Οι Καλύτερες Αφράτες Pancakes Βουτυρόγαλου: Η Απόλυτη Συνταγή που θα Λατρέψετε
Δεν είναι υπερβολή – αυτές είναι πραγματικά οι καλύτερες pancakes βουτυρόγαλου που θα δοκιμάσετε ποτέ! Είναι απίστευτα ελαφριές, αφράτες σαν σύννεφο και γεμάτες με μια πλούσια, μεστή γεύση που θα σας συνεπάρει. Κάθε μπουκιά είναι μια υπόσχεση για ένα αξέχαστο πρωινό.
Τα τεμπέλικα πρωινά του Σαββατοκύριακου δημιουργήθηκαν για τις pancakes, και όταν μιλάμε για pancakes, σας υποσχέθηκα ότι δεν θα βρείτε καλύτερη συνταγή. Αυτές οι σπιτικές pancakes βουτυρόγαλου είναι ένα παιχνίδι που αλλάζει τα δεδομένα και θα σας κάνει να ξεχάσετε για πάντα τις έτοιμες μίξεις.
Αυτές οι τρυφερές pancakes που λιώνουν στο στόμα είναι ελαφρώς γλυκές, με μια απίστευτη γεύση χάρη στο βουτυρόγαλο, την βανίλια και το αληθινό βούτυρο. Έτσι, αυτό το Σαββατοκύριακο, αφήστε στην άκρη τις συσκευασίες και φτιάξτε αυτές τις σπιτικές, μοναδικές pancakes βουτυρόγαλου. Η προσπάθειά σας θα ανταμειφθεί με το πιο νόστιμο και ικανοποιητικό πρωινό που μπορείτε να φανταστείτε!
Τι Κάνει Αυτές τις Pancakes Βουτυρόγαλου τις Καλύτερες;
Αυτή η συνταγή για pancakes έχει αποδειχθεί ξανά και ξανά ότι είναι ανώτερη από κάθε άλλη που έχω δοκιμάσει όλα αυτά τα χρόνια. Είναι η μόνη που φτιάχνουμε στο σπίτι μας, και κάθε φορά ενθουσιαζόμαστε με το αποτέλεσμα. Ορίστε τι τις κάνει τόσο ξεχωριστές:
- Είναι τρυφερές και απίστευτα αφράτες: Χάρη στο βουτυρόγαλο και τον σωστό συνδυασμό διογκωτικών ουσιών, αυτές οι pancakes φουσκώνουν τέλεια, αποκτώντας μια ανάλαφρη υφή που λιώνει στο στόμα. Δεν είναι ποτέ στεγνές ή βαριές, αλλά πάντα υγρές και μαλακές.
- Με ελαφρώς γλυκιά και βουτυράτη γεύση, με νότες βανίλιας: Η ισορροπία γλυκύτητας είναι ιδανική, επιτρέποντας στη γεύση του βουτύρου και της βανίλιας να αναδειχθούν. Το βουτυρόγαλο προσθέτει μια ελαφριά, ευχάριστη οξύτητα που αναδεικνύει τις υπόλοιπες γεύσεις, κάνοντας κάθε μπουκιά απολαυστική.
- Είναι ωραίες και παχιές, ιδανικές για στοίβαγμα με τα αγαπημένα σας toppings: Το πάχος τους τις καθιστά ιδανικές για να απορροφήσουν σιρόπι, να κρατήσουν την σαντιγί και τα φρούτα, προσφέροντας μια πλούσια εμπειρία σε κάθε πιρουνιά. Είναι ο τέλειος καμβάς για να δημιουργήσετε το δικό σας αριστούργημα πρωινού.
Όλοι στην οικογένειά μας τις απολαμβάνουμε λίγο διαφορετικά – ο σύζυγός μου προτιμά την παραδοσιακή εκδοχή με βούτυρο και γνήσιο σιρόπι σφενδάμου, τα παιδιά τις λατρεύουν με μαρμελάδα, και ο δικός μου αγαπημένος συνδυασμός είναι σαντιγί, σιρόπι και μούρα. Ό,τι κι αν σας αρέσει για toppings, ένα είναι σίγουρο: θα λατρέψετε αυτές τις pancakes. Δοκιμάστε τις αυτό το Σαββατοκύριακο και πείτε μου τη γνώμη σας! Ετοιμαστείτε για ένα πρωινό που θα σας μείνει αξέχαστο!
Συστατικά που θα Χρειαστείτε
Ας φτιάξουμε μερικές pancakes, έτσι δεν είναι; Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτών των ονειρεμένων pancakes:
- Βουτυρόγαλο (το βασικό μας συστατικό για την υφή και τη γεύση)
- Αυγά (για τη δομή και την υγρασία)
- Λιωμένο βούτυρο (προσδίδει πλούσια γεύση και τρυφερότητα)
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (η βάση του μείγματος)
- Κρυσταλλική ζάχαρη (για μια ελαφριά γλυκύτητα)
- Μπέικιν πάουντερ (για το φούσκωμα και την αφράτη υφή)
- Σόδα μαγειρικής (αντιδρά με το βουτυρόγαλο για επιπλέον αφράτο αποτέλεσμα)
- Αλάτι (αναδεικνύει όλες τις γεύσεις)
- Εκχύλισμα βανίλιας (για ένα υπέροχο άρωμα και γεύση)
- Σιρόπι σφενδάμου (ή το αγαπημένο σας topping), για το σερβίρισμα
Τι είναι το βουτυρόγαλο; Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Το βουτυρόγαλο είναι το γευστικό υγρό που μένει μετά την παραγωγή βουτύρου από την κρέμα γάλακτος. Είναι πλούσιο σε φυσικές καλλιέργειες και έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση, και αποτελεί ένα εξαιρετικό πρόσθετο σε ψητά εδέσματα, ειδικά στις pancakes.
Το βουτυρόγαλο είναι το κλειδί για την υπέροχη γεύση και την αφράτη υφή αυτών των pancakes. Η οξύτητα του βουτυρόγαλου αντιδρά με τη σόδα μαγειρικής, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα που κάνουν τις pancakes απίστευτα ελαφριές και αφράτες. Για αυτό το λόγο, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην το αντικαταστήσετε με κανονικό γάλα. Προσπαθήστε να βρείτε γνήσιο βουτυρόγαλο αν μπορείτε. Αν όμως χρειαστεί, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας “βουτυρόγαλο” στο σπίτι. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά θα κάνει τη δουλειά σε περίπτωση ανάγκης και θα δώσει ένα πολύ καλό αποτέλεσμα.
Για να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλο: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι σε ένα δοσομετρικό δοχείο υγρών και συμπληρώστε με γάλα (πλήρες ή 2%) μέχρι να φτάσετε τα 2 φλιτζάνια. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να κόψει. Αυτό το “σπιτικό βουτυρόγαλο” θα έχει παρόμοια οξύτητα και θα λειτουργήσει ως υποκατάστατο.
Πώς να Φτιάξετε τις Καλύτερες Pancakes
Η δημιουργία των τέλειων pancakes είναι μια απλή διαδικασία αν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα. Το μυστικό κρύβεται στην σωστή ανάμειξη και στο ψήσιμο. Ας δούμε αναλυτικά:
- Συνδυάστε τα στερεά συστατικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι. Το καλό ανακάτεμα των στερεών συστατικών διασφαλίζει ότι οι διογκωτικές ουσίες θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα, οδηγώντας σε ομοιόμορφο φούσκωμα.
- Συνδυάστε τα υγρά συστατικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα το βουτυρόγαλο, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
- Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στερεά και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή μια κουτάλα μόνο μέχρι να μην υπάρχουν πλέον ίχνη αλευριού. Μην ανακατέψετε υπερβολικά τον χυλό! Είναι απόλυτα φυσιολογικό και επιθυμητό να έχει λίγους μικρούς σβόλους. Η υπερανάμειξη αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τις pancakes σκληρές και όχι αφράτες. Αυτή η τεχνική θα παράγει μια πιο τρυφερή και αφράτη pancake.
- Ψήστε σε βούτυρο. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια πλάκα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου και, μόλις λιώσει και ζεσταθεί, ρίξτε τον χυλό σε μερίδες περίπου 1/3 του φλιτζανιού. Μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να φαίνονται στεγνές και να αρχίσουν να σκάνε φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 1-2 λεπτά. Αυτά είναι τα σημάδια ότι η μία πλευρά είναι έτοιμη. Γυρίστε και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά στην άλλη πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
- Κρατήστε ζεστές στον φούρνο ή σερβίρετε αμέσως. Αν δεν είστε έτοιμοι να απολαύσετε τις pancakes αμέσως, μπορείτε να τις κρατήσετε ζεστές στον φούρνο στους 90-100°C (200°F). Τοποθετήστε τις σε μια μονή στρώση σε ένα ταψί για να παραμείνουν τραγανές εξωτερικά.
- Γαρνίρετε όπως σας αρέσει! Περισσότερο βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου είναι μια κλασική επιλογή, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας toppings, όπως φρέσκα φρούτα, σαντιγί, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή μαρμελάδα. Η φαντασία σας είναι το μόνο όριο!
Περισσότερες Συμβουλές για να Φτιάξετε αυτές τις Αφράτες & Νόστιμες Pancakes
Για να διασφαλίσετε ότι οι pancakes σας θα είναι πάντα τέλειες, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές που θα αναβαθμίσουν το αποτέλεσμα:
- Θα το ξαναπώ: μην ανακατέψετε υπερβολικά τον χυλό! Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα. Η υπερανάμειξη αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα οι pancakes να γίνουν σκληρές, επίπεδες και καθόλου αφράτες. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να μην υπάρχουν εμφανή ίχνη αλευριού, ακόμα κι αν υπάρχουν λίγοι σβόλοι.
- Ο χυλός θα είναι αρκετά πηχτός, και αυτό είναι φυσιολογικό! Ένας πηχτός χυλός σημαίνει ψηλές, αφράτες pancakes. Βεβαιωθείτε ότι μετράτε σωστά το αλεύρι σας (με τη μέθοδο “κουταλιά-και-ίσιωμα” αντί να το πακετάρετε στο φλιτζάνι) ώστε ο χυλός να μην είναι υπερβολικά πηχτός. Αν χρειαστεί, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο περισσότερο βουτυρόγαλο, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση.
- Η προσθήκη λιωμένου βουτύρου σε κρύα αυγά και βουτυρόγαλο μπορεί να προκαλέσει τη στερεοποίηση του βουτύρου σε μικρά κομματάκια (κάτι που δεν θα αλλάξει τις μαγειρεμένες pancakes, αλλά μπορεί να μην είναι αισθητικά ευχάριστο). Για να το αποφύγετε, φροντίστε τα υγρά σας συστατικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ή προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ξεχωριστά όταν συνδυάζετε τα υγρά με τα στερεά συστατικά.
- Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μαντεμένιο τηγάνι ή πλάκα για τις pancakes, καθώς δημιουργεί μια υπέροχη χρυσαφένια εξωτερική κρούστα και διατηρεί τη θερμότητα ομοιόμορφα. Οποιαδήποτε πλάκα ή τηγάνι με βαρύ πάτο και ίσια τοιχώματα θα λειτουργήσει επίσης.
- Η προσθήκη λίγου ακόμα βουτύρου στο τηγάνι με κάθε νέα παρτίδα pancakes που φτιάχνετε προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση και συμβάλλει στο χρυσαφένιο χρώμα. Ωστόσο, αν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, το βούτυρο μπορεί να καεί, γι’ αυτό προσαρμόστε τη φωτιά ανάλογα.
- Για να διατηρήσετε τις pancakes ζεστές και τραγανές ενώ δουλεύετε, τοποθετήστε τις σε μια μονή στρώση σε ένα ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 90-100°C (200°F). Έτσι δεν θα μαλακώσουν και θα παραμείνουν φρέσκες.
- Οι pancakes παγώνουν πολύ καλά! Τοποθετήστε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού ή λαδόκολλας ανάμεσα σε κάθε pancake μέσα σε μια σακούλα με φερμουάρ ή πλαστικό δοχείο. Αποθηκεύστε για έως και 1 μήνα. Ζεστάνετε ξανά στην τοστιέρα για ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
- Μια άλλη επιλογή προετοιμασίας από πριν είναι να δοκιμάσετε την σπιτική μίξη για pancakes βουτυρόγαλου. Τα αποτελέσματα είναι σχεδόν εξίσου εκπληκτικά, και κάνει τα πρωινά με pancakes ακόμα πιο εύκολα.
Άλλες Ιδέες για Πρωινό Σαββατοκύριακου
Αν αγαπάτε το πρωινό όσο κι εμείς, ρίξτε μια ματιά και σε αυτές τις άλλες φανταστικές συνταγές για να κάνετε τα πρωινά σας ακόμα πιο ξεχωριστά:
- Οι Καλύτερες Βάφλες Βουτυρόγαλου
- Το Καλύτερο Γαλλικό Τοστ
- Μπισκότα Βουτυρόγαλου με Σάλτσα Λουκάνικου
Εργαλεία για αυτή τη Συνταγή
Σημείωση: Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Σεπτέμβριο του 2014.
Οι Καλύτερες Pancakes Βουτυρόγαλου
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας (25 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια (457 ml) βουτυρόγαλο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο
- Επιπλέον βούτυρο ή λάδι, για το τηγάνι
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα το βουτυρόγαλο, τα αυγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τα στα στερεά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν ελαφρώς. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
-
Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιπάνετε με βούτυρο ή λάδι. Ρίξτε 1/4-1/2 φλιτζάνι χυλό (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και το επιθυμητό μέγεθος pancake) στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να φαίνονται στεγνές και να είναι ορατές φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά.
-
Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε ζεστές σε φούρνο στους 90-100°C (200°F) μέχρι να είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
-
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα, ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Ζεστάνετε ξανά στην τοστιέρα.
Βίντεο
Σημειώσεις