Σπιτική Σούπα με Γαλοπούλα και Αφράτα Ζυμαρικά: Η Απόλυτη Συνταγή για Αξιοποίηση Περισσευμάτων
Αυτή η πλούσια και χορταστική σούπα με γαλοπούλα και αφράτα ζυμαρικά, γεμάτη με τρυφερά κομμάτια γαλοπούλας, φρέσκα λαχανικά και αφράτα ζυμαρικά με βουτυρόγαλα που ψήνονται απευθείας στην κατσαρόλα, είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε τη γαλοπούλα που περίσσεψε από το γιορτινό τραπέζι ή οποιαδήποτε άλλη περίσταση! Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα που θα σας ζεστάνει.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα μετά από ένα γιορτινό τραπέζι, όπως των Ευχαριστιών, είναι τα περισσεύματα, έτσι δεν είναι; Όμως, ακόμη και εγώ μπορώ να φάω μόνο έναν συγκεκριμένο αριθμό σάντουιτς με γαλοπούλα πριν πω «αρκετά». Αυτή η σούπα με γαλοπούλα και ζυμαρικά είναι η τέλεια λύση, μετατρέποντας τα περισσεύματα σε ένα εντελώς νέο, διαφορετικό και απίστευτα νόστιμο γεύμα. Η οικογένειά μου το λατρεύει, και είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψει και η δική σας.
Γεμάτη με καρότα, πατάτες, κρεμμύδια και τρυφερή γαλοπούλα σε έναν πλούσιο ζωμό, η σούπα είναι υπέροχη από μόνη της. Ωστόσο, τα αφράτα ζυμαρικά που προστίθενται από πάνω είναι αυτά που απογειώνουν πραγματικά αυτό το πιάτο. Δημιουργούν μια απίστευτα ζεστή και χορταστική εμπειρία, ακριβώς το είδος του γεύματος που θα λαχταρήσετε μια κρύα φθινοπωρινή ή χειμωνιάτικη μέρα, προσφέροντας απόλυτη θαλπωρή και γεύση.
Εάν έχετε κόκαλα από γαλοπούλα, μπορείτε ακόμη και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε έναν σπιτικό ζωμό που θα αποτελέσει τη βάση αυτής της υπέροχης σούπας. Ο σπιτικός ζωμός προσθέτει μια ασύγκριτη βάθος γεύσης που δεν μπορεί να προσφέρει ο έτοιμος. Αλλά μην ανησυχείτε καθόλου, αν δεν έχετε χρόνο ή κόκαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή και το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι εξαιρετικό. Η ευελιξία είναι ένα από τα δυνατά σημεία αυτού του πιάτου!
Πίνακας Περιεχομένων
- Τι είναι τα ζυμαρικά (dumplings);
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό γαλοπούλας (προαιρετικά)
- Πώς να φτιάξετε σούπα με γαλοπούλα και ζυμαρικά
- Συχνές Ερωτήσεις
- Άλλες συνταγές για ζεστές σούπες
- Δείτε τη συνταγή
Τι είναι τα ζυμαρικά (dumplings);
Η λέξη «dumplings» μπορεί να σημαίνει πολλά διαφορετικά πράγματα ανάλογα με την κουζίνα και την περιοχή του κόσμου. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτής της συνταγής, αναφέρεται σε μια απλή ζύμη που είτε ανοίγεται και κόβεται σε κομμάτια, είτε παίρνουμε με ένα κουτάλι μικρές ποσότητες και τις ρίχνουμε απευθείας μέσα σε μια σιγοβράζουσα σούπα για να ψηθούν. Αυτά τα ζυμαρικά απορροφούν τις πλούσιες γεύσεις του ζωμού και αποκτούν μια υπέροχη, αφράτη υφή.
Τα ζυμαρικά μας είναι μαλακά, τρυφερά και γεμάτα υπέροχη γεύση, τόσο από την ίδια τη ζύμη τους όσο και από τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται. Η παρουσία τους στη σούπα την κάνει ένα ολοκληρωμένο γεύμα, οπότε δεν χρειάζεται να σερβίρετε ψωμί ή ψωμάκια παράλληλα – όλα όσα χρειάζεστε είναι ενσωματωμένα στο πιάτο! Είναι η τέλεια προσθήκη που μετατρέπει μια απλή σούπα σε ένα πραγματικά αξέχαστο πιάτο.
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Μαγειρεμένη γαλοπούλα — Χρησιμοποιήστε είτε λευκό είτε σκούρο κρέας, ό,τι σας έχει περισσέψει από το γιορτινό τραπέζι. Η γαλοπούλα είναι ο πρωταγωνιστής που προσφέρει την πλούσια γεύση και την πρωτεΐνη. (Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο.)
- Λαχανικά — Κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, σκόρδο και φρέσκο θυμάρι. Αυτά τα λαχανικά αποτελούν τη βάση της γεύσης της σούπας, προσφέροντας γλυκύτητα, άρωμα και θρεπτικά συστατικά.
- Ζωμός γαλοπούλας — Είτε σπιτικός είτε έτοιμος από το εμπόριο. Ο καλής ποιότητας ζωμός είναι το μυστικό για μια πλούσια και γεμάτη γεύση σούπα.
- Μηλίτης μήλου (apple cider) — Το μυστικό συστατικό! Προσθέτει μια υπέροχη γεύση και μια διακριτική γλυκύτητα που απογειώνει το πιάτο. (ΠΡΟΣΟΧΗ: ΔΕΝ πρόκειται για μηλόξιδο, αρκετοί αναγνώστες έχουν κάνει αυτό το λάθος.)
- Ζυμαρικά με βουτυρόγαλα — Φτιαγμένα με αλεύρι, καλαμποκάλευρο, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, χοντρό αλάτι και βουτυρόγαλα. Ο συνδυασμός αυτών των υλικών εξασφαλίζει αφράτα και νόστιμα ζυμαρικά που θα μαγειρευτούν τέλεια μέσα στη σούπα.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό γαλοπούλας (προαιρετικά)
Αυτό είναι ένα εντελώς προαιρετικό βήμα, αλλά αν έχετε οποιαδήποτε κόκαλα που περίσσεψαν από τη γαλοπούλα σας, είναι ένας εύκολος τρόπος να εμπλουτίσετε τη σούπα σας με τόση πλούσια γεύση. Ο σπιτικός ζωμός προσφέρει ένα επίπεδο βάθους που ο έτοιμος δύσκολα μπορεί να ανταγωνιστεί. Και ευτυχώς, η παρασκευή σπιτικού ζωμού δεν είναι καθόλου δύσκολη!
- Προετοιμάστε τα κόκαλα της γαλοπούλας. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους ή πέτσας, καθώς και οποιαδήποτε κομμάτια γαλοπούλας θέλετε να χρησιμοποιήσετε αργότερα για τη σούπα. Θέλουμε καθαρά κόκαλα για τον ζωμό.
- Προσθέστε σε κατσαρόλα με λαχανικά και καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετήστε κρεμμύδια, καρότα και σέλινο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα κόκαλα της γαλοπούλας και φρέσκα βότανα της επιλογής σας (π.χ. ένα ματσάκι μαϊντανό και ένα κλωναράκι θυμάρι). Καλύψτε τα πάντα με κρύο νερό. Το κρύο νερό βοηθά στην πιο αργή εκχύλιση των γεύσεων, κάνοντας τον ζωμό πιο αρωματικό.
- Σιγοβράστε για 2 ώρες. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ο ζωμός χρειάζεται αρκετό χρόνο για να εκχυλίσει τις γεύσεις από τα κόκαλα και τα λαχανικά. Περιστασιακά, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια κουτάλα για να διατηρήσετε τον ζωμό καθαρό. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να σιγοβράσετε για 30-60 λεπτά και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ζωμού (μπουγιόν) για ενίσχυση της γεύσης.
- Σουρώστε τον ζωμό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα μεγάλα κόκαλα και τα λαχανικά, και στη συνέχεια περάστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Για ακόμα πιο καθαρό αποτέλεσμα, μπορείτε να τον περάσετε και από ένα τουλπάνι ή φίλτρο καφέ.
- Χρησιμοποιήστε τον αμέσως ή φυλάξτε τον στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον έτοιμο ζωμό αμέσως σε αυτή τη σούπα, ή να τον αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5-7 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τον καταψύξετε σε μερίδες για αρκετούς μήνες, ώστε να τον έχετε διαθέσιμο όποτε χρειαστείτε μια νόστιμη βάση για σούπες και άλλα πιάτα.
Πώς να φτιάξετε σούπα με γαλοπούλα και ζυμαρικά
- Μαγειρέψτε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για 1-2 λεπτά ακόμη, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στα λαχανικά, δημιουργώντας μια ελαφριά πάστα που θα δώσει πλούσια υφή στη σούπα.
- Προσθέστε ζωμό, μηλίτη, πατάτες, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ρίξτε σιγά-σιγά τον ζωμό της γαλοπούλας, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη για να ενσωματωθεί το αλεύρι και να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μηλίτη μήλου, τις κομμένες πατάτες, το χοντρό αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το φρέσκο θυμάρι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να είναι ακόμα λίγο σταθερές.
- Ετοιμάστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα στερεά υλικά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη στεγνών υλικών. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα ζυμαρικά σκληρά. Θέλουμε μια αφράτη ζύμη.
- Προσθέστε τη γαλοπούλα και ρίξτε τα ζυμαρικά στη σούπα. Αφού προσθέσετε την ψιλοκομμένη μαγειρεμένη γαλοπούλα στη σούπα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα σκουπ για μπισκότα για να ρίξετε ομοιόμορφα τα ζυμαρικά πάνω στη σούπα. Προσπαθήστε να τα απλώσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, αλλά μην αγχώνεστε αν δεν είναι τέλεια – θα φουσκώσουν και θα καλύψουν την επιφάνεια.
- Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά. Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι, αφήνοντας ένα άνοιγμα περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσα) για να διαφεύγει ο ατμός. Σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να φαίνονται στεγνά στην κορυφή και να έχουν ψηθεί εντελώς (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των ζυμαρικών). Όταν είναι έτοιμα, θα είναι φουσκωτά και αφράτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί εξίσου επιτυχημένα με κοτόπουλο και ζωμό κοτόπουλου αντί για γαλοπούλα. Η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη και χορταστική, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ακόμα κι αν δεν έχετε περισσεύματα γαλοπούλας.
Ο σπιτικός ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 5-7 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τον καταψύξετε για αρκετούς μήνες. Για ευκολία, μπορείτε να τον καταψύξετε σε μερίδες, χρησιμοποιώντας σακούλες κατάψυξης ή δοχεία, ώστε να ξεπαγώνετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υψηλής ποιότητας χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου σε αυτή τη συνταγή. Προτιμώ να χρησιμοποιώ τον χυμό Simply Apple για την ισορροπημένη του γεύση. Εάν δεν έχετε καθόλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ποσότητα με επιπλέον ζωμό. Επαναλαμβάνω, ΜΗΝ χρησιμοποιήσετε μηλόξιδο, καθώς θα αλλάξει εντελώς το γευστικό προφίλ της σούπας.
Τα ζυμαρικά ψήνονται από κάτω προς τα πάνω. Όταν οι κορυφές τους φαίνονται στεγνές και φουσκωτές, σημαίνει ότι έχουν ψηθεί πλήρως και είναι έτοιμα να καταναλωθούν. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα ζυμαρικό για να επιβεβαιώσετε την υφή του.
Απολύτως! Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά σε αυτή τη σούπα, όπως φασολάκια, αρακά ή καλαμπόκι, αν σας αρέσει. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό βότανο, όπως δεντρολίβανο ή φασκόμηλο, ή έναν συνδυασμό βοτάνων. Προτιμώ τα φρέσκα βότανα για την καλύτερη γεύση, και συνήθως τα έχω διαθέσιμα την περίοδο των γιορτών.
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα και να την αποθηκεύσετε στην κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε (αν είναι κατάλληλη για φούρνο). Όταν είστε έτοιμοι να την απολαύσετε, ζεστάνετε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 30 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν αρκετό από τον ζωμό καθώς η σούπα κάθεται, οπότε η υφή της θα είναι λιγότερο “σούπα” και περισσότερο “πλούσιο φαγητό κατσαρόλας”. Παρόλα αυτά, θα παραμείνει πεντανόστιμη!
Άλλες συνταγές για ζεστές σούπες
Δείτε τη συνταγή
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2019.
Σούπα με Γαλοπούλα και Ζυμαρικά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Σπιτικός Ζωμός Γαλοπούλας (προαιρετικά):
- Κόκαλα γαλοπούλας που περίσσεψαν
- 1 μικρό κρεμμύδι , κομμένο στα τέσσερα
- 2 καρότα , χοντροκομμένα
- 1 κοτσάνι σέλινο , χοντροκομμένο
- 1 μικρό ματσάκι βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και μαϊντανό
- Νερό , όσο χρειάζεται
Σούπα:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ½ φλιτζάνι (70 γραμμάρια) ψιλοκομμένα καρότα
- 1 μικρό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) ζωμός γαλοπούλας ή κοτόπουλου , σπιτικός ή έτοιμος
- 1 φλιτζάνι (220 γραμμάρια) ποιοτικός χυμός μήλου ή μηλίτης (βλέπε Σημείωση)
- 1 ½ φλιτζάνι (150 γραμμάρια) ψιλοκομμένες πατάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
- 2-3 φλιτζάνια (200-300 γραμμάρια) μαγειρεμένη ψιλοκομμένη γαλοπούλα
- ½ φλιτζάνι (112 γραμμάρια) γάλα ή κρέμα γάλακτος
Ζυμαρικά:
- 1 ½ φλιτζάνι (180 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι (70 γραμμάρια) καλαμποκάλευρο
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) βουτυρόγαλα
Οδηγίες
Για την παρασκευή του ζωμού:
-
Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια πέτσας και λίπους από τα κόκαλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν κρέας γαλοπούλας που ελπίζετε να χρησιμοποιήσετε για άλλο σκοπό. Όποιο κρέας μείνει στα κόκαλα θα γίνει πολύ σκληρό μέχρι να ολοκληρωθεί ο ζωμός.
-
Τοποθετήστε τα κόκαλα της γαλοπούλας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα λαχανικά και τα βότανα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε όλα τα κόκαλα.
-
Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί για να διατηρηθούν τα κόκαλα καλυμμένα. Περιστασιακά, αφαιρέστε τον αφρό που μπορεί να αναπτυχθεί στην επιφάνεια του ζωμού με ένα κουτάλι, για να διατηρήσετε τον ζωμό καθαρό και διαυγή.
-
Περάστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να τον σουρώσετε περαιτέρω περνώντας τον μέσα από ένα φίλτρο καφέ για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα.
-
Ρίξτε τον σε δοχεία του λίτρου και φυλάξτε τον στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως αρκετούς μήνες. Ή χρησιμοποιήστε τον αμέσως στη σούπα σας!
Για την παρασκευή της σούπας:
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
-
Ρίξτε αργά τον ζωμό γαλοπούλας ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε τον μηλίτη μήλου, τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
-
Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να είναι ακόμα λίγο σταθερές.
-
Προσθέστε τη γαλοπούλα και το γάλα/κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά.
Για την παρασκευή των ζυμαρικών:
-
Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
-
Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη στεγνών υλικών. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να εξασφαλίσετε αφράτα ζυμαρικά.
-
Ρίξτε τη ζύμη για τα ζυμαρικά, με κουταλιές του 1/4 φλιτζανιού, πάνω στη σούπα. Προσπαθήστε να τα απλώσετε ομοιόμορφα, αλλά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια.
-
Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι, αφήνοντας ένα άνοιγμα περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσα) για να διαφύγει ο ατμός, και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι τα ζυμαρικά να φαίνονται στεγνά στην κορυφή και να έχουν ψηθεί εντελώς.
-
Σερβίρετε τη σούπα αμέσως. Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Αρκετοί αναγνώστες έχουν παρεξηγήσει τη συνταγή και έχουν χρησιμοποιήσει μηλόξιδο αντί για χυμό μήλου ή μηλίτη. Μην κάνετε αυτό το λάθος! Εγώ χρησιμοποιώ χυμό Simply Apple.
- Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο κατά την παρασκευή του σπιτικού ζωμού, μπορείτε να τον σιγοβράσετε μόνο για 30-60 λεπτά και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ζωμού (bouillon paste).
- Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κοτόπουλο αντί για γαλοπούλα.
- Για να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων: Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα και να την αποθηκεύσετε στην κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε (αν είναι κατάλληλη για φούρνο). Όταν είστε έτοιμοι να την απολαύσετε, ζεστάνετε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 30 λεπτά. Τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν αρκετό από τον ζωμό καθώς η σούπα κάθεται, οπότε θα είναι λιγότερο “σούπα” και περισσότερο “πλούσιο φαγητό κατσαρόλας”. Παρόλα αυτά, θα παραμείνει πεντανόστιμη!
Σπιτική Σούπα με Γαλοπούλα και Αφράτα Ζυμαρικά: Η Απόλυτη Συνταγή για Αξιοποίηση Περισσευμάτων
Αυτή η πλούσια και χορταστική σούπα με γαλοπούλα και αφράτα ζυμαρικά, γεμάτη με τρυφερά κομμάτια γαλοπούλας, φρέσκα λαχανικά και αφράτα ζυμαρικά με βουτυρόγαλα που ψήνονται απευθείας στην κατσαρόλα, είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε τη γαλοπούλα που περίσσεψε από το γιορτινό τραπέζι ή οποιαδήποτε άλλη περίσταση! Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα που θα σας ζεστάνει.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα μετά από ένα γιορτινό τραπέζι, όπως των Ευχαριστιών, είναι τα περισσεύματα, έτσι δεν είναι; Όμως, ακόμη και εγώ μπορώ να φάω μόνο έναν συγκεκριμένο αριθμό σάντουιτς με γαλοπούλα πριν πω «αρκετά». Αυτή η σούπα με γαλοπούλα και ζυμαρικά είναι η τέλεια λύση, μετατρέποντας τα περισσεύματα σε ένα εντελώς νέο, διαφορετικό και απίστευτα νόστιμο γεύμα. Η οικογένειά μου το λατρεύει, και είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψει και η δική σας.
Γεμάτη με καρότα, πατάτες, κρεμμύδια και τρυφερή γαλοπούλα σε έναν πλούσιο ζωμό, η σούπα είναι υπέροχη από μόνη της. Ωστόσο, τα αφράτα ζυμαρικά που προστίθενται από πάνω είναι αυτά που απογειώνουν πραγματικά αυτό το πιάτο. Δημιουργούν μια απίστευτα ζεστή και χορταστική εμπειρία, ακριβώς το είδος του γεύματος που θα λαχταρήσετε μια κρύα φθινοπωρινή ή χειμωνιάτικη μέρα, προσφέροντας απόλυτη θαλπωρή και γεύση.
Εάν έχετε κόκαλα από γαλοπούλα, μπορείτε ακόμη και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε έναν σπιτικό ζωμό που θα αποτελέσει τη βάση αυτής της υπέροχης σούπας. Ο σπιτικός ζωμός προσθέτει μια ασύγκριτη βάθος γεύσης που δεν μπορεί να προσφέρει ο έτοιμος. Αλλά μην ανησυνείτε καθόλου, αν δεν έχετε χρόνο ή κόκαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή και το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι εξαιρετικό. Η ευελιξία είναι ένα από τα δυνατά σημεία αυτού του πιάτου!
Πίνακας Περιεχομένων
- Τι είναι τα ζυμαρικά (dumplings);
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό γαλοπούλας (προαιρετικά)
- Πώς να φτιάξετε σούπα με γαλοπούλα και ζυμαρικά
- Συχνές Ερωτήσεις
- Άλλες συνταγές για ζεστές σούπες
- Δείτε τη συνταγή
Τι είναι τα ζυμαρικά (dumplings);
Η λέξη «dumplings» μπορεί να σημαίνει πολλά διαφορετικά πράγματα ανάλογα με την κουζίνα και την περιοχή του κόσμου. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτής της συνταγής, αναφέρεται σε μια απλή ζύμη που είτε ανοίγεται και κόβεται σε κομμάτια, είτε παίρνουμε με ένα κουτάλι μικρές ποσότητες και τις ρίχνουμε απευθείας μέσα σε μια σιγοβράζουσα σούπα για να ψηθούν. Αυτά τα ζυμαρικά απορροφούν τις πλούσιες γεύσεις του ζωμού και αποκτούν μια υπέροχη, αφράτη υφή.
Τα ζυμαρικά μας είναι μαλακά, τρυφερά και γεμάτα υπέροχη γεύση, τόσο από την ίδια τη ζύμη τους όσο και από τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται. Η παρουσία τους στη σούπα την κάνει ένα ολοκληρωμένο γεύμα, οπότε δεν χρειάζεται να σερβίρετε ψωμί ή ψωμάκια παράλληλα – όλα όσα χρειάζεστε είναι ενσωματωμένα στο πιάτο! Είναι η τέλεια προσθήκη που μετατρέπει μια απλή σούπα σε ένα πραγματικά αξέχαστο πιάτο.
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Μαγειρεμένη γαλοπούλα — Χρησιμοποιήστε είτε λευκό είτε σκούρο κρέας, ό,τι σας έχει περισσέψει από το γιορτινό τραπέζι. Η γαλοπούλα είναι ο πρωταγωνιστής που προσφέρει την πλούσια γεύση και την πρωτεΐνη. (Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο.)
- Λαχανικά — Κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, σκόρδο και φρέσκο θυμάρι. Αυτά τα λαχανικά αποτελούν τη βάση της γεύσης της σούπας, προσφέροντας γλυκύτητα, άρωμα και θρεπτικά συστατικά.
- Ζωμός γαλοπούλας — Είτε σπιτικός είτε έτοιμος από το εμπόριο. Ο καλής ποιότητας ζωμός είναι το μυστικό για μια πλούσια και γεμάτη γεύση σούπα.
- Μηλίτης μήλου (apple cider) — Το μυστικό συστατικό! Προσθέτει μια υπέροχη γεύση και μια διακριτική γλυκύτητα που απογειώνει το πιάτο. (ΠΡΟΣΟΧΗ: ΔΕΝ πρόκειται για μηλόξιδο, αρκετοί αναγνώστες έχουν κάνει αυτό το λάθος.)
- Ζυμαρικά με βουτυρόγαλα — Φτιαγμένα με αλεύρι, καλαμποκάλευρο, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, χοντρό αλάτι και βουτυρόγαλα. Ο συνδυασμός αυτών των υλικών εξασφαλίζει αφράτα και νόστιμα ζυμαρικά που θα μαγειρευτούν τέλεια μέσα στη σούπα.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό γαλοπούλας (προαιρετικά)
Αυτό είναι ένα εντελώς προαιρετικό βήμα, αλλά αν έχετε οποιαδήποτε κόκαλα που περίσσεψαν από τη γαλοπούλα σας, είναι ένας εύκολος τρόπος να εμπλουτίσετε τη σούπα σας με τόση πλούσια γεύση. Ο σπιτικός ζωμός προσφέρει ένα επίπεδο βάθους που ο έτοιμος δύσκολα μπορεί να ανταγωνιστεί. Και ευτυχώς, η παρασκευή σπιτικού ζωμού δεν είναι καθόλου δύσκολη!
- Προετοιμάστε τα κόκαλα της γαλοπούλας. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους ή πέτσας, καθώς και οποιαδήποτε κομμάτια γαλοπούλας θέλετε να χρησιμοποιήσετε αργότερα για τη σούπα. Θέλουμε καθαρά κόκαλα για τον ζωμό.
- Προσθέστε σε κατσαρόλα με λαχανικά και καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετήστε κρεμμύδια, καρότα και σέλινο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα κόκαλα της γαλοπούλας και φρέσκα βότανα της επιλογής σας (π.χ. ένα ματσάκι μαϊντανό και ένα κλωναράκι θυμάρι). Καλύψτε τα πάντα με κρύο νερό. Το κρύο νερό βοηθά στην πιο αργή εκχύλιση των γεύσεων, κάνοντας τον ζωμό πιο αρωματικό.
- Σιγοβράστε για 2 ώρες. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ο ζωμός χρειάζεται αρκετό χρόνο για να εκχυλίσει τις γεύσεις από τα κόκαλα και τα λαχανικά. Περιστασιακά, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια κουτάλα για να διατηρήσετε τον ζωμό καθαρό. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να σιγοβράσετε για 30-60 λεπτά και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ζωμού (μπουγιόν) για ενίσχυση της γεύσης.
- Σουρώστε τον ζωμό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα μεγάλα κόκαλα και τα λαχανικά, και στη συνέχεια περάστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Για ακόμα πιο καθαρό αποτέλεσμα, μπορείτε να τον περάσετε και από ένα τουλπάνι ή φίλτρο καφέ.
- Χρησιμοποιήστε τον αμέσως ή φυλάξτε τον στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον έτοιμο ζωμό αμέσως σε αυτή τη σούπα, ή να τον αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5-7 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τον καταψύξετε σε μερίδες για αρκετούς μήνες, ώστε να τον έχετε διαθέσιμο όποτε χρειαστείτε μια νόστιμη βάση για σούπες και άλλα πιάτα.
Πώς να φτιάξετε σούπα με γαλοπούλα και ζυμαρικά
- Μαγειρέψτε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για 1-2 λεπτά ακόμη, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στα λαχανικά, δημιουργώντας μια ελαφριά πάστα που θα δώσει πλούσια υφή στη σούπα.
- Προσθέστε ζωμό, μηλίτη, πατάτες, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ρίξτε σιγά-σιγά τον ζωμό της γαλοπούλας, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη για να ενσωματωθεί το αλεύρι και να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μηλίτη μήλου, τις κομμένες πατάτες, το χοντρό αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το φρέσκο θυμάρι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να είναι ακόμα λίγο σταθερές.
- Ετοιμάστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα στερεά υλικά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη στεγνών υλικών. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα ζυμαρικά σκληρά. Θέλουμε μια αφράτη ζύμη.
- Προσθέστε τη γαλοπούλα και ρίξτε τα ζυμαρικά στη σούπα. Αφού προσθέσετε την ψιλοκομμένη μαγειρεμένη γαλοπούλα στη σούπα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα σκουπ για μπισκότα για να ρίξετε ομοιόμορφα τα ζυμαρικά πάνω στη σούπα. Προσπαθήστε να τα απλώσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, αλλά μην αγχώνεστε αν δεν είναι τέλεια – θα φουσκώσουν και θα καλύψουν την επιφάνεια.
- Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά. Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι, αφήνοντας ένα άνοιγμα περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσα) για να διαφεύγει ο ατμός. Σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να φαίνονται στεγνά στην κορυφή και να έχουν ψηθεί εντελώς (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των ζυμαρικών). Όταν είναι έτοιμα, θα είναι φουσκωτά και αφράτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί εξίσου επιτυχημένα με κοτόπουλο και ζωμό κοτόπουλου αντί για γαλοπούλα. Η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη και χορταστική, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ακόμα κι αν δεν έχετε περισσεύματα γαλοπούλας.
Ο σπιτικός ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 5-7 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τον καταψύξετε για αρκετούς μήνες. Για ευκολία, μπορείτε να τον καταψύξετε σε μερίδες, χρησιμοποιώντας σακούλες κατάψυξης ή δοχεία, ώστε να ξεπαγώνετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υψηλής ποιότητας χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου σε αυτή τη συνταγή. Προτιμώ να χρησιμοποιώ τον χυμό Simply Apple για την ισορροπημένη του γεύση. Εάν δεν έχετε καθόλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ποσότητα με επιπλέον ζωμό. Επαναλαμβάνω, ΜΗΝ χρησιμοποιήσετε μηλόξιδο, καθώς θα αλλάξει εντελώς το γευστικό προφίλ της σούπας.
Τα ζυμαρικά ψήνονται από κάτω προς τα πάνω. Όταν οι κορυφές τους φαίνονται στεγνές και φουσκωτές, σημαίνει ότι έχουν ψηθεί πλήρως και είναι έτοιμα να καταναλωθούν. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα ζυμαρικό για να επιβεβαιώσετε την υφή του.
Απολύτως! Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά σε αυτή τη σούπα, όπως φασολάκια, αρακά ή καλαμπόκι, αν σας αρέσει. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό βότανο, όπως δεντρολίβανο ή φασκόμηλο, ή έναν συνδυασμό βοτάνων. Προτιμώ τα φρέσκα βότανα για την καλύτερη γεύση, και συνήθως τα έχω διαθέσιμα την περίοδο των γιορτών.
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα και να την αποθηκεύσετε στην κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε (αν είναι κατάλληλη για φούρνο). Όταν είστε έτοιμοι να την απολαύσετε, ζεστάνετε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 30 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν αρκετό από τον ζωμό καθώς η σούπα κάθεται, οπότε η υφή της θα είναι λιγότερο “σούπα” και περισσότερο “πλούσιο φαγητό κατσαρόλας”. Παρόλα αυτά, θα παραμείνει πεντανόστιμη!
Άλλες συνταγές για ζεστές σούπες
Δείτε τη συνταγή
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2019.
Σούπα με Γαλοπούλα και Ζυμαρικά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Σπιτικός Ζωμός Γαλοπούλας (προαιρετικά):
- Κόκαλα γαλοπούλας που περίσσεψαν
- 1 μικρό κρεμμύδι , κομμένο στα τέσσερα
- 2 καρότα , χοντροκομμένα
- 1 κοτσάνι σέλινο , χοντροκομμένο
- 1 μικρό ματσάκι βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και μαϊντανό
- Νερό , όσο χρειάζεται
Σούπα:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ½ φλιτζάνι (70 γραμμάρια) ψιλοκομμένα καρότα
- 1 μικρό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) ζωμός γαλοπούλας ή κοτόπουλου , σπιτικός ή έτοιμος
- 1 φλιτζάνι (220 γραμμάρια) ποιοτικός χυμός μήλου ή μηλίτης (βλέπε Σημείωση)
- 1 ½ φλιτζάνι (150 γραμμάρια) ψιλοκομμένες πατάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
- 2-3 φλιτζάνια (200-300 γραμμάρια) μαγειρεμένη ψιλοκομμένη γαλοπούλα
- ½ φλιτζάνι (112 γραμμάρια) γάλα ή κρέμα γάλακτος
Ζυμαρικά:
- 1 ½ φλιτζάνι (180 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι (70 γραμμάρια) καλαμποκάλευρο
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) βουτυρόγαλα
Οδηγίες
Για την παρασκευή του ζωμού:
-
Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια πέτσας και λίπους από τα κόκαλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν κρέας γαλοπούλας που ελπίζετε να χρησιμοποιήσετε για άλλο σκοπό. Όποιο κρέας μείνει στα κόκαλα θα γίνει πολύ σκληρό μέχρι να ολοκληρωθεί ο ζωμός.
-
Τοποθετήστε τα κόκαλα της γαλοπούλας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα λαχανικά και τα βότανα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε όλα τα κόκαλα.
-
Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί για να διατηρηθούν τα κόκαλα καλυμμένα. Περιστασιακά, αφαιρέστε τον αφρό που μπορεί να αναπτυχθεί στην επιφάνεια του ζωμού με ένα κουτάλι, για να διατηρήσετε τον ζωμό καθαρό και διαυγή.
-
Περάστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να τον σουρώσετε περαιτέρω περνώντας τον μέσα από ένα φίλτρο καφέ για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα.
-
Ρίξτε τον σε δοχεία του λίτρου και φυλάξτε τον στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως αρκετούς μήνες. Ή χρησιμοποιήστε τον αμέσως στη σούπα σας!
Για την παρασκευή της σούπας:
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
-
Ρίξτε αργά τον ζωμό γαλοπούλας ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε τον μηλίτη μήλου, τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
-
Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να είναι ακόμα λίγο σταθερές.
-
Προσθέτετε τη γαλοπούλα και το γάλα/κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά.
Για την παρασκευή των ζυμαρικών:
-
Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
-
Προσθέτετε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη στεγνών υλικών. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να εξασφαλίσετε αφράτα ζυμαρικά.
-
Ρίξτε τη ζύμη για τα ζυμαρικά, με κουταλιές του 1/4 φλιτζανιού, πάνω στη σούπα. Προσπαθήστε να τα απλώσετε ομοιόμορφα, αλλά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια.
-
Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι, αφήνοντας ένα άνοιγμα περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσα) για να διαφύγει ο ατμός, και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι τα ζυμαρικά να φαίνονται στεγνά στην κορυφή και να έχουν ψηθεί εντελώς.
-
Σερβίρετε τη σούπα αμέσως. Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Αρκετοί αναγνώστες έχουν παρεξηγήσει τη συνταγή και έχουν χρησιμοποιήσει μηλόξιδο αντί για χυμό μήλου ή μηλίτη. Μην κάνετε αυτό το λάθος! Εγώ χρησιμοποιώ χυμό Simply Apple.
- Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο κατά την παρασκευή του σπιτικού ζωμού, μπορείτε να τον σιγοβράσετε μόνο για 30-60 λεπτά και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ζωμού (bouillon paste).
- Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κοτόπουλο αντί για γαλοπούλα.
- Για να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων: Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα και να την αποθηκεύσετε στην κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε (αν είναι κατάλληλη για φούρνο). Όταν είστε έτοιμοι να την απολαύσετε, ζεστάνετε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 30 λεπτά. Τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν αρκετό από τον ζωμό καθώς η σούπα κάθεται, οπότε θα είναι λιγότερο “σούπα” και περισσότερο “πλούσιο φαγητό κατσαρόλας”. Παρόλα αυτά, θα παραμείνει πεντανόστιμη!