Γιατί να Φτιάξετε Coleslaw από το Μηδέν;

Η απόφαση να φτιάξετε τη δική σας coleslaw στο σπίτι, αντί να αγοράσετε μια έτοιμη από το σούπερ μάρκετ, είναι μια απόφαση που θα σας ανταμείψει πολλαπλάσια. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους η χειροποίητη coleslaw είναι ασύγκριτα ανώτερη και αξίζει τον κόπο:

• Θα είναι εξαιρετικά φρέσκια και τραγανή: Η φρεσκάδα των λαχανικών είναι το απόλυτο κλειδί για μια τέλεια coleslaw. Όταν την φτιάχνετε μόνοι σας, χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένο λάχανο και καρότα, τα οποία διατηρούν όλη τους την τραγανότητα και τους χυμούς τους. Οι έτοιμες εκδοχές συχνά έχουν χάσει τη ζωντάνια τους και είναι πιο μαλακές, με αποτέλεσμα η υφή να είναι απογοητευτική. Η αίσθηση της τραγανής μπουκιάς είναι αυτό που κάνει την coleslaw τόσο απολαυστική και αναζωογονητική, ειδικά τις ζεστές μέρες.
• Πολύ περισσότερη γεύση, χρώμα και υφή από τις αγοραστές εκδοχές: Η γεύση είναι απλά ασύγκριτη. Μπορείτε να επιλέξετε τα πιο φρέσκα υλικά, να προσθέσετε αρωματικά βότανα και να δημιουργήσετε μια σος με το δικό σας άρωμα, προσαρμοσμένη στις δικές σας προτιμήσεις. Τα χρώματα των φρεσκοκομμένων λαχανικών, όπως το πράσινο και το μωβ λάχανο, και το ζωηρό πορτοκαλί των καρότων, είναι πολύ πιο ζωντανά και ελκυστικά σε μια σπιτική σαλάτα, κάνοντας το πιάτο να ξεχωρίζει οπτικά. Επιπλέον, η ποικιλία υφών, από το τραγανό λάχανο μέχρι την κρεμώδη σος, δημιουργεί μια απολαυστική και ενδιαφέρουσα εμπειρία σε κάθε μπουκιά.
• Μπορείτε να την προσαρμόσετε και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που σας αρέσουν: Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της σπιτικής παρασκευής. Είστε ο σεφ! Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε λαχανικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Θέλετε περισσότερο λάχανο; Κανένα πρόβλημα. Προτιμάτε κόκκινο λάχανο αντί για πράσινο; Εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπρόκολο, ραπανάκια, ή ακόμα και μήλο για μια πιο γλυκόξινη νότα. Οι δυνατότητες είναι απεριόριστες, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε την ιδανική coleslaw για εσάς και την οικογένειά σας, καλύπτοντας κάθε γευστική προτίμηση.
• Προσθέστε όσο λίγη ή όσο πολλή σος coleslaw θέλετε: Η ποσότητα της σος είναι ένα καθαρά θέμα προσωπικής προτίμησης. Κάποιοι την προτιμούν πλούσια και κρεμώδη, ενώ άλλοι πιο ελαφριά. Όταν φτιάχνετε τη σος στο σπίτι, έχετε τον πλήρη έλεγχο. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια μικρότερη ποσότητα και να προσθέτετε σταδιακά μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή υφή και γεύση, διασφαλίζοντας ότι η σαλάτα σας δεν θα είναι ποτέ πολύ στεγνή ή υπερβολικά νερουλή. Αυτή η ευελιξία είναι ανεκτίμητη και συμβάλλει στην απόλυτη γευστική εμπειρία, καθώς το πιάτο θα είναι ακριβώς όπως το φαντάζεστε.

Για να φτιάξετε αυτή την απίστευτα εύκολη και νόστιμη coleslaw, θα χρειαστείτε μια σειρά από φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Η επιλογή των σωστών συστατικών είναι καθοριστική για την τελική γεύση και υφή της σαλάτας σας. (Η πλήρης συνταγή με τις ακριβείς αναλογίες βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας):

• Λάχανο: Το αδιαμφισβήτητο αστέρι της coleslaw! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο λάχανο, μωβ λάχανο (για ένα υπέροχο, ζωντανό χρώμα), ή λάχανο Νάπα, ή ακόμα και έναν συνδυασμό για περισσότερη ποικιλία και οπτική έλξη. Εγώ προσωπικά προτιμώ ένα μείγμα από μισό πράσινο και μισό μωβ λάχανο για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση στο τραπέζι σας. Θα χρειαστείτε περίπου 2 μικρά κεφάλια λάχανο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο είναι φρέσκο, τραγανό και χωρίς καμία αλλοίωση.
• Καρότα: Για την καλύτερη δυνατή υφή και γεύση, συνιστώ ανεπιφύλακτα φρεσκοτριμμένα καρότα. Τα προ-τριμμένα καρότα που βρίσκονται συχνά στα σούπερ μάρκετ είναι συνήθως πιο σκληρά και ξηρά, και δεν προσφέρουν την ίδια γλυκύτητα και υγρασία που προσφέρουν τα φρέσκα. Η φρεσκάδα των καρότων προσθέτει μια γήινη γεύση και μια υπέροχη τραγανότητα που συμπληρώνει τέλεια το λάχανο.
• Φρέσκα σχοινόπρασα ή φρέσκα κρεμμυδάκια: Είτε το ένα είτε το άλλο θα δώσει μια υπέροχη, διακριτική κρεμμυδάτη γεύση και φρεσκάδα. Τα σχοινόπρασα είναι πιο ήπια και αρωματικά, ενώ τα φρέσκα κρεμμυδάκια προσφέρουν μια πιο έντονη γεύση. Και τα δύο προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στη γεύση και το άρωμα της σαλάτας, κάνοντάς την πιο ολοκληρωμένη.
• Κόλιανδρος: Ο φρέσκος κόλιανδρος προσθέτει μια μοναδική, ελαφρώς πιπεράτη και κιτρώδη νότα που απογειώνει τη γεύση της coleslaw, προσδίδοντας έναν εξωτικό αέρα. Αν δεν είστε λάτρεις του κόλιανδρου ή δεν τον βρίσκετε, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, αν και η αυθεντική συνταγή ξεχωρίζει με την ιδιαίτερη γεύση του κόλιανδρου.
• Μαγιονέζα: Η βάση για την πλούσια, κρεμώδη σος! Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας μαγιονέζα της επιλογής σας, καθώς αυτή θα επηρεάσει σημαντικά την τελική γεύση. Αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά ή υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ως υποκατάστατο, ή ένα μείγμα μαγιονέζας και γιαουρτιού για να μειώσετε τις θερμίδες χωρίς να θυσιάσετε την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
• Μουστάρδα Dijon: Προσθέτει μια πικάντικη, εκλεπτυσμένη νότα και βάθος στη σος, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα και την οξύτητα των άλλων συστατικών. Η Dijon είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί η κλασική, αναγνωρίσιμη γεύση της coleslaw.
• Μηλόξιδο: Το μηλόξιδο δίνει την απαραίτητη οξύτητα που “κόβει” την πλούσια γεύση της μαγιονέζας, προσφέροντας μια ισορροπημένη και αναζωογονητική γεύση στη σος. Είναι βασικό συστατικό για την αρμονία των γεύσεων και την επίτευξη της τέλειας γλυκόξινης ισορροπίας.
• Σπόροι σέλινου: Αυτοί είναι ένα “πρέπει” για την κλασική γεύση της coleslaw – μην τους παραλείψετε! Προσδίδουν ένα διακριτικό, γήινο άρωμα και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση που είναι χαρακτηριστική της αυθεντικής συνταγής. Αν δεν τους έχετε δοκιμάσει ποτέ, θα εκπλαγείτε με το πόσο σημαντικοί είναι για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα.
• Αλάτι και πιπέρι: Για να αναδείξετε όλες τις γεύσεις των υλικών. Προσθέστε τα σταδιακά και δοκιμάστε, ώστε να προσαρμόσετε την ποσότητα στα δικά σας γούστα. Το σωστό αλατοπίπερο μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ μιας καλής και μιας εξαιρετικής coleslaw.

Η παρασκευή αυτής της κλασικής coleslaw είναι πραγματικά πανεύκολη και δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη μαγειρική δεξιότητα. Ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες:

1. Ψιλοκόψτε και κόψτε τα λαχανικά. Ξεκινήστε με το λάχανο. Αφαιρέστε τυχόν εξωτερικά φύλλα που μπορεί να είναι σκληρά ή κατεστραμμένα. Κόψτε το λάχανο στη μέση, αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα και μετά ψιλοκόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Όσο πιο λεπτές οι λωρίδες, τόσο καλύτερα θα απορροφήσουν τη σος και τόσο πιο ευχάριστη θα είναι η υφή σε κάθε μπουκιά. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη. Όπως αναφέρθηκε, τα φρεσκοτριμμένα καρότα είναι σημαντικά για την υφή και τη γεύση. Τέλος, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και τα σχοινόπρασα (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια). Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι καλά στεγνωμένα, ειδικά αν τα πλύνατε, για να μην νερουλιάσει η σος.
2. Ετοιμάστε τη σος. Σε ένα ξεχωριστό, μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξιδο, τους σπόρους σέλινου, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αναμείξετε τα υλικά μέχρι να έχετε μια εντελώς ομοιογενή και κρεμώδη σος. Δοκιμάστε τη σος και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλάτι ή μια πρέζα πιπέρι. Ο στόχος είναι μια ισορροπημένη γεύση που να είναι ταυτόχρονα γλυκόξινη, κρεμώδης και ελαφρώς πικάντικη.
3. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό είναι σημαντικό ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για να ανακατέψετε άνετα όλα τα υλικά, χωρίς να τα πιέζετε. Ρίξτε τη σος πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή δύο κουτάλια μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα λαχανικά. Αυτή η συνταγή παράγει μια coleslaw με πλούσια σος. Αν την προτιμάτε λιγότερο “ντυμένη”, ξεκινήστε προσθέτοντας τη μισή ποσότητα σος και προσθέστε περισσότερη σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή και γεύση. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά, αλλά απαλά, για να μην πολτοποιήσετε τα λαχανικά και να διατηρήσετε την τραγανότητά τους.
4. Απολαύστε αμέσως ή αποθηκεύστε για αργότερα. Η coleslaw είναι απολαυστική αμέσως μετά την ανάμειξη, όταν η τραγανότητα των λαχανικών είναι στο αποκορύφωμά της. Ωστόσο, μπορείτε να την ετοιμάσετε και εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο μένει, τόσο περισσότερο θα μαλακώνει το λάχανο, καθώς το αλάτι στη σος θα αρχίσει να τραβάει την υγρασία. Για βέλτιστη φρεσκάδα και υφή, είναι καλύτερο να την καταναλώσετε εντός 1-2 ημερών.

Αυτά τα απλά βήματα εγγυώνται μια coleslaw που θα ενθουσιάσει τους πάντες με την πλούσια γεύση και την τέλεια υφή της. Είναι το ιδανικό πιάτο για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια νότα δροσιάς και απόλαυσης στο τραπέζι σας, ειδικά κατά τους ζεστούς μήνες.

Η κλασική coleslaw είναι από μόνη της υπέροχη, αλλά η ομορφιά της έγκειται στην ευελιξία της. Είτε θέλετε να την εμπλουτίσετε με περισσότερα λαχανικά, είτε χρειάζεστε ένα ελαφρώς διαφορετικό γευστικό προφίλ για τη γέμιση σάντουιτς ή ως συνοδευτικό, υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για να την προσαρμόσετε. Ας δούμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος που θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σας:

Coleslaw με Επιπλέον Λαχανικά (Super Veggie Coleslaw): Για όσους αγαπούν τα λαχανικά, αυτή η παραλλαγή είναι ιδανική. Αντικαταστήστε περίπου 450 γραμμάρια (1 λίβρα) από το ψιλοκομμένο λάχανο με έναν συνδυασμό από ψιλοκομμένα φασολάκια, ψιλοκομμένο μπρόκολο, τριμμένο λάχανο kale, κομμένο αγγούρι σε κύβους, ψιλοκομμένα ραπανάκια ή daikon (ιαπωνικό ραπανάκι). Θα χρειαστείτε περίπου 4 φλιτζάνια επιπλέον λαχανικών. Αυτή η προσθήκη όχι μόνο αυξάνει τη θρεπτική αξία της σαλάτας, αλλά προσθέτει και μια πληθώρα νέων υφών και γεύσεων, κάνοντας την coleslaw ακόμα πιο ενδιαφέρουσα, χορταστική και πολύχρωμη. Φανταστείτε την τραγανότητα του μπρόκολου ή τη δροσερή γεύση του αγγουριού σε κάθε μπουκιά, προσφέροντας μια νέα διάσταση στο πιάτο.

Coleslaw με Σουσάμι και Λάιμ (Sesame Lime Coleslaw): Για μια πιο εξωτική και ασιατική νότα, κρατήστε το ίδιο βασικό μείγμα λαχανικών (λάχανο, καρότα, σχοινόπρασα/κόλιανδρο), αλλά αλλάξτε εντελώς τη σος. Για τη σος, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού, τον χυμό από 1 λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (ψημένο) και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στο τέλος, προσθέστε ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια και 1 κουταλιά της σούπας ψημένους σπόρους σουσαμιού για επιπλέον γεύση και τραγανότητα. Αυτή η παραλλαγή είναι φανταστική με ασιατικά πιάτα, ψητό κοτόπουλο, noodles ή ακόμα και ως γέμιση για ψάρι tacos, προσφέροντας μια εκπληκτική γευστική εμπειρία.

Coleslaw με Αβοκάντο και Chipotle (Avocado Chipotle Coleslaw): Αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες και κρεμώδεις γεύσεις, αυτή η εκδοχή είναι για εσάς. Διατηρήστε το βασικό μείγμα λαχανικών, αλλά στη σος προσθέστε τον χυμό από 1 λάιμ και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle (πάπρικα καπνιστή). Παραλείψτε τους σπόρους σέλινου σε αυτή την περίπτωση, καθώς η γεύση του chipotle θα κυριαρχήσει. Προσθέστε 2-3 κομμένα αβοκάντο σε κύβους και 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeno (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη κάψα, αν προτιμάτε). Αυτή η coleslaw είναι ιδανική για μεξικάνικα πιάτα, ψητά κρέατα, μπέργκερ ή ακόμα και ως συνοδευτικό σε ένα μπουρίτο μπολ, προσδίδοντας μια πλούσια, καπνιστή και ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Γενικές Προτάσεις Σερβιρίσματος:

• Σάντουιτς και Μπέργκερ: Η coleslaw είναι η τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε σάντουιτς με τραβηγμένο χοιρινό (pulled pork), BBQ κοτόπολο ή ακόμη και σε ένα κλασικό μπέργκερ. Προσφέρει μια δροσερή, τραγανή αντίθεση στην πλούσια γεύση του κρέατος, κάνοντας κάθε μπουκιά πιο ενδιαφέρουσα.
• Τάκος και Φαχίτας: Μια δροσερή και κρεμώδης coleslaw μπορεί να αντικαταστήσει το μαρούλι στα τάκος σας, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και υφή. Είναι ιδιαίτερα νόστιμη με τάκος ψαριού ή κοτόπουλου, καθώς η δροσερή σος εξισορροπεί τις πικάντικες γεύσεις.
• Ψητά Κρέατα και Ψάρια: Σερβίρετε την coleslaw ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητό κοτόπουλο, μπριζόλες, χοιρινό ή σολομό. Η δροσερή της γεύση καθαρίζει τον ουρανίσκο και συμπληρώνει τέλεια τα πλούσια, καπνιστά αρώματα των ψητών. Είναι μια ελαφριά επιλογή που ταιριάζει με βαριά γεύματα.
• Πικνίκ και Μπάρμπεκιου: Η coleslaw είναι ένα κλασικό πιάτο για εξωτερικές συγκεντρώσεις. Είναι εύκολο να μεταφερθεί και είναι πάντα δημοφιλής σε μπάρμπεκιου, οικογενειακές συγκεντρώσεις και πικνίκ. Σερβίρετέ την δίπλα σε πατατοσαλάτα, κοτόπουλο σχάρας και καλαμπόκι για ένα ολοκληρωμένο καλοκαιρινό γεύμα.
• Σαλάτα Γεύματος: Μπορείτε να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο, τόνο ή ακόμα και ρεβίθια στην coleslaw για να τη μετατρέψετε σε ένα πλήρες, ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα. Προσθέστε λίγο τυρί φέτα ή ξηρούς καρπούς για επιπλέον γεύση και πρωτεΐνη.
• Με Πατάτες Τηγανητές ή Ψητές: Αντικαταστήστε την κλασική σαλάτα με μια μερίδα coleslaw δίπλα στις αγαπημένες σας πατάτες. Η κρεμώδης υφή της προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στην τραγανότητα των πατατών.

Όποια και αν είναι η επιλογή σας, η coleslaw προσφέρει έναν υπέροχο τρόπο να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά με μια πλούσια, κρεμώδη σος που την κάνει ακαταμάχητη. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να βρείτε την αγαπημένη σας παραλλαγή, ανακαλύπτοντας νέες γευστικές διαστάσεις!

Αφού αφαιρέσετε τα εξωτερικά, σκληρά φύλλα του λάχανου, το εσωτερικό του είναι συνήθως καθαρό και ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, για λόγους υγιεινής και για να είστε απολύτως σίγουροι, μπορείτε να επιλέξετε να το πλύνετε. Αν το πλύνετε, χρησιμοποιήστε ένα σπίνερ σαλάτας για να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε εύκολα το ψιλοκομμένο λάχανο. Είναι κρίσιμο να στεγνώσει καλά για να μην νερουλιάσει η σος και να διατηρηθεί η τραγανότητα της σαλάτας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) με το κατάλληλο εξάρτημα για να ψιλοκόψετε το λάχανο γρήγορα και με ομοιόμορφο τρόπο. Ωστόσο, πολλοί βρίσκουν ότι είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι! Με αυτό τον τρόπο, έχετε καλύτερο έλεγχο στο μέγεθος του κοψίματος και γλιτώνετε και το πλύσιμο επιπλέον σκευών. Για να ψιλοκόψετε με μαχαίρι, κόψτε το λάχανο σε τέταρτα, αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα και μετά κόψτε κάθε τέταρτο σε λεπτές λωρίδες, όσο πιο λεπτές μπορείτε.

Ναι, απολύτως! Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα για coleslaw από το σούπερ μάρκετ, ένα μείγμα για σαλάτα μπρόκολου, ή απλά προ-τριμμένο λάχανο και καρότα. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να προσθέσετε τη σπιτική μου σος που θα απογειώσει τη γεύση και θα κάνει τη διαφορά από μια απλή αγοραστή σαλάτα, δίνοντάς της μια σπιτική πινελιά.

Η coleslaw μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι θα χάσει την τραγανότητά της όσο περισσότερο παραμένει. Η ιδανική περίοδος κατανάλωσης είναι εντός 1-2 ημερών για να απολαύσετε την καλύτερη δυνατή υφή και γεύση. Μετά τις 2 ημέρες, το λάχανο αρχίζει να μαλακώνει σημαντικά και η σαλάτα μπορεί να γίνει πιο νερουλή.

Οπωσδήποτε! Ανατρέξτε στην παραπάνω ερώτηση για τη διάρκεια και τις καλύτερες πρακτικές. Για να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τη σερβίρετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκια και τραγανή, μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα λάχανου (και καρότων) και τη σος χωριστά. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία για τουλάχιστον μία εβδομάδα και ανακατέψτε τα μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος για να διατηρήσετε την τραγανότητα των λαχανικών.

Το αλάτι φυσικά τραβάει την υγρασία από το λάχανο, μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται όσμωση. Έτσι, όσο κάθεται η coleslaw, είναι φυσικό να βγάλει λίγο νερό και να φαίνεται πιο νερουλή. Για να το αποφύγετε αυτό, ανακατέψτε το λάχανο με τη σος ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Αν το ετοιμάζετε εκ των προτέρων, κρατήστε τη σος χωριστά και προσθέστε την την τελευταία στιγμή. Ένα καλό στέγνωμα των λαχανικών μετά το πλύσιμο (π.χ. με σπίνερ σαλάτας) βοηθάει επίσης σημαντικά στη μείωση της υγρασίας.

Για να διατηρήσετε την coleslaw όσο το δυνατόν πιο φρέσκια και τραγανή, αποθηκεύστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Όπως αναφέρθηκε, είναι καλύτερο να την καταναλώσετε εντός 1-2 ημερών. Αν έχετε φτιάξει μια μεγάλη ποσότητα και γνωρίζετε ότι θα περισσέψει, είναι καλύτερο να μην ανακατέψετε όλη τη σος με όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα. Κρατήστε ένα μέρος των λαχανικών και της σος χωριστά, και ανακατέψτε τα μόνο όταν θέλετε να σερβίρετε, διασφαλίζοντας έτσι τη μέγιστη φρεσκάδα και τραγανότητα.