Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα Μπισκότα Βουτυρόγαλακτος με Κρεμώδη Σάλτσα Λουκάνικου

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κλασικό, ζεστό πρωινό όπως τα Biscuits και Gravy (μπισκότα και σάλτσα); Εύκολα, αφράτα μπισκότα βουτυρόγαλακτος, περιχυμένα με μια πλούσια και κρεμώδη, σπιτική σάλτσα λουκάνικου, συνθέτουν ένα γεύμα που σίγουρα θα απολαύσουν όλοι. Αυτό το εμβληματικό αμερικάνικο πιάτο είναι η επιτομή του “comfort food” και μπορεί να μετατρέψει κάθε πρωινό σε μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία.

Τα Biscuits και Gravy αποτελούν ένα από τα αγαπημένα μου πρωινά γεύματα όλων των εποχών – είναι απλά αγνό, φαγητό παρηγοριάς. Ολόκληρη η οικογένειά μου τα λατρεύει, και κάθε φορά που τα φτιάχνω ένα χαλαρό πρωινό Σαββατοκύριακου, ξέρω ότι θα ακούσω ένα ενθουσιώδες “ουάου!” από τα παιδιά. Η μαγική αυτή συνταγή συνδυάζει δύο ξεχωριστές παρασκευές, τα αφράτα μπισκότα και την πλούσια σάλτσα, δημιουργώντας ένα αρμονικό σύνολο που ξεχειλίζει γεύση.

Τα διάσημα, μαλακά και βουτυράτα μπισκότα μου, που συμπληρώνονται από την πλούσια και κρεμώδη σάλτσα λουκάνικου, είναι βέβαιο ότι θα γίνουν και για εσάς ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο. Δεν είναι μόνο τέλεια για πρωινό ή brunch, αλλά και για μεσημεριανό και βραδινό. Και ίσως το καλύτερο από όλα, είναι μια αρκετά εύκολη συνταγή για να την φτιάξει ο καθένας, ακόμη και αρχάριοι στη μαγειρική! Με λίγα απλά βήματα και τα σωστά υλικά, θα δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει.

Πίνακας Περιεχομένων

• Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνταγή για Biscuits και Gravy
• Υλικά που θα χρειαστείτε
• Οδηγίες βήμα προς βήμα
• Πώς να φτιάξετε τα Biscuits και Gravy εκ των προτέρων
• Περισσότερες συνταγές πρωινού
• Αποκτήστε τη συνταγή

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνταγή για Biscuits και Gravy

Η συνταγή μου για εύκολα μπισκότα βουτυρόγαλακτος παραμένει μια από τις κορυφαίες στον ιστότοπό μου και τα ψήνω σχεδόν σε εβδομαδιαία βάση. Είναι απλά τόσο νόστιμα! Βουτυράτα, αφράτα, και απαιτούν μόλις 6 βασικά υλικά. Το μυστικό κρύβεται στην τεχνική, που εξασφαλίζει τη χαρακτηριστική τους υφή. Η σάλτσα είναι μια απλή, κλασική σπιτική συνταγή — μόνο λουκάνικο, ρου (roux) και γάλα. Μην κάνετε εκπτώσεις χρησιμοποιώντας έτοιμες σάλτσες από το κατάστημα, η σπιτική είναι ασύγκριτα καλύτερη σε γεύση και υφή.

Έχω φτιάξει αυτό το γεύμα δεκάδες φορές, και πιθανότατα θα χρησιμοποιώ ακριβώς αυτή τη συνταγή μέχρι την τελευταία μου ημέρα. Είναι μία συνταγή που αξίζει να κρατήσετε! Απλώστε τη σάλτσα πάνω σε μερικά ζεστά μπισκότα και απολαύστε. Σερβίρετε με αυγά, hash browns, μια πράσινη σαλάτα ή φρέσκα φρούτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα που συναγωνίζεται οποιοδήποτε εστιατόριο brunch. Είναι ένα πιάτο που ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις και δημιουργεί αναμνήσεις.

Υλικά που θα χρειαστείτε

• Βούτυρο— Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο για να αποκτήσετε ψηλά, αφράτα μπισκότα. Στη σάλτσα, χρησιμοποιήστε βούτυρο για να φτιάξετε τη βάση ρου (roux) που παρέχει πύκνωση και άφθονη γεύση. Η ποιότητα του βουτύρου επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα.
• Βουτυρόγαλα (Buttermilk)— Όχι μόνο δίνει στα μπισκότα μια υπέροχη, ελαφρώς ξινή γεύση, αλλά βοηθά επίσης να παραμείνουν τρυφερά. Η οξύτητά του αντιδρά με τη σόδα ψησίματος, προσφέροντας επιπλέον διόγκωση.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις— Θα το χρησιμοποιήσετε τόσο στα μπισκότα όσο και για να πήξετε τη σάλτσα. Είναι ο βασικός δομικός λίθος και των δύο συστατικών.
• Μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ— Η χρήση και των δύο διογκωτικών στα μπισκότα δίνει τη μέγιστη διόγκωση και ελαφρότητα, δημιουργώντας την επιθυμητή αφράτη υφή.
• Λουκάνικο— Το χοντροκομμένο λουκάνικο πρωινού από χοιρινό είναι πάντα η προτιμώμενη επιλογή μου, αλλά λουκάνικο γαλοπούλας, κοτόπουλου ή ακόμα και χορτοφαγικό λουκάνικο θα λειτουργήσουν επίσης. Επιλέξτε μια ποικιλία που να σας αρέσει η γεύση της.
• Γάλα— Το πλήρες γάλα θα δώσει την πλουσιότερη γεύση και την πιο κρεμώδη υφή, αλλά το 2% είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Δεν συνιστώ 1% ή αποβουτυρωμένο γάλα, καθώς θα κάνει τη σάλτσα λιγότερο πλούσια.
• Αλάτι και πιπέρι— Για γεύση, φυσικά. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη σάλτσα για ένα πιο έντονο άρωμα.

Δώστε στη σάλτσα σας μια επιπλέον πινελιά: Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια όπως είναι! Αλλά αν θέλετε να προσθέσετε λίγη περισσότερη αίσθηση και βάθος γεύσης, ανακατέψτε νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή φρέσκα βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι ή σχοινόπρασο. Αυτές οι προσθήκες μπορούν να αναβαθμίσουν το γευστικό προφίλ του πιάτου.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμάστε τη ζύμη για τα μπισκότα. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια κόψτε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο με έναν κόφτη ζύμης. Τέλος, προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια στεγνή, ακατέργαστη ζύμη. Αδειάστε τη στον πάγκο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να την ενώσετε, στη συνέχεια πιέστε την σε πάχος περίπου 2,5 εκ. και κόψτε σε στρογγυλά κομμάτια. (Δείτε την ανάρτησή μου για τη συνταγή των μπισκότων για περισσότερες συμβουλές και οδηγίες για την παρασκευή μπισκότων!)
   
2. Ψήστε τα μπισκότα. Τοποθετήστε τα στρογγυλά μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι κορυφές και οι βάσεις τους να γίνουν χρυσαφένιες. Το σωστό ψήσιμο είναι κρίσιμο για την υφή.
   
3. Φτιάξτε τη σάλτσα. Ενώ ψήνονται τα μπισκότα, ετοιμάστε τη σάλτσα, αρχικά ροδίζοντας το λουκάνικο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αφήστε το μαγειρεμένο λουκάνικο στην άκρη για να στραγγίσει και λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα το αλεύρι για να φτιάξετε μια παχιά πάστα, ή “ρου”. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, χτυπώντας συνεχώς. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Επαναφέρετε το λουκάνικο και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά.
   
4. Περιχύστε τα μπισκότα με τη σάλτσα. Όλα σερβίρονται καλύτερα ζεστά. Μπορείτε να κόψετε τα μπισκότα στη μέση πρώτα για μεγαλύτερη αναλογία σάλτσας προς μπισκότο, αν θέλετε. Απολαύστε!

Πώς να φτιάξετε τα Biscuits και Gravy εκ των προτέρων

Τα Biscuits και Gravy είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή brunch που μπορείτε να ετοιμάσετε εκ των προτέρων! Και τα δύο συστατικά μπορούν να προετοιμαστούν και ακόμη και να παρασκευαστούν πλήρως εκ των προτέρων, εξοικονομώντας σας χρόνο την ημέρα που θέλετε να τα σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές πρωινού

Αποκτήστε τη συνταγή

5 από 1 κριτική

Μπισκότα Βουτυρόγαλακτος με Σάλτσα Λουκάνικου

Μερίδες: 8 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά λεπτά

Αυτό το κλασικό πιάτο είναι τέλειο για πρωινό ή δείπνο! Εύκολα μπισκότα βουτυρόγαλακτος περιχυμένα με μια πλούσια και κρεμώδη σπιτική σάλτσα λουκάνικου συνθέτουν ένα γεύμα που όλοι θα απολαύσουν.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Συστατικά

 

Για τα μπισκότα:

• ▢ 2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• ▢ 6 κουταλιές της σούπας (85 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , κρύο και κομμένο σε κύβους
• ▢ ¾ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) βουτυρόγαλα , παγωμένο, συν επιπλέον για άλειμμα

Για τη σάλτσα:

• ▢ 8 oz (225 γραμμάρια) κιμάς χοιρινού λουκάνικου πρωινού
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ▢ ¼ φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 2 ½ φλιτζάνια (568 γραμμάρια) πλήρες γάλα (προτιμότερο, ή 2%)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι συν επιπλέον για γεύση
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι συν επιπλέον για γεύση

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Κόφτης ζύμης

Στρογγυλός κόφτης

Μπολ ανάμειξης

Οδηγίες

 

Για να φτιάξετε τα μπισκότα:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Σε ένα μέτριο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε το βούτυρο με έναν κόφτη ζύμης ή ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται και να σχηματίζει μια πολύ στεγνή, ακατέργαστη ζύμη.
• Αδειάστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τη συγκεντρώσετε και να την ζυμώσετε απαλά μέχρι να ενωθεί και να ενσωματωθούν όλα τα ξηρά κομμάτια. Πατήστε τη ζύμη επίπεδη (περίπου 2,5 εκ. πάχος) και στη συνέχεια διπλώστε τη πάνω στον εαυτό της, σαν να κλείνετε ένα βιβλίο. Πατήστε και διπλώστε μερικές ακόμη φορές, κάτι που βοηθά στη δημιουργία αφράτων στρώσεων στα μπισκότα.
• Πατήστε τη ζύμη ξανά σε πάχος περίπου 2,5 εκ. Κόψτε τη ζύμη σε στρογγυλά κομμάτια διαμέτρου 7,5 εκ. με έναν ελαφρώς αλευρωμένο κόφτη (αυτοί είναι οι στρογγυλοί κόφτες που χρησιμοποιώ). Θα πρέπει να βγουν συνολικά 8 μπισκότα, αλλά θα χρειαστεί να μαζέψετε τα υπολείμματα και να τα ξανακυλήσετε και να κόψετε για να βγάλετε τα τελευταία. Τοποθετήστε τα στρογγυλά μπισκότα στο ετοιμασμένο ταψί σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Αλείψτε με βουτυρόγαλα.
• Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα:

• Ενώ ψήνονται τα μπισκότα, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ροδίστε το λουκάνικο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μεταφέρετε το ροδισμένο λουκάνικο σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει. Αφήστε το λίπος στο τηγάνι για να προσθέσετε περισσότερη γεύση, ή μπορείτε να στραγγίξετε μέρος ή όλο το λίπος από το τηγάνι αν θέλετε.
• Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε μαζί για να φτιάξετε ένα παχύ ρου, ή πάστα. Προσθέστε αργά το γάλα, χτυπώντας συνεχώς, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με το σύρμα για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό και σιγοβράστε απαλά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λουκάνικο και επιπλέον αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται, για γεύση.
• Σερβίρετε τα ζεστά μπισκότα με τη σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να φαίνεται πολύ αραιή, αλλά αρχίζει να πήζει μόλις αρχίσει να κρυώνει, οπότε μέχρι να την περιχύσετε πάνω από τα μπισκότα θα πρέπει να έχει την τέλεια συνοχή.
• Αποθηκεύστε την υπόλοιπη σάλτσα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Δείτε την ενότητα Σημειώσεις παρακάτω για συμβουλές προετοιμασίας εκ των προτέρων.

Βίντεο

Σημειώσεις

• Πώς να τα φτιάξετε εκ των προτέρων
  • Προετοιμασία μπισκότων εκ των προτέρων: Ετοιμάστε τα μπισκότα όπως περιγράφεται, και στη συνέχεια είτε 1) ψήστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και καταψύξτε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ για έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ζεστάνετε σε φούρνο 175°C (350°F) για 15 λεπτά. Ή, 2) καταψύξτε τα άψητα μπισκότα στο ταψί τους, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για έως και 3 ημέρες. Ψήστε κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
  • Προετοιμασία σάλτσας εκ των προτέρων: Ετοιμάστε πλήρως τη σάλτσα όπως περιγράφεται, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει και αποθηκεύστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ζεστάνετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά (ξεπαγώστε πρώτα αν είναι κατεψυγμένη), ανακατεύοντας συχνά.
• Προτιμώ να χρησιμοποιώ χοντροκομμένο χοιρινό λουκάνικο πρωινού, αλλά το λουκάνικο κοτόπουλου, γαλοπούλας ή ακόμα και χορτοφαγικό λουκάνικο είναι όλες επιλογές για αυτή τη συνταγή.
• Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή φρέσκα βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι ή σχοινόπρασο για λίγο επιπλέον γεύση και άρωμα, αν επιθυμείτε.
• Το μέγεθος της μερίδας είναι 1 μπισκότο συν σάλτσα ανά μερίδα.

Θερμίδες: 377kcal, Υδατάνθρακες: 32γρ, Πρωτεΐνη: 11γρ, Λιπαρά: 22γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 12γρ, Χοληστερόλη: 61mg, Νάτριο: 769mg, Κάλιο: 386mg, Φυτικές ίνες: 1γρ, Ζάχαρη: 5γρ, Βιταμίνη Α: 532IU, Βιταμίνη C: 1mg, Ασβέστιο: 187mg, Σίδηρος: 2mg

Κουζίνα: Αμερικάνικη

Κατηγορία: Πρωινό

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά τον Φεβρουάριο του 2014.