Η πιο ανακουφιστική κοτόπιτα (chicken pot pie) φτιάχνεται εξ ολοκλήρου από το μηδέν, με αφράτη ζύμη, άφθονα λαχανικά, κοτόπουλο και φρέσκα αρωματικά βότανα. Είναι ένα πιάτο που ζεσταίνει την ψυχή και είναι ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα ή ως ένα χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Σπιτική Κοτόπιτα: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτη Ζύμη και Κρεμώδη Γέμιση

Μπορεί να μην υπάρχει απαραίτητα ένας «λάθος» τρόπος για να φτιάξετε κοτόπιτα, αλλά σίγουρα υπάρχει ένας «καλύτερος» τρόπος. Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτή την κλασική συνταγή είναι να την φτιάξετε εξ ολοκλήρου σπιτική – από την αφράτη ζύμη μέχρι την πλούσια, κρεμώδη γέμιση. Μην τρομάζετε όμως! Το γεγονός ότι είναι σπιτική δεν σημαίνει ότι είναι δύσκολη ή απαιτητική σε χρόνο. Αντιθέτως, η γέμιση ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά στην κουζίνα και το τελικό ψήσιμο γίνεται στον φούρνο, προσφέροντας ένα ακαταμάχητο αποτέλεσμα.

Αυτή η κοτόπιτα είναι γεμάτη με τρυφερό κοτόπουλο, γευστικές πατάτες, γλυκά καρότα και αρακά, όλα δεμένα σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα αρωματισμένη με φρέσκα βότανα. Όλα αυτά καλύπτονται από μια μοναδική, τραγανή και αφράτη ζύμη που λιώνει στο στόμα. Είναι ένα πιάτο που προσφέρει παρηγοριά, ικανοποιεί την πείνα και χαρίζει μια αξέχαστη γευστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά. Η φρεσκάδα των υλικών και η προσοχή στην λεπτομέρεια κατά την παρασκευή κάνουν τη διαφορά, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε μια γαστρονομική απόλαυση.

Υλικά που θα χρειαστείτε για την πιο νόστιμη Κοτόπιτα

Η επιλογή φρέσκων και ποιοτικών υλικών είναι το μυστικό για μια πραγματικά ξεχωριστή κοτόπιτα. Η γεύση και το άρωμα των φρέσκων βοτάνων και των φρέσκων λαχανικών αναδεικνύουν τη γέμιση, ενώ το καλό βούτυρο προσδίδει πλούτο και βάθος στη σάλτσα. Δείτε τι θα χρειαστείτε:

Μονή ζύμη για πίτα: Το θεμέλιο κάθε καλής πίτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη, αλλά η σπιτική είναι ασύγκριτη.
Μαγειρεμένο κοτόπουλο: Ήδη μαγειρεμένο, είτε από ψητό κοτόπουλο, είτε από βραστό, είτε από κονσέρβα για ευκολία.
Κρεμμύδι: Βασικό για τη γεύση της βάσης.
Πατάτες: Προσθέτουν υφή και γεύση στη γέμιση, καθώς και μια αίσθηση πληρότητας.
Καρότα: Για γλυκύτητα και χρώμα.
Φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια: Εμπλουτίζουν το μείγμα με τη φρεσκάδα τους.
Φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά: Για επιπλέον γλυκύτητα και έντονο πράσινο χρώμα.
Σκόρδο: Απαραίτητο για το άρωμα και την ένταση της γεύσης.
Φρέσκα αρωματικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο: Αυτά τα βότανα χαρίζουν ένα υπέροχο, γήινο άρωμα και βάθος γεύσης στη σάλτσα. Αν δεν έχετε φρέσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, μειώνοντας την ποσότητα στο μισό.
Βούτυρο: Για το σοτάρισμα των λαχανικών και τη δημιουργία του roux, που θα δώσει στην σάλτσα την κρεμώδη υφή της.
Αλεύρι: Για να πήξει η σάλτσα και να δημιουργηθεί το roux.
Ζωμός κοτόπουλου: Η βάση της σάλτσας, προσθέτει πλούσια γεύση.
Γάλα ή κρέμα γάλακτος: Για την κρεμώδη υφή και την απαλή γεύση της γέμισης. Η κρέμα γάλακτος προσδίδει επιπλέον πλούτο.
Αλάτι και πιπέρι: Για να ρυθμίσετε τη γεύση ακριβώς όπως σας αρέσει.

Πώς να φτιάξετε σπιτική κοτόπιτα: Βήμα προς Βήμα

Ετοιμάστε τη ζύμη της πίτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη από το εμπόριο για εξοικονόμηση χρόνου, αλλά σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε τη δική σας! Η διαφορά στη γεύση και την υφή είναι εντυπωσιακή. Εδώ είναι η εγγυημένη συνταγή μου για τέλεια αφράτη ζύμη. Εγώ συχνά κρατάω έτοιμη ζύμη στην κατάψυξη για συνταγές όπως αυτή, ώστε να είναι πάντα διαθέσιμη.
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, φτιάξτε τη σάλτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνοντας το άρωμά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα, προσέχοντας να μην καεί. Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι για να σχηματίσετε μια πηχτή πάστα (roux). Σιγά σιγά, προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη για να μην σβολιάσει. Έπειτα, προσθέστε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει κρεμώδης.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα στη σάλτσα και φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά για να μαλακώσουν ομοιόμορφα τα λαχανικά και να απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, τα φασολάκια, τον αρακά και τα φρέσκα αρωματικά βότανα. Δοκιμάστε τη γέμιση και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Μεταφέρετε σε ταψί πίτας και καλύψτε με τη ζύμη. Αδειάστε προσεκτικά το ζεστό μείγμα της γέμισης σε ένα ταψί πίτας διαστάσεων περίπου 23×5 εκ. (9×2 ιντσών). Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο ταψί, μπορεί να σας περισσέψει λίγη γέμιση, την οποία μπορείτε να σερβίρετε ως σούπα. Ανοίξτε τη ζύμη της πίτας σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 25-28 εκ. (10 ή 11 ιντσών) και μεταφέρετέ την προσεκτικά πάνω από τη γέμιση στο ταψί. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα κάτω και πτυχώστε τις όπως επιθυμείτε για ένα όμορφο φινίρισμα. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με ένα αυγόχρωμα (ένα χτυπημένο αυγό με λίγο νερό) για να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα στο ψήσιμο, και κάντε μερικές μικρές σχισμές στην κορυφή για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο, αποτρέποντας τη ζύμη από το να φουσκώσει υπερβολικά και να σκιστεί.
Ψήστε. Τοποθετήστε την έτοιμη κοτόπιτα σε ένα ταψί φούρνου για να συλλέξετε τυχόν σταγόνες ή υγρά που μπορεί να διαρρεύσουν κατά το ψήσιμο, διατηρώντας τον φούρνο σας καθαρό. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 45-55 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και η γέμιση να κοχλάζει ορατά στα πλάγια ή μέσα από τις σχισμές εξαερισμού, σημάδι ότι έχει μαγειρευτεί τέλεια. Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να κοπεί πιο εύκολα.

Συμβουλές για την τέλεια Κοτόπιτα

Για να εξασφαλίσετε την απόλυτη επιτυχία στην παρασκευή της κοτόπιτας σας, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:

Επιλογή κοτόπουλου: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ψητό κοτόπουλο (ροτισερί), κοτόπουλο που έχετε ήδη μαγειρέψει και ξεψαχνίσει, ή ακόμα και στήθος κοτόπουλου κονσέρβας για μεγαλύτερη ευκολία. Αν θέλετε να ετοιμάσετε το δικό σας τεμαχισμένο κοτόπουλο σε ποσότητα, μπορείτε να το κάνετε εύκολα στην κατσαρόλα, στον αργό μαγειρευτήρα (slow cooker) ή στην χύτρα ταχύτητας (instant pot). Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να είναι ήδη κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου όταν προστεθεί στη γέμιση.
Προετοιμασία εκ των προτέρων και κατάψυξη: Η κοτόπιτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για προετοιμασία εκ των προτέρων. Μπορείτε να την καταψύξετε τόσο ψημένη όσο και άψητη. Αν την ψήσετε κατεψυγμένη, ακολουθήστε τις οδηγίες ψησίματος, προσθέτοντας μερικά λεπτά στον χρόνο, μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η γέμιση να κοχλάζει. Αν θέλετε να ζεστάνετε μια ψημένη κατεψυγμένη πίτα, ψήστε τη σε φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 30 λεπτά. Η ψημένη κοτόπιτα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες και να ζεσταθεί στον φούρνο με τον ίδιο τρόπο. Είναι ιδανική για γεύματα εργασίας ή για να έχετε πάντα ένα έτοιμο, σπιτικό φαγητό.
Χρήση γαλοπούλας: Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά και με γαλοπούλα! Είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε τυχόν περισσεύματα γαλοπούλας, ειδικά μετά από γιορτινά τραπέζια. Η γεύση της γαλοπούλας συνδυάζεται αρμονικά με τα λαχανικά και τη κρεμώδη σάλτσα, προσφέροντας ένα εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα.
Εναλλακτικά λαχανικά: Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως καλαμπόκι, μανιτάρια, μπρόκολο ή ακόμα και κολοκυθάκια. Φροντίστε να διατηρήσετε τη συνολική ποσότητα των λαχανικών σε περίπου 2½-3 φλιτζάνια, ώστε η γέμιση να έχει την ιδανική αναλογία και υφή. Αν χρησιμοποιήσετε λαχανικά που βράζουν πιο γρήγορα, όπως τα μανιτάρια, προσθέστε τα αργότερα στη σάλτσα.
Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα: Τα φρέσκα βότανα προσφέρουν ένα πιο έντονο και ζωντανό άρωμα. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα, θυμηθείτε ότι είναι πιο συμπυκνωμένα, οπότε χρησιμοποιήστε περίπου το μισό της ποσότητας που αναφέρεται για τα φρέσκα. Για παράδειγμα, αντί για 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα.
Ποιότητα ζωμού: Ένας καλός ζωμός κοτόπουλου κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση της σάλτσας. Αν έχετε σπιτικό ζωμό, είναι η καλύτερη επιλογή. Διαφορετικά, επιλέξτε έναν ποιοτικό ζωμό του εμπορίου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Συνοδευτικά: Η κοτόπιτα είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνη της, αλλά μπορεί να συνοδευτεί υπέροχα με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ, ή με μια φέτα φρέσκο ψωμί για να απορροφήσετε την υπέροχη σάλτσα.

Η σπιτική κοτόπιτα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα. Είναι μια ζεστή αγκαλιά σε μια κρύα μέρα, μια γεύση που φέρνει αναμνήσεις και μια απόδειξη ότι τα καλύτερα πράγματα στη ζωή συχνά φτιάχνονται με αγάπη και φροντίδα. Αφιερώστε λίγο χρόνο στην κουζίνα και απολαύστε την απόλυτη ικανοποίηση του να δημιουργείτε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει και θα ευχαριστήσει όλους όσους το δοκιμάσουν.

Περισσότερες αλμυρές πίτες

Κοτόπιτα με Κάρυ και Καρύδα
Πίτα με Άγρια Μανιτάρια
Πίτα με Γαλοπούλα και Μανιτάρια
Πίτα με Μοσχάρι και Μπισκότα με Βότανα
Ρουστίκ Πίτα με Ντομάτα και Κολοκυθάκι με Κρούστα από Καλαμποκάλευρο

Αγοράστε Εργαλεία για αυτή τη Συνταγή

Κοτόπιτα

Μερίδες: 8 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά

Η πιο ανακουφιστική κοτόπιτα φτιάχνεται εξ ολοκλήρου από το μηδέν, με αφράτη ζύμη, άφθονα λαχανικά, κοτόπουλο και φρέσκα αρωματικά βότανα.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Υλικά

▢ 1 μονή ζύμη για πίτα
▢ 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
▢ ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (μισό μικρό κρεμμύδι)
▢ 2 σκελίδες σκόρδο , πολτοποιημένο
▢ ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▢ 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
▢ ½ φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος
▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι , ή ανάλογα με τη γεύση
▢ ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι , ή ανάλογα με τη γεύση
▢ 1½ φλιτζάνι ψιλοκομμένες πατάτες (2 μικρές πατάτες)
▢ ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα (1 μικρό καρότο)
▢ ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φασολάκια
▢ ¼ φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά
▢ 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, ξεψαχνισμένο ή κομμένο
▢ 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα αρωματικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και/ή φασκόμηλο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα)

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι για να σχηματίσετε μια πηχτή πάστα. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου ανακατεύοντας συνεχώς, ακολουθούμενο από το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασολάκια, τον αρακά, το κοτόπουλο και τα βότανα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά ανάλογα με τις ανάγκες.
Αδειάστε προσεκτικά το μείγμα σε ένα ταψί πίτας 9×2 ιντσών. (Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο ταψί, θα σας περισσέψει λίγη γέμιση).
Ανοίξτε τη ζύμη της πίτας σε έναν κύκλο περίπου 10 ή 11 ιντσών και μεταφέρετέ την πάνω από το ταψί σας. Διπλώστε τις άκρες και πτυχώστε αν θέλετε. Αλείψτε με ένα αυγόχρωμα (χτυπημένο αυγό και νερό) και κάντε σχισμές στην κορυφή για αερισμό.
Τοποθετήστε την έτοιμη κοτόπιτα σε ένα ταψί για να συλλέξετε τυχόν σταγόνες και ψήστε στους 200°C (400°F) για 45-55 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και η γέμιση να κοχλάζει στα πλάγια ή μέσα από τις σχισμές.
Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά, και μετά σερβίρετε.

Σημειώσεις

Σημείωση: Η κοτόπιτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για προετοιμασία εκ των προτέρων. Μπορείτε να την καταψύξετε ψημένη ή άψητη. Ψήστε όπως αναφέρεται από κατεψυγμένη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος, ή ζεστάνετε μια ψημένη κατεψυγμένη πίτα σε φούρνο 175°C (350°F) για περίπου 30 λεπτά. Η ψημένη κοτόπιτα μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες και να ζεσταθεί στον φούρνο με τον ίδιο τρόπο.

Θερμίδες: 242kcal, Υδατάνθρακες: 18γρ, Πρωτεΐνες: 12γρ, Λιπαρά: 13γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 5γρ, Trans Λιπαρά: 1γρ, Χοληστερόλη: 40mg, Νάτριο: 498mg, Κάλιο: 228mg, Φυτικές Ίνες: 1γρ, Ζάχαρη: 3γρ, Βιταμίνη Α: 1591IU, Βιταμίνη C: 4mg, Ασβέστιο: 39mg, Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα: Αμερικάνικη

Είδος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Θα χαρώ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Πίτα Κοτόπουλου