Εύκολα & Αφράτα Λευκά Ψωμάκια για Δείπνο: Η Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Αυτά τα απλά, μαλακά και πεντανόστιμα λευκά ψωμάκια για δείπνο είναι το ιδανικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα! Αυτή η συνταγή για λευκά ψωμάκια που φουσκώνουν με μαγιά απαιτεί μόλις 7 βασικά υλικά και είναι αρκετά εύκολη ώστε να την φτιάξει ο καθένας. Είτε ψάχνετε για το τέλειο συμπλήρωμα σε μια οικογενειακή σούπα, ένα μεγάλο γιορτινό τραπέζι, είτε απλώς θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με σπιτικά αρτοσκευάσματα, αυτά τα ψωμάκια είναι η απάντηση.
Αυτά τα μαλακά λευκά ψωμάκια για δείπνο ήταν η πρώτη συνταγή με μαγιά που έμαθα να τελειοποιώ πριν από χρόνια, στις αρχές αυτής της ιστοσελίδας (σας είπα, είναι πανεύκολα!). Από τότε, έχουν γίνει αγαπημένα στο σπίτι μας. **Κανένα βράδυ σούπας, κανένα μεγάλο οικογενειακό δείπνο, ούτε κανένα γιορτινό γεύμα δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ψωμάκια στο τραπέζι, και αυτή η συνταγή είναι η τέλεια επιλογή για να τα ψήσετε!** Η αίσθηση του φρεσκοψημένου ψωμιού που πλημμυρίζει την κουζίνα είναι απλά ασύγκριτη, και με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να την απολαύσετε εύκολα και γρήγορα.
Αυτά τα σπιτικά ψωμάκια είναι εξαιρετικά μαλακά και αφράτα, με πλούσια βουτυρένια γεύση. Είναι κλασικά και απλά ασυναγώνιστα! Σερβίρετέ τα με μπόλικο αλατισμένο βούτυρο στο πλάι, ή αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο με μέλι και προσθέστε μια πρέζα νιφάδων αλατιού μόλις βγουν φρέσκα από τον φούρνο για μια επιπλέον νότα γεύσης και εμφάνισης. Αυτά τα εύκολα ψωμάκια είναι βέβαιο ότι θα γίνουν ο πρωταγωνιστής του επόμενου γεύματός σας, κερδίζοντας τις εντυπώσεις και ζητώντας ξαναγέμισμα!
Περιεχόμενα
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε μαλακά λευκά ψωμάκια για δείπνο
- Πώς να πλάσετε τα ψωμάκια
- Μια υπέροχη συνταγή για αρχάριους
- Συχνές ερωτήσεις για τη συνταγή
- Περισσότερες συνταγές για ψωμάκια
- Βρείτε τη συνταγή
“Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για λευκά ψωμάκια που έχω φτιάξει ποτέ! Αφράτα, μαλακά και πεντανόστιμα! Σας ευχαριστώ!” — αναγνώστρια Shanna-Lee
Υλικά που θα χρειαστείτε για τα αφράτα ψωμάκια
Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το κλειδί για την επιτυχία στα μαλακά και νόστιμα ψωμάκια. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε και γιατί κάθε συστατικό είναι σημαντικό:
- Αλεύρι για ψωμί (Bread flour)— Χρησιμοποιήστε αλεύρι για ψωμί για το καλύτερο φούσκωμα και την πιο μαλακή, μαστιχωτή υφή. Το υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης στο αλεύρι για ψωμί δημιουργεί περισσότερη γλουτένη, η οποία παγιδεύει καλύτερα τα αέρια της μαγιάς, οδηγώντας σε πιο αφράτα και ελαστικά ψωμάκια. Ωστόσο, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις αν αυτό έχετε διαθέσιμο. Τα ψωμάκια θα είναι και πάλι νόστιμα, ίσως λίγο λιγότερο μαστιχωτά.
- Ξηρή ενεργός μαγιά (Active-dry yeast)— Η μαγιά είναι ο παράγοντας που κάνει τα ψωμάκια σας να φουσκώνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στιγμιαία/ταχείας δράσης μαγιά για πιο γρήγορο χρόνο φουσκώματος, αν το επιθυμείτε.
- Βούτυρο— Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και συμβάλλει στην τρυφερότητα και την απαλότητα της ψίχας του ψωμιού. Χωρίς αυτό, τα ψωμάκια θα ήταν λιγότερο γευστικά και πιο στεγνά.
- Γάλα— Το γάλα προσθέτει υγρασία, πλούτο και βοηθά στην επίτευξη μιας πιο μαλακής ψίχας. Το πλήρες γάλα ή το 2% είναι προτιμότερα για την καλύτερη γεύση και υφή, αλλά οποιοδήποτε γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Αυγά— Τα αυγά συμβάλλουν στη δομή, την πλούσια γεύση, την υγρασία και το χρυσό χρώμα των ψωμιών. Επίσης, προσθέτουν λίπος και πρωτεΐνη, κάνοντας τα ψωμάκια πιο αφράτα και θρεπτικά.
- Κρυσταλλική ζάχαρη— Η ζάχαρη λειτουργεί ως τροφή για τη μαγιά, βοηθώντας την να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το ζυμάρι. Επίσης, προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα στα ψωμάκια και βοηθά στο χρυσαφένιο τους χρώμα κατά το ψήσιμο.
- Αλάτι— Το αλάτι ενισχύει τη γεύση των ψωμιών και ρυθμίζει τη δράση της μαγιάς, αποτρέποντας το υπερβολικό φούσκωμα και συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη γεύση.
- Μέλι— Προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης και γλυκύτητας στα ψημένα ψωμάκια, ειδικά αν χρησιμοποιηθεί και στην επάλειψη μετά το ψήσιμο.
Πώς να φτιάξετε μαλακά λευκά ψωμάκια για δείπνο βήμα προς βήμα
Η διαδικασία είναι πιο απλή από όσο φαντάζεστε. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ψήσετε τα πιο αφράτα ψωμάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ:
- Ζεστάνετε τα υγρά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και, στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και ζεστάνετε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Η θερμοκρασία είναι κρίσιμη: αν έχετε θερμόμετρο, ζεστάνετε μέχρι 49°-54°C (120°-130°F). Θυμηθείτε, θερμοκρασίες άνω των 60°C (140°F) θα σκοτώσουν τη μαγιά, ενώ πολύ χαμηλές δεν θα την ενεργοποιήσουν σωστά. Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό στην αφή, αλλά όχι καυτό.
- Συνδυάστε ξηρά υλικά, υγρά και αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με γάντζο ζύμης, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. (Δεν χρειάζεται να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό νερό πρώτα με αυτή τη μέθοδο!). Ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος/βουτύρου, ακολουθούμενο από τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέστε περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ¼ φλιτζάνι κάθε φορά, ζυμώνοντας μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε μέχρι η ζύμη να είναι κολλώδης, αλλά να μπορείτε να την αγγίξετε χωρίς να κολλάει στα χέρια σας. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5-7 λεπτά με το μίξερ ή 10-12 λεπτά με το χέρι. Το σωστό ζύμωμα είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της γλουτένης, που δίνει την αφράτη υφή.
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων ή ένα καθαρό πανί και αφήστε τη σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Ένα ελαφρώς ζεστό φούρνο (κλειστό) ή κοντά σε ένα ζεστό παράθυρο είναι ιδανικά σημεία.
- Πλάστε τα ψωμάκια. Αφού φουσκώσει η ζύμη, πιέστε την απαλά για να φύγει ο αέρας και χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε ψωμάκι. Ανατρέξτε στην παρακάτω ενότητα για αναλυτικές συμβουλές πώς να πλάσετε τα ψωμάκια σωστά.
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Τοποθετήστε τα πλασμένα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί 9×13 ιντσών, αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους. Καλύψτε ξανά με μεμβράνη ή πανί και αφήστε να φουσκώσουν για περίπου 30-45 λεπτά, ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Αυτό το δεύτερο φούσκωμα (proofing) είναι σημαντικό για την ελαφριά και ομοιόμορφη υφή.
- Ψήστε. Αλείψτε τα ψωμάκια με ένα αυγό-πλύσιμο (προαιρετικό, αλλά δίνει χρυσαφένια, λαμπερή κρούστα) και ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα χτυπώντας ελαφρά τον πάτο ενός ψωμιού – πρέπει να ακούγεται κοίλο.
- Αλείψτε με βούτυρο με μέλι (προαιρετικό). Όσο τα ψωμάκια είναι ακόμα ζεστά, αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο και μέλι. Πασπαλίστε με νιφάδες αλατιού αν το επιθυμείτε για μια γλυκόξινη νότα.
- Σερβίρετε. Τα ψωμάκια είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, αλλά θα διατηρηθούν για αρκετές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο πριν τα σερβίρετε για να ανακτήσουν την αφράτη υφή τους.
Πώς να πλάσετε τέλεια ψωμάκια
Το σωστό πλάσιμο δεν είναι μόνο για την εμφάνιση, αλλά και για την ομοιόμορφη υφή και το φούσκωμα. Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές για τέλεια στρογγυλά ψωμάκια:
- Χωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα. Για απόλυτη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά κουζίνας – ζυγίστε τη συνολική ζύμη, διαιρέστε με το 12 και ζυγίστε κάθε κομμάτι για να είναι ίσο. Αν δεν έχετε ζυγαριά, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη στη μέση, μετά κάθε μισό ξανά στη μέση, και μετά κάθε τέταρτο σε τρία ίσα κομμάτια για να πάρετε συνολικά 12 ψωμάκια. Η ομοιομορφία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Τραβήξτε και τσιμπήστε. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε και να τεντώσετε τη ζύμη από πάνω προς τα κάτω γύρω από το ψωμάκι, τσιμπώντας την έντονα στο κάτω μέρος. Ο στόχος είναι να δημιουργήσετε μια λεία, τεντωμένη επιφάνεια στην κορυφή και να “κρύψετε” όλες τις ατέλειες στη βάση του ψωμιού. Αυτό δημιουργεί μια ωραία, στρογγυλή φόρμα και βοηθά το ψωμάκι να διατηρήσει το σχήμα του κατά το φούσκωμα και το ψήσιμο. Εδώ είναι ένα χρήσιμο βίντεο που δείχνει πώς να το κάνετε!
- Κυλήστε σε μπάλα. Αφού τσιμπήσετε τη βάση, τοποθετήστε το ψωμάκι με την τσιμπημένη πλευρά προς τα κάτω σε έναν καθαρό πάγκο. Με μια απαλή, κυκλική κίνηση του χεριού, κυλήστε το ψωμάκι για να το στρογγυλέψετε περαιτέρω και να διασφαλίσετε ότι έχει ένα ομοιόμορφο, λείο σχήμα μπάλας. Η πίεση πρέπει να είναι αρκετή για να διαμορφωθεί, αλλά όχι υπερβολική για να μην συμπιέσετε τη ζύμη.
Μια υπέροχη συνταγή για αρχάριους
Εάν είστε νέοι στο ψήσιμο με μαγιά, αυτή είναι μια εξαιρετική αρχή! Τα ψωμάκια συγχωρούν πολλά λάθη και είναι εύκολο να τα πετύχετε ακόμα και στην πρώτη σας προσπάθεια. Ωστόσο, ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να θυμάστε για να εξασφαλίσετε την επιτυχία:
- Ελέγξτε ότι η μαγιά σας δεν έχει λήξει. Η ληγμένη μαγιά είναι ο νούμερο ένα λόγος που η ζύμη δεν φουσκώνει. Εάν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να κάνετε ένα γρήγορο τεστ: διαλύστε μια μικρή ποσότητα μαγιάς σε λίγο ζεστό νερό (περίπου 40-45°C) με μια πρέζα ζάχαρη. Αν μετά από 5-10 λεπτά εμφανιστούν αφροί στην επιφάνεια, η μαγιά είναι ενεργή.
- Βεβαιωθείτε ότι μετράτε σωστά το αλεύρι. Το υπερβολικό αλεύρι θα παράξει βαριά, ξηρά ψωμάκια. Η καλύτερη μέθοδος είναι να “κουταλιάσετε” το αλεύρι στο μεζούρι και μετά να ισιώσετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Αποφύγετε να πατήσετε το αλεύρι ή να χρησιμοποιήσετε απευθείας το μεζούρι για να το “σκάψετε” μέσα στο σακουλάκι, καθώς αυτό μπορεί να προσθέσει έως και 25% περισσότερο αλεύρι.
- Δώστε προσοχή στον χρόνο φουσκώματος, αλλά μην σας αγχώνει. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να αφήνετε τη ζύμη με μαγιά να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα για το πρώτο φούσκωμα και 30 λεπτά για το δεύτερο. Να θυμάστε ότι ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία και την υγρασία του περιβάλλοντος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος – αυτό είναι το βασικό οπτικό σημάδι.
συμβουλή ψησίματος:Γιατί πρέπει να φουσκώσει η ζύμη με μαγιά;
Το να αφήνουμε τη ζύμη που φτιάχνεται με μαγιά να “φουσκώσει” ή να ξεκουραστεί, δίνει χρόνο στη μαγιά να κάνει τη δουλειά της. Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός που απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα καθώς τρέφεται με τα σάκχαρα του αλευριού, μια διαδικασία που ονομάζεται ζύμωση. Αυτό το αέριο παγιδεύεται στη γλουτένη που σχηματίζεται στη ζύμη, προκαλώντας τη διόγκωσή της. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για την ελαφριά, αφράτη και πορώδη υφή του τελικού προϊόντος.
Το πρώτο φούσκωμα μετά το ζύμωμα (γνωστό ως μαζική ζύμωση) παρέχει μεγάλο όγκο στη ζύμη με μεγάλες φυσαλίδες αερίου, δημιουργώντας μια αέρινη εσωτερική δομή. Το δεύτερο φούσκωμα, μετά το ξεφούσκωμα και το πλάσιμο (γνωστό ως τελική διόγκωση ή proofing), αναδιανέμει τη μαγιά μέσα στη ζύμη για να της δώσει περισσότερη τροφή, κάνοντάς την να αυξήσει τον όγκο της ακόμη περισσότερο, αλλά με μικρότερες, πιο ομοιόμορφες φυσαλίδες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεπτή και ομοιόμορφη υφή στο ψημένο ψωμί ή στα ψωμάκια.
Μπορείτε να δοκιμάσετε αν η ζύμη σας έχει φουσκώσει αρκετά πιέζοντας απαλά τη ζύμη με το δάχτυλό σας. Εάν το αποτύπωμα παραμείνει, η ζύμη σας είναι έτοιμη. Εάν επανέλθει γρήγορα, δώστε της περισσότερο χρόνο. Αυτή η απλή δοκιμή μπορεί να σας σώσει από άψητα ή υπερφουσκωμένα ψωμάκια.
Συχνές ερωτήσεις για τη συνταγή
Εδώ θα βρείτε απαντήσεις σε μερικές κοινές ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή αυτών των νόστιμων ψωμιών:
Για αυτή τη συνταγή, έμαθα τη μέθοδο της «ξηρής ανάμειξης» από την Red Star Yeast, και μου αρέσει γιατί εξοικονομεί λίγο χρόνο! Εάν είστε βέβαιοι ότι η μαγιά σας δεν έχει λήξει, δεν χρειάζεται να ολοκληρώσετε αυτό το βήμα όταν φτιάχνετε ψωμί. Η επανενυδάτωση της μαγιάς σε νερό επιταχύνει πράγματι την ενεργοποίηση, ωστόσο, αν συνδυάσετε όλα τα ξηρά υλικά με υγρά θερμαινόμενα στους 49-54°C (120-130°F) (που είναι πολύ πιο ζεστά από το “ζεστό νερό”), επιτυγχάνεται το ίδιο αποτέλεσμα αποτελεσματικά.
Τα ψωμάκια σας μπορεί να μην είναι ελαφριά και αφράτα αν έχετε προσθέσει πολύ αλεύρι, κάτι που μπορεί να τα κάνει σκληρά και πυκνά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι ακόμα μαλακή και κολλώδης στην αφή, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να γίνεται δύσκολη στο χειρισμό. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει επαρκώς, καθώς αυτό επιτρέπει στη μαγιά να κάνει τη δουλειά της και να δημιουργήσει την επιθυμητή υφή. Ένας άλλος λόγος μπορεί να είναι η θερμοκρασία του περιβάλλοντος κατά τη διάρκεια του φουσκώματος, που επηρεάζει την αποτελεσματικότητα της μαγιάς.
Μπορείτε να καλύψετε τα πλασμένα ψωμάκια στο ταψί τους με μεμβράνη τροφίμων και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 18 ώρες (π.χ., όλο το βράδυ). Πριν το ψήσιμο, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσουν λίγο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε ψωμάκια για brunch αλλά δεν θέλετε να σηκωθείτε νωρίς, ή αν θέλετε να ψήσετε ψωμάκια νωρίς το πρωί των Ευχαριστιών για να ελευθερώσετε χώρο στον φούρνο! Είναι ένας τέλειος τρόπος για να μειώσετε το άγχος της τελευταίας στιγμής.
Ναι, τα ψωμάκια καταψύχονται πολύ καλά! Μπορείτε να καταψύξετε ψημένα ψωμάκια σε μια ανθεκτική σακούλα κατάψυξης (τύπου ziplock) για περίπου ένα μήνα. Απλώς αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Αν θέλετε να τα ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 20 λεπτά. Θα είναι σχεδόν σαν φρεσκοψημένα!
Περισσότερες συνταγές για ψωμάκια
Βρείτε τη συνταγή
Μαλακά Λευκά Ψωμάκια για Δείπνο
Καρφιτσώστε τη Συνταγή
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
- ¾ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) γάλα , προτιμάται πλήρες ή 2%
- ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο
- 3½ φλιτζάνια (438 γραμμάρια) αλεύρι για ψωμί , δείτε Σημειώσεις
- ¼ φλιτζάνι (50 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού (7 γραμμάρια) ξηρή ενεργός μαγιά (1 φακελάκι)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλιά της σούπας νερό , για επάλειψη αυγού (προαιρετικά)
Για το γλάσο (προαιρετικά):
- 1 ½ κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο (20 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Αλάτι σε νιφάδες , για πασπάλισμα
Εξοπλισμός
Οδηγίες
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, μετά προσθέστε το γάλα και ζεστάνετε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι πολύ ζεστή αλλά όχι ατμούσα. (Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι μεταξύ 49-54°C (120-130°F), καθώς θερμοκρασίες άνω των 60°C (140°F) θα σκοτώσουν τη μαγιά).
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μίξερ πάγκου εξοπλισμένο με γάντζο ζύμης, συνδυάστε 2 φλιτζάνια από το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος/βουτύρου και τα αυγά και ανακατέψτε με κουτάλι ή σύρμα ζύμης μέχρι να ενσωματωθούν.
-
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι ¼ φλιτζάνι κάθε φορά, ζυμώνοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να καθαρίζει το μπολ και να είναι ακόμα κολλώδης στην αφή, αλλά να μην κολλάει και να μην μένει στα χέρια σας. (Μπορεί να μην χρειαστείτε όλα τα 3½ φλιτζάνια αλεύρι, ή μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο. Μην προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι γιατί τα ψωμάκια σας θα γίνουν σκληρά και ξηρά!) Εάν χρειάζεται, ζυμώστε τη ζύμη μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να είναι λεία και αρκετά ελαστική.
-
Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου μία ώρα.
-
Ξεφουσκώστε τη ζύμη και χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, μετά διαιρέστε κάθε κομμάτι σε 3 μικρότερα, φτιάχνοντας 12 ψωμάκια (ή χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά κουζίνας για να χωρίσετε τη ζύμη ομοιόμορφα). Πλάστε σε στρογγυλά ψωμάκια και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί 9×13 ιντσών.
-
Καλύψτε με μεμβράνη τροφίμων ή μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει ξανά μέχρι να παραμείνει ένα αποτύπωμα όταν πιέζεται ελαφρά με το δάχτυλό σας, περίπου 30-45 λεπτά ακόμα. Ενώ τα ψωμάκια φουσκώνουν, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°F (350°C).
-
Για ψωμάκια με γυαλιστερές χρυσαφένιες κορυφές, φτιάξτε ένα αυγό-πλύσιμο ανακατεύοντας ένα αυγό με νερό, και μετά αλείψτε ελαφρά την κορυφή πριν το ψήσιμο. (Τα ψωμάκια που ψήνονται χωρίς αυγό-πλύσιμο θα έχουν ένα πιο θαμπό καφέ χρώμα).
-
Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, 25-30 λεπτά.
Για να φτιάξετε το γλάσο (προαιρετικά):
-
Λιώστε το βούτυρο και το μέλι μαζί. Αλείψτε τις κορυφές των ψωμιών αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο. Αν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε νιφάδες.
Σημειώσεις
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά (instant yeast) ή μαγιά ταχείας δράσης (quick-rise/rapid-rise yeast). Μειώστε τον χρόνο φουσκώματος σε περίπου 30 λεπτά για το πρώτο φούσκωμα (bulk rise) και περίπου 20 λεπτά για το δεύτερο φούσκωμα.
- Το αλεύρι για ψωμί θα παράξει ψωμάκια με το καλύτερο φούσκωμα και μαλακή, μαστιχωτή υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αν αυτό έχετε και τα ψωμάκια θα είναι και πάλι νόστιμα!
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή από πριν: Καλύψτε τα πλασμένα ψωμάκια στο ταψί τους με μεμβράνη τροφίμων και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και 18 ώρες (π.χ., όλο το βράδυ) και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσουν λίγο πριν το ψήσιμο.
- Προσαρμοσμένο από Red Star Yeast.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2012 σε συνεργασία με την Red Star Yeast.