Συνταγή για Απολαυστικό Κέικ με Μύρτιλα και Καλαμποκάλευρο: Ένα Πρωινό που θα Λατρέψετε
Τελευταία, νιώθω ότι έχω πολλά πράγματα στο κεφάλι μου. Όλα είναι πολύ καλά, πράγματα που ανυπομονώ να μοιραστώ μαζί σας, αλλά παρόλα αυτά, κάποιες μέρες νιώθω ότι τα πράγματα είναι λίγο εκτός ελέγχου. Μπαίνεις σε μια ρουτίνα και την συνηθίζεις, και όταν έρχεται κάτι καινούργιο, χρειάζεται λίγος χρόνος για να βρεις ξανά τον ρυθμό σου, το καταλαβαίνετε; Για να το πω απλά, δεν μου αρέσει η αλλαγή.
Η αλήθεια είναι ότι ακόμα και οι καλές αλλαγές με αγχώνουν τόσο που δεν μπορώ να κάνω τίποτα. Έτσι, δεν είχα πολύ χρόνο για να ασχοληθώ με το ψήσιμο για διασκέδαση, το ψήσιμο απλά για την απόλαυση, και μου είχε λείψει τρομερά. Το ψήσιμο είναι για μένα μια μορφή διαφυγής, ένας τρόπος να βρω την ηρεμία και να δημιουργήσω κάτι όμορφο και γευστικό. Όταν η ζωή γίνεται χαοτική, η κουζίνα μου προσφέρει ένα καταφύγιο, έναν χώρο όπου μπορώ να συγκεντρωθώ, να μετρήσω με ακρίβεια και να ακολουθήσω ένα σχέδιο, επαναφέροντας μια αίσθηση τάξης στην ημέρα μου.
Αυτή η ανάγκη για επιστροφή στην κουζίνα έγινε ακόμα πιο έντονη τις τελευταίες εβδομάδες. Ένιωθα ότι κάτι έλειπε από την καθημερινότητά μου, μια δημιουργική διέξοδος που με βοηθά να χαλαρώνω. Το άρωμα του φρεσκοψημένου κέικ στον αέρα, η υφή της ζύμης στα χέρια μου, η ικανοποίηση του να βλέπω τα υλικά να μεταμορφώνονται σε κάτι νόστιμο – όλα αυτά τα στοιχεία συνθέτουν μια θεραπευτική εμπειρία. Το ψήσιμο δεν είναι απλά η παρασκευή ενός γλυκού, είναι μια τελετουργία, ένας διαλογισμός, μια ευκαιρία να ξεφύγω από την πίεση και να επικεντρωθώ στο παρόν.
Το Σάββατο, επιτέλους βρήκα χρόνο να μπω στην κουζίνα και να περάσω ποιοτικό χρόνο μόνη μου με τον μίξερ μου, μερικά καλά υλικά και τον αξιόπιστο φούρνο μου. Έβγαλα μια συνταγή που ήταν στη λίστα μου με τα “πρέπει να φτιάξω” εδώ και πολύ καιρό, μια που είχα βρει σε ένα περιοδικό, στην ενότητα “Αγαπημένες Συνταγές Εστιατορίων των Αναγνωστών”, όπου οι αναγνώστες ζητούν συνταγές από τα αγαπημένα τους εστιατόρια. Είναι ένα μικρό τμήμα και συνήθως το προσπερνώ γρήγορα για να φτάσω στις “star” συνταγές, αυτές με τις λαχταριστές φωτογραφίες που καλύπτουν ολόκληρη σελίδα. Αλλά αυτή με σταμάτησε απότομα.
Αυτό που μου τράβηξε την προσοχή ήταν ο ασυνήθιστος συνδυασμός του καλαμποκάλευρου με τα μύρτιλα. Συνήθως, τα κέικ με μύρτιλα είναι φτιαγμένα με απλό αλεύρι, αλλά η προσθήκη καλαμποκάλευρου υποσχόταν μια διαφορετική υφή, κάτι πιο ρουστίκ και ενδιαφέρον. Η περιγραφή ανέφερε ένα κέικ που δεν ήταν υπερβολικά γλυκό, με μια διακριτική γεύση που το καθιστούσε ιδανικό για πρωινό ή brunch. Ήταν μια συνταγή από το Huckleberry Bakery and Cafe, μέσω του Bon Appetit, και αυτό της έδινε ένα κύρος που δεν μπορούσα να αγνοήσω. Ήταν η τέλεια ευκαιρία να δοκιμάσω κάτι καινούργιο, αλλά ταυτόχρονα να επιστρέψω στην οικειότητα του ψησίματος.
Σήμερα είναι η Γιορτή της Μητέρας και δυστυχώς η μαμά μου ζει μακριά, αλλά αν ήταν εδώ, αυτό θα της σέρβιρα για πρωινό. Είναι ένα κέικ ελαφρύ, γεμάτο γεύση και απολαυστικό με έναν πιο διακριτικό τρόπο, όχι με έναν έντονο ή υπερβολικά γλυκό τρόπο. Το καλαμποκάλευρο χαρίζει στο κέικ μια πιο “γεμάτη” υφή, ελαφρώς κοκκώδη, που προσθέτει βάθος και χαρακτήρα. Τα φρέσκα, υπόξινα μύρτιλα συμπληρώνουν υπέροχα αυτή την υφή, προσφέροντας μια έκρηξη φρουτώδους φρεσκάδας σε κάθε μπουκιά. Η ρικότα και το γιαούρτι διατηρούν το κέικ απίστευτα υγρό και προσθέτουν μια διακριτική κρεμώδη νότα, κάνοντας κάθε κομμάτι πραγματικά ακαταμάχητο.
Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων και υφών είναι αυτό που κάνει αυτό το κέικ τόσο ξεχωριστό. Δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια εμπειρία. Το άρωμα του λεμονιού, σε συνδυασμό με τη βανίλια και το μέλι, δημιουργεί ένα μπουκέτο αρωμάτων που γεμίζει την κουζίνα και προκαλεί τις αισθήσεις. Είναι ιδανικό όχι μόνο για την Γιορτή της Μητέρας, αλλά και για οποιοδήποτε ειδικό brunch, ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου, ή ακόμα και ως ένα απογευματινό κέρασμα με τον καφέ. Η απλότητα στην παρουσίαση – ίσως λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω – τονίζει την εγγενή ομορφιά του κέικ, χωρίς να χρειάζονται περίπλοκες διακοσμήσεις.
Για να το πω απλά, το λάτρεψα απόλυτα. Ήταν η τέλεια επιστροφή στην αγαπημένη μου συνήθεια και ένα υπενθύμιση του πόσο σημαντικό είναι να αφιερώνουμε χρόνο σε όσα μας γεμίζουν και μας χαλαρώνουν.
Κέικ με Μύρτιλα και Καλαμποκάλευρο
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
- 10 κουταλιές της σούπας άλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (1¼ μπαστούνια)
- ¾ φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη , χωρισμένη
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 1 ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅔ φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
- ⅓ φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 3 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα με ελατήριο 23 εκατοστών.
-
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το ξύσμα λεμονιού και αφήστε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το φυτικό λάδι, τη βανίλια και το μέλι και αφήστε στην άκρη.
-
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τα ¾ φλιτζανιού συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το τυρί ρικότα και το γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο το μείγμα.
-
Απλώστε το μισό μείγμα στη φόρμα με ελατήριο. Σκορπίστε το μισό από τα μύρτιλα πάνω από το μείγμα. Με ένα κουτάλι, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα σε δόσεις και απλώστε το για να καλύψετε τα μύρτιλα. Σκορπίστε τα υπόλοιπα μύρτιλα από πάνω και πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
-
Ψήστε μέχρι η κορυφή να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πάνω σε σχάρα.
-
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, αν επιθυμείτε, και σερβίρετε.
Σημειώσεις