Απολαύστε τα Καλύτερα Shortcakes με Ροδάκινα και Κρέμα: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή
Γνωρίστε το νέο σας αγαπημένο καλοκαιρινό γλυκό με ροδάκινα! Αυτά τα shortcakes με ροδάκινα και κρέμα είναι ουσιαστικά αφράτα, γλυκά μπισκότα (ή μικρά κέικ) που συνοδεύονται από ζουμερά, φρέσκα ροδάκινα και είτε παγωτό βανίλια είτε χτυπημένη κρέμα (σαντιγί), και είναι απλά απολαυστικά.
Γιατί να απολαμβάνουν μόνο οι φράουλες όλη τη χαρά των shortcakes; Εγώ λαχταρώ τον συνδυασμό φρέσκων φρούτων, σαντιγί και κέικ όλο το καλοκαίρι, και είμαι εδώ για να σας πω ότι η χρήση φρέσκων και ζουμερών καλοκαιρινών ροδάκινων αντί για φράουλες είναι εξίσου εκπληκτική. Ίσως και περισσότερο!
Η ιδέα να αντικαταστήσω τη σαντιγί με παγωτό ήταν μια λαμπρή έμπνευση ένα ζεστό καλοκαιρινό μεσημέρι, και μου αρέσει πολύ που μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας της συνταγής. Είναι εμπνευσμένη από την Ina Garten, η οποία χρησιμοποιεί λιωμένο παγωτό βανίλια αντί για σπιτική κρέμα Anglaise για εύκολο σερβίρισμα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να λιώσει εντελώς το παγωτό εδώ – αυτά τα shortcakes με ροδάκινα και κρέμα είναι ιδανικά για το καλοκαίρι, προσφέροντας μια δροσιστική και γλυκιά εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί το καλοκαίρι σας χρειάζεται αυτά τα shortcakes με ροδάκινα και κρέμα
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Συμβουλές και Συχνές Ερωτήσεις
- Συνταγή για shortcakes με ροδάκινα και κρέμα
- Περισσότερες συνταγές με ροδάκινα
Γιατί το καλοκαίρι σας χρειάζεται αυτά τα shortcakes με ροδάκινα και κρέμα
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ shortcake με ροδάκινο, τότε σας περιμένει μια υπέροχη έκπληξη! Θα λατρέψετε πώς τα ζουμερά, γλυκά ροδάκινα απορροφώνται ευχάριστα στα μαλακά και ελαφρώς γλυκά μπισκότα-κέικ, και πώς το λιωμένο παγωτό βανίλια προσθέτει μια πλούσια γεύση βανίλιας και κρεμώδη υφή με έναν διασκεδαστικό και μοναδικό τρόπο. Η χρήση παγωτού δεν είναι μόνο πεντανόστιμη, αλλά κάνει αυτό το γλυκό πολύ πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Είναι η τέλεια λύση για ένα δροσερό καλοκαιρινό επιδόρπιο, όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά η επιθυμία για κάτι γλυκό και φρέσκο είναι μεγάλη.
Ωστόσο, αν προτιμάτε να είστε πιο παραδοσιακοί και να χρησιμοποιήσετε σπιτική σαντιγί, προχωρήστε! Και οι δύο επιλογές οδηγούν σε έναν νικηφόρο συνδυασμό γεύσεων. Τα shortcakes με φράουλες είναι υπέροχα, αλλά πιστεύω ότι αυτή η συνταγή για shortcakes με ροδάκινα μου αρέσει ακόμα περισσότερο, χάρη στην απαλή γεύση και το άρωμα των ροδάκινων που ταιριάζουν τόσο αρμονικά με την κρέμα ή το παγωτό.
Υλικά που θα χρειαστείτε
Για να δημιουργήσετε αυτά τα μαγευτικά shortcakes με ροδάκινα και κρέμα, θα χρειαστείτε μια επιλογή από απλά αλλά βασικά υλικά. Κάθε συστατικό παίζει τον δικό του ρόλο στη δημιουργία της τέλειας υφής και γεύσης:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και λίγη ζάχαρη είναι τα ξηρά συστατικά που απαιτούνται για τα shortcakes. Το αλεύρι δίνει τη δομή, ενώ η σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι εξασφαλίζουν το σωστό φούσκωμα και μια ισορροπημένη γεύση. Η ζάχαρη προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα.
- Αλατισμένο βούτυρο παράγει μια αφράτη, τρυφερή υφή. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι κρύο και κομμένο σε κύβους, καθώς αυτό βοηθά στη δημιουργία των στρώσεων και της χαρακτηριστικής, εύθρυπτης υφής των shortcakes.
- Βουτυρόγαλα ενώνει τη ζύμη του shortcake και προσφέρει επίσης μια ελαφρώς όξινη γεύση που αντισταθμίζει τη γλυκύτητα και χαρίζει απαλότητα. Το κρύο βουτυρόγαλα είναι απαραίτητο για το καλύτερο αποτέλεσμα.
- Ζάχαρη κανέλας είναι μια προαιρετική επικάλυψη για τα shortcakes, αλλά την συνιστώ ανεπιφύλακτα. Προσθέτει ένα ζεστό, αρωματικό άγγιγμα που συμπληρώνει τέλεια τα ροδάκινα.
- Φρέσκα καλοκαιρινά ροδάκινα, ο πρωταγωνιστής της παράστασης! Επιλέξτε ώριμα, αρωματικά ροδάκινα που θα δώσουν το μέγιστο της γεύσης και του ζουμιού.
- Εκχύλισμα βανίλιας (ή πάστα βανίλιας, αν θέλετε κάτι πιο έντονο) και λίγη ζάχαρη για να αρωματίσετε τα ροδάκινα. Η βανίλια αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις του φρούτου.
- Ποιοτικό παγωτό βανίλια (Το Tillamook Old-Fashioned Vanilla είναι η αγαπημένη μου μάρκα του εμπορίου – όχι χορηγούμενη αναφορά, απλά είμαι φαν!) Το παγωτό προσθέτει μια δροσερή, κρεμώδη διάσταση και απλοποιεί την προετοιμασία, αντικαθιστώντας τη σπιτική κρέμα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Η προετοιμασία αυτών των shortcakes είναι απλή και διασκεδαστική. Ακολουθήστε αυτές τις λεπτομερείς οδηγίες για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας:
- Ετοιμάστε τα γλυκά μπισκότα shortcakes. Όπως οι περισσότερες από τις συνταγές μου για μπισκότα, αυτή ξεκινά με την ενσωμάτωση κρύου βουτύρου σε ξηρά υλικά. Αυτό είναι κρίσιμο για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές στρώσεις και η αφράτη υφή. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να κόψετε το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν μικρά μπιζέλια. Στη συνέχεια, προσθέστε το βουτυρόγαλα για να ενώσετε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή ζύμη. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα shortcakes σκληρά. Σταματήστε μόλις ενωθούν όλα τα στεγνά συστατικά.
- Ψήστε. Αφού κόψετε τα μπισκότα στο επιθυμητό σχήμα (συνήθως σε κύκλους ή τετράγωνα), τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, για περίπου 18-20 λεπτά. Το ψήσιμο σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί εξασφαλίζει ότι δεν θα κολλήσουν και θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- Κάντε τα ροδάκινα σούπερ ζουμερά. Κόψτε τα φρέσκα ροδάκινα σε φέτες και ανακατέψτε τα με εκχύλισμα βανίλιας και λίγη ζάχαρη. Αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 10-20 λεπτά, ενώ τα μπισκότα τελειώνουν το ψήσιμο ή κρυώνουν. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς η ζάχαρη θα τραβήξει τους φυσικούς χυμούς και τη γλυκύτητα των ροδάκινων, δημιουργώντας ένα πλούσιο, αρωματικό σιρόπι που θα απογειώσει τη γεύση του γλυκού σας.
- Αφήστε το παγωτό να μαλακώσει (ή φτιάξτε σαντιγί). Θέλετε το παγωτό να είναι αρκετά μαλακό ώστε να μπορεί να κουταλιάζεται εύκολα, αλλά όχι εντελώς λιωμένο. Αν επιλέξετε σαντιγί, φτιάξτε τη φρέσκια λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
- Συναρμολογήστε όλα μαζί. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σχεδόν ή εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση και γεμίστε τα με μια γενναιόδωρη κουταλιά από τις φέτες ροδάκινων και μια μπάλα μαλακό παγωτό. Μπορείτε να συναρμολογήσετε τα shortcakes για όλους, ή να στήσετε έναν μπουφέ και να αφήσετε τους καλεσμένους να τα φτιάξουν μόνοι τους, κάτι που προσθέτει μια διασκεδαστική νότα στην παρουσίαση.
- Απολαύστε! Βεβαιωθείτε ότι σε κάθε μπουκιά θα πάρετε λίγο shortcake, λίγο ροδάκινο και λίγο λιωμένο παγωτό. Θα λατρέψετε τον συνδυασμό γεύσεων και υφών που δημιουργείται!
Συμβουλές και Συχνές Ερωτήσεις
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να απολαύσετε τα πιο τέλεια shortcakes με ροδάκινα και κρέμα, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές και απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις:
- Πώς να επιλέξετε τα ροδάκινα σας. Αναζητήστε ροδάκινα «ελεύθερου πυρήνα» (freestone) και όχι «προσκολλημένου πυρήνα» (clingstone), καθώς τα πρώτα αποχωρίζονται εύκολα από το κουκούτσι τους. Επιλέξτε αρωματικά ροδάκινα που είναι ως επί το πλείστον σφιχτά, αλλά έχουν μια ελαφριά ενδοτικότητα στο άγγιγμα. Δεν πρέπει να είναι μαλακά ή να έχουν πολλές μαλακές κηλίδες, γιατί οι φέτες θα φαίνονται άτσαλες. Τα ώριμα ροδάκινα θα προσφέρουν την καλύτερη γεύση και υφή στο γλυκό σας.
- Αφήστε τα ζαχαρωμένα ροδάκινα να ξεκουραστούν, μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Η ζάχαρη εκχυλίζει τους φυσικούς χυμούς και τη γλυκύτητα των ροδάκινων. Αυτή η διαδικασία «μαριναρίσματος» για περίπου 10-20 λεπτά παράγει τα πιο απίστευτα ζουμερά φρούτα, γεμάτα άρωμα, που θα εμποτίσουν τα shortcakes με την ουσία τους.
- Χρησιμοποιήστε παγωτό Ή σαντιγί, δεν υπάρχει λάθος επιλογή. Το παγωτό είναι η εύκολη λύση και είναι τόσο νόστιμο αν δεν το έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ έτσι! Προσφέρει μια δροσερή, βελούδινη υφή που συμπληρώνει τέλεια τα ζεστά shortcakes. Ωστόσο, η σπιτική σαντιγί θα είναι επίσης εκπληκτική, προσθέτοντας μια αέρινη, κρεμώδη φρεσκάδα. Επιλέξτε αυτό που προτιμάτε ή συνδυάστε και τα δύο για μια ακόμα πιο πλούσια εμπειρία!
- Πώς να τα ετοιμάσετε από πριν. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, τα shortcakes πρέπει να ψηθούν την ίδια μέρα που θα σερβιριστούν. Αν θέλετε να τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να καταψύξετε τα άψητα shortcakes σε ένα στρωμένο ταψί, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και 3 ημέρες. Ψήστε τα απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας ένα ή δύο λεπτά στον χρόνο ψησίματος. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα ροδάκινα και το παγωτό όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Έτσι, μπορείτε να έχετε ένα φρέσκο γλυκό με ελάχιστο κόπο την τελευταία στιγμή.
- Προσαρμογή γεύσης: Μη διστάσετε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο στα ροδάκινα για ένα πιο πολύπλοκο άρωμα, ή να δοκιμάσετε διαφορετικές γεύσεις παγωτού, όπως φιστίκι ή στρατσιατέλα, αν θέλετε να πειραματιστείτε πέρα από τη βανίλια.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα shortcakes αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, καθώς το παγωτό θα αρχίσει να λιώνει και οι γεύσεις θα αναμειγνύονται υπέροχα. Προσθέστε ένα φύλλο μέντας για μια δροσερή πινελιά και οπτική ομορφιά.
Συνταγή για shortcakes με ροδάκινα και κρέμα
Shortcakes με Ροδάκινα και Παγωτό
12
μερίδες
30 λεπτά
20 λεπτά
50 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα μπισκότα shortcakes:
- 3 φλιτζάνια (360 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη , χωρισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο , κρύο και κομμένο σε κύβους
- 1 ¼ φλιτζάνι (310 γραμμάρια) βουτυρόγαλα , κρύο (συν επιπλέον για το άλειμμα των shortcakes)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Για τα ροδάκινα:
- 1 λίβρα (455 γραμμάρια) φρέσκα ροδάκινα , κομμένα σε φέτες (περίπου 5-6 μεσαίου μεγέθους)
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα (προαιρετικά)
Για τη συναρμολόγηση:
- 1 λίτρο (950 γραμμάρια) παγωτό βανίλια (ή σπιτική σαντιγί, βλ. Σημειώσεις)
Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας
Εξοπλισμός
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή ένα χαλάκι σιλικόνης ψησίματος (προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα ταψί 9×13 ιντσών, ψήνοντας τα shortcakes κοντά το ένα στο άλλο για να παραμείνουν μαλακά και αφράτα).
-
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και ανακατέψτε το με τα ξηρά συστατικά χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή ένα πιρούνι, μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιών. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την αφράτη υφή.
-
Προσθέστε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να το ενσωματώσετε. Προσθέστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα σταδιακά, αν χρειαστεί, για να ενωθεί η ζύμη. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, διαφορετικά τα μπισκότα δεν θα φουσκώσουν σωστά. Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις ενσωματωθούν όλα τα ξηρά υλικά. Συνήθως κάνω το τελευταίο ανακάτεμα στον πάγκο μου χρησιμοποιώντας τα χέρια μου για καλύτερο έλεγχο.
-
Δώστε στη ζύμη ένα σχήμα μεγάλου ορθογωνίου πάχους περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσας), και στη συνέχεια κόψτε τη σε 12 μπισκότα (κόψτε 3 καθ’ ύψος επί 4 κατά πλάτος). Αλείψτε την κορυφή των μπισκότων με επιπλέον βουτυρόγαλα. Φτιάξτε ζάχαρη κανέλας χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την κανέλα, και πασπαλίστε πάνω από τα μπισκότα για ένα επιπλέον άρωμα και γεύση.
-
Ψήστε μέχρι οι κορυφές και οι βάσεις να ροδίσουν, για 18-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα πριν τα συναρμολογήσετε.
-
Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες και ανακατέψτε τα με ζάχαρη, βανίλια και κανέλα (αν χρησιμοποιείτε). Αφήστε τα να καθίσουν για 10-20 λεπτά μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για τα ζουμερά και αρωματικά ροδάκινα.
-
Αφήστε το παγωτό να μαλακώσει ελαφρώς, στη συνέχεια σερβίρετε μερίδες περίπου ⅓ φλιτζανιού πάνω σε κομμένα στη μέση μπισκότα και επικαλύψτε με τα ζουμερά ροδάκινα. Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη γευστική εμπειρία.
Σημειώσεις
- Πώς να τα ετοιμάσετε από πριν. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, τα shortcakes πρέπει να ψηθούν την ίδια μέρα. Αν θέλετε να τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων, καταψύξτε τα άψητα shortcakes σε ένα στρωμένο ταψί, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και 3 ημέρες. Ψήστε τα από την κατάψυξη, προσθέτοντας ένα ή δύο λεπτά στον χρόνο ψησίματος. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα ροδάκινα και το παγωτό όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε!
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωτό ή σαντιγί, ανάλογα με την προτίμησή σας. Για να φτιάξετε σπιτική σαντιγί, ανακατέψτε 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος πλήρης, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 2-3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές (βρείτε την πλήρη συνταγή μου για σπιτική σαντιγί εδώ).
Θερμίδες:
393
kcal
,
Υδατάνθρακες:
52
g
,
Πρωτεΐνες:
7
g
,
Λιπαρά:
18
g
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
11
g
,
Πολυακόρεστα Λιπαρά:
1
g
,
Μονοακόρεστα Λιπαρά:
5
g
,
Τρανς Λιπαρά:
0.3
g
,
Χοληστερόλη:
58
mg
,
Νάτριο:
299
mg
,
Κάλιο:
374
mg
,
Φυτικές Ίνες:
2
g
,
Ζάχαρη:
25
g
,
Βιταμίνη Α:
733
IU
,
Βιταμίνη C:
2
mg
,
Ασβέστιο:
182
mg
,
Σίδηρος:
2
mg
Αμερικάνικη
Επιδόρπιο
Annalise Sandberg
Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούλιο του 2014 σε συνεργασία με την Go Bold With Butter, μια καμπάνια στην οποία εξακολουθώ να πιστεύω και να ευθυγραμμίζομαι περιστασιακά. Εκτός από άλλες βελτιώσεις της συνταγής, η αρχική συνταγή απαιτούσε το ψήσιμο των ροδάκινων στη σχάρα για μια ακόμα πιο διασκεδαστική καλοκαιρινή νότα, αλλά αφαίρεσα αυτό το βήμα για να κάνω τα πράγματα πιο απλά και άμεσα.
Περισσότερες συνταγές με ροδάκινα
Αν αγαπάτε τα ροδάκινα όσο κι εμείς, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω συνταγές που αναδεικνύουν τη γλυκιά και ζουμερή γεύση αυτού του υπέροχου καλοκαιρινού φρούτου. Ετοιμαστείτε για ακόμα περισσότερες απολαυστικές δημιουργίες!