Σπιτικό Φουτζ Μέντας (Σοκολατάκια Frango): Η Πλούσια Χριστουγεννιάτικη Απόλαυση
Αυτό το πλούσιο, σοκολατένιο φουτζ μέντας δεν είναι απλώς ένα γλυκό – είναι μια αγαπημένη οικογενειακή παράδοση και ένα αναπόσπαστο μέρος των εορτών! Η βελούδινη υφή του και ο δροσερός του χαρακτήρας το καθιστούν την τέλεια λιχουδιά για κάθε γιορτινή περίσταση.
Αυτή η συνταγή για φουτζ μέντας είναι μια πιστή αντιγραφή των διάσημων σοκολατάκια μέντας Frango, που πωλούνταν σε πολυκαταστήματα όπως τα Macy’s, Bon Marché, Fredrick & Nelson, και Marshall Field & Co. Αν και δεν είμαι ειδικός στην ιστορία των σοκολατάκιων Frango, θυμάμαι ότι ήταν ένα βασικό γλυκό στην περιοχή του Σιάτλ κατά τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας, τη δεκαετία του ’80 και του ’90. Η γεύση τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις αναμνήσεις των παιδικών μου Χριστουγέννων.
Η μητέρα μου έφτιαχνε πολλές παρτίδες σπιτικών Frango (όπως τα αποκαλούσαμε) κάθε περίοδο διακοπών, για όσο θυμάμαι τον εαυτό μου. Η συνταγή της προερχόταν από την εφημερίδα Seattle Times, και όπως μπορείτε να δείτε από την κάρτα συνταγών της παρακάτω, ήταν μια συνταγή που αγαπήθηκε πολύ και χρησιμοποιήθηκε ξανά και ξανά. Κάθε φορά που την έφτιαχνε, το σπίτι γέμιζε με ένα υπέροχο άρωμα σοκολάτας και μέντας, δημιουργώντας μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα.
Έχω αναδημιουργήσει τη συνταγή εδώ με πολύ μικρές αλλαγές, προσφέροντας, ωστόσο, επιλογές αν προτιμάτε να αποφύγετε τη χρήση ωμών αυγών στο φουτζ. Από όσο μπορώ να καταλάβω, αυτό το φουτζ μέντας είναι πολύ αυθεντικό ως προς την αρχική συνταγή, και είναι απλά πεντανόστιμο! Είναι πλούσιο, σοκολατένιο και έχει μια απολαυστική γεύση μέντας που ξυπνά τις αισθήσεις. Είναι το τέλειο γλυκό για την εορταστική περίοδο, είτε για να το προσφέρετε ως δώρο, είτε για να το απολαύσετε με την οικογένεια και τους φίλους.
Υλικά που θα χρειαστείτε για το Φουτζ Μέντας
Ετοιμαστείτε να φτιάξουμε αυτό το απίθανο φουτζ! Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε αυτό το πλούσιο και αρωματικό φουτζ μέντας (η πλήρης συνταγή ακολουθεί παρακάτω):
- Κουβερτούρα: Μια καλής ποιότητας κουβερτούρα, ημίγλυκη ή πικρή, θα δώσει στο φουτζ σας την πλούσια σοκολατένια γεύση που του αξίζει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σταγόνες σοκολάτας, αλλά η τελική ποιότητα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της σοκολάτας.
- Βούτυρο: Το ανάλατο βούτυρο προσθέτει πλούτο και κρεμώδη υφή, βοηθώντας το φουτζ να γίνει απαλό και γευστικό.
- Ζάχαρη άχνη: Η ζάχαρη άχνη είναι απαραίτητη για την υφή του φουτζ, προσφέροντας γλυκύτητα και βοηθώντας το να δέσει τέλεια. Φροντίστε να την κοσκινίσετε για να αποφύγετε σβόλους.
- Αυγά: Τα αυγά δίνουν στο φουτζ μια μοναδική, σχεδόν αφράτη υφή, παρόμοια με εκείνη της μους σοκολάτας. Παρακάτω θα βρείτε εναλλακτικές λύσεις αν ανησυχείτε για τη χρήση ωμών αυγών.
- Εκχύλισμα μέντας: Το εκχύλισμα μέντας είναι το μυστικό συστατικό που δίνει στο φουτζ την χαρακτηριστική του, δροσερή γεύση. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση της μέντας.
- Εκχύλισμα βανίλιας: Λίγη βανίλια ενισχύει τις γεύσεις της σοκολάτας και της μέντας, προσθέτοντας μια ζεστή, αρωματική νότα.
Πώς να φτιάξετε αυτό το Φουτζ Μέντας βήμα προς βήμα
Η δημιουργία αυτού του φουτζ είναι μια απλή και απολαυστική διαδικασία. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για ένα τέλειο αποτέλεσμα:
- Λιώστε την κουβερτούρα: Σε ένα πυρίμαχο μπολ τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Βάλτε το μπολ πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (σε μπεν μαρί), φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει το νερό. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να γίνει λεία και γυαλιστερή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή του φουτζ.
- Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ (ή έναν κάδο μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος), χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ, αφράτο και κρεμώδες. Φροντίζετε να ξύνετε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα κατά διαστήματα, ώστε όλα τα υλικά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
- Προσθέστε τα αυγά και τα εκχυλίσματα: Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αυγό. Έπειτα, προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά για λίγο. Ξύστε ξανά τα τοιχώματα του μπολ. (Συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω για εναλλακτικές λύσεις σχετικά με τη χρήση ωμών αυγών.)
- Ανακατέψτε την λιωμένη κουβερτούρα: Προσθέστε την εντελώς κρύα λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα βουτύρου και αυγών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να έχετε ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Απλώστε σε ταψί: Εργαστείτε γρήγορα, καθώς το μείγμα αρχίζει να πήζει. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα του φουτζ σε ένα τετράγωνο ταψί 20×20 εκ., το οποίο έχετε καλύψει προηγουμένως με αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα), αφήνοντας περιθώριο στα πλάγια για να το σηκώσετε εύκολα αργότερα.
- Ψύξτε: Βάλτε το φουτζ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα και για μερικές ώρες, μέχρι να σφίξει καλά και να μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Οποιοδήποτε περισσευούμενο φουτζ πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο για να διατηρήσει την υφή και τη φρεσκάδα του.
Εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση ωμών αυγών σε αυτή τη συνταγή φουτζ
Θέλησα να κρατήσω αυτό το φουτζ μέντας Frango όσο το δυνατόν πιο πιστό στην αρχική συνταγή, γι’ αυτό και διατήρησα τα ωμά αυγά όπως αναγράφονται. Αυτό το φουτζ έχει μια σχεδόν ελαφριά και κρεμώδη συνοχή, παρόμοια με τη μους σοκολάτας, η οποία ιστορικά έχει επίσης φτιαχτεί με ωμά αυγά. Τα αυγά συμβάλλουν σε αυτή την αφράτη, σχεδόν αέρινη υφή που διαφοροποιεί αυτό το φουτζ από άλλες πιο συμπαγείς εκδοχές.
Ωστόσο, υπάρχει ένας μικρός κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα με τα ωμά αυγά, και αν αυτό σας ανησυχεί, υπάρχουν άλλες ασφαλείς επιλογές που μπορείτε να ακολουθήσετε χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση ή την υφή:
- Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά σε αυτή τη συνταγή: Αναζητήστε τα σε συσκευασίες δίπλα στα κανονικά αυγά στο σούπερ μάρκετ. Αυτά τα αυγά έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία για να σκοτώσουν τυχόν βακτήρια, καθιστώντας τα ασφαλή για κατανάλωση ωμά. Είναι μια εξαιρετική λύση για να απολαύσετε το φουτζ χωρίς ανησυχίες.
- Θερμάνετε τα αυγά με τη λιωμένη κουβερτούρα: Αφού λιώσει πλήρως η κουβερτούρα και είναι λεία, προσθέστε τα αυγά απευθείας στο μπολ με τη σοκολάτα, ενώ αυτό βρίσκεται ακόμα πάνω από το σιγοβράζον νερό (στο μπεν μαρί). Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ χειρός συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να γίνει λείο, περίπου για 5 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει τους 74°C (165°F). Η θερμότητα θα παστεριώσει τα αυγά, εξαλείφοντας τον κίνδυνο. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν καίγεται και συνεχίστε να χτυπάτε για να μην ψήνονται τα αυγά σε ομελέτα, αλλά να ενσωματώνονται ομοιόμορφα.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή Φουτζ Μέντας
Για να διασφαλίσετε ότι το φουτζ σας θα είναι απολύτως τέλειο, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:
- Επιλογή σοκολάτας: Ενώ μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με σχεδόν οποιοδήποτε είδος σοκολάτας (η μαμά μου χρησιμοποιούσε σταγόνες Nestle Toll House), η χρήση μιας υψηλότερης ποιότητας κουβερτούρας θα οδηγήσει σε ένα τελικό φουτζ ανώτερης γεύσης και υφής. Μια καλή σοκολάτα έχει καλύτερο λιώσιμο και πιο πλούσιο, βαθύ άρωμα.
- Προετοιμασία ταψιού: Μπορείτε επίσης να καλύψετε το ταψί με λαδόκολλα, χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο αλειμμένο με λίγο βούτυρο. Η επένδυση του ταψιού διευκολύνει απίστευτα τη μεταφορά του φουτζ σε μια επιφάνεια κοπής για το τελικό κόψιμο, διασφαλίζοντας ότι τα κομμάτια σας θα είναι τέλεια και χωρίς να κολλήσουν.
- Για καθαρές φέτες: Για να επιτύχετε τέλειες, καθαρές φέτες φουτζ, βουτήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το καλά κάθε φορά πριν από κάθε κόψιμο. Αυτό μπορεί να απαιτεί λίγη περισσότερη προσπάθεια, αλλά κάνει μεγάλη διαφορά στην εμφάνιση του γλυκού και στην αισθητική του σερβιρίσματος.
- Πλούσια γεύση: Αυτό το φουτζ είναι πολύ πλούσιο και έντονο σε γεύση! Γι’ αυτό το λόγο, προτείνω να τα κόψετε σε μικρά τετράγωνα, ελαφρώς μεγαλύτερα από 2,5 εκ. (περίπου 6×6 κομμάτια για συνολικά 36 τεμάχια). Έτσι, ο καθένας μπορεί να απολαύσει μια μικρή, αλλά εκπληκτική δόση απόλαυσης χωρίς να υπερφορτωθεί.
- Αποθήκευση: Λόγω της παρουσίας των αυγών σε αυτή τη συνταγή, το φουτζ πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Εκεί θα διατηρηθεί φρέσκο και νόστιμο για αρκετές εβδομάδες (αν φυσικά καταφέρει να διαρκέσει τόσο πολύ!). Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για να μην απορροφήσει μυρωδιές από το ψυγείο.
Έχετε κάποια ανάμνηση από τα σοκολατάκια μέντας Frango; Πείτε μου στα σχόλια! Μοιραστείτε τις δικές σας ιστορίες και πώς αυτά τα γλυκά έχουν σημαδέψει τις δικές σας γιορτές.
Περισσότερες συνταγές σοκολατένιων γλυκών
Αν αγαπάτε τη σοκολάτα, δείτε και αυτές τις υπέροχες συνταγές:
- Τρούφες Nutella
- Φουτζ Καρύδας Αμυγδάλου
- Τρούφες Σοκολάτας με Θαλασσινό Αλάτι
- English Toffee
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Δεκέμβριο του 2011.
Φουτζ Μέντας (Σοκολατάκια Frango)
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε Κριτική
Υλικά
- 340 γραμμάρια κουβερτούρα ημίγλυκη ή πικρή , ψιλοκομμένη (ή σταγόνες σοκολάτας)
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια)
- 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη (155 γραμμάρια)
- 2 μεγάλα αυγά
- ½-1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας (ανάλογα με την προτίμησή σας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
-
Επενδύστε ένα τετράγωνο ταψί 20×20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
-
Βάλτε την κουβερτούρα σε ένα πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε το πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (σε μπεν μαρί). Ανακατεύετε περιστασιακά καθώς λιώνει η σοκολάτα.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη, για περίπου 3 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως είναι απαραίτητο.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ακολουθούμενα από τα εκχυλίσματα μέντας και βανίλιας. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την κουβερτούρα όλη μαζί και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
-
Προσθέστε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης άχνης και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε το εκχύλισμα μέντας. Ρίξτε το φουτζ στο προετοιμασμένο ταψί και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε ομοιόμορφα. Ψύξτε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
-
Κόψτε σε μικρά τετράγωνα, χρησιμοποιώντας ένα ζεστό, υγρό πανί για να καθαρίζετε το μαχαίρι μεταξύ των κοψιμάτων για ένα καθαρότερο αποτέλεσμα. Αποθηκεύστε τα σοκολατάκια σε αεροστεγές δοχείο είτε στο ψυγείο είτε σε ξηρό μέρος μακριά από θερμότητα.
Σημειώσεις
Σημειώσεις:
Εάν ανησυχείτε για την κατανάλωση ωμών αυγών, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να θερμάνετε τα αυγά μαζί με την κουβερτούρα: Όταν η κουβερτούρα είναι λεία, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ χειρός, ενώ βρίσκεται ακόμα πάνω από το σιγοβράζον νερό. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά και να γίνει λείο, για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να φτάσει τους 74°C (165°F).