Κλασική Λαζάνια με Κιμά: Η Απόλυτη Σπιτική Συνταγή που θα Λατρέψετε
Αυτή η κλασική λαζάνια με κιμά είναι γεμάτη με στρώσεις από αφράτα ζυμαρικά, πλούσια σπιτική σάλτσα κιμά και άφθονα τυριά: κρεμώδη ρικότα, λιωμένη μοτσαρέλα και αρωματική παρμεζάνα. Ένα πιάτο που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!
Η λαζάνια αποτελεί ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο για πολλούς και καλούς λόγους! Είναι απίστευτα πλούσια, ζεστή και χορταστική, ενώ ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο ζυμαρικών; (Εγώ, σίγουρα όχι!). Είναι το ιδανικό comfort food που φέρνει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι.
Αυτή η συνταγή για κλασική λαζάνια με κιμά είναι απλή, χωρίς περιττές φανφάρες ή σύγχρονες τροποποιήσεις. Δεν υπάρχουν πειραματικές εκδοχές, ούτε πιο “υγιεινές” αντικαταστάσεις, ούτε εκπλήξεις. Είναι απλά στρώσεις από όλα τα υπέροχα υλικά που γνωρίζουμε και αγαπάμε: φύλλα λαζάνιας, την καλύτερη, εύκολη, σπιτική σάλτσα κιμά και άφθονη ρικότα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Η αυθεντική ιταλική γεύση στην πιο απλή και νόστιμη μορφή της.
Σερβίρετε αυτή την παραδοσιακή συνταγή λαζάνιας στην επόμενη επίσημη συγκέντρωση, για το κυριακάτικο τραπέζι με την οικογένεια, ή ακόμα και ως ένα χαλαρό γεύμα τις καθημερινές. Σας εγγυώμαι ότι όλοι θα την λατρέψουν! Η προετοιμασία της μπορεί να απαιτήσει λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει με το παραπάνω, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Πώς να Φτιάξετε Κλασική Λαζάνια με Κιμά
Παραδοσιακά Υλικά για Λαζάνια
Αυτή η συνταγή είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητη και θα χρειαστεί λίγο χρόνο για την συναρμολόγηση, αλλά σας υπόσχομαι ότι δεν είναι καθόλου δύσκολη! Και θα αξίζει κάθε λεπτό του κόπου σας, καθώς η γεύση της σπιτικής λαζάνιας είναι ασύγκριτη.
Για να ξεκινήσουμε, θα φτιάξουμε μια σπιτική σάλτσα κιμά. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
- 450 γραμμάρια συνολικά από λουκάνικο, μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό κιμά. Συνιστώ να πάτε στον κρεοπώλη σας, θα πρέπει να μπορείτε να πάρετε ακριβώς 1/3 της λίβρας από κάθε είδος χωρίς να σας περισσέψουν. Ενώ συνιστώ ένα συνδυασμό λουκάνικου, χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά για μια πιο πλούσια σάλτσα, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε 450 γραμμάρια μόνο από ένα είδος κρέατος αν προτιμάτε.
- Κρεμμύδι
- Σκελίδες σκόρδου
- Κονσέρβα 794 γραμμαρίων τριμμένες ντομάτες
- Κονσέρβα 425 γραμμαρίων σάλτσα ντομάτας
- Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα
Και για να συναρμολογήσετε τη λαζάνια θα χρειαστείτε επίσης:
- Φύλλα λαζάνιας. Γλιτώστε ένα βήμα και χρησιμοποιήστε φύλλα λαζάνιας που δεν χρειάζονται βράσιμο. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε πριν την συναρμολόγηση και έχουν την ίδια υπέροχη γεύση!
- Τυρί ρικότα
- Τυρί μοτσαρέλα
- Τυρί παρμεζάνα
- Φρέσκο βασιλικό
Πώς να Στρώσετε τη Λαζάνια
Μόλις ετοιμάσετε τη σάλτσα κιμά και συγκεντρώσετε τα υπόλοιπα υλικά, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε τη λαζάνια σας. Αυτό είναι το διασκεδαστικό μέρος, όπου η μαγεία ξεκινά!
- Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας κιμά στον πάτο του ταψιού. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.
- Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνιας σε μία μόνο στρώση στο ταψί, σπάζοντας μερικά αν χρειάζεται ώστε να καλύψετε εντελώς τον πάτο.
- Προσθέστε κουταλιές από τυρί ρικότα και απλώστε απαλά σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση.
- Καλύψτε με τυρί μοτσαρέλα.
- Επαναλάβετε αυτές τις 4 στρώσεις μία φορά ακόμα, δημιουργώντας μια πλούσια γέμιση.
- Προσθέστε μια ακόμα στρώση από φύλλα λαζάνιας.
- Καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα κιμά.
- Τέλος, πασπαλίστε με τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα για μια χρυσαφένια κρούστα.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή γεμίζει ένα τυπικό ταψί 23×33 εκατοστών μέχρι πάνω, με 3 στρώσεις ζυμαρικών/σάλτσας/τυριών. Αν θέλετε μια πιο βαθιά εμφάνιση, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο, πιο βαθύ ταψί.
Πώς να Ετοιμάσετε τη Λαζάνια από πριν (Make Ahead)
Ένα από τα σπουδαία πλεονεκτήματα της λαζάνιας είναι ότι αποθηκεύεται εύκολα τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη, και ξαναζεσταίνεται πολύ καλά. Είναι ένα τέλειο γεύμα για να το ετοιμάσετε εκ των προτέρων, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο τις πολυάσχολες μέρες!
Αποθήκευση στο ψυγείο:
Καλύψτε την συναρμολογημένη άψητη λαζάνια με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τη για έως και 3 ημέρες. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις ψηθεί, καλύψτε τα υπολείμματα με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα για έως και 1 εβδομάδα. Η γεύση της παραμένει εξαιρετική!
Αποθήκευση στην κατάψυξη:
Καλύψτε την συναρμολογημένη άψητη λαζάνια με μια στρώση πλαστικής μεμβράνης και αλουμινόχαρτο και καταψύξτε για έως και 1 μήνα. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη πριν το ψήσιμο και προσθέστε περίπου 10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος. Για να καταψύξετε ψημένη λαζάνια, βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια καλύψτε με μια στρώση πλαστικής μεμβράνης και αλουμινόχαρτο και καταψύξτε για έως και 1 μήνα. Για να ξαναζεστάνετε, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C για 30-45 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λιώσει το τυρί.
Κάντε το ένα Ολοκληρωμένο Γεύμα
Για να μετατρέψετε την ψημένη λαζάνια σας σε ένα ολοκληρωμένο, αξέχαστο γεύμα, εδώ είναι μερικές ιδέες για συνοδευτικά πιάτα που ταιριάζουν τέλεια:
- Η Καλύτερη Σαλάτα Σίζαρ: Μια δροσερή και τραγανή σαλάτα για να εξισορροπήσετε την πλούσια γεύση της λαζάνιας.
- Φασολάκια με Βούτυρο και Σκόρδο: Μια απλή, αλλά γευστική επιλογή λαχανικών.
- Ψωμάκια με Πέστο και Παρμεζάνα: Ιδανικά για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα της λαζάνιας.
- Και για επιδόρπιο, Κέικ Λεμονιού με Ελαιόλαδο: Ένα ελαφρύ και δροσιστικό τελείωμα για το γεύμα σας.
Αγορά Εργαλείων για αυτή τη Συνταγή
Κλασική Λαζάνια με Κιμά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε Κριτική
Υλικά
Για τη Σάλτσα Κιμά:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 150 γρ. λουκάνικο
- 150 γρ. χοιρινό κιμά
- 150 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- ½ κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο , λιωμένο
- 794 γρ. κονσέρβα τριμμένες ντομάτες
- 425 γρ. κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι , συν επιπλέον για γεύση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, δεντρολίβανο ή θυμάρι , ψιλοκομμένα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα, όπως ιταλικό καρύκευμα)
Για τη Συναρμολόγηση της Λαζάνιας:
- 900 γρ. τυρί ρικότα , κατά προτίμηση ρικότα πλήρους γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό , ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Περίπου 450 γρ. φύλλα λαζάνιας , βρασμένα al dente ή “χωρίς βράσιμο”
- 450 γρ. μοτσαρέλα , τριμμένη
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Φρέσκο βασιλικό , για γαρνιτούρα
Οδηγίες
Για τη Σάλτσα Κιμά:
-
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο, το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί σχεδόν εντελώς, περίπου 5 λεπτά.
-
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
-
Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα, μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα.
-
Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Για τη Συναρμολόγηση της Λαζάνιας:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και αλείψτε με λάδι ένα ταψί 23×33 εκατοστών.
-
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί ρικότα με το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας κιμά στον πάτο του ταψιού. Καλύψτε με μια ενιαία στρώση φύλλων λαζάνιας, σπάζοντας μερικά αν χρειάζεται για να καλύψετε ολόκληρο το ταψί. Βάλτε κουταλιές από το ½ του μείγματος ρικότας και απλώστε το ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με ⅓ της μοτσαρέλας.
-
Επαναλάβετε αυτές τις στρώσεις μία φορά ακόμα, χρησιμοποιώντας το ½ της υπόλοιπης σάλτσας κιμά αυτή τη φορά (όχι μια λεπτή στρώση).
-
Προσθέστε μια ακόμα στρώση φύλλων. Καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα κιμά. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Καλύψτε με παρμεζάνα.
-
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η σάλτσα να κοχλάζει και το τυρί να ροδίσει ελαφρώς, 15-20 λεπτά ακόμα.
-
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Αυτό βοηθάει τις στρώσεις να σταθεροποιηθούν.
-
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Σημειώσεις
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε όλα τα 450 γραμμάρια φύλλα λαζάνιας.
- Ενώ ένας συνδυασμός λουκάνικου, χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά θα δώσει μια πιο πλούσια σάλτσα, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε 450 γραμμάρια μόνο από ένα είδος κρέατος.
- Για προετοιμασία εκ των προτέρων: Η συναρμολογημένη άψητη λαζάνια μπορεί να προετοιμαστεί έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Η συναρμολογημένη άψητη λαζάνια μπορεί να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα, προσθέτοντας 10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος. Η ψημένη λαζάνια μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα. Ξαναζεστάνετε στους 175°C για 30 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά.