Αφράτο και Αρωματικό Κέικ Λεμονιού με Ελαιόλαδο: Η Απόλυτη Συνταγή που θα Λατρέψετε
Αυτό το ανάλαφρο, τρυφερό και γεμάτο άρωμα κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο είναι μια πανεύκολη συνταγή που απαιτεί μόλις 6 βασικά υλικά! Είναι τόσο απλό που μπορείτε να το φτιάξετε για ένα καθημερινό επιδόρπιο, αλλά και τόσο εντυπωσιακό που θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας σε ένα επίσημο δείπνο. Η απαλή του υφή και η φρουτώδης γεύση του ελαιολάδου σε συνδυασμό με τη δροσιστική οξύτητα του λεμονιού το καθιστούν ένα πραγματικά αξέχαστο γλυκό. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που θα γίνει η νέα σας αγαπημένη!
Σε αυτόν τον ιστότοπο υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές που, δυστυχώς, με την αναζήτηση για νέες γαστρονομικές εμπειρίες, συχνά παραβλέπονται. Ωστόσο, υπάρχουν και κάποιες συνταγές που αγαπώ τόσο πολύ, που τις φτιάχνω ξανά και ξανά, με την ίδια πάντα χαρά και ενθουσιασμό. Μία από αυτές είναι αναμφίβολα αυτό το ονειρεμένο κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο, ένα γλυκό που έχει κερδίσει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά και την κουζίνα μου. Η ακαταμάχητη γεύση του και η ευκολία στην παρασκευή του το καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή.
Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή πριν από περισσότερα από 10 χρόνια, όταν διοργάνωνα ένα δείπνο. Χρειαζόμουν ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που θα μπορούσα να ετοιμάσω εκ των προτέρων, χωρίς να είναι πολύ βαρύ ή περίπλοκο. Το συγκεκριμένο κέικ ήταν τόσο μεγάλη επιτυχία εκείνο το βράδυ, που έκτοτε έγινε μία από τις αγαπημένες μου συνταγές, τις οποίες προτείνω με ενθουσιασμό σε φίλους και συγγενείς! Η απλότητα στην εκτέλεση, σε συνδυασμό με την εκλεπτυσμένη γεύση και το μεσογειακό άρωμα, το καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, από μια καθημερινή απόλαυση μέχρι μια γιορτινή περίσταση, προσφέροντας πάντα μια γευστική εμπειρία που ξεχωρίζει.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα λατρέψετε αυτό το κέικ (όσο κι εγώ)
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε αυτό το κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο
- Συχνές Ερωτήσεις για αυτή τη συνταγή
- Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο αυτού του κέικ
- Άλλες συνταγές με λεμόνι για να δοκιμάσετε
Γιατί θα λατρέψετε αυτό το κέικ (όσο κι εγώ)
Αυτό το κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο είναι απίστευτα τρυφερό, αφράτο και ζουμερό, με μια εκρηκτική γεύση λεμονιού που θα σας ενθουσιάσει. Το ελαιόλαδο του προσδίδει μια ιδιαίτερη νότα που το ξεχωρίζει, αναβαθμίζοντάς το από ένα απλά καλό κέικ σε ένα εξαιρετικό. Η γεύση του ελαιολάδου είναι διακριτική, ανάλαφρη και ελαφρώς φρουτώδης – μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο, ειδικά αν επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που θα αναδείξει όλα τα αρώματά του. Είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ελαφρώς πιπεράτου, αφήνοντας μια υπέροχη επίγευση.
Ενώ υπάρχουν μερικά βήματα όπου πρέπει να χτυπήσετε τα υλικά ξεχωριστά και να τα ενσωματώσετε προσεκτικά, σας διαβεβαιώνω ότι πρόκειται για μια εύκολη συνταγή, εφικτή για όλα τα επίπεδα αρτοποιών, ακόμα και για αρχάριους. Ήταν μια από τις πρώτες συνταγές που κατέκτησα, και κάθε φορά που την φτιάχνω, το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο! Η διαδικασία είναι απλή και οι οδηγίες σαφείς, οπότε μην φοβάστε να την δοκιμάσετε.
Ένα από τα αγαπημένα μου στοιχεία σε αυτό το κέικ λεμονιού είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να το κρατήσετε τόσο απλό όσο θέλετε, ακόμα και να το σερβίρετε σκέτο, καθώς δεν χρειάζεται πολλά για να λάμψει. Ωστόσο, ο αγαπημένος μου τρόπος είναι με γλυκιά χτυπημένη κρέμα (σαντιγί) και φρέσκα μούρα ή άλλα εποχιακά φρούτα. Αυτός ο συνδυασμός προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης και εμφάνισης, κάνοντας το επιδόρπιο ακόμα πιο λαχταριστό και γιορτινό.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο, τι λέτε;
Υλικά που θα χρειαστείτε
Τα υλικά για αυτό το υπέροχο κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο είναι απλά, αλλά η ποιότητά τους παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Επιλέξτε φρέσκα, ποιοτικά προϊόντα για να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή.
Πώς να φτιάξετε αυτό το κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο
Η διαδικασία παρασκευής αυτού του κέικ είναι πιο απλή από όσο φαντάζεστε. Ακολουθήστε τα βήματα με προσοχή και θα έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα!
- Διαχωρίστε τα αυγά. Αυτή η συνταγή απαιτεί 5 μεγάλα αυγά. Θα χτυπήσουμε τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά στην ζύμη, καθώς αυτό βοηθά στην επίτευξη της αφράτης υφής που επιθυμούμε. Είναι σημαντικό να διαχωρίσετε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια, χωρίς να αφήσετε ίχνος κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει το χτύπημά τους.
- Ξύστε και στύψτε το λεμόνι. Θα χρειαστείτε 1 ολόκληρο λεμόνι. Ξύστε πρώτα τη φλούδα του, προσέχοντας να μην πάρετε το λευκό μέρος, και μετά στύψτε το για να πάρετε τον χυμό. Το ξύσμα θα δώσει έντονο άρωμα, ενώ ο χυμός την απαραίτητη οξύτητα.
- Χτυπήστε τους κρόκους και προσθέστε το ελαιόλαδο. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι και πηχτοί. Στη συνέχεια, αναμείξτε το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Αυτός ο συνδυασμός θα δώσει στο κέικ την υγρασία και την πλούσια γεύση του.
- Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα αναμείξετε απαλά με το μείγμα ελαιολάδου. Η απαλή ανάμειξη είναι κρίσιμη για να διατηρηθεί η ζύμη αφράτη και να μην αναπτυχθεί υπερβολική γλουτένη.
- Χτυπήστε τα ασπράδια και ενσωματώστε τα στη ζύμη. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ και καθαρίστε σχολαστικά το μπολ του μίξερ και τον αναδευτήρα. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (soft peaks). Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα ασπράδια στη ζύμη του κέικ σε 2 δόσεις, προσέχοντας να μην το παρααναμείξετε. Η απαλή ενσωμάτωση των ασπραδιών είναι το μυστικό για ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ.
- Ψήστε. Απλώστε απαλά τη ζύμη του κέικ σε ένα λαδωμένο ταψί με αποσπώμενη βάση 23 εκ. (9 ιντσών) και πασπαλίστε την επιφάνεια με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήστε στους 175°C (350°F) μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 30-35 λεπτά.
- Σερβίρετε και απολαύστε. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε τα πλαϊνά του ταψιού με αποσπώμενη βάση. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε σχάρα, ή μπορείτε να το σερβίρετε ελαφρώς ζεστό αν προτιμάτε. Η γεύση του είναι εξαιρετική και στους δύο τρόπους!
Συμβουλή για το ψήσιμο: Πώς να διαχωρίσετε τα αυγά
Ενώ υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διαχωρίσετε τα αυγά, αυτή είναι η μέθοδος που λειτουργεί καλύτερα για μένα και σας την προτείνω ανεπιφύλακτα. Ακόμα και ένα μικρό ίχνος κρόκου αυγού μπορεί να καταστρέψει μια παρτίδα ασπραδιών που προορίζονται για χτύπημα, καθώς το λίπος του κρόκου εμποδίζει το σωστό πήξιμό τους. Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή μέθοδο και δεν θα έχετε ποτέ πρόβλημα να πετύχετε τέλειο χιόνι!
- Προμηθευτείτε 3 μικρά μπολ— ένα για να χρησιμοποιήσετε καθώς διαχωρίζετε, ένα για τους κρόκους και ένα για τα ασπράδια.
- Σπάστε ένα αυγό πάνω από το μπολ #1. Γλιστρήστε απαλά τον κρόκο στα κυρτωμένα δάχτυλά σας και αφήστε τα ασπράδια να πέσουν στο μπολ.
- Τοποθετήστε τον κρόκο στο μπολ #2 και το ασπράδι στο μπολ #3. Εάν κάποιος κρόκος πέσει στα ασπράδια και σκοπεύετε να τα χτυπήσετε σε μαρέγκα, θα χρειαστεί να πετάξετε το συγκεκριμένο ασπράδι και να δοκιμάσετε ξανά με ένα νέο αυγό. Η ακρίβεια είναι το κλειδί!
Οι περίσσιοι κρόκοι και ασπράδια που δεν χρησιμοποιηθούν αμέσως μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν εντός λίγων ημερών. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με αυτούς!
Συχνές Ερωτήσεις για αυτή τη συνταγή
Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση ενός υψηλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για αυτή τη συνταγή κέικ λεμονιού. Επιλέξτε ένα ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιούσατε για σαλάτες ή για να βουτήξετε ψωμί – αυτό που έχει υπέροχη γεύση! Αυτή η γεύση θα αναδειχθεί στο κέικ, προσδίδοντας μια υπέροχη φρουτώδη πολυπλοκότητα που θα εκπλήξει ευχάριστα τον ουρανίσκο σας. Ένα πιο ήπιο ελαιόλαδο θα δώσει στο κέικ μια υγρή υφή, αλλά δεν θα έχει την ίδια ενίσχυση γεύσης. Θυμηθείτε, η ποιότητα των συστατικών είναι το μυστικό για ένα πραγματικά ξεχωριστό αποτέλεσμα!
Προτιμώ να ψήνω αυτό το κέικ σε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 23 εκ. (springform pan) ώστε να μην χρειάζεται να αναποδογυρίσω το κέικ από ένα παραδοσιακό ταψί. Αυτό διατηρεί την όμορφη, τραγανή επικάλυψη ζάχαρης στην κορυφή ανέπαφη. Αν επιλέξετε να το ψήσετε σε ένα απλό ταψί για κέικ 23 εκ., αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, μετά περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίστε το πολύ προσεκτικά στο χέρι σας και μετά πίσω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Είναι εφικτό, απλά απαιτεί λίγη περισσότερη προσοχή.
Ναι, απολύτως! Αυτή η συνταγή θα λειτουργούσε εξίσου καλά με λάιμ, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ. Όλες αυτές οι γεύσεις θα ήταν υπέροχες και θα προσέδιδαν μια μοναδική τροπή στο κέικ. Πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας εσπεριδοειδή για να ανακαλύψετε τον δικό σας αγαπημένο συνδυασμό. Για παράδειγμα, ένα κέικ με πορτοκάλι και ελαιόλαδο θα ήταν εξαιρετικά αρωματικό και γλυκό.
Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο αυτού του κέικ
- Οι κρόκοι και τα ασπράδια θα χτυπηθούν καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου παρά όταν είναι κρύα, ωστόσο είναι ευκολότερο να διαχωριστούν όταν είναι κρύα. Αν είναι δυνατόν, διαχωρίστε τα αυγά και αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά ενώ κάνετε άλλες προετοιμασίες για το κέικ ή προθερμαίνετε το φούρνο. Αυτό το μικρό βήμα κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή του κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ίχνος κρόκου αυγού στα ασπράδια, διαφορετικά το λίπος θα εμποδίσει τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά. Ομοίως, βεβαιωθείτε ότι καθαρίσατε σχολαστικά το μπολ του μίξερ και τον αναδευτήρα πριν χτυπήσετε τα ασπράδια. Αν έχετε 2 μπολ ανάμειξης, παίξτε εκ του ασφαλούς και χρησιμοποιήστε και τα δύο.
- Εδώ θα βρείτε ένα εξαιρετικό οπτικό οδηγό για το πώς να ενσωματώσετε τα υλικά το ένα στο άλλο. Η τεχνική του folding είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια και να έχετε ένα αφράτο αποτέλεσμα.
- Αν φοβάστε ότι το κέικ θα κολλήσει στο ταψί, στρώστε τον πάτο του ταψιού με ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ θα βγει εύκολα και χωρίς προβλήματα.
- Αυτό το κέικ θα παραμείνει ζουμερό για πολλές ημέρες! Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες. Η υγρασία του ελαιολάδου το διατηρεί φρέσκο για περισσότερο καιρό.
- Αυτό το κέικ μπορεί επίσης να καταψυχθεί για να το απολαύσετε αργότερα. Τυλίξτε το σε διπλή στρώση μεμβράνης και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για 1-2 μήνες. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Είναι ιδανικό για να έχετε πάντα ένα γλυκό έτοιμο για απρόβλεπτους καλεσμένους!
Άλλες συνταγές με λεμόνι για να δοκιμάσετε
Αν αγαπάτε την δροσιστική και ζωντανή γεύση του λεμονιού όσο κι εγώ, τότε σίγουρα θα ενθουσιαστείτε με τις παρακάτω προτάσεις. Το λεμόνι προσδίδει μια μοναδική φρεσκάδα και οξύτητα που αναβαθμίζει κάθε γλυκό, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για όλες τις εποχές. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα από τα ακόλουθα lemon desserts για να συνεχίσετε το γευστικό σας ταξίδι στον κόσμο των εσπεριδοειδών!
Κέικ Λεμονιού με Ελαιόλαδο
Pin Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
- 5 μεγάλα αυγά , διαχωρισμένα
- ¾ φλιτζάνι (175 γραμμάρια) συν 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη , χωρισμένη
- ¾ φλιτζάνι (177 ml) ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
- 1 φλιτζάνι (120 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χτυπημένη κρέμα, ζάχαρη άχνη και μούρα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 23 εκ. (9 ιντσών) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής. Στρώστε τον πάτο με ένα κυκλικό κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού και λαδώστε το επίσης με το σπρέι. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει και θα βγει εύκολα.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου, εφοδιασμένο με αναδευτήρα σύρματος (wire whisk attachment), χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με ½ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι και πηχτοί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την υφή και τον όγκο του κέικ.
-
Ενώστε το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αργά στο μείγμα των κρόκων. Μπορεί να φαίνεται ελαφρώς “κομμένο” (curdled), αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα στο μείγμα κρόκου-ελαιολάδου.
-
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Καθαρίστε το μπολ του μίξερ και τον αναδευτήρα σύρματος σχολαστικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει ίχνος ζύμης ή λίπους στο μπολ, διαφορετικά τα ασπράδια μπορεί να μην χτυπηθούν σωστά.
-
Προσθέστε τα ασπράδια στο μπολ του μίξερ και χρησιμοποιήστε τον αναδευτήρα σύρματος για να τα χτυπήσετε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, έπειτα προσθέστε σιγά σιγά το ¼ φλιτζάνι ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
-
Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα ελαιολάδου σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν. Μην το παρααναμείξετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό.
-
Απλώστε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή και οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 30-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε τα πλαϊνά του ταψιού με αποσπώμενη βάση και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
-
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με χτυπημένη κρέμα (σαντιγί) και φρέσκα μούρα, ή όπως επιθυμείτε. Απολαύστε αυτό το υπέροχο, μεσογειακό κέικ!
Βίντεο
Σημειώσεις
- Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας θα δώσει μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα ήπιο ελαιόλαδο εάν επιθυμείτε μια πιο διακριτική γεύση.
- Αποδίδει ένα κέικ 23 εκ. (9 ιντσών).
Η συνταγή προέρχεται από το Gourmet Magazine μέσω Epicurious.
Σημείωση: Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Μάρτιο του 2011.