Η Απόλυτη Κοτοσαλάτα με Πεκάν, Μήλα και Αποξηραμένα Κεράσια: Ένα Κρεμώδες Όνειρο με Άρωμα Δεντρολίβανου
Αυτή η εξαιρετικά νόστιμη κοτοσαλάτα είναι γεμάτη με τρυφερό κοτόπουλο, τραγανά ψιλοκομμένα πεκάν, ζουμερά μήλα σε κύβους, γλυκά αποξηραμένα κεράσια και μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα με το υπέροχο άρωμα του δεντρολίβανου. Είναι ένας συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα σας συναρπάσει από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
Έχω κρατήσει αυτή τη συνταγή κοτοσαλάτας για 7 ολόκληρα χρόνια και πραγματικά νιώθω άσχημα γι’ αυτό, γιατί ΕΙΝΑΙ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΠΟΥ ΕΦΤΙΑΞΑ ΠΟΤΕ! Την έφτιαξα για πρώτη φορά στο baby shower μας, πριν γεννηθεί το μεγαλύτερο παιδί μας, και από τότε έχει γίνει η αγαπημένη μας. Είναι μια προσαρμογή αυτής της συνταγής που βρήκα μέσα από το blog της φίλης μου Heidi, το Foodiecrush. Την ετοιμάζω για καλεσμένους, για πικνίκ στο πάρκο, ή όποτε χρειάζομαι να ικανοποιήσω μια λιγούρα. Πετυχαίνει πάντα διάνα!
Αυτή η συνταγή κοτοσαλάτας, γεμάτη με πεκάν, μήλα και αποξηραμένα κεράσια, είναι ταυτόχρονα γλυκιά και αλμυρή, κρεμώδης και τραγανή, και γεμάτη με υπέροχες γεύσεις που δεν βρίσκετε πάντα σε μια πιο παραδοσιακή κοτοσαλάτα. Είναι αρκετά απλή ώστε να την ετοιμάσετε για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, αλλά είναι επίσης αρκετά εκλεπτυσμένη για να σερβιριστεί σε bridal showers, baby showers και άλλες ειδικές εκδηλώσεις. Η πολυπλοκότητα των γεύσεων της, σε συνδυασμό με την ευκολία παρασκευής της, την καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Η φρεσκάδα των μήλων και η γλυκύτητα των κερασιών αναδεικνύουν το κοτόπουλο με έναν μοναδικό τρόπο, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Τι χρειάζεται κάθε συνταγή κοτοσαλάτας
Εδώ είναι η απλή μου εξίσωση για μια συνταγή κοτοσαλάτας που όλοι θα λατρέψουν. Ακολουθήστε τη συνταγή μου στο τέλος αυτής της ανάρτησης όπως είναι γραμμένη (θα την αγαπήσετε, σας το υπόσχομαι), ή χρησιμοποιήστε αυτήν την οδηγία για να φτιάξετε τη δική σας παραλλαγή! Αυτά είναι τα βασικά συστατικά που συνθέτουν την ιδανική κοτοσαλάτα, προσφέροντας ισορροπία γεύσεων και υφών:
- Τριμμένο κοτόπουλο — Μου αρέσει να εξοικονομώ χρόνο με το μαγειρεμένο κοτόπουλο και να αγοράζω τριμμένο κοτόπουλο ψητό (rotisserie) από το ντελικατέσεν του σουπερμάρκετ. Είναι μια εξαιρετική λύση για γρήγορα γεύματα. Ωστόσο, μπορείτε πολύ εύκολα να φτιάξετε το δικό σας τριμμένο κοτόπουλο στο σπίτι, βράζοντας ή ψήνοντας στήθος κοτόπουλου και μετά κόβοντάς το σε ίνες. Το τριμμένο κοτόπουλο είναι η βάση της κοτοσαλάτας, γι’ αυτό είναι σημαντικό να είναι τρυφερό και ζουμερό.
- Κάτι τραγανό — Αυτή η κοτοσαλάτα αποκτά διπλή δόση τραγανότητας από τα ξινόγλυκα μήλα και τα ψιλοκομμένα πεκάν. Τα μήλα, ειδικά ποικιλίες όπως Honeycrisp ή Gala, προσφέρουν μια φρέσκια, τραγανή υφή και μια διακριτική γλυκύτητα που συμπληρώνει το κοτόπουλο. Τα πεκάν προσθέτουν μια γήινη γεύση και μια ευχάριστη υφή. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένο σέλερι για ακόμα περισσότερη τραγανότητα.
- Κάτι γλυκό — Τα αποξηραμένα κεράσια είναι μία από τις αγαπημένες μου προσθήκες σε αυτή την κοτοσαλάτα. Είναι γλυκά, γεμάτα γεύση και προσφέρουν μια υπέροχη αντίθεση στις αλμυρές νότες. Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ καλύτερα από τα αποξηραμένα κράνμπερι, καθώς είναι πιο γλυκά και λιγότερο όξινα, προσφέροντας ένα πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες, αλλά τα κεράσια είναι ασυναγώνιστα.
- Κάτι πράσινο — Τα φρέσκα βότανα είναι ένας σίγουρος τρόπος για να αναβαθμίσετε οποιαδήποτε κοτοσαλάτα, και λατρεύω την ανεπαίσθητη γήινη και αλμυρή γεύση που προσφέρει το φρέσκο δεντρολίβανο σε αυτή τη συνταγή. Το δεντρολίβανο προσθέτει βάθος και άρωμα, χωρίς να είναι υπερβολικά έντονο. Άλλες εξαιρετικές επιλογές για φρέσκα βότανα περιλαμβάνουν τον άνηθο, τον μαϊντανό ή το σχοινόπρασο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Μια κρεμώδης σάλτσα — Μια κρεμώδης σάλτσα φτιαγμένη είτε με μαγιονέζα, είτε με στραγγιστό γιαούρτι, είτε με συνδυασμό των δύο (επιλογή σας), μαζί με ψιλοκομμένο ασκαλώνιο (shallot), μηλόξυδο, αλάτι και πιπέρι, ενώνει όλα τα υλικά αρμονικά! Η σάλτσα είναι το κλειδί που δένει όλες τις γεύσεις και τις υφές, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο και απολαυστικό σύνολο. Το ασκαλώνιο προσθέτει μια γλυκιά, ήπια κρεμμυδάτη γεύση, ενώ το μηλόξυδο χαρίζει μια απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί την πλούσια κρεμώδη υφή.
Πώς να απολαύσετε αυτή την κοτοσαλάτα
Αυτή η ευέλικτη κοτοσαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς νόστιμους τρόπους, ανάλογα με τη διάθεσή σας και την περίσταση. Όλες οι επιλογές είναι απολαυστικές και αναδεικνύουν διαφορετικές πτυχές της γεύσης της:
- Σε ψωμί: Φτιάξτε ένα κλασικό σάντουιτς κοτοσαλάτας με φρέσκο ψωμί του τοστ, brioche, ή ακόμα και ψωμί ολικής άλεσης. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μαρουλιού ή ντομάτα για επιπλέον φρεσκάδα.
- Σε τορτίγια (wrap): Τυλίξτε την κοτοσαλάτα σε μια τορτίγια ή αραβική πίτα για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα εν κινήσει. Προσθέστε λίγα φρέσκα χόρτα για επιπλέον γεύση και υφή.
- Σε φωλιά μαρουλιού: Για μια πιο ελαφριά και χαμηλών υδατανθράκων επιλογή, σερβίρετε την κοτοσαλάτα σε ένα κρεβάτι από μαρούλι, περιχυμένο με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αυτός ο τρόπος σερβιρίσματος αναδεικνύει τις γεύσεις της κοτοσαλάτας χωρίς να την βαραίνει.
- Με κράκερ ή τσιπς λαχανικών: Ιδανική για ορεκτικό ή σνακ, η κοτοσαλάτα ταιριάζει υπέροχα με τραγανά κράκερ ή υγιεινά τσιπς λαχανικών.
- Γεμιστά αβοκάντο: Για μια κομψή παρουσίαση, γεμίστε μισά αβοκάντο με την κοτοσαλάτα. Ο συνδυασμός της κρεμώδους κοτοσαλάτας με την υφή του αβοκάντο είναι θεϊκός.
Πόσο διαρκεί η κοτοσαλάτα;
Οποιαδήποτε παρασκευασμένη κοτοσαλάτα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Εκεί θα διαρκέσει 3-5 ημέρες, εφόσον το κοτόπουλο είναι φρέσκο κατά την παρασκευή. Ωστόσο, τα υλικά θα χάσουν την τραγανότητά τους με την πάροδο του χρόνου, ειδικά τα μήλα και τα πεκάν, γι’ αυτό συνήθως προσπαθώ να την καταναλώσω εντός 2-3 ημερών για την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή. Η διατήρηση σε αεροστεγές δοχείο θα βοηθήσει να παραμείνει φρέσκια για περισσότερο. Ειλικρινά όμως, σπάνια μας μένουν υπολείμματα, καθώς είναι τόσο νόστιμη που εξαφανίζεται αμέσως!
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
Κοτοσαλάτα με Πεκάν, Μήλα και Αποξηραμένα Κεράσια
6
μερίδες
15 λεπτά
15 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
-
4 φλιτζάνια
(450 γρ) τριμμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο -
1
ξινόμηλο
, μου αρέσει να χρησιμοποιώ honeycrisp, gala ή pink lady, κομμένο σε κύβους -
½ φλιτζάνι
ψιλοκομμένα πεκάν -
½ φλιτζάνι
αποξηραμένα κεράσια -
⅔ φλιτζάνι
μαγιονέζα ή στραγγιστό γιαούρτι
, ή συνδυασμός των δύο -
1
μικρό ασκαλώνιο
, ψιλοκομμένο -
1 κουταλιά της σούπας
μηλόξυδο -
1 κουταλιά της σούπας
ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο -
1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι
, ή κατά βούληση -
½ κουταλάκι του γλυκού
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το κοτόπουλο, τα μήλα σε κύβους, τα πεκάν και τα κεράσια.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάστε τη μαγιονέζα/στραγγιστό γιαούρτι, το ασκαλώνιο, το ξύδι, το δεντρολίβανο και το αλάτι και το πιπέρι.
-
Προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
-
Σερβίρετε με ψωμί, σε τορτίγια ή σε φωλιά μαρουλιού.
-
Φυλάξτε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.
,
Υδατάνθρακες: 14γρ
,
Πρωτεΐνη: 25γρ
,
Λιπαρά: 28γρ
,
Κορεσμένα λιπαρά: 4γρ
,
Χοληστερόλη: 75mg
,
Νάτριο: 604mg
,
Κάλιο: 277mg
,
Φυτικές ίνες: 3γρ
,
Ζάχαρη: 10γρ
,
Βιταμίνη Α: 417IU
,
Βιταμίνη C: 2mg
,
Ασβέστιο: 31mg
,
Σίδηρος: 1mg
Αμερικάνικη
Σαλάτα
Annalise Sandberg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.