Απολαυστική Ιταλική Σαλάτα Ζυμαρικών με Πεπερόνι & Φρέσκια Μοτσαρέλα: Η Ιδανική Συνταγή για Κάθε Γιορτή και BBQ!

Αυτή η γρήγορη και γευστική κρύα ιταλική σαλάτα ζυμαρικών είναι γεμάτη με πεπερόνι, φρέσκια μοτσαρέλα, πολύχρωμες πιπεριές, ζουμερές ντομάτες, δροσερά αγγούρια, ελιές και σπιτική ιταλική βινεγκρέτ. Είναι ιδανική για καλοκαιρινά potlucks και μπάρμπεκιου, αλλά και για κάθε περίσταση όλο τον χρόνο!

Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι εξαιρετικές επιλογές γιατί είναι εύκολες στην προετοιμασία, μπορούν να φτιαχτούν εκ των προτέρων και χορταίνουν πολλούς. Όμως, δεν είναι όλες οι σαλάτες ζυμαρικών ίδιες, έτσι δεν είναι;

Ευτυχώς, αυτή η συνταγή για ιταλική σαλάτα ζυμαρικών δεν είναι καθόλου άνοστη ή βαρετή! Είναι γεμάτη με φρέσκες, έντονες γεύσεις και έναν απολαυστικό συνδυασμό υφών. Θα λατρέψετε όλα τα τραγανά λαχανικά, το αλμυρό πεπερόνι, την κρεμώδη μοτσαρέλα και την πικάντικη ιταλική βινεγκρέτ. Φτιάξτε την για την επόμενη συγκέντρωσή σας και παρακολουθήστε την να εξαφανίζεται.

Πίνακας Περιεχομένων

• Τι περιέχει αυτή η ιταλική σαλάτα ζυμαρικών
• Πώς να φτιάξετε σπιτική ιταλική βινεγκρέτ
• Ας φτιάξουμε αυτή την ιταλική σαλάτα ζυμαρικών
• Συμβουλές για αυτή τη συνταγή
• Πάρτε τη συνταγή
• Περισσότερες συνταγές για σαλάτες που μοιράζονται

Συμβουλή: Μπορείτε να τροποποιήσετε αυτή τη λίστα υλικών για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας ή σε ό,τι έχετε διαθέσιμο. Χρησιμοποιήστε σαλάμι αντί για πεπερόνι, αντικαταστήστε τις μαύρες ελιές με πράσινες, ή προσθέστε πιπεριές πεπεροντσίνι ή καρδιές αγκινάρας.

Πώς να φτιάξετε σπιτική ιταλική βινεγκρέτ

Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη σαλάτα, σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω έτοιμη ιταλική βινεγκρέτ για ευκολία, αλλά καμία από τις διαθέσιμες επιλογές δεν με ενθουσίαζε. Αποδείχθηκε όμως ότι η ιταλική βινεγκρέτ είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι, και μάλιστα είχα ήδη όλα τα υλικά (στοιχηματίζω ότι κι εσείς τα έχετε!).

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε από το ντουλάπι για αυτή την εύκολη βινεγκρέτ:

• Ελαιόλαδο
• Κόκκινο ή λευκό ξύδι κρασιού
• Χυμός λεμονιού
• Σκόνη σκόρδου
• Σκόνη κρεμμυδιού
• Ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
• Αποξηραμένος βασιλικός
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (chili flakes)
• Αλάτι και πιπέρι

Ας φτιάξουμε αυτή την ιταλική σαλάτα ζυμαρικών

1. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι και ανακινήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Μπορείτε να την φτιάξετε λίγο πριν ανακατέψετε τη σαλάτα ζυμαρικών, ή έως και αρκετές ημέρες νωρίτερα, αρκεί να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.)
2. Βράστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να είναι al dente (ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για τον χρόνο). Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε αλλά μην τα ξεπλύνετε! Ανακατέψτε τα με λίγη από τη βινεγκρέτ και απλώστε τα σε ένα ταψί για να κρυώσουν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Κόψτε τα λαχανικά. Προτιμώ μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να μπορείτε να παίρνετε πολλές γεύσεις μαζί με κάθε πιρουνιά.
4. Ανακατέψτε τη σαλάτα. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. (Η βινεγκρέτ θα διαχωριστεί καθώς μένει, οπότε ανακινήστε την καλά πριν την περιχύσετε πάνω από τη σαλάτα.)  
5. Ψύξτε για 2 ώρες ή περισσότερο. Αφήνοντάς την να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες, οι γεύσεις της σαλάτας αναμειγνύονται και αναπτύσσονται καλύτερα.
6. Σερβίρετε κρύα. Ανακατέψτε γρήγορα τη σαλάτα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα! Τα υπολείμματα πρέπει πάντα να αποθηκεύονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται εντός λίγων ημερών.

Συμβουλές για αυτή τη συνταγή

• Αλατίστε γενναιόδωρα το νερό για τα ζυμαρικά. Αυτό δίνει στα ζυμαρικά μια ώθηση γεύσης από την αρχή.
• Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά λίγο παραπάνω από το σημείο “al dente”. Έτσι, τα ζυμαρικά θα παραμείνουν μαλακά καθώς κρυώνουν.
• ΜΗΝ ξεπλύνετε τα βρασμένα ζυμαρικά κάτω από κρύο νερό. Θα ξεπλύνετε όλη τη γεύση και το άμυλο. Αντ’ αυτού, προσθέστε λίγη από τη βινεγκρέτ για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους και στη συνέχεια απλώστε τα σε ένα ταψί για να κρυώσουν.
• Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών είναι καλύτερη 2-24 ώρες μετά τη συναρμολόγηση. Χρειάζεται λίγο χρόνο στο ψυγείο για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις, αλλά ο υπερβολικός χρόνος μπορεί να κάνει ορισμένα λαχανικά πολτό.
• Αν θέλετε να ετοιμάσετε τη σαλάτα πάνω από 1 ημέρα νωρίτερα: Κόψτε όλα τα λαχανικά και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με την έτοιμη βινεγκρέτ και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ξεχωριστά από τα λαχανικά. Πριν το σερβίρισμα, κόψτε και ετοιμάστε τα τυριά, κόψτε τον βασιλικό και ανακατέψτε όλη τη σαλάτα μαζί.
• Φτιάξτε τη δική σας εκδοχή! Μην φοβάστε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή όπως θέλετε: χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη για να την κάνετε GF, χρησιμοποιήστε έτοιμη ιταλική βινεγκρέτ αν προτιμάτε, προσθέστε ή αλλάξτε λαχανικά, προσθέστε κομμένο ζαμπόν ή κοτόπουλο για επιπλέον πρωτεΐνη.

Πάρτε αυτή τη συνταγή

5 από 2 αξιολογήσεις

Ιταλική Σαλάτα Ζυμαρικών

Μερίδες: 12 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 12 λεπτά λεπτά

Αυτή η γρήγορη και γευστική ιταλική σαλάτα ζυμαρικών είναι γεμάτη με πεπερόνι, φρέσκια μοτσαρέλα, πολύχρωμες πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια, ελιές και βασιλικό, και είναι ιδανική για potlucks και πάρτι!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Υλικά

 

• ▢ 340 γρ. αποξηραμένα ζυμαρικά ροτίνι , ή άλλα κοντά ζυμαρικά
• ▢ 170 γρ. μίνι πεπερόνι
• ▢ 1 μικρή κόκκινη πιπεριά , κομμένη
• ▢ ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι , κομμένο
• ▢ 113 γρ. κονσέρβα ελιές σε φέτες , στραγγισμένες
• ▢ 1 φλιτζάνι ντοματίνια , κομμένα στη μέση
• ▢ ½ αγγούρι , κομμένο σε φέτες
• ▢ 227 γρ. μίνι μπάλες μοτσαρέλας , κομμένες στη μέση
• ▢ ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• ▢ 1 φλιτζάνι ιταλική βινεγκρέτ (παρακάτω)
• ▢ ¼ φλιτζάνι φύλλα βασιλικού , ψιλοκομμένα

Για την ιταλική βινεγκρέτ:

• ▢ ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ▢ ¼ φλιτζάνι κόκκινο ή λευκό ξύδι κρασιού
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Σουρωτήρι

Μαχαίρι του Σεφ

Οδηγίες

 

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι λίγο πιο μαλακά από “al dente”. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα καλά αλλά μην τα ξεπλύνετε.
• Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ετοιμάστε την ιταλική βινεγκρέτ. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι και κλείστε το καλά. Ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακινήστε ξανά όσο χρειάζεται πριν τη χρήση.
• Ανακατέψτε ⅓ φλιτζάνι από την ιταλική βινεγκρέτ με τα ζυμαρικά και απλώστε τα σε ένα ταψί για να κρυώσουν.
• Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα ζυμαρικών, συνδυάστε τα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά και την υπόλοιπη ιταλική βινεγκρέτ.
• Ψύξτε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρισμα, και έως 1 ημέρα. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ακόμη, η σαλάτα είναι απλά στην καλύτερη δυνατή γεύση της εντός 24 ωρών.

Σημειώσεις

Προσαρμοσμένο από All Recipes.

Θερμίδες: 442kcal, Υδατάνθρακες: 27γρ, Πρωτεΐνη: 12γρ, Λιπαρά: 32γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 8γρ, Πολυακόρεστα Λιπαρά: 5γρ, Μονοακόρεστα Λιπαρά: 17γρ, Trans Λιπαρά: 0.2γρ, Χοληστερόλη: 32mg, Νάτριο: 860mg, Κάλιο: 230mg, Φυτικές ίνες: 2γρ, Ζάχαρη: 4γρ, Βιταμίνη A: 643IU, Βιταμίνη C: 17mg, Ασβέστιο: 160mg, Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα: Ιταλική

Τύπος: Σαλάτα

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Θα χαρούμε να ακούσουμε τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και ένα σχόλιο παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Αυτή η ιταλική σαλάτα ζυμαρικών δημοσιεύτηκε αρχικά το 2019.

Περισσότερες συνταγές για σαλάτες που μοιράζονται