Η Απόλυτη Συνταγή για τα Πιο Νόστιμα Μπισκότα Σοκολάτας: Αφράτα & Τραγανά!
Τα κλασικά μπισκότα σοκολάτας δεν ήταν ποτέ τόσο απολαυστικά! Αυτή η συνταγή δημιουργεί μπισκότα με τραγανές, χρυσαφένιες άκρες και απίστευτα μαλακά, μαστιχωτά κέντρα, πλούσια βουτυράτη γεύση και άφθονα κομμάτια σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα.
Η αναζήτησή σας για την τέλεια συνταγή μπισκότων σοκολάτας έφτασε επιτέλους στο τέλος της! Αυτή είναι αυτή, η μοναδική συνταγή που θα χρειαστείτε ποτέ για να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά μπισκότα.
Αυτή η συνταγή είναι το αποτέλεσμα 15 χρόνων πειραματισμών, από τότε που ξεκίνησα αυτό το blog. Έχω ψήσει εκατοντάδες μπισκότα όλα αυτά τα χρόνια και τελικά κατέληξα σε αυτή — την καλύτερη συνταγή μπισκότων σοκολάτας που έχω φτιάξει ποτέ. Και είμαι τόσο χαρούμενη που μπορώ επιτέλους να μοιραστώ αυτή την υπέροχη συνταγή μαζί σας!
Πίνακας Περιεχομένων
- Τα καλύτερα μπισκότα σοκολάτας
- Συστατικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα σοκολάτας
- Οι καλύτερες συμβουλές μου για μπισκότα
- Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
- Η Συνταγή
- Παραλλαγές μπισκότων σοκολάτας
Τα Καλύτερα Μπισκότα Σοκολάτας
Να γιατί πρέπει να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα άμεσα:
- Αυτά τα μπισκότα χαρακτηρίζονται από τραγανές, ελαφρώς μαστιχωτές άκρες που αγκαλιάζουν ένα απίστευτα μαλακό και τρυφερό κέντρο.
- Είναι χοντρά και αφράτα μπισκότα που διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο, χωρίς να απλώνονται υπερβολικά.
- Απολαύστε μια πλούσια, βαθιά βουτυράτη γεύση που είναι απλά ακαταμάχητη.
- Περιέχουν άφθονη, λιωμένη σοκολάτα, είτε ημίγλυκη είτε μαύρη, που απλώνεται σε κάθε μπουκιά.
- Δεν απαιτείται καθόλου ψύξη της ζύμης, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τα απολαύσετε φρέσκα και ζεστά σε μόλις 30 λεπτά ή και λιγότερο!
Οπότε, ας ξεκινήσουμε να ψήνουμε!
Δοκιμάστε τα μπισκότα σοκολάτας μικρής παρτίδας για όλη τη γεύση, αλλά με λιγότερο χρόνο προετοιμασίας, καθώς βγάζουν μόνο 12 μπισκότα!
Συστατικά που θα Χρειαστείτε
Είναι πολύ πιθανό να έχετε ήδη αυτά τα συστατικά στην κουζίνα σας. Ευτυχώς!
- Αλατισμένο βούτυρο— για την καλύτερη συνολική γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ανάλατο βούτυρο αν προτιμάτε.
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη ή σκούρα καστανή ζάχαρη— έχω χρησιμοποιήσει και τα δύο με εξαιρετικά αποτελέσματα, οπότε χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε στο ντουλάπι σας.
- Κρυσταλλική ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Αυγά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Μαγειρική σόδα
- Αλάτι
- Ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας (chips), κομμάτια (chunks) ή ψιλοκομμένη σοκολάτα— ή ένα μείγμα από διαφορετικά chips και chunks. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πικρόγλυκη ή μαύρη σοκολάτα αν προτιμάτε. Τα κομματάκια σοκολάτας Guittard είναι η αγαπημένη μου μάρκα!
Πώς να Φτιάξετε αυτά τα Μπισκότα Σοκολάτας
Αυτή είναι μια αρκετά τυπική συνταγή για “drop cookie” (μπισκότα που ρίχνουμε με κουτάλι), χωρίς εκπλήξεις! Δείτε πώς να τα φτιάξετε:
- Χτυπήστε το βούτυρο με τις ζάχαρες. Χτυπήστε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα με το εξάρτημα του αναδευτήρα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει, και το μείγμα να αρχίσει να κολλάει στα τοιχώματα του μπολ, περίπου 3-5 λεπτά. Δείτε τον οδηγό μου για τη μέθοδο χτυπήματος με βούτυρο για περισσότερες πληροφορίες και γιατί αυτό το βήμα είναι τόσο σημαντικό.
- Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια. Προσθέστε ένα-ένα, ανακατεύοντας σε μέτρια ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη, και ξύνοντας το μπολ τουλάχιστον μία φορά.
- Προσθέστε τα στερεά συστατικά. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατέψτε απλά μέχρι να ενωθούν σχεδόν όλα, αλλά να παραμείνει λίγο αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα κομματάκια/chips σοκολάτας. Προσθέστε τη σοκολάτα και μετά ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Διαμορφώστε τις μερίδες. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα μπισκότων ή ένα κουτάλι για να σχηματίσετε και να πλάσετε σε στρογγυλά σχήματα. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης μπισκότων σε ένα ταψί ψησίματος στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήστε. Ψήστε στους 190°C (375°F) για 9-11 λεπτά (7-9 λεπτά για μικρότερα μπισκότα). Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες είναι ωραία χρυσοκάστανες και τα κέντρα τους έχουν σταθεροποιηθεί και μόλις αρχίζουν να ροδίζουν ελαφρά.
Και μετά, απολαύστε! Είμαι σίγουρη ότι θα το κάνετε. Αυτά τα μπισκότα σοκολάτας είναι τα αγαπημένα μου!
Συμβουλή ψησίματος: Πώς να ξέρετε πότε τα μπισκότα είναι έτοιμα
Μην ψήνετε υπερβολικά τα μπισκότα σας! Είναι ένα από τα μεγαλύτερα λάθη στο ψήσιμο μπισκότων που παρατηρώ. Αντ’ αυτού, βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο όταν οι άκρες είναι χρυσαφένιες και οι επιφάνειές τους έχουν σταθεροποιηθεί αλλά εξακολουθούν να φαίνονται ως επί το πλείστον απαλές. Στη συνέχεια, αφήστε τα μπισκότα στο ταψί για 5 λεπτά, όπου η θερμότητα από το ταψί θα τα σταθεροποιήσει πλήρως. Έτσι, τα μπισκότα θα έχουν τέλεια τραγανές άκρες και μαλακά, μαστιχωτά και ζουμερά κέντρα.
Περισσότερες Συμβουλές Ψησίματος »
Οι Καλύτερες Συμβουλές μου για τα Μπισκότα
Εδώ είναι όλες οι αγαπημένες μου συμβουλές για μπισκότα, για να σας βοηθήσουν να φτιάξετε την επόμενη παρτίδα των μπισκότων σας την καλύτερη. Η εμπειρία 15 ετών στο ψήσιμο έχει αποδώσει— μην παραλείψετε αυτή την ενότητα!
- Ξεκινήστε με βούτυρο που είναι ελαφρώς μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καθόλου λιωμένο. Το δάχτυλό σας θα πρέπει να αφήνει ένα μικρό σημάδι όταν πιέζετε, αλλά να μην πιέζεται εύκολα μέσα στο βούτυρο. Αν το βούτυρό σας είναι πολύ ζεστό, τα μπισκότα σας θα απλωθούν περισσότερο στον φούρνο από όσο θα έπρεπε.
- Βεβαιωθείτε ότι μετράτε σωστά το αλεύρι! Όλες οι συνταγές μου δοκιμάζονται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κουταλιού και ισοπέδωσης (περισσότερες πληροφορίες μέσω αυτού του συνδέσμου). Εάν μετράτε απλά βουτώντας την μεζούρα σας στο αλεύρι, είναι πιθανό να καταλήξετε με πάρα πολύ αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα ξηρό, αφράτο μπισκότο.
- Χρησιμοποιήστε τόσο κομματάκια σοκολάτας (chips) όσο και ψιλοκομμένη σοκολάτα (chunks), ή χρησιμοποιήστε κομματάκια σοκολάτας διαφορετικών μεγεθών. Με αυτό τον τρόπο θα έχετε μικρά κομμάτια σοκολάτας που σχεδόν εξαφανίζονται μέσα στο μπισκότο, και άλλα μεγαλύτερα “λιμνούλες” λιωμένης σοκολάτας.
- Προτιμώ να χρησιμοποιώ μια κουτάλα μπισκότων για να διαμορφώνω ομοιόμορφα τα μπισκότα. Μια μεγάλη κουτάλα #20 (3 κ.σ.) είναι το αγαπημένο μου μέγεθος για να έχω τραγανές άκρες ενώ τα κέντρα παραμένουν μαλακά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεσαία #40 (1,5 κ.σ.) για μικρότερα μπισκότα.
- Ψήνω όλα τα μπισκότα μου σε μία μόνο στρώση στο κέντρο του φούρνου μου. Αυτό εξασφαλίζει ότι ούτε οι κορυφές ούτε οι βάσεις ψήνονται πολύ γρήγορα. Εάν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να ψήσετε σε δύο σχάρες και να τις εναλλάξετε στα μισά του χρόνου.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν ψήνετε υπερβολικά αυτά τα μπισκότα! Διαφορετικά θα είναι πολύ τραγανά και ξηρά και θα χάσουν αυτή τη μαλακή μαστιχωτή υφή. Βγάλτε τα από τον φούρνο όταν οι άκρες είναι χρυσοκάστανες και τα κέντρα έχουν σταθεροποιηθεί και μόλις αρχίζουν να ροδίζουν, αλλά ως επί το πλείστον είναι πολύ απαλά. Θα ολοκληρώσουν το ψήσιμό τους στο ταψί έξω από τον φούρνο.
- Αν τα μπισκότα βγουν ελαφρώς παραμορφωμένα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα πιέσετε ξανά σε κύκλο αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο. Δείτε περισσότερες συμβουλές μου για το πώς να ψήσετε όμορφα μπισκότα.
- Γαρνίρετε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού για περισσότερο από αυτό τον συνδυασμό γλυκού και αλμυρού και επιπλέον εμφάνιση.
- Αυτά τα μπισκότα είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, ωστόσο η ζύμη μπισκότων διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Δείτε πώς να καταψύξετε τη ζύμη μπισκότων για εύκολο ψήσιμο αργότερα. Αποθηκεύστε και ψήστε όπως επιθυμείτε!
Εργαλεία για αυτή τη Συνταγή
Αυτά τα εργαλεία είναι απαραίτητα για το ψήσιμο μπισκότων! Οι σύνδεσμοι οδηγούν σε προϊόντα που πραγματικά διαθέτω, χρησιμοποιώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα. (Σημείωση: αυτοί είναι σύνδεσμοι συνεργατών).
- Εξάρτημα αναδευτήρα για την κουζινομηχανή σας
- Ταψιά ψησίματος
- Φύλλα αντικολλητικού χαρτιού ή ματ σιλικόνης ψησίματος
- Μεσαίαή μεγάλη κουτάλα μπισκότων με ελατήριο
- Σχάρες ψύξης
Η Συνταγή
4.84 από 6 κριτικές
Τα Καλύτερα Μαστιχωτά Μπισκότα Σοκολάτας
Μερίδες: 24 μπισκότα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά
Τα κλασικά μπισκότα σοκολάτας δεν ήταν ποτέ καλύτερα! Αυτά τα μπισκότα έχουν τραγανές άκρες και μαλακά κέντρα, την καλύτερη βουτυράτη γεύση και άφθονη σοκολάτα παντού.
Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
- ¾ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (213 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη, ανοιχτή ή σκούρα, συμπιεσμένη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 2 ½ φλιτζάνι (330 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια (340 γραμμάρια) ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας ή chunks , δείτε Σημειώσεις
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Εξοπλισμός
Ηλεκτρικό μίξερ
Μεγάλη κουτάλα μπισκότων
Ταψί ψησίματος
Χαρτιά ψησίματος
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, για 3-4 λεπτά. Σταματήστε να ξύνετε το μπολ μία ή δύο φορές.
-
Προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας το μπολ τουλάχιστον μία φορά. Προσθέστε τη βανίλια.
-
Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν σχεδόν όλα. Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε σύντομα μέχρι να ενσωματωθεί.
-
Μοιράστε τη ζύμη ισομερώς (χρησιμοποιώ μια κουτάλα #20 των 3 κ.σ.) και πλάστε σε στρογγυλά σχήματα. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ίσες αποστάσεις λίγων εκατοστών στο έτοιμο ταψί.
-
Ψήστε για 9-11 λεπτά μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσαφένιες και η κορυφή να σταθεροποιηθεί αλλά να μην έχει ροδίσει καθόλου.
-
Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, μετά μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Όλες οι συνταγές δοκιμάζονται με τη μέθοδο μέτρησης αλευριού “κουτάλι και ισοπέδωση”. Μάθετε πώς να μετράτε σωστά το αλεύρι εδώ.
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό από κομματάκια σοκολάτας (chips) και ψιλοκομμένη σοκολάτα (chunks) (1 φλιτζάνι από το καθένα) για ποικιλία στην υφή και την εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πικρόγλυκη ή μαύρη σοκολάτα αν προτιμάτε.
- Αν ψήσετε μικρότερα μπισκότα (στρογγυλή κουταλιά της σούπας), προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος σε 7-9 λεπτά.
- Η ζύμη μπισκότων μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα, οπότε ψήστε φρέσκα μπισκότα όποτε τα θέλετε!
- Η ζύμη μπισκότων μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.
Θερμίδες: 243kcal, Υδατάνθρακες: 31γρ, Πρωτεΐνη: 3γρ, Λιπαρά: 12γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 7γρ, Χοληστερόλη: 30mg, Νάτριο: 203mg, Κάλιο: 118mg, Φυτικές Ίνες: 2γρ, Ζάχαρη: 19γρ, Βιταμίνη Α: 205IU, Ασβέστιο: 23mg, Σίδηρος: 2mg
Κουζίνα: Αμερικανική
Είδος: Επιδόρπιο
Συγγραφέας: Annalise Sandberg
Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα ήθελα πολύ να ακούσω για αυτό! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά τον Μάιο του 2020.
Παραλλαγές Μπισκότων Σοκολάτας
Ψάχνετε για κάτι επιπλέον στην επόμενη παρτίδα των μπισκότων σοκολάτας σας; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές που ανεβάζουν τον κλασικό συνδυασμό σε άλλο επίπεδο!