Αφράτα Σκόουνς με Κλημεντίνη και Βουτυρόγαλα: Η Ιδανική Συνταγή για Ένα Αρωματικό Πρωινό ή Σνακ
Αφράτα και εύθρυπτα σκόουνς με βουτυρόγαλα, αρωματισμένα με ξύσμα κλημεντίνης και καλυμμένα με ένα λαχταριστό γλάσο κλημεντίνης. Μια συνταγή που θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά!
Είχα σκοπό να μοιραστώ αυτή τη συνταγή μαζί σας πριν από μέρες, αλλά ομολογώ ότι έχω αποσπαστεί λίγο. Πέρασα τις τελευταίες νύχτες ξενυχτώντας, εντελώς απορροφημένη από το «Το Κορίτσι που Έπαιζε με τη Φωτιά», το δεύτερο βιβλίο της σειράς «Το Κορίτσι με το Τατουάζ του Δράκου». Ήταν αδύνατο να το αφήσω από τα χέρια μου! Έτσι, αντί να γράφω στο blog, ήμουν κουλουριασμένη στο κρεβάτι διαβάζοντας.
Είναι η αρχή της χρονιάς και ένας ανεπίσημος στόχος μου ήταν να γράφω πιο τακτικά στο blog. Λοιπόν, είμαστε μόλις στην πέμπτη μέρα και δεν ξεκίνησα με τον καλύτερο τρόπο. Παρόλα αυτά, μπορώ να το επανορθώσω, σωστά;
Τι θα λέγατε αν μοιραζόμουν μαζί σας αυτά τα υπέροχα Σκόουνς με Κλημεντίνη και Βουτυρόγαλα;
Τα Μυστικά των Εσπεριδοειδών στην Κουζίνα μας
Αυτή την εποχή του χρόνου, πάντα έχω περίσσεια εσπεριδοειδών. Είτε έχουν περισσέψει από τη χριστουγεννιάτικη κάλτσα μου είτε δεν μπόρεσα να αντισταθώ στη μεγάλη ποικιλία στο σούπερ μάρκετ, συνήθως έχω πορτοκάλια, κλημεντίνες ή άλλα τέτοια φρούτα. Είναι ένα νόστιμο σνακ, φυσικά, αλλά συχνά κάποια χαλούν πριν προλάβω να τα φάω.
Γι’ αυτό φέτος ήμουν αποφασισμένη να μην αφήσω τη σακούλα με τις κλημεντίνες μου να πάει χαμένη. Ήξερα ότι έπρεπε να βρω έναν δημιουργικό τρόπο να τις χρησιμοποιήσω, και τι καλύτερο από το ψήσιμο; Το άρωμα των εσπεριδοειδών που γεμίζει την κουζίνα είναι απλά μαγικό και προσδίδει μια αίσθηση ζεστασιάς και φρεσκάδας, ιδανική για τους κρύους μήνες του χειμώνα.
Κλημεντίνες, Μανταρίνια, Πορτοκάλια: Οι Μικρές Διαφορές και η Ευελιξία τους
Ποια ακριβώς είναι η διαφορά μεταξύ μανταρινιών, κλημεντινών και πορτοκαλιών; Δεν είμαι απόλυτα σίγουρη, καθώς συχνά οι όροι χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Ωστόσο, αυτό που ξέρω με βεβαιότητα είναι ότι όποιο εσπεριδοειδές κι αν έχετε πρόχειρο θα λειτουργήσει υπέροχα για αυτά τα σκόουνς. Εγώ απλώς έτυχε να έχω κλημεντίνες για να χρησιμοποιήσω.
Οι κλημεντίνες, ειδικότερα, είναι γνωστές για την γλυκιά τους γεύση, την εύκολη αποφλοίωση και την απουσία κουκουτσιών, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για χρήση σε γλυκές συνταγές. Το ξύσμα τους είναι απίστευτα αρωματικό και ο χυμός τους προσθέτει μια αναζωογονητική οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα του γλάσου.
Η Απλή και Απολαυστική Γεύση των Σκόουνς
Αυτά τα σκόουνς μπορεί να φαίνονται συνηθισμένα, αλλά μην σας ξεγελάει η απλή τους εμφάνιση. Είναι γεμάτα με φρέσκια γεύση εσπεριδοειδών και καλύπτονται με ένα γλυκό γλάσο κλημεντίνης. Τα σκόουνς δεν είναι υπερβολικά γλυκά, και παρόλο που σκέφτηκα να αυξήσω τη ζάχαρη στη συνταγή, αποφάσισα να μην το κάνω. Μου αρέσει η απλότητά τους και το γεγονός ότι δεν έχουν γεύση που να ανήκει στην κατηγορία των επιδορπίων. Αυτό με βοηθά να νιώθω λιγότερο ένοχη όταν τα τρώω για πρωινό. Κάτι που έκανα, με καφέ, και ήταν απολαυστικό.
Η ισορροπία γεύσεων είναι το κλειδί εδώ. Η ελαφριά γλυκύτητα των σκόουνς σε συνδυασμό με την έντονη γεύση των κλημεντινών και το γλυκό αλλά ταυτόχρονα όξινο γλάσο δημιουργεί μια αρμονία που τα καθιστά εθιστικά. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον πρωινό σας καφέ ή τσάι, προσφέροντας μια νότα φρεσκάδας και αρώματος στην καθημερινότητά σας.
Συνεχιζόμενες Ιστορίες και Μικρές Αποτυχίες…
Ομολογουμένως, μπορεί να περάσει λίγος καιρός μέχρι να ακούσετε ξανά νέα μου. Θα ξεκινήσω σύντομα το «Το Κορίτσι που Κλώτσησε την Ορμητική Φωλιά» (υπάρχει μια αγωνία που πρέπει να δω πώς θα λυθεί) και ποιος ξέρει πότε θα επανεμφανιστώ. Φτιάξτε μερικά από αυτά τα σκόουνς, και σας παρακαλώ, συγχωρέστε με.
Αλλά πέρα από τις λογοτεχνικές μου περιπέτειες, η χαρά του ψησίματος και του μοιράσματος μιας νόστιμης συνταγής είναι πάντα ένας λόγος για να επιστρέφω στην κουζίνα. Αυτά τα σκόουνς είναι μια μικρή απόλαυση που μπορεί να φωτίσει την ημέρα σας, ακόμα και αν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος. Είναι η τέλεια δικαιολογία για ένα μικρό διάλειμμα, μια στιγμή χαλάρωσης και γαστρονομικής ευχαρίστησης.
Σκόουνς Κλημεντίνης με Βουτυρόγαλα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι βούτυρο , κρύο και κομμένο σε κύβους
- ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα κλημεντίνης
- 3 κουταλιές της σούπας χυμός κλημεντίνης , φρεσκοστυμμένος, χωρισμένος
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Αυγοβούτυρο για επάλειψη
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα σκόουνς δεν θα κολλήσουν και θα ψηθούν ομοιόμορφα.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ξύσμα εσπεριδοειδών. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και δουλέψτε το στα ξηρά συστατικά με ένα κόφτη ζύμης ή ένα πιρούνι, μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιών. Αυτό είναι το μυστικό για αφράτα σκόουνς.
-
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το αυγό και 1 κουταλιά της σούπας χυμό εσπεριδοειδών. Προσθέστε το μείγμα στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να ενωθεί και να ενσωματωθούν όλα τα ξηρά κομμάτια. Προσοχή, μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα σκόουνς σκληρά.
-
Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3,5 εκατοστών (1 ½ ίντσες). Κόψτε σε στρογγυλά κομμάτια και τοποθετήστε τα στο έτοιμο ταψί, με απόσταση περίπου 5 εκατοστών (2 ίντσες) μεταξύ τους. Αλείψτε τις κορυφές με αυγοβούτυρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 με 15 λεπτά. Το αυγοβούτυρο θα δώσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και μια ελαφριά λάμψη.
-
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη και τον υπόλοιπο χυμό εσπεριδοειδών για να φτιάξετε το γλάσο. Αφήστε τα ψημένα σκόουνς να κρυώσουν σε μια σχάρα και περιχύστε το γλάσο πάνω τους όσο είναι ακόμα ζεστά. Αυτό θα επιτρέψει στο γλάσο να απορροφηθεί ελαφρώς και να δημιουργήσει μια λεπτή, αρωματική κρούστα.
Σημειώσεις
Προσαρμοσμένο από Martha Stewart
Γιατί να Επιλέξετε Σκόουνς με Βουτυρόγαλα και Κλημεντίνη;
Αυτή η συνταγή για σκόουνς κλημεντίνης με βουτυρόγαλα είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό γλυκό. Είναι μια μικρή γιορτή γεύσεων και υφών. Το βουτυρόγαλα παίζει καθοριστικό ρόλο, καθώς η οξύτητά του αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ, προσφέροντας στα σκόουνς μια απίστευτα αφράτη και τρυφερή υφή. Επίσης, βοηθά στη διάσπαση της γλουτένης, με αποτέλεσμα ένα πιο μαλακό και εύθρυπτο ψωμάκι. Η προσθήκη της κλημεντίνης, με το έντονο άρωμα και τη γλυκόξινη γεύση της, ανυψώνει το σύνολο, προσφέροντας μια φωτεινή και αναζωογονητική διάσταση που τα κάνει ιδανικά για κάθε ώρα της ημέρας.
Συμβουλές για Τέλεια Σκόουνς
- Κρύο Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο σας είναι πολύ κρύο, απευθείας από το ψυγείο, και κομμένο σε μικρούς κύβους. Όταν το βούτυρο λιώνει κατά το ψήσιμο, δημιουργεί θύλακες ατμού που χαρίζουν στα σκόουνς την χαρακτηριστική τους αφράτη και εύθρυπτη υφή.
- Μην Ανακατεύετε Υπερβολικά: Όταν προσθέσετε τα υγρά συστατικά στα ξηρά, ανακατέψτε ελάχιστα, μόλις να ενωθούν τα υλικά. Η υπερβολική ανάδευση αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τα σκόουνς σκληρά και όχι αφράτα.
- Ελάχιστο Ζύμωμα: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε την απαλά για να σχηματίσετε ένα δίσκο. Αποφύγετε το έντονο ζύμωμα.
- Κοπή και Απόσταση: Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη για σκόουνς ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη. Μην στρίβετε τον κόφτη όταν κόβετε, απλά πιέστε τον ευθεία προς τα κάτω και σηκώστε τον. Αυτό βοηθά τα σκόουνς να φουσκώσουν ομοιόμορφα. Αφήστε αρκετή απόσταση μεταξύ τους στο ταψί.
- Αυγοβούτυρο: Ένα ελαφρύ άλειμμα με αυγοβούτυρο (χτυπημένο αυγό με λίγο νερό ή γάλα) πριν το ψήσιμο χαρίζει στα σκόουνς ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και μια λαμπερή κρούστα.
Παραλλαγές και Προσθήκες
Ενώ η βασική συνταγή είναι υπέροχη, μπορείτε να την προσαρμόσετε στα γούστα σας:
- Άλλα Εσπεριδοειδή: Αντί για κλημεντίνες, χρησιμοποιήστε ξύσμα και χυμό από πορτοκάλια, λεμόνια ή λάιμ. Κάθε ένα θα δώσει μια ξεχωριστή γεύση.
- Μπαχαρικά: Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για μια πιο ζεστή, χειμωνιάτικη γεύση.
- Αποξηραμένα Φρούτα: Ενσωματώστε μια χούφτα αποξηραμένα κράνμπερι, σταφίδες ή ψιλοκομμένα βερίκοκα στη ζύμη για επιπλέον γεύση και υφή.
- Τσιπς Σοκολάτας: Για τους λάτρεις της σοκολάτας, μια μικρή ποσότητα λευκών ή μαύρων τσιπς σοκολάτας μπορεί να προσθέσει μια πλούσια νότα.
Συνοδέψτε τα Σκόουνς σας
Αυτά τα σκόουνς είναι απολαυστικά μόνα τους, αλλά γίνονται ακόμα καλύτερα με τα κατάλληλα συνοδευτικά:
- Καφές ή Τσάι: Η κλασική επιλογή για ένα τέλειο πρωινό ή απογευματινό τσάι.
- Μαρμελάδες και Γλυκά Κουταλιού: Μια μαρμελάδα πορτοκάλι ή λεμόνι θα τονίσει ακόμα περισσότερο τη γεύση των εσπεριδοειδών.
- Clotted Cream: Αν θέλετε να τα απολαύσετε με τον παραδοσιακό βρετανικό τρόπο, λίγη clotted cream είναι ιδανική.
- Φρέσκα Φρούτα: Συνοδέψτε τα με φρέσκα μούρα ή φέτες κλημεντίνης για μια πιο ελαφριά επιλογή.
Αποθήκευση και Διατήρηση
Τα σκόουνς είναι καλύτερα φρέσκα, την ημέρα που φτιάχνονται. Ωστόσο, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για να τα φρεσκάρετε, ζεστάνετε τα για λίγα λεπτά στο φούρνο ή σε ένα τοστιέρα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα άψητα σκόουνς: απλώστε τα σε ένα ταψί και καταψύξτε τα μέχρι να παγώσουν εντελώς, και στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια σακούλα κατάψυξης. Ψήστε τα απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στο χρόνο ψησίματος.