Αφράτο Κέικ Bundt Λάιμ με Πλούσιο Γλάσο Κρέμας Τυριού: Η Απόλυτη Συνταγή!
Αυτό το κέικ Bundt λάιμ είναι ανάλαφρο, ζωντανό και γεμάτο γεύση, συνοδευόμενο από ένα πλούσιο γλάσο κρέμας τυριού. Είναι ένα απόλυτο «πρέπει» για όλους τους λάτρεις των εσπεριδοειδών και ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει κάθε περίσταση!
Κάθε φορά που νιώθω ότι ο Ιανουάριος είναι λίγο μουντός, τα γενέθλια του συζύγου μου, που πέφτουν ακριβώς στα μέσα του μήνα, φέρνουν πάντα μια αναζωογονητική λάμψη. Και ως μπόνους, είναι λάτρης του λάιμ και συχνά μου ζητάει ένα δροσιστικό και φωτεινό γλυκό για την ξεχωριστή του μέρα. Έτσι συνέβη και νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, όταν του έφτιαξα αυτό το φανταστικό κέικ Bundt λάιμ. Η συνταγή ήταν κρυμμένη βαθιά στα αρχεία από το 2010 και είμαι τόσο χαρούμενη που την ξαναμοιράζομαι μαζί σας σήμερα, γιατί αυτό το κέικ είναι πραγματικά νικητής!
Αυτό το κέικ Bundt λάιμ είναι ουσιαστικά ένα κέικ βουτύρου με κρέμα τυριού, εμπλουτισμένο με τρία επίπεδα γεύσης λάιμ. Πρώτον, υπάρχει ξύσμα λάιμ ενσωματωμένο στην ίδια τη ζύμη του κέικ, προσφέροντας ένα άρωμα που διαχέεται σε κάθε μπουκιά. Δεύτερον, ένα σιρόπι λάιμ περιχύνεται στο κέικ μόλις βγει από τον φούρνο, το οποίο το διαποτίζει με ακόμα περισσότερη έντονη γεύση και εξασφαλίζει την απίστευτη υγρασία του. Τρίτον, ένα βελούδινο γλάσο κρέμας τυριού με λάιμ είναι το τέλειο τελείωμα, προσθέτοντας μια κρεμώδη υφή και μια γλυκόξινη ισορροπία που απογειώνει το σύνολο. Κάθε στρώση συμβάλλει σε ένα πραγματικά αξέχαστο γευστικό αποτέλεσμα, καθιστώντας το ιδανικό για να φωτίσει οποιαδήποτε μέρα του χρόνου.
Πώς να Φτιάξετε αυτό το Κέικ Bundt Λάιμ για Αξεπέραστη Γεύση
Η δημιουργία αυτού του κέικ Bundt λάιμ είναι μια διαδικασία που απαιτεί προσοχή σε μερικές βασικές λεπτομέρειες για να εξασφαλιστεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, θα καταφέρετε να φτιάξετε ένα κέικ που θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα αφράτο και ζουμερό.
- **Η Δύναμη των Φρέσκων Λάιμ:** Όλη η υπέροχη γεύση λάιμ σε αυτό το κέικ προέρχεται αποκλειστικά από φρέσκα λάιμ και το ξύσμα τους. Δεν χρησιμοποιούνται τεχνητές αρωματικές ύλες ή έτοιμα μείγματα, εξασφαλίζοντας μια αυθεντική και φυσική γεύση. Ενώ μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό λάιμ, ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι αυτός που θα προσδώσει την καλύτερη, πιο έντονη και αρωματική γεύση. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 4-5 φρέσκα λάιμ. Φροντίστε να τα πλύνετε καλά πριν τα ξύσετε και τα στύψετε.
- **Συστατικά σε Θερμοκρασία Δωματίου για την Τελειότητα:** Για το καλύτερο φούσκωμα και την ιδανική υφή, όλα τα γαλακτοκομικά σας προϊόντα και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αυτό βοηθάει τα συστατικά να ενωθούν ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια πιο ομαλή ζύμη και ένα πιο αφράτο τελικό προϊόν. Βγάλτε τα όλα από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν ετοιμάσετε τη ζύμη. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να δείτε αυτές τις σύντομες συμβουλές: 4 τρόποι να φέρετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, πώς να μαλακώσετε γρήγορα την κρέμα τυριού και πώς να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου γρήγορα.
- **Σημασία του Σιροπιού Λάιμ:** Το βήμα του σιροπιού λάιμ είναι πολύ απλό και προσθέτει μια επιπλέον ώθηση στη γεύση του λάιμ, κάνοντας το κέικ απίστευτα ζουμερό και αρωματικό. Αν και μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε, σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα για ένα πιο πλούσιο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Αυτό το σιρόπι διαποτίζει το κέικ με υγρασία και ένταση, καθιστώντας το αξέχαστο.
- **Αποφύγετε το Κόλλημα:** Μην παραλείψετε τις συμβουλές μου παρακάτω για να μην κολλήσει το κέικ Bundt στη φόρμα. Είναι ένα συχνό πρόβλημα, αλλά με τα σωστά βήματα, θα το αποφύγετε πανεύκολα.
Πώς να Αποτρέψετε το Κόλλημα των Κέικ Bundt στη Φόρμα
Λίγες κουζινικές καταστροφές είναι τόσο απογοητευτικές όσο ένα κέικ Bundt που κολλάει στη φόρμα και δεν ξεφορμάρεται σωστά. Ωστόσο, με τα παρακάτω βήματα, δεν θα αντιμετωπίσετε ποτέ ξανά αυτό το πρόβλημα και το κέικ σας θα βγαίνει τέλειο κάθε φορά. Η σωστή προετοιμασία της φόρμας είναι το μυστικό για ένα άψογο αποτέλεσμα.
- **Χρησιμοποιήστε αντικολλητική φόρμα Bundt!** Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε το κόλλημα. Μια καλή ποιότητας αντικολλητική φόρμα θα κάνει τη διαφορά.
- **Αλείψτε γενναιόδωρα τη φόρμα** με ένα σπρέι ψησίματος που περιέχει αλεύρι. Τα σπρέι όπως το “Baker’s Joy” ή το “PAM Baking” είναι εξαιρετικές επιλογές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλείψει κάθε μικρή γωνία και λεπτομέρεια της φόρμας, ώστε να μην υπάρχει κανένα σημείο που να μπορεί να κολλήσει η ζύμη.
- **Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά.** Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέικ θα συρρικνωθεί ελαφρώς από τα τοιχώματα της φόρμας, διευκολύνοντας το ξεφορμάρισμα.
- **Χτυπήστε απαλά τη φόρμα** πάνω-κάτω για να χαλαρώσει το κέικ. Αν όλες οι άκρες του κέικ αναπηδήσουν ελαφρώς έξω από τη φόρμα, τότε ξέρω ότι δεν υπάρχουν σημεία που κολλάνε.
- **Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης πάνω από τη φόρμα Bundt,** και στη συνέχεια γυρίστε τα όλα ανάποδα. Κάντε το γρήγορα και με σιγουριά.
- **Αφαιρέστε τη φόρμα.** Εάν το κέικ φαίνεται να κολλάει, δώστε του μερικά απαλά κουνήματα από τη μια πλευρά στην άλλη. Αυτό συχνά βοηθάει στην απελευθέρωση τυχόν επίμονων σημείων.
Άλλα απολαυστικά γλυκά με λάιμ που πρέπει να δοκιμάσετε:
Αν σας άρεσε αυτό το κέικ Bundt λάιμ, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και αυτά τα άλλα ζωντανά και αρωματικά γλυκά με λάιμ. Κάθε συνταγή προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία για τους λάτρεις των εσπεριδοειδών:
- Κέικ με Καρύδα, Κρέμα & Λάιμ σε Στρώσεις
- Τάρτα Key Lime
- Μπάρες Cheesecake Λάιμ χωρίς Ψήσιμο
- Μπισκότα Λάιμ με Αλεύρι Καλαμποκιού
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή:
Σημείωση: Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούνιο του 2010 και ανανεώθηκε με νέες φωτογραφίες και βελτιωμένες οδηγίες.
Κέικ Bundt Λάιμ
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για το κέικ:
- 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (2 μπαστούνια, 226 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου
- 226 γραμμάρια κρέμα τυριού (1 συσκευασία, 226 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια)
- Ξύσμα από 3 λάιμ
- 6 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360 γραμμάρια)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το σιρόπι λάιμ:
- ⅓ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ (80 ml, περίπου 3 λάιμ)
- ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (66 γραμμάρια)
Για το γλάσο:
- 113 γραμμάρια κρέμα τυριού, σε θερμοκρασία δωματίου (113 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (56 γραμμάρια)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (227 γραμμάρια)
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου (325°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα Bundt 23 εκατοστών ή αλείψτε την με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να εξασφαλιστεί ότι το κέικ θα ξεφορμαριστεί εύκολα.
-
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και την κρέμα τυριού μέχρι να γίνουν λεία. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λάιμ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, για 3-4 λεπτά. Αυτό το βήμα ενσωματώνει αέρα, καθιστώντας το κέικ πιο αφράτο.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μερικές φορές, όπως απαιτείται. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό.
-
Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα Bundt και ψήστε για 60-75 λεπτά, ή μέχρι ένα ξυλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρό. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας.
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι ζεσταίνοντας τον χυμό λάιμ και τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις βγει το κέικ από το φούρνο και όσο είναι ακόμα αρκετά ζεστό, τρυπήστε το παντού με ένα ξυλάκι και περιχύστε το σιρόπι από πάνω. Αφήστε το κέικ να σταθεί για 15 λεπτά στη φόρμα, ώστε να απορροφήσει το σιρόπι και να παραμείνει ζουμερό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια βάση για κέικ ή μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
-
Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, την κρέμα τυριού, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λάιμ και τον χυμό λάιμ με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία και αφράτη κρέμα.
-
Καλύψτε το κέικ Bundt με το γλάσο και σερβίρετε. Απολαύστε αυτό το δροσιστικό και πλούσιο γλυκό που είναι ιδανικό για κάθε περίσταση!