτα ανάποδη
- Συμβουλές για το ψήσιμο μιας ανάποδης πίτας
- Σερβίρισμα και αποθήκευση
- Βρείτε τη συνταγή
- Περισσότερες συνταγές με καραμελωμένα μήλα
Υλικά που θα χρειαστείτε για την Καραμελωτή Μηλόπιτα
Ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο, έτσι δεν είναι; Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή την απολαυστική συνταγή για καραμελωτή μηλόπιτα ανάποδη. Η επιλογή ποιοτικών υλικών είναι το κλειδί για ένα τέλειο αποτέλεσμα, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε φρέσκα μήλα και καλής ποιότητας βούτυρο και ζάχαρη. Μην παραλείψετε την κανέλα, καθώς δίνει ένα υπέροχο άρωμα που απογειώνει τη γεύση.
Τα καλύτερα μήλα για ψήσιμο στην Καραμελωτή Μηλόπιτα
Τα καλύτερα μήλα για ψήσιμο είναι αυτά που είναι ξινά, σφιχτά και δεν θα διαλυθούν στο φούρνο. Αυτό είναι σημαντικό γιατί θέλουμε τα μήλα να διατηρήσουν τη φόρμα τους και να προσφέρουν μια ευχάριστη υφή στο κέικ. Ποικιλίες όπως τα Granny Smith, Jonagold, Jonathan, Gala, Honeycrisp, και Pink Lady/Cripps Pink είναι όλες εξαιρετικές επιλογές. Τα μήλα αυτά έχουν μια ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας που συμπληρώνει τέλεια την καραμέλα και την κανέλα, ενώ η σφιχτή τους σάρκα αντέχει το ψήσιμο, παραμένοντας ζουμερή και ελαφρώς τραγανή. Για αυτή τη μηλόπιτα, θα χρειαστείτε μόνο 2-3 μέτρια μήλα, οπότε επιλέξτε προσεκτικά για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
Πώς να φτιάξετε καραμελωτή μηλόπιτα ανάποδη: Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Ετοιμάστε το μείγμα του κέικ. Αυτή είναι μια τυπική συνταγή κέικ με ένα μπολ! Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, συνήθως για περίπου 3 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσδώσει αέρα στο κέικ και να γίνει αφράτο. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι, και ανακατέψτε απαλά, ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί το παχύρρευστο μείγμα. Η υπερβολική ανάμειξη του αλευριού μπορεί να σκληρύνει το κέικ, οπότε προσέξτε να μην το παρακάνετε.
- Φτιάξτε τη βάση καραμέλας και κόψτε τα μήλα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μαζί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται λίγο κοκκώδες, είναι φυσιολογικό σε αυτό το στάδιο. Αποσύρετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου 0,6 εκατοστών. Η ομοιόμορφη κοπή των μήλων εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και όμορφη εμφάνιση.
- Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα ταψί 23 εκατοστών. Λαδώστε καλά το στρογγυλό σας ταψί με αντικολλητικό σπρέι και (συνιστάται) στρώστε τον πάτο με ένα στρογγυλό κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να ξεφορμαριστεί εύκολα και να διατηρήσει την όμορφη του εμφάνιση. Ρίξτε τη βάση καραμέλας στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες μήλου από πάνω, επικαλύπτοντας τις ελαφρώς για να δημιουργήσετε ένα όμορφο μοτίβο. Προσεκτικά, απλώστε το μείγμα του κέικ πάνω από τα μήλα, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
- Ψήστε. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά στην κορυφή και το κέντρο να επανέρχεται όταν πιέζετε απαλά, περίπου 30-35 λεπτά. Ένας δοκιμαστικός έλεγχος με οδοντογλυφίδα που βγαίνει καθαρή από το κέντρο είναι επίσης ένας καλός δείκτης ότι το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί πριν το αναποδογυρίσετε. Αυτό το διάστημα είναι σημαντικό για να μην διαλυθεί το κέικ κατά την ανατροπή.
- Αναποδογυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ (δείτε τις συμβουλές παρακάτω!). Είναι σημαντικό να γίνει αυτό όσο είναι ακόμα ζεστό, γιατί η καραμέλα είναι ακόμα ρευστή και δεν θα κολλήσει στο ταψί.
- Φτιάξτε μια γρήγορη σπιτική σάλτσα καραμέλας. Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι (μπορεί να είναι το ίδιο άπλυτο κατσαρολάκι που χρησιμοποιήσατε νωρίτερα) σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα καθώς λιώνει και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Η συνεχής ανάδευση είναι απαραίτητη για να μην κολλήσει η καραμέλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βανίλια και το αλάτι. Η σάλτσα καραμέλας θα πρέπει να είναι λεία και μεταξένια.
- Περιχύστε με καραμέλα και σερβίρετε. Μου αρέσει να απλώνω λίγη από τη σάλτσα πάνω σε ολόκληρο το κέικ για να φαίνεται πιο εντυπωσιακό, και να προσθέτω μια ακόμα κουταλιά πάνω σε κάθε μεμονωμένο κομμάτι όταν σερβίρω. Αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο ιδιαίτερο, προσθέστε σαντιγί ή παγωτό βανίλια από πάνω. Η σάλτσα καραμέλας μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Συμβουλές για το ψήσιμο μιας ανάποδης πίτας: Το μυστικό της επιτυχίας
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να έχετε όμορφες ανάποδες πίτες κάθε φορά, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει:
- Επιλέξτε το σωστό ταψί. Αυτό το κέικ μπορεί να ψηθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε στρογγυλό ταψί ψησίματος 23 εκατοστών, όπως ένα ταψί για κέικ, ένα ταψί για πίτα ή ακόμα και ένα μαντεμένιο τηγάνι. Για καλύτερα αποτελέσματα κατά το ψήσιμο, το ταψί πρέπει να έχει βάθος τουλάχιστον 5 εκατοστά, ώστε να μην ξεχειλίσει στο φούρνο και να κρατήσει την καραμέλα στη θέση της.
- Λαδώστε πολύ καλά το ταψί σας και στρώστε με αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποιώ μια πολύ παχιά επίστρωση αντικολλητικού σπρέι ψησίματος που περιλαμβάνει αλεύρι (όπως το Baker’s Joy), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια επίστρωση βουτύρου και αλευριού. Το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος είναι το μυστικό σας όπλο για να βγάλετε εύκολα το κέικ από το ταψί σε ένα κομμάτι, διατηρώντας το σχήμα και την όψη του άψογη.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει, αλλά όχι εντελώς. Πριν αναποδογυρίσετε το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά για να σταθεροποιηθεί. Ωστόσο, μην το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, διαφορετικά η καραμέλα θα σκληρύνει και δεν θα βγει καθαρά από το ταψί. Η σωστή θερμοκρασία είναι κρίσιμη για ένα επιτυχημένο ξεφορμάρισμα.
- Να είστε αποφασιστικοί κατά την ανατροπή. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του κέικ, μετά αναποδογυρίστε μια πιατέλα σερβιρίσματος πάνω από το ταψί. Με μια γρήγορη και αποφασιστική κίνηση, αναποδογυρίστε το κέικ. Το κέικ θα πρέπει να βγει αμέσως (ειδικά αν χρησιμοποιήσατε αντικολλητικό χαρτί!). Αν δεν αισθανθείτε να βγαίνει αμέσως, αφήστε το κέικ να καθίσει στην πιατέλα μέσα στο ταψί για λίγα λεπτά. Η βαρύτητα θα βοηθήσει το κέικ να απελευθερωθεί σε ένα κομμάτι.
- Αφαιρέστε το ταψί. Σηκώστε προσεκτικά το ταψί από το κέικ. Εάν κάποιο φρούτο έχει κολλήσει στο ταψί, αφαιρέστε το και τοποθετήστε το πίσω στο κέικ. (Κανείς δεν θα το μάθει ποτέ!)
Σερβίρισμα και αποθήκευση της Καραμελωτής Μηλόπιτας
Αυτή η μηλόπιτα σερβίρεται καλύτερα εντός 1-2 ημερών από το ψήσιμο, και μπορεί ακόμη και να σερβιριστεί ενώ είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή από το φούρνο (μμμ!). Η ζεστή καραμέλα λιώνει στο στόμα, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία. Είναι ιδανική για ένα φθινοπωρινό brunch ή ως επιδόρπιο μετά από ένα οικογενειακό γεύμα.
Εάν δεν την σερβίρετε αμέσως, καλύψτε την απαλά με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε την καραμελένια σάλτσα μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα, είτε σε ολόκληρο το κέικ είτε σε μεμονωμένα κομμάτια. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε ελαφρώς την καραμέλα πριν την προσθέσετε για ακόμα καλύτερη υφή και άρωμα. Το κέικ διατηρείται φρέσκο και νόστιμο για μερικές ημέρες, αν και είναι απίθανο να περισσέψει!
Αποκτήστε τη Συνταγή: Καραμελωτή Μηλόπιτα Ανάποδη
Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε αρχικά για το Go Bold With Butter. Δείτε την αρχική ανάρτηση εδώ.
Καραμελωτή Μηλόπιτα Ανάποδη
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
Στρώση καραμελωτών μήλων:
- ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο (56 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι (106 γραμμάρια) συμπιεσμένη ανοιχτόχρωμη ή σκούρη καστανή ζάχαρη (106 γραμμάρια)
- 2-3 (226 γραμμάρια) μέτρια μήλα , ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,6 εκατοστών (περίπου 226 γραμμάρια)
Στρώση κέικ:
- 1 ½ φλιτζάνι (180 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένη
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (113 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη (200 γραμμάρια)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ⅓ φλιτζάνι (75 γραμμάρια) γάλα (75 γραμμάρια)
Σάλτσα καραμέλας για επικάλυψη:
- 1 φλιτζάνι (213 γραμμάρια) ανοιχτόχρωμη ή σκούρη καστανή ζάχαρη (213 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) γάλα , πλήρες (προτιμάται) ή 2% (56 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Σαντιγί ή παγωτό βανίλια , για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εξοπλισμός
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε γενναιόδωρα ένα στρογγυλό ταψί ψησίματος 23 εκατοστών (όπως ένα ταψί για κέικ) με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να μην κολλήσει η καραμέλα και τα μήλα.
-
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μαζί για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα παραμείνει ελαφρώς κοκκώδες, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό σε αυτό το στάδιο. Ρίξτε το στο έτοιμο ταψί ψησίματος, απλώνοντας το ομοιόμορφα στον πάτο.
-
Απλώστε τις φέτες μήλου πάνω από την καραμέλα, έτσι ώστε να επικαλύπτονται ελαφρώς η μία την άλλη. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα όμορφο μοτίβο, καθώς αυτό θα είναι η κορυφή του κέικ σας.
-
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά για να διασφαλίσετε ότι όλα τα ξηρά υλικά έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το στην άκρη.
-
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και κρεμώδη, περίπου 3 λεπτά, ξύνοντας το μπολ όταν χρειάζεται. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για ένα αφράτο κέικ.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε τη βανίλια. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.
-
Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με το γάλα, και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η υπερβολική ανάμειξη θα σκληρύνει το κέικ.
-
Ρίξτε το μείγμα του κέικ πάνω από τις φέτες μήλου και απλώστε το απαλά σε μια ομοιόμορφη στρώση, καλύπτοντας πλήρως τα μήλα.
-
Ψήστε το κέικ μέχρι η κορυφή να είναι χρυσαφένια και το κέντρο να επανέρχεται όταν πιέζετε απαλά, περίπου 30-35 λεπτά. Ένα καθαρό τεστ οδοντογλυφίδας είναι πάντα μια καλή επιβεβαίωση.
-
Αφήστε το κέικ να σταθεί στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα ή βάση κέικ (Αν περιμένετε μέχρι να κρυώσει το κέικ, μπορεί να μην βγει καθαρά από το ταψί, καθώς η καραμέλα θα έχει σκληρύνει).
-
Για να φτιάξετε τη σάλτσα καραμέλας, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η καραμέλα να γίνει λεία και να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
-
Περιχύστε το κέικ με επιπλέον σάλτσα καραμέλας. Μου αρέσει να απλώνω λίγη πάνω σε ολόκληρο το κέικ για να φαίνεται πιο εντυπωσιακό, και να προσθέτω μια ακόμα κουταλιά πάνω σε μεμονωμένα κομμάτια όταν σερβίρω. Μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Για να διασφαλίσετε ότι το κέικ βγαίνει καθαρά από το ταψί, στρώστε τον πάτο του ταψιού με ένα κύκλο αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος, εκτός από το να το λαδώσετε με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος. Αυτή η διπλή προστασία είναι το μυστικό για ένα άψογο ξεφορμάρισμα.
- Ενώ αυτό το κέικ είναι υπέροχο από μόνο του, αν θέλετε να το κάνετε πιο απολαυστικό, προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί στα κομμάτια για σερβίρισμα. Η αντίθεση του ζεστού κέικ με το κρύο παγωτό είναι εκπληκτική.