Τραγανό Κοτόπουλο Φούρνου με Κορν Φλέικς: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικό Γεύμα
Το όχι και τόσο κρυφό συστατικό σε αυτό το κοτόπουλο τηγανητό στο φούρνο είναι τα κορν φλέικς! Δημιουργούν μια απίστευτα τραγανή και χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά, διατηρώντας το εσωτερικό του κοτόπουλου τρυφερό και ζουμερό. Το να φτιάξετε “τηγανητό” κοτόπουλο στο σπίτι δεν ήταν ποτέ πιο απλό ή πιο νόστιμο! Ξεχάστε το βαθύ τηγάνισμα και την ακαταστασία· αυτή η συνταγή προσφέρει όλη τη γεύση και την υφή που αγαπάτε, με πολύ λιγότερη προσπάθεια και πολύ πιο υγιεινά.
Για αυτή την εύκολη συνταγή κοτόπουλου φούρνου, χρειάζεστε μόνο 6 υλικά και λιγότερο από 30 λεπτά. Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός, ούτε μεγάλη λίστα μπαχαρικών, και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται βαθύ τηγάνισμα! Αυτό το ψητό κοτόπουλο είναι εξαιρετικά νόστιμο και είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένο στην οικογένεια. Είναι η ιδανική λύση για ένα γρήγορο και θρεπτικό δείπνο τις καθημερινές, προσφέροντας την ικανοποίηση του τηγανητού κοτόπουλου χωρίς τις θερμίδες και το λάδι.
Πίνακας Περιεχομένων
- Το Καλύτερο Τηγανητό Κοτόπουλο Φούρνου
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Γιατί Κορν Φλέικς;
- Πώς να Φτιάξετε Τηγανητό Κοτόπουλο Φούρνου
- Συμβουλές για Τηγάνισμα Κοτόπουλου στο Φούρνο
- Προτάσεις Σερβιρίσματος
- Πάρτε τη Συνταγή
Το Καλύτερο Τηγανητό Κοτόπουλο Φούρνου
Υπάρχουν 3 βασικοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για κοτόπουλο φούρνου λειτουργεί τόσο καλά και εγγυάται ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά. Η επιλογή των σωστών υλικών και η εφαρμογή συγκεκριμένων τεχνικών είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα απλό ψητό κοτόπουλο και ένα πραγματικά τραγανό και ζουμερό αριστούργημα.
- Χρήση κορν φλέικς για την πιο τραγανή κρούστα: Τα κορν φλέικς δεν είναι απλώς ένα τυχαίο συστατικό. Λόγω της μοναδικής τους υφής, δημιουργούν μια αξεπέραστα τραγανή επικάλυψη που διατηρείται ακόμα και μετά το ψήσιμο. (Συνεχίστε την ανάγνωση για να μάθετε γιατί τα χρησιμοποιούμε!). Η κρούστα τους είναι πολύ πιο τραγανή από ό,τι θα πετύχετε με οποιαδήποτε άλλη φρυγανιά ή ψίχουλα ψωμιού.
- Περίχυση του κοτόπουλου με λιωμένο βούτυρο για την καλύτερη γεύση: Το βούτυρο δεν προσφέρει μόνο μια πλούσια, αρωματική νότα, αλλά συμβάλλει επίσης στο χρυσαφένιο χρώμα και την τραγανή υφή της κρούστας. Καθώς ψήνεται, το βούτυρο βοηθάει τα κορν φλέικς να καραμελώσουν ελαφρώς, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο αποτέλεσμα.
- Ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα: Αυτή η μέθοδος μεγιστοποιεί το μαύρισμα και το τραγανό της εξωτερικής στρώσης, ενώ παράλληλα διατηρεί το εσωτερικό του κοτόπουλου τρυφερό και ζουμερό. Η υψηλή θερμοκρασία “κλειδώνει” τους χυμούς του κοτόπουλου, αποτρέποντας το στέγνωμα. Είναι η τέλεια ισορροπία για ένα ιδανικό αποτέλεσμα.
Υλικά που θα χρειαστείτε
Για αυτή την υπέροχη συνταγή, θα χρειαστείτε μια μικρή λίστα από απλά υλικά που πιθανόν έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η φρεσκάδα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική γεύση, γι’ αυτό προτιμήστε πάντα ποιοτικά προϊόντα. Από το κοτόπουλο μέχρι το βούτυρο, κάθε συστατικό συμβάλλει στην απόλυτη γευστική εμπειρία.
Γιατί Κορν Φλέικς;
Ίσως αναρωτιέστε, γιατί να χρησιμοποιήσετε κορν φλέικς για να φτιάξετε “τηγανητό” κοτόπουλο; Είναι μια εξαιρετική ερώτηση! Πολύ απλά, τα κορν φλέικς παράγουν ένα πολύ πιο τραγανό πανάρισμα για κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο. Από την εμπειρία μας, ούτε η φρυγανιά panko ούτε η παραδοσιακή φρυγανιά δεν δίνουν το ίδιο τέλειο αποτέλεσμα.
Τα κορν φλέικς είναι ήδη τραγανά από μόνα τους, και είναι απλώς πιο εύκολο και πιο σίγουρο να τα χρησιμοποιήσετε αντί για ψίχουλα ψωμιού. Η δομή τους, με τις λεπτές, τραγανές νιφάδες, δημιουργεί μια κρούστα που “κρατάει” το τραγανό της κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κάτι που συχνά χάνεται με τα κοινά ψίχουλα ψωμιού που μπορεί να μαλακώσουν. Επιπλέον, προσδίδουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να καίγονται εύκολα. Άλλα μη ζαχαρούχα δημητριακά, όπως τα Chex ή τα Wheaties, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση των κορν φλέικς, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι άγλυκα για να μην επηρεάσουν τη γεύση του κοτόπουλου. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή και εξίσου νόστιμη εναλλακτική στο κλασικό τηγανητό κοτόπουλο.
Πώς να Φτιάξετε Τηγανητό Κοτόπουλο Φούρνου
Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, ακολουθώντας λίγα μόνο βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:
-
Προετοιμασία φιλέτων κοτόπουλου. Για ομοιόμορφο ψήσιμο, τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να έχουν πάχος περίπου 2,5 εκ. Μπορείτε να τα χτυπήσετε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος για να λεπτύνουν, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα παχύτερα στήθη κοτόπουλου στη μέση (η προτιμώμενη μέθοδός μας). Εδώ θα βρείτε ένα χρήσιμο βίντεο οδηγιών αν χρειάζεστε βοήθεια. Αφού τα κόψετε, πασπαλίστε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. -
Στήσιμο “σταθμού παναρίσματος”. Ετοιμάστε 2 ξεχωριστά, πλατιά και ρηχά μπολ. Στο ένα χτυπήστε το αυγό με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στο άλλο προσθέστε τα τριμμένα κορν φλέικς. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ είναι αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν τα κομμάτια κοτόπουλου. -
“Παναράρισμα” του κοτόπουλου. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου πρώτα στο μείγμα αυγού και γάλακτος, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτεται πλήρως. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κοτόπουλο στα κορν φλέικς, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν καλά και να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη και πλούσια κρούστα σε όλες τις πλευρές. -
Περίχυση με λιωμένο βούτυρο και ψεκασμός με αντικολλητικό σπρέι. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο αλειμμένο με λάδι. Περιχύστε προσεκτικά το κοτόπουλο με το λιωμένο βούτυρο, προσπαθώντας να καλύψετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια. Ολοκληρώστε με έναν γρήγορο ψεκασμό αντικολλητικού σπρέι για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα ψίχουλα έχουν υγρανθεί, βοηθώντας τα να γίνουν ομοιόμορφα τραγανά. - Ψήσιμο στο φούρνο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C (425°F) για 15-20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης να δείχνει εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F). Αν χρειαστεί, γυρίστε το κοτόπουλο στη μέση του χρόνου ψησίματος για ομοιόμορφο μαύρισμα.
- Σερβίρετε αμέσως! Αυτό το κοτόπουλο είναι πιο τραγανό και νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο. Η φρεσκοψημένη κρούστα και το ζουμερό εσωτερικό είναι μια πραγματική απόλαυση.
Συμβουλές για Τηγάνισμα Κοτόπουλου στο Φούρνο
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και πέτσα για καλύτερα αποτελέσματα. Τα στήθη κοτόπουλου, οι λωρίδες κοτόπουλου (tenders) και ακόμη και οι μπούτι κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και πέτσα) θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να χρειαστεί προσαρμογή αν χρησιμοποιείτε μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου, καθώς ψήνονται πιο γρήγορα.
- Ξεκινήστε με στεγνά φιλέτα κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου είναι εντελώς στεγνά πριν τα επικαλύψετε με το μείγμα. Αυτό θα βοηθήσει το πανάρισμα να κολλήσει καλύτερα και να γίνει πιο τραγανό, καθώς η υγρασία μπορεί να δημιουργήσει ατμό και να μαλακώσει την κρούστα.
- Πώς να τρίψετε τα κορν φλέικς σε ψίχουλα: Χτυπήστε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι), ή προσθέστε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ (ziplock) και σπάστε τα με έναν πλάστη ή ένα βαρύ τηγάνι. Στόχος είναι να δημιουργηθούν ψίχουλα, όχι σκόνη, για την ιδανική τραγανή υφή.
- Πώς να κρατήσετε τα δάχτυλά σας καθαρά κατά το πανάρισμα του κοτόπουλου: Χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να βουτήξετε τα φιλέτα στα υγρά συστατικά (μείγμα αυγού) και το άλλο χέρι για να τα βουτήξετε στα στεγνά συστατικά (κορν φλέικς). Αυτό το βίντεο εξηγεί γρήγορα αυτή την απλή αλλά σημαντική συμβουλή. Όχι άλλες ακατάστατες καταστάσεις!
- Μην υπερφορτώνετε το ταψί. Αυτό θα αποτρέψει το κοτόπουλο από το να ροδίσει ομοιόμορφα. Όταν τα κομμάτια είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, ο ατμός παγιδεύεται και το κοτόπουλο ψήνεται αντί να τηγανιστεί, με αποτέλεσμα να μην γίνει τραγανό. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.
- Γνωρίστε πότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί πλήρως σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F). Ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης είναι εξαιρετικό για να γνωρίζετε πότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την τέλεια υφή.
- Μην ψήνετε υπερβολικά το κοτόπουλο! Μπορεί να είναι δελεαστικό να ψήσετε το κοτόπουλο λίγο παραπάνω “για να είστε σίγουροι”, αλλά το υπερψημένο κοτόπουλο είναι σκληρό και στεγνό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο και νιώστε σίγουροι να βγάλετε το κοτόπουλο αμέσως μόλις είναι έτοιμο.
- Θέλετε να φτιάξετε αυτό το τηγανητό κοτόπουλο χωρίς γλουτένη; Χρησιμοποιήστε ένα άγλυκο τραγανό δημητριακό χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν πολλές επιλογές στην αγορά που θα δώσουν το ίδιο τραγανό αποτέλεσμα.
- Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων: Το κοτόπουλο είναι καλύτερο να σερβίρεται αμέσως για να παραμείνει τραγανό, αλλά είναι δυνατόν να προετοιμάσετε τη συνταγή για εύκολο ψήσιμο αργότερα. Κόψτε, χτυπήστε και καρυκεύστε το κοτόπουλο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το ψήσετε. Τρίψτε τα κορν φλέικς σε ψίχουλα και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
- Πώς να ξαναζεστάνετε το τηγανητό κοτόπουλο: Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για να ξαναζεστάνετε το κοτόπουλο ώστε να γίνει ξανά τραγανό, ζεστάνετέ το σε μία στρώση σε φριτέζα αέρος (air fryer) στους 150°C (300°F) για περίπου 5 λεπτά, ή τοποθετήστε το σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί και ψήστε στους 175°C (350°F) για 10-15 λεπτά.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το τραγανό κοτόπουλο φούρνου είναι ένα υπέροχο κυρίως πιάτο! Αλλά τι να σερβίρετε ως συνοδευτικό; Εδώ είναι μερικές υπέροχες ιδέες που συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση και την υφή του κοτόπουλου. Από κλασικές επιλογές έως πιο ανάλαφρες, υπάρχει κάτι για όλους.
Πάρτε τη Συνταγή
Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε αρχικά σε συνεργασία με την Go Bold With Butter. Δείτε τη συνταγή στον ιστότοπό τους εδώ.
Τηγανητό Κοτόπουλο Φούρνου
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
- 700-900 γρ. στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (2 μεγάλα ή 4 μικρά)
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 Κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 φλιτζάνια άγλυκα κορν φλέικς (περίπου 1 φλιτζάνι τριμμένα)
- 3 Κουταλιές της σούπας βούτυρο , λιωμένο
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος , όσο χρειαστεί
Εξοπλισμός
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο αλειμμένο με λάδι.
-
Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι μεγάλα ή/και παχιά, κόψτε τα στη μέση οριζόντια. Καλύψτε τα στήθη κοτόπουλου με μια στρώση πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τα με ένα σφυρί κρέατος ή ένα βαρύ τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν πάχος περίπου 2,5 εκ. Αυτό θα βοηθήσει να ψηθούν ομοιόμορφα.
-
Πασπαλίστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
-
Σε ένα πλατύ, ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και το γάλα. Προσθέστε τα τριμμένα κορν φλέικς σε ένα δεύτερο μπολ. Βουτήξτε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα αυγού, στη συνέχεια μεταφέρετε τα στα ψίχουλα κορν φλέικς, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως καλυμμένο από όλες τις πλευρές με τα ψίχουλα.
-
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο προετοιμασμένο ταψί. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο, προσπαθώντας να καλύψετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια του παναρίσματος. Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ ψεκασμό αντικολλητικού σπρέι μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψίχουλα έχουν υγρανθεί.
-
Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο παχύτερο μέρος των στηθών κοτόπουλου να δείχνει 74°C (165°F), περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Δείτε αυτό το βίντεο για βοήθεια στην κοπή φιλέτων κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή. Θέλετε το κοτόπουλο να έχει το ίδιο ομοιόμορφο πάχος ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα άγλυκα τραγανά δημητριακά όπως Chex ή Wheaties. Η φρυγανιά panko μπορεί επίσης να αντικατασταθεί, απλά σημειώστε ότι η επικάλυψη δεν θα είναι τόσο τραγανή αν χρησιμοποιήσετε ψίχουλα ψωμιού.