Σπιτικό Μείγμα για Αφράτες Τηγανίτες Βουτυρόγαλου: Ο Απόλυτος Σύμμαχός σας για Γρήγορο και Λαχταριστό Πρωινό
Κρατήστε αυτό το εύκολο σπιτικό μείγμα για τηγανίτες βουτυρόγαλου πρόχειρο για τα πολυάσχολα πρωινά σας. Απλά προσθέστε νερό και είναι έτοιμες!
Οι “συντομεύσεις” πρωινού, όπως τα έτοιμα μείγματα για τηγανίτες, μας σώζουν σε τόσα πολλά πρωινά. Έχω μερικές επωνυμίες του εμπορίου που απολαμβάνουμε, αν και όλες είναι τουλάχιστον λίγο απογοητευτικές. Όλοι γνωρίζουμε ότι καμία τηγανίτα δεν έχει τόσο ωραία γεύση όσο η σπιτική, αλλά είμαι εδώ για να σας πω ότι η συνταγή μου για μείγμα τηγανίτας είναι πολύ, πάρα πολύ κοντά στην ιδανική σπιτική γεύση.
Ενώ προτιμώ να φτιάχνω φρέσκες τηγανίτες βουτυρόγαλου από το μηδέν τα χαλαρά πρωινά του Σαββατοκύριακου, λατρεύω αυτό το μείγμα τηγανίτας κάθε άλλη μέρα της εβδομάδας! Οι τηγανίτες που προκύπτουν είναι ανάλαφρες και αφράτες, και έχουν υπέροχη γεύση που θυμίζει έντονα τις τηγανίτες που φτιάχνει η γιαγιά. Είναι ο τέλειος τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα γρήγορο, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο και θρεπτικό πρωινό.
Η δημιουργία του δικού σας σπιτικού μείγματος τηγανίτας βουτυρόγαλου είναι ένας φανταστικός τρόπος να έχετε πάντα πρόχειρα όλα τα απαραίτητα συστατικά, έτοιμα για χρήση. Αυτό όχι μόνο σας εξοικονομεί χρόνο, αλλά σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποιότητα των συστατικών και να αποφεύγετε τα συντηρητικά που συχνά βρίσκονται στα έτοιμα μείγματα του εμπορίου. Επιπλέον, η ικανοποίηση του να ξέρετε ότι φτιάξατε κάτι τόσο νόστιμο από την αρχή, ακόμη και με τη “συντομογραφία” του προετοιμασμένου μείγματος, είναι ανεκτίμητη.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα λατρέψετε αυτό το σπιτικό μείγμα για τηγανίτες βουτυρόγαλου
- Συστατικά που θα χρειαστείτε για το μείγμα
- Πώς να φτιάξετε μια παρτίδα τηγανίτες με αυτό το μείγμα
- Πώς να αποθηκεύσετε το σπιτικό μείγμα τηγανίτας
- Βρείτε τη συνταγή
Γιατί θα λατρέψετε αυτό το σπιτικό μείγμα για τηγανίτες βουτυρόγαλου
Η προετοιμασία ενός σπιτικού μείγματος τηγανίτας μπορεί να μην φαίνεται ως τεράστια εξοικονόμηση χρόνου, αν σκεφτείτε πόσο διαρκεί πραγματικά να αναμείξετε μερικά ξηρά συστατικά, αλλά με έχει εκπλήξει το πόσο πολύ χρόνο νιώθω ότι εξοικονομώ. Το να φτιάχνω τηγανίτες με αυτό το μείγμα φαίνεται τόσο πιο εύκολο και γρήγορο, και έτσι φτιάχνω τηγανίτες πολύ πιο συχνά! Είναι σαν να έχετε τον προσωπικό σας σεφ πρωινού στην κουζίνα, χωρίς την ταλαιπωρία. Απλά προσθέτετε τα υγρά και είστε έτοιμοι.
Αυτό το μείγμα τηγανίτας είναι ένα αρκετά τυπικό μείγμα από αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και σόδα, και αλάτι. Η χρήση σκόνης βουτυρόγαλου δίνει στις μαγειρεμένες τηγανίτες μια πολύ πρόσθετη σπιτική γεύση, ένα χαρακτηριστικό που συχνά λείπει από τα έτοιμα μείγματα. Το βουτυρόγαλο προσδίδει μια ελαφριά οξύτητα που αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, δημιουργώντας πιο αφράτες και τρυφερές τηγανίτες με μια μοναδική, ελαφρώς ξινή γεύση που τις κάνει τόσο ξεχωριστές. Και αν προσθέσετε σκόνη υποκατάστατου αυγού, κάνει την προετοιμασία μιας παρτίδας τηγανιτών ακόμα πιο εύκολη, αφού δεν θα χρειάζεται να προσθέτετε φρέσκα αυγά.
Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες απλά ανακατεύοντας το μείγμα τηγανίτας και λίγο νερό, ή να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο ή λάδι και εκχύλισμα βανίλιας για ακόμα περισσότερη γεύση. Αυτή η ευελιξία είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα του σπιτικού μείγματος. Μπορείτε να το προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας κάθε φορά, είτε θέλετε μια απλή, γρήγορη τηγανίτα, είτε ένα πιο πλούσιο, γευστικό αποτέλεσμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σταγόνες σοκολάτας για ακόμα πιο απολαυστικές δημιουργίες.
Συστατικά που θα χρειαστείτε για το μείγμα
Λοιπόν, ας φτιάξουμε λίγο μείγμα για τηγανίτες! Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε (η πλήρης συνταγή παρακάτω):
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η βάση του μείγματος, που δίνει δομή στις τηγανίτες.
- Σκόνη βουτυρόγαλου: Το μυστικό συστατικό για την χαρακτηριστική ελαφρώς ξινή γεύση και την απίστευτα αφράτη υφή.
- Σκόνη υποκατάστατου αυγού (προαιρετικά, μου αρέσει η μάρκα Bob’s Red Mill): Διευκολύνει ακόμα περισσότερο την παρασκευή, εξαλείφοντας την ανάγκη για φρέσκα αυγά.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Προσθέτει μια υποψία γλυκύτητας και βοηθά τις τηγανίτες να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
- Μπέικιν πάουντερ: Μαζί με τη μαγειρική σόδα, είναι υπεύθυνα για την ανάλαφρη και αφράτη υφή.
- Μαγειρική σόδα: Αντιδρά με το βουτυρόγαλο, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα που κάνουν τις τηγανίτες να φουσκώνουν.
- Αλάτι: Ενισχύει όλες τις γεύσεις και φέρνει την ισορροπία στη γλυκύτητα.
Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία του τέλειου μείγματος. Η ποιότητα των συστατικών επηρεάζει άμεσα την τελική γεύση και υφή των τηγανιτών, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα δυνατά.
Πώς να φτιάξετε μια παρτίδα τηγανίτες με αυτό το μείγμα
Μία συνταγή σπιτικού μείγματος τηγανίτας είναι αρκετή για 6 παρτίδες τηγανιτών, και κάθε παρτίδα φτιάχνει 10 μικρές τηγανίτες 10 εκατοστών. Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να προσθέσετε στο μείγμα τηγανίτας για να φτιάξετε μια παρτίδα τηγανίτες:
- Νερό: Η βασική υγρασία που ενώνει όλα τα συστατικά.
- Αυγά (αν δεν χρησιμοποιείτε σκόνη υποκατάστατου αυγού): Προσθέτουν πλούτο και βοηθούν στην συνοχή.
- Βούτυρο ή φυτικό λάδι (προαιρετικά): Ενισχύει τη γεύση και συμβάλλει στην τρυφερότητα των τηγανιτών.
- Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά): Προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα που απογειώνει τη γεύση.
Για να φτιάξετε τις τηγανίτες, απλά ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά με το μείγμα σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην το ανακατέψετε υπερβολικά – μερικοί μικροί σβόλοι είναι αποδεκτοί και στην πραγματικότητα συμβάλλουν σε πιο αφράτες τηγανίτες. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, απολαύστε!
Πώς να αποθηκεύσετε το σπιτικό μείγμα τηγανίτας
Το σπιτικό μείγμα για τηγανίτες βουτυρόγαλου μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα στο ντουλάπι σας για περίπου 1 μήνα ή στο ψυγείο για έως και 6 μήνες. Η σκόνη βουτυρόγαλου σε αυτή τη συνταγή θα διατηρηθεί πιο φρέσκια στο ψυγείο, γι’ αυτό συνιστάται να την φυλάσσετε εκεί για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και βέλτιστη γεύση. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι πραγματικά αεροστεγές για να αποφύγετε την υγρασία και την αλλοίωση της σκόνης.
Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε το μείγμα σας φρέσκο και έτοιμο προς χρήση όποτε το χρειάζεστε. Έτσι, μπορείτε να έχετε πάντα πρόχειρη μια λύση για ένα γρήγορο, σπιτικό πρωινό, χωρίς να ανησυχείτε για την ποιότητα ή τη γεύση.
Συμβουλές μαγειρικής: Συμβουλές για τέλειες τηγανίτες
- Ανακατέψτε τα υγρά και ξηρά συστατικά μόνο μέχρι να ενωθούν και να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα – είναι εντάξει αν έχει λίγους σβόλους. Αυτό θα δώσει μια πιο τρυφερή τηγανίτα. Το υπερβολικό ανακάτεμα αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τις τηγανίτες σκληρές και ελαστικές.
- Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μαντεμένιο τηγάνι για τηγανίτες, καθώς δημιουργεί μια υπέροχη χρυσαφένια εξωτερική κρούστα και διατηρεί τη θερμότητα ομοιόμορφα. Ένα ταψί ή οποιοδήποτε βαρύ τηγάνι με ίσιες πλευρές θα λειτουργήσει επίσης. Το μυστικό είναι να έχει σταθερή θερμοκρασία.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε βούτυρο είτε ουδέτερο λάδι (φυτικό λάδι) για να λαδώσετε το τηγάνι σας, αν και προτιμώ τη γεύση του βουτύρου. Το βούτυρο προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης που συμπληρώνει τέλεια τις τηγανίτες βουτυρόγαλου.
- Οι τηγανίτες είναι έτοιμες να αναποδογυριστούν όταν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια έχουν σκάσει και οι άκρες φαίνονται στεγνές. Αυτό είναι το σημάδι ότι η κάτω πλευρά έχει ψηθεί επαρκώς και έχει αποκτήσει χρώμα.
- Για να διατηρήσετε τις τηγανίτες ζεστές και τραγανές όσο εργάζεστε, τοποθετήστε τις σε μια μονή στρώση σε ένα ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 90°C (200°F). Αυτό τις κρατάει στην ιδανική θερμοκρασία χωρίς να μαλακώσουν.
- Οι τηγανίτες καταψύχονται εξαιρετικά καλά! Τοποθετήστε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού ή λαδόκολλας ανάμεσα σε κάθε τηγανίτα μέσα σε μια σακούλα με φερμουάρ ή πλαστικό δοχείο. Αποθηκεύστε τις για έως και 1 μήνα. Ζεστάνετε ξανά στην τοστιέρα για ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό οποιαδήποτε στιγμή.
Με αυτές τις συμβουλές, θα μπορείτε να φτιάχνετε τέλειες τηγανίτες κάθε φορά, είτε τις φτιάχνετε από το σπιτικό σας μείγμα είτε από το μηδέν. Η τελειότητα βρίσκεται στις λεπτομέρειες, και η προσοχή σε αυτά τα μικρά βήματα θα κάνει τη διαφορά.
Βρείτε τη συνταγή
Σπιτικό Μείγμα για Τηγανίτες Βουτυρόγαλου
Αυτή η συνταγή παράγει αρκετό μείγμα για 6 παρτίδες τηγανιτών. Μια παρτίδα φτιάχνει 10 μικρές τηγανίτες 10 εκατοστών.
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
Για το Μείγμα Τηγανίτας:
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (720 γραμμάρια)
- 1 ½ φλιτζάνι σκόνη βουτυρόγαλου (300 γραμμάρια)
- ⅓ φλιτζάνι σκόνη υποκατάστατου αυγού , προαιρετικά (185 γραμμάρια)
- ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (65 γραμμάρια)
- 3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Για να φτιάξετε μια παρτίδα Τηγανίτες:
- 1 ⅓ φλιτζάνι μείγμα τηγανίτας , από πάνω (200 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι νερό (250 ml)
- 1 μεγάλο αυγό (αν δεν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο αυγού στο μείγμα)
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι , προαιρετικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας , προαιρετικά
Οδηγίες
Για να φτιάξετε το μείγμα τηγανίτας:
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά του μείγματος τηγανίτας. Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και αρκετούς μήνες.
Για να φτιάξετε τηγανίτες:
-
Συνδυάστε 1 ⅓ φλιτζάνι από το μείγμα τηγανίτας με το νερό, το αυγό (αν το μείγμα δεν περιέχει υποκατάστατο αυγού), και προαιρετικά το βούτυρο ή λάδι, και τη βανίλια. Αν το μείγμα τηγανίτας είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα νερό για να το αραιώσετε.
-
Ρίξτε ποσότητα ¼ φλιτζανιού σε ένα λαδωμένο ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να φαίνονται στεγνές και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
-
Σερβίρετε αμέσως όπως επιθυμείτε, ή κρατήστε ζεστές σε φούρνο στους 90°C (200°F) μέχρι να είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Σημειώσεις:
- Αυτή η συνταγή παράγει αρκετό μείγμα για 6 παρτίδες τηγανιτών. Μια παρτίδα φτιάχνει 10 μικρές τηγανίτες 10 εκατοστών.
- Μου αρέσει το υποκατάστατο αυγού της μάρκας Bob’s Red Mill. Αν δεν μπορείτε να βρείτε σκόνη υποκατάστατου αυγού ή δεν θέλετε να την συμπεριλάβετε στο μείγμα σας, προσθέστε 1 αυγό σε κάθε παρτίδα τηγανιτών που φτιάχνετε με αυτό το μείγμα.
- Το ξηρό μείγμα τηγανίτας μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα στο ντουλάπι σας για περίπου 1 μήνα ή στο ψυγείο για έως και 6 μήνες. Η σκόνη βουτυρόγαλου σε αυτή τη συνταγή θα διατηρηθεί πιο φρέσκια στο ψυγείο.