Η Κλασική Key Lime Pie: Η Απόλυτη Συνταγή για Ένα Απολαυστικό Καλοκαιρινό Γλυκό
Η αγαπημένη κλασική Key Lime Pie είναι απλή και εύκολη στην παρασκευή! Θα λατρέψετε την τραγανή βάση από μπισκότο graham, την κρεμώδη, ξινή γέμιση λάιμ και την αφράτη, γλυκιά σαντιγί που την καλύπτει. Αυτό το δροσερό και αναζωογονητικό γλυκό είναι ιδανικό για ζεστές μέρες, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλά για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με κάτι ξεχωριστό. Η ισορροπία γλυκού και ξινού, σε συνδυασμό με την υπέροχη υφή, καθιστά την Key Lime Pie ένα αληθινό αριστούργημα της ζαχαροπλαστικής, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που θα σας ταξιδέψει.
Η Key Lime Pie αποτελεί ένα από τα αγαπημένα γλυκά της οικογένειάς μου εδώ και χρόνια. Ο σύζυγός μου τη ζητάει συχνά για τα γενέθλιά του ή την Ημέρα του Πατέρα, και εγώ πάντα ψάχνω μια δικαιολογία για να τη φτιάξω. Αυτή η συνταγή, που δημοσιεύτηκε αρχικά το 2008, έχει δοκιμαστεί και τελειοποιηθεί άπειρες φορές, οπότε μπορείτε να είστε σίγουροι για την επιτυχία της. Η παράδοσή της στην οικογένειά μας προσθέτει μια επιπλέον γεύση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά, θυμίζοντάς μας όμορφες στιγμές και χαρούλες γιορτές. Είναι ένα γλυκό που φέρνει πάντα χαμόγελα και ικανοποίηση, ειδικά όταν το μοιράζεσαι με αγαπημένα πρόσωπα. Η απλότητα και η φρεσκάδα του το καθιστούν ακαταμάχητο, και είναι σίγουρο ότι θα γίνει και το δικό σας αγαπημένο.
Είναι ένα τόσο εύκολο γλυκό στην παρασκευή, και η Key Lime Pie προσφέρει μια πληθώρα γεύσεων με ελάχιστο κόπο. Χρειάζεστε λιγότερα από 10 συνολικά υλικά για να φτιάξετε αυτή την πίτα, συνδυάζοντας τη βάση, τη γέμιση και την επικάλυψη. Το καλύτερο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και κανονικά λάιμ αντί για τα μικροσκοπικά key limes, κάνοντας τη διαδικασία ακόμα πιο προσιτή και εύκολη. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υπέροχο γλυκό οποιαδήποτε στιγμή, χωρίς να ανησυχείτε για την εύρεση συγκεκριμένων, δυσεύρετων υλικών. Η ευελιξία της συνταγής την καθιστά ιδανική για κάθε νοικοκυρά ή αρχάριο μάγειρα που θέλει να εντυπωσιάσει με ένα σπιτικό γλυκό.
Με μία μόνο δαγκωματιά, είμαι σίγουρη ότι θα συμφωνήσετε – αυτή είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ Key Lime Pie! Ο συνδυασμός της γλυκιάς βάσης μπισκότου με την πλούσια, μεταξένια και ζωντανή γέμιση λάιμ, και την αφράτη σαντιγί είναι απολαυστικός, νοσταλγικός και ακαταμάχητος. Κάθε στρώση προσφέρει μια μοναδική υφή και γεύση που συμπληρώνει τέλεια την άλλη, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία. Η τραγανή βάση από μπισκότο graham προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στην απαλή και δροσερή γέμιση, ενώ η γλυκιά σαντιγί ολοκληρώνει το γευστικό ταξίδι. Είναι ένα γλυκό που θα θέλετε να ξαναφτιάξετε και να ξαναφάτε, ξανά και ξανά!
Πίνακας Περιεχομένων
- Μια μικρή ιστορία της Key Lime Pie
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε key limes ή κανονικά λάιμ
- Πώς να φτιάξετε Key Lime Pie
- Προτάσεις για επικάλυψη Key Lime Pie
- Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
- Βρείτε τη συνταγή
Μια μικρή ιστορία της Key Lime Pie
Η οικογένειά μου πέρασε πρόσφατα μια εβδομάδα στη Νότια Φλόριντα και στα Florida Keys, όπου φάγαμε όσο Key Lime Pie μπορούσαμε. Προσπάθησα επίσης να κατανοήσω λίγο περισσότερο τη δημιουργία και την ιστορία της Key Lime Pie, και αυτά είναι όσα έμαθα. Η ιστορία της Key Lime Pie είναι τόσο δροσερή και γευστική όσο και το ίδιο το γλυκό, με ρίζες βαθιά στην ιστορία των Keys, αντικατοπτρίζοντας την εφευρετικότητα των ντόπιων σε ένα περιβάλλον με περιορισμένους πόρους.
Πριν οι μεταφορές μεταξύ των Keys γίνουν εύκολες, το φρέσκο γάλα ήταν σπάνιο και το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα ήταν αυτό στο οποίο είχαν όλοι πρόσβαση. Υπάρχει μια συναρπαστική ιστορία που λέει ότι στις αρχές του 1900, ένας ψαράς έξω από τις ακτές συνδύασε τοπικά key limes, κονσέρβες ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος, αυγά και κράκερ σόδας για να φτιάξει ένα σνακ, δημιουργώντας την πρώτη “Key Lime Pie”. Το οξύ στα λάιμ απλώς έπηξε και πύκνωσε τα αυγά και το γάλα, χωρίς την ανάγκη ψησίματος. Αυτό το απλό, αλλά ευφάνταστο πιάτο, γεννήθηκε από την ανάγκη και την εφευρετικότητα των ντόπιων, καθώς δεν υπήρχε ψύξη και έπρεπε να χρησιμοποιήσουν τα διαθέσιμα υλικά που δεν χάλαγαν εύκολα.
Μοιράστηκε τη συνταγή του με έναν τοπικό μάγειρα, και τα υπόλοιπα είναι ιστορία! Η έλλειψη πρόσβασης σε ψυγεία και η αφθονία των key limes στην περιοχή έκαναν το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, που δεν απαιτούσε ψύξη, ένα ιδανικό συστατικό. Αυτό το καθιέρωσε ως βασικό στοιχείο της συνταγής, η οποία σύντομα έγινε θρυλική σε όλη την περιοχή και ένα σύμβολο της τοπικής κουζίνας. Η αρχική έκδοση ήταν ένα “no-bake” γλυκό, κάτι που ήταν πρωτοποριακό για την εποχή και τις συνθήκες.
Με την πάροδο του χρόνου, τα κράκερ σόδας αντικαταστάθηκαν με μπισκότα graham, προσδίδοντας μια πιο γλυκιά και τραγανή βάση, η οποία έγινε πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της κλασικής συνταγής. Επίσης, η επικάλυψη μαρέγκας που έφτιαχναν οι ντόπιοι χρησιμοποιώντας τα ασπράδια των αυγών που περίσσευαν, αντικαταστάθηκε από την πιο ελαφριά και δροσερή σαντιγί, η οποία προσθέτει μια αίσθηση πολυτέλειας και οπτικής αρμονίας. Αρχικά, η Key Lime Pie ήταν μια πίτα χωρίς ψήσιμο, αλλά σήμερα την ψήνουμε λόγω ανησυχιών για τα ωμά αυγά και επειδή έτσι οι φέτες γίνονται πιο σταθερές και εύκολες στο σερβίρισμα. Η εξέλιξη της συνταγής αντανακλά τόσο τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες όσο και την επιθυμία για ένα πιο σταθερό και οπτικά ελκυστικό αποτέλεσμα, χωρίς ωστόσο να χάνει την αυθεντική της γοητεία.
*Πηγή πληροφοριών: Blond Giraffe Key Lime Pie Factory στο Key Largo, επίσης το αγαπημένο μας μέρος για Key Lime Pie στα Keys! Αυτό το εργοστάσιο συνεχίζει την παράδοση, προσφέροντας μια αυθεντική γεύση του θρυλικού γλυκού.
Υλικά που θα χρειαστείτε
Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη δική σας Key Lime Pie στο σπίτι. Είναι μια συνταγή με λίγα αλλά σημαντικά υλικά, καθένα από τα οποία συμβάλλει στην απόλυτη γευστική εμπειρία. Η ποιότητα των υλικών είναι το κλειδί για το καλύτερο αποτέλεσμα, καθώς η απλότητα της συνταγής αναδεικνύει κάθε συστατικό ξεχωριστά!
- Τριμμένα μπισκότα Graham, καστανή ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, αλάτι και κανέλα είναι αυτά που θα χρειαστείτε για τη βάση. Τα μπισκότα graham δίνουν μια μοναδική, ελαφρώς πικάντικη γεύση που συμπληρώνει τέλεια την ξινίλα του λάιμ. Η καστανή ζάχαρη προσθέτει υγρασία και βάθος γεύσης, ενώ το βούτυρο ενώνει όλα τα υλικά για μια τραγανή, αλλά εύθρυπτη υφή. Η κανέλα, αν και προαιρετική, ενισχύει το άρωμα και προσθέτει μια ζεστή νότα.
- Δύο κονσέρβες ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό είναι το βασικό συστατικό της γέμισης, καθώς προσφέρει την απαραίτητη γλυκύτητα και την κρεμώδη υφή, πήζοντας με το οξύ του λάιμ. Χωρίς αυτό, η Key Lime Pie δεν θα είχε την χαρακτηριστική της υφή και γεύση.
- Key limes, χυμός key lime, και/ή κανονικά λάιμ, ή ένας συνδυασμός! Συνεχίστε να διαβάζετε για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την επιλογή του λάιμ. Η φρεσκάδα του χυμού είναι καθοριστική για την αυθεντική, ξινή και αναζωογονητική γεύση της πίτας.
- Κρόκοι αυγών. Προσθέτουν πλούτο στη γέμιση και βοηθούν στο να πήξει σωστά, χαρίζοντας μια μεταξένια υφή. Είναι απαραίτητοι για τη σταθεροποίηση της γέμισης κατά το ψήσιμο.
- Κρέμα γάλακτος πλήρης (heavy cream) ή κρέμα γάλακτος για σαντιγί (heavy whipping cream) για την επικάλυψη. Αυτή προσφέρει μια δροσερή, ελαφριά αντίθεση στην έντονη γεύση της γέμισης, ολοκληρώνοντας το γλυκό με μια βελούδινη αίσθηση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε key limes ή κανονικά λάιμ
Τα key limes έχουν μια ελαφρώς πιο γλυκιά και αρωματική γεύση από τα κανονικά λάιμ (τα οποία ονομάζονται αλλιώς περσικά λάιμ) που βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, μπορούν να είναι δύσκολα στο στύψιμο λόγω του μικρού τους μεγέθους και των πολλών σπόρων τους, γεγονός που απαιτεί περισσότερο χρόνο και κόπο. Για αυτή τη συνταγή Key Lime Pie, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε key limes είτε κανονικά λάιμ, ή έναν συνδυασμό φρέσκου χυμού λάιμ και έτοιμου χυμού λάιμ σε μπουκάλι, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και τις προτιμήσεις σας. Η επιλογή εξαρτάται από το πόσο αυθεντική και έντονη θέλετε να είναι η γεύση του λάιμ.
Η χρήση ενός συνδυασμού φρέσκου και εμφιαλωμένου χυμού σας προσφέρει τη φρέσκια γεύση με μεγαλύτερη ευκολία! Ξύστε τη φλούδα και στύψτε 6-8 key limes ή 1-2 κανονικά λάιμ και χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο χυμό key lime για να συμπληρώσετε τη διαφορά, ώστε να έχετε συνολικά 1 φλιτζάνι. Η αγαπημένη μου μάρκα εμφιαλωμένου χυμού key lime είναι η Nellie’s and Joe’s, την οποία μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία και είναι γνωστή για την ποιότητά της. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο κανονικά λάιμ, ίσως χρειαστείτε 2-3 μεγάλα για να πάρετε αρκετό χυμό και ξύσμα, καθώς είναι λιγότερο συμπυκνωμένα σε γεύση. Να θυμάστε ότι το ξύσμα είναι εξίσου σημαντικό με τον χυμό για την έντονη αρωματική νότα του γλυκού, καθώς εκεί κρύβονται τα περισσότερα αιθέρια έλαια του λάιμ. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, ανεξάρτητα από το είδος λάιμ που θα επιλέξετε.
Πώς να φτιάξετε Key Lime Pie
Η παρασκευή αυτής της κλασικής Key Lime Pie είναι μια ευχάριστη διαδικασία που δεν απαιτεί ιδιαίτερες ζαχαροπλαστικές δεξιότητες. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει τους πάντες:
- Ετοιμάστε την τραγανή βάση από μπισκότο graham. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να θρυμματίσετε τα μπισκότα σε ψίχουλα, ή εναλλακτικά, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα ziplock και να τα συνθλίψετε με έναν πλάστη. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων. Μόλις έχετε τα ψίχουλα, ανακατέψτε τα με την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και την κανέλα (αν χρησιμοποιήσετε) και πιέστε το μείγμα στον πάτο και στα πλαϊνά ενός ταψιού για πίτα 23 εκατοστών (9 ιντσών). Βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι ομοιόμορφα απλωμένη και σφιχτή, χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού ή τις αρθρώσεις των δαχτύλων σας, για να μην καταρρεύσει κατά το ψήσιμο και να διατηρήσει το σχήμα της.
- Προ-ψήστε τη βάση. Ψήστε τη βάση μόνη της σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) μέχρι να μυρίσει ευχάριστα και να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ χρυσό-καφέ χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά. Το προ-ψήσιμο της βάσης εξασφαλίζει ότι θα παραμείνει τραγανή και δεν θα μουσκέψει από τη γέμιση, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για την τέλεια υφή της Key Lime Pie. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
- Ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους αυγών, το φρέσκο ξύσμα λάιμ και τον χυμό λάιμ. Το μείγμα θα είναι αρκετά πηχτό και κρεμώδες, κάτι που είναι φυσιολογικό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα για μια λεία και ομοιογενή γέμιση. Η οξύτητα του λάιμ αντιδρά με τις πρωτεΐνες του γάλακτος, ξεκινώντας τη διαδικασία πήξης ακόμα και πριν το ψήσιμο, δημιουργώντας αυτή την υπέροχη, μεταξένια υφή.
- Ψήστε την πίτα. Ρίξτε τη γέμιση πάνω στην προ-ψημένη βάση και ψήστε για 18-22 λεπτά, μέχρι οι άκρες της γέμισης να είναι σταθερές, αλλά το κέντρο να είναι ακόμα ελαφρώς κινούμενο όταν κουνάτε απαλά το ταψί. Μην την ψήσετε υπερβολικά, καθώς θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει. Ένας ελαφρός «τρεμούλιασμα» στο κέντρο είναι το σημάδι ότι είναι έτοιμη για να βγει από το φούρνο. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές και ξηρή υφή.
- Ψύξτε στο ψυγείο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1-2 ώρες), και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να σταθεροποιηθεί πριν την κόψετε. Για καλύτερα, πιο σταθερά κομμάτια που κρατούν το σχήμα τους, ιδανικά αφήστε την να κρυώσει για 3-4 ώρες ή ακόμα και όλο το βράδυ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την τέλεια υφή και το εύκολο κόψιμο, καθώς επιτρέπει στη γέμιση να δέσει πλήρως.
- Προσθέστε επικάλυψη και σερβίρετε. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε) με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Για καλύτερο αποτέλεσμα, βεβαιωθείτε ότι η κρέμα και το μπολ είναι πολύ κρύα. Προσθέστε την σαντιγί στην κορυφή της πίτας. Μπορείτε απλά να την απλώσετε σε μια ομοιόμορφη στρώση με μια σπάτουλα ή να χρησιμοποιήσετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και μύτη για πιο περίτεχνες διακοσμήσεις, όπως ροζέτες ή κυματισμούς. Γαρνίρετε με φέτες λάιμ, ξύσμα λάιμ, ή άλλα αγαπημένα σας υλικά, όπως περιγράφεται παρακάτω.
Προτάσεις για επικάλυψη Key Lime Pie
Η Key Lime Pie από μόνη της είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό, αλλά μερικές απλές προσθήκες μπορούν να την απογειώσουν ακόμα περισσότερο, τόσο γευστικά όσο και οπτικά. Εδώ είναι μερικές ιδέες για επικάλυψη και γαρνιτούρες που θα προσθέσουν μια επιπλέον νότα φινέτσας στο δροσερό σας επιδόρπιο:
- Χρησιμοποιήστε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη για να προσθέσετε διακοσμήσεις από σαντιγί. (Για την επικάλυψη στις φωτογραφίες αυτές χρησιμοποίησα ένα μεσαίο ανοιχτό αστέρι Ateco.) Αυτό δίνει μια πιο επαγγελματική και ελκυστική εμφάνιση, ιδανική για επίσημα τραπέζια.
- Απλά απλώστε τη σαντιγί πάνω στην πίτα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την απλώσετε απαλά μέχρι τις άκρες. Αυτή η πιο ρουστίκ εμφάνιση είναι εξίσου γοητευτική και εύκολη, προσφέροντας μια σπιτική αίσθηση.
- Πασπαλίστε την κορυφή με φρέσκο ξύσμα λάιμ για μια έντονη πράσινη πινελιά και έξτρα άρωμα. Το ξύσμα προσθέτει και μια φρέσκια νότα στην τελική γεύση, ενισχύοντας το άρωμα του λάιμ.
- Γαρνίρετε με λεπτές φέτες λάιμ. Οι φέτες μπορούν να τοποθετηθούν στην άκρη της πίτας ή να διαταχθούν καλλιτεχνικά στην επιφάνεια, δημιουργώντας ένα όμορφο οπτικό αποτέλεσμα.
- Προσθέστε μερικά φρέσκα μούρα, όπως φράουλες, σμέουρα ή βατόμουρα, για μια αντίθεση χρώματος και γεύσης. Η γλυκύτητα και η ελαφριά οξύτητα των μούρων συμπληρώνει υπέροχα την ξινίλα του λάιμ.
- Για μια πιο εξωτική νότα, πασπαλίστε με λίγη τριμμένη καρύδα, ελαφρώς φρυγανισμένη σε ένα τηγάνι. Το άρωμα της καρύδας ταιριάζει εξαιρετικά με το λάιμ.
- Μια μικρή ποσότητα από σιρόπι μέντας ή βασιλικού μπορεί επίσης να προσθέσει μια αναπάντεχη, δροσερή πινελιά.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Πώς ξέρετε πότε έχει ψηθεί η Key Lime Pie;
Το να καταλάβετε πότε έχει ψηθεί σωστά μια Key Lime Pie μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε! Η Key Lime Pie έχει ψηθεί σωστά όταν το κέντρο της γέμισης κουνιέται ελαφρά σαν ζελέ όταν κουνάτε απαλά την πίτα. Οι άκρες θα πρέπει να είναι σταθερές και να μην κουνιούνται καθόλου. Η υπολειπόμενη θερμότητα από την πίτα θα ολοκληρώσει το πήξιμο του κέντρου καθώς κρυώνει στο ταψί, οπότε είναι σημαντικό να μην την παραψήσετε. Αν η γέμιση κουνιέται μέχρι τις άκρες, δώστε της μερικά λεπτά ακόμα. Αν τίποτα δεν κουνιέται, τότε η πίτα έχει ψηθεί υπερβολικά και μπορεί να κάνει ρωγμές καθώς κρυώνει, ενώ η υφή της θα είναι πιο στεγνή και λιγότερο κρεμώδης. Ουσιαστικά, ψάχνουμε για ένα «ελαφρύ τρέμουλο» στο κέντρο, όχι για υγρή υφή, που να υποδεικνύει ότι η γέμιση έχει πήξει σωστά χωρίς να σκληρύνει. Αυτή η ακριβής στιγμή είναι κρίσιμη για την τέλεια κρεμώδη υφή που χαρακτηρίζει την Key Lime Pie.
Μπορώ να φτιάξω τη βάση με κάτι άλλο εκτός από μπισκότα graham;
Φυσικά! Τα μπισκότα gingersnaps ή Biscoff είναι εξαιρετικές εναλλακτικές αν ψάχνετε για έναν διαφορετικό συνδυασμό γεύσεων. Τα gingersnaps θα προσθέσουν μια πικάντικη, ζεστή νότα κανέλας και τζίντζερ, η οποία συμπληρώνει υπέροχα την ξινίλα του λάιμ, προσφέροντας μια πιο χειμωνιάτικη αίσθηση. Τα Biscoff, από την άλλη, θα δώσουν μια πιο καραμελωμένη και βουτυράτη γεύση, με μια ελαφριά πικάντικη νότα, που είναι εξίσου απολαυστική. Αν βρίσκεστε εκτός ΗΠΑ ή δεν μπορείτε να βρείτε μπισκότα graham, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε digestive biscuits, τα οποία έχουν παρόμοια υφή και αποτελούν μια εξαιρετική, πιο ουδέτερη επιλογή για βάση. Δείτε τη συνταγή μου για βάση μπισκότου graham και παραλλαγές εδώ για περισσότερες λεπτομέρειες και ιδέες για το πώς να προσαρμόσετε τη βάση της πίτας σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε για να βρείτε την αγαπημένη σας βάση που θα αναδείξει τη Key Lime Pie!
Πώς αποθηκεύω την Key Lime Pie; Πόσο διαρκεί η Key Lime Pie;
Η Key Lime Pie πρέπει να καλυφθεί καλά με πλαστική μεμβράνη για να μην απορροφήσει οσμές από το ψυγείο και να διατηρήσει την υγρασία της, και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Θα διαρκέσει για 3-4 ημέρες, ή πιθανώς περισσότερο (αν και η βάση μπορεί να γίνει πιο μαλακή με την πάροδο του χρόνου λόγω της υγρασίας). Για καλύτερα αποτελέσματα και για να διατηρήσετε την τραγανότητα της βάσης, συνιστάται να αποθηκεύετε την πίτα χωρίς τη σαντιγί και να την προσθέτετε φρέσκια λίγο πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε, αν και η υφή της σαντιγί μπορεί να αλλάξει ελαφρώς μετά την απόψυξη. Για να καταψύξετε, τυλίξτε σφιχτά την ψημένη και κρυωμένη πίτα (χωρίς σαντιγί) σε πλαστική μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο. Διατηρείται στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Για να αποψύξετε, απλά μεταφέρετε την πίτα στο ψυγείο και αφήστε την να ξεπαγώσει αργά για αρκετές ώρες πριν σερβίρετε, προσθέτοντας φρέσκια σαντιγί.
Βρείτε τη συνταγή
Key Lime Pie
Καρφίτσωμα Συνταγής (Pinterest)
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Βάση Μπισκότου Graham
- 2 φλιτζάνια (225 γραμμάρια) τριμμένα μπισκότα graham
- ¼ φλιτζάνι (55 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη , σφιχτά πατημένη (ανοιχτόχρωμη ή σκούρα)
- 6 κουταλιές της σούπας (85 γραμμάρια) βούτυρο , λιωμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη (προαιρετικά)
Γέμιση Key Lime
- 28 ουγγιές (795 γραμμάρια) ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (2 κονσέρβες των 14-oz)
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι (224 γραμμάρια) χυμός λάιμ ή key lime
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ξύσμα λάιμ
Επικάλυψη Σαντιγί
- 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1-2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά)
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Εξοπλισμός
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F).
-
Συνδυάστε τα τριμμένα μπισκότα graham, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε) και πιέστε τα στον πάτο και στα πλαϊνά ενός ταψιού πίτας 23 εκατοστών (9 ιντσών). Ψήστε μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα και να μυρίζει ψημένο, περίπου 6-8 λεπτά.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους αυγών, το χυμό λάιμ και το ξύσμα.
-
Ρίξτε τη γέμιση στην ψημένη βάση της πίτας και ψήστε μέχρι οι άκρες να είναι σταθερές αλλά το κέντρο να κουνιέται ελαφρά όταν κουνάτε απαλά το ταψί, περίπου 20-25 λεπτά.
-
Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια αφήστε την να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα, αν και εγώ προτιμώ αρκετές ώρες για να εξασφαλίσω σταθερές φέτες.
-
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές, και στη συνέχεια προσθέστε την στην κορυφή της πίτας. Μπορείτε απλά να την απλώσετε σε μια ομοιόμορφη στρώση ή να χρησιμοποιήσετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και μύτη για να κάνετε διακοσμήσεις. Προσθέστε φέτες λάιμ για γαρνιτούρα, αν επιθυμείτε.
-
Κόψτε, σερβίρετε και απολαύστε!
Βίντεο
(Placeholder για το βίντεο της συνταγής Key Lime Pie)
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε key limes είτε κανονικά λάιμ για αυτή τη συνταγή. Εάν επιθυμείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό key lime, η Nellie’s and Joe’s είναι η αγαπημένη μου μάρκα. Επειδή έτσι κι αλλιώς χρειάζεστε ξύσμα λάιμ, συνιστώ να στύψετε μερικά λάιμ (1-2 κανονικά λάιμ ή 6-8 key limes) και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό για να συμπληρώσετε τη διαφορά μέχρι να φτάσετε την απαιτούμενη ποσότητα (1 φλιτζάνι).
- Ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το ταψί πίτας που χρησιμοποιείτε, καθώς κάποια είναι λίγο πιο φαρδιά από άλλα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μικρότερο ταψί πίτας, η γέμιση θα είναι πιο πηχτή και η πίτα σας μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο ψησίματος. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την πίτα και όχι μόνο το χρονόμετρο, καθώς κάθε φούρνος και σκεύος συμπεριφέρονται διαφορετικά.
- Αυτή η πίτα θα διατηρηθεί για 3-4 ημέρες, ή πιθανώς περισσότερο. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε την τραγανότητα της βάσης, μπορείτε να προσθέσετε τη σαντιγί λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Για μια πιο δροσερή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες εκχύλισμα μέντας στη σαντιγί ή να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού στη γέμιση μαζί με το ξύσμα λάιμ.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Σεπτέμβριο του 2008 (τόσο καιρό την φτιάχνω!)